Jajčevci v adjiki za zimo

Vsebina

1 Različne možnosti
2 Namesto zaključka

Čeprav vsi ne razumejo okusa jajčevca, pravi gurmani pripravljajo pripravke iz te zelenjave. Kaj gospodinje ne počnejo z jajčevci za zimo! Solijo, cvrejo, marinirajo, pripravljajo različne solate in prigrizke.

Danes se bomo pogovarjali o tem, kako pripraviti začinjeno in aromatično jajčevci v adjiki za zimo. Rezultat je presenetljivo okusna predjed, ki jo lahko postavite celo na praznično mizo: gostje jo bodo takoj "pometli".

Pozor! V članku se bo pojavila beseda modra.

Ne bodite presenečeni, saj tako imenujejo jajčevce v mnogih regijah.

Različne možnosti

Obstaja veliko receptov za kuhanje jajčevcev v adjiki. Večino so si med poskusi izmislile gospodinje same. Obstajajo možnosti za mlete prigrizke ali kuhanje v kosih - kakor želite. Ponujamo majhen del receptov za različico "Jajčevci v adjiki za zimo."

Pomembno! Vse sestavine v receptih so na voljo vsaki gospodinji: pridelane so na lastnem vrtu ali kupljene na trgu po dostopni ceni.

Klasična različica

Ponujamo vam recept s fotografijo. Za pripravo prigrizka se morate založiti:

modri - 1 kilogram;
zrel rdeči paradižnik - 1 kg;
sladka paprika (rdeča ali rumena) - ½ kilograma;
česen - 7 strokov;
feferon (lahko čili) – pol stroka;
rastlinsko olje (rafinirano) - pol kozarca;
granulirani sladkor - 30 gramov;
groba sol - 60 gramov;
namizni kis 9% - 100 ml.

Komentiraj! Sol ne sme biti jodirana.

Načelo kuhanja

Jajčevci imajo grenko kožo. Če ta zelenjava ni pripravljena v skladu s pravili, bo končni prigrizek grenak okus. Zato jih je treba očistiti ali namočiti. Obstaja več načinov, ki ne vzamejo veliko časa:

Na rezine narezane jajčevce potresemo z grobo soljo in pustimo stati približno 20 minut, v tem času se bodo pojavile kapljice vode. Sol je bila tista, ki je izvabila grenkobo. Krogce splaknemo s hladno vodo, položimo na prtiček in vