Vsebina
Med domačimi pripravki za zimo ima adjika ločeno in častno mesto. Možnosti kuhanja je toliko, da samo branje receptov vzame veliko časa. Začenši s klasičnim in dodajanjem originalnih sestavin, so gospodinje razvile recept za adjiko "Obliznili si boste prste".
Glavne značilnosti, zaradi katerih imajo vsi radi adjiko, lahko razdelimo v ločeno skupino:
- aroma;
- pikantnost;
- bogata z vitamini in hranili;
- izviren okus;
- lepa barva;
- multivariaten.
Kot omako, začimbo in celo kot samostojno jed namesto kaviarja uporabljajo adjiko "Prste si boste obliznili". Z lahkoto ga namažete na dišeč kos kruha in v zimskem večeru uživate v okusu vaše najljubše zelenjave.
Poleg tega rahlo oster okus daje adjiki "Dobrota za prste oblizniti" grelno kakovost, kar je zelo pomembno v hladni sezoni. Tudi ta možnost priprave je kot nalašč za katero koli prilogo in mesne jedi.
Sestavine za kuhanje
Glavne sestavine adjike za prste oblizniti so seveda zelenjava in začimbe. Vsebujejo ogromno količino hranil, vitaminov in energije. Priprava adjike ni težka. Uporabite ga kot običajno jed ali kot pripravek.
Za klasično različico bomo potrebovali:
- paradižnik v količini 2,5 kg;
- korenje, dovolj za 0,5 kg;
- paprika, po možnosti rdeča, tudi 0,5 kg;
- čebula v količini 300 gramov;
- pekoča rdeča paprika - vzemite 3 srednje velike paprike;
- olupljen česen 400 gramov;
- rastlinsko olje - steklo (250 ml);
- sladkor 1 steklo;
- sol - četrt kozarca;
- kis 250 mililitrov (6%).
Vse sestavine so na voljo in poceni. Mnoge gospodinje jih gojijo na svojih parcelah, tako adjika - zelo proračunska možnost.
Seveda vam ni treba biti vezan na barvo izdelkov. Če imate zeleno papriko, jo lahko uporabite. To sploh ne bo vplivalo na okus adjike. Morda bo barva nekoliko utišana, vendar je tudi to individualno.
Postopek kuhanja
Vsako komponento je treba pred pripravo adjike ustrezno pripraviti. To je potrebno, da je zimska priprava homogena, okusna in aromatična.
- Paradižnik. Za adjiko je najbolje uporabiti smetano. So bolj mesnate od navadnih okroglih sort, hkrati pa je kremasto meso nežno in gosto. Razvrstite, operite, rahlo osušite, narežite na četrtine (če so velike) ali polovice (majhne). Peljite skozi mlin za meso.
- Poper. Če imate radi pikantno adjiko, ki se oblizne za prste, potem vzemite sorto Ratunda. Je bolj pekočega okusa kot druge paprike. Mesnatost sten Ratunde je visoka, zato bo adjika bolj sočna. Papriko operemo, odstranimo semena, narežemo na trakove in zmeljemo v mlinčku za meso.
- korenček. Vzemite nežne in sladke sorte. To bo dodalo pikantnost okusu. Kombinacija pikantnosti in sladkorja, ki poudari pekočino paprike, bo pripravek obogatila s pestrostjo okusov.Operite in olupite korenasto zelenjavo, narežite na kocke in premešajte skozi mlinček za meso.
- Čebulna čebula. Tukaj se odločite, katera sorta je boljša. Lahko celo vzamete sladko, vendar je običajna namizna sorta za adjiko "Obliznili si boste prste" boljša. Glave očistite, nato pa obstajata dve možnosti - naribajte jih na drobnem strgalu ali uporabite mlinček za meso. Izbira je vaša.
- Feferon in česen. Vzemite srednje veliko papriko, mesnato in sočno. Česen je velik, zrel, brez poškodb. Komponente je bolje zmleti, tako da je konsistenca adjike enotna. Pri lupljenju feferonov si nadenite kuhinjske rokavice, da se nehote dotaknete obraza, predvsem oči. Semen ni treba odstraniti, temveč jih zmeljemo skupaj s pulpo. Potem bo zmes še bolj vroča.
Pripravljeno zelenjavo združimo in dobro premešamo. Adjika "Dobrota za prste oblizniti" traja nekaj ur, da se pripravi za zimo, zato vzemite posodo ali kotel z debelimi stenami. To bo zaščitilo vitaminski pripravek pred gorenjem. Kuhajte 30 minut in občasno mešajte vsebino posode. Nato v maso dodajte sladkor in sol v določeni količini, rastlinsko olje in kis. Nadaljujte s kuhanjem adjike eno uro. Dober pokazatelj pravilne priprave bo dejstvo, da bo v tem času adjika za zimo zavrela 1,5-krat.
Omako pripravljamo še 1,5 ure, nato dodamo česen, zavremo in damo v kozarce, ki jih je treba predhodno sterilizirati in posušiti.
Pripravek za ozimnico damo v kozarce še vroče, nato zvijemo, kozarce obrnemo in zavijemo. Pustite tako, dokler se popolnoma ne ohladi.
Nekaj predlogov receptov
Če nimate 6% kisa, lahko vzamete 9% v enaki količini.To ne bo vplivalo na okus začimbe. Česen doda čudovito aromo, a če ga vaši domači res ne marajo, zmanjšajte odmerek. Nekatere gospodinje kuhajo omako brez česna, takšni recepti so tudi zelo priljubljeni. Toda s česnom adjika zmaga. Vredno poskusiti.
Pri izbiri sestavin za začimbo za zimo morate poslušati želje svoje družine in prijateljev. Če potrebujete pikanten prigrizek, vzemite več česna, feferona (čilija), če imate radi blažji okus, povečajte količino paradižnika in korenja.
Možnosti za pripravo zimske mize
Gospodinje se nikoli ne ustavijo pri enem receptu za dolgo. Nenehno delijo svoje najdbe ali ustvarjalne izume. Skoraj vsi recepti vsebujejo enake sestavine, le z majhnimi dodatki. Najbolj priljubljene sorte adjike za oblizovanje prstov za zimo so tiste, ki vsebujejo dodatek:
- Jabolka. Ljubitelji vzamejo kisle ali sladko-kisle sorte. Začimbi dajejo edinstven okus, sladke pa niso primerne za kuhanje. Med sortami jabolk je priporočljivo dati prednost "Antonovki" ali drugim zelenim sortam. Mimogrede, klasična "vzhodna adjika" je pripravljena brez jabolk in celo brez paradižnika. Toda v drugih regijah se radi razvajajo z drugačnimi sestavinami. Za pripravo omake vzemite enako količino paradižnika in jabolk.
- Kabačkov. Mlade nežne bučke se pogosto uporabljajo pri kuhanju adjike. Jedi dajo edinstven okus, so cenovno zelo dostopne in zdrave. Sestava komponent ostane enaka kot v klasični različici, dodamo le 3 kg bučk. Zelenjavo je treba vzeti mlado, da ne odrežete kože in odstranite semena. Med kuhanjem jih narežemo na trakove in preidemo skozi mlin za meso.Dodajte v skupno maso in kuhajte adjiko z bučkami po običajnem receptu.
- Kombinacija z jabolki in bučkami. Zelo priljubljena različica omake za prste oblizniti za zimo. Komponente so dostopne, enostavne za obdelavo in se odlično prilegajo.
Med mojimi najljubšimi recepti za adjiko je treba izpostaviti pripravo brez kuhanja. V tem primeru vse komponente zmeljemo, premešamo in damo v pripravljene sterilizirane kozarce. Pokrijte to adjika-omako "Prste si boste obliznili" za zimo pod najlonskimi pokrovi. Izdelek hranite v hladilniku. Ni se treba bati, da adjika ne bo preživela. Je tako okusen, da bo minil v zelo kratkem času.
Preizkusite poljubne možnosti, izumite svojo in obogatite svojo zimsko zalogo.
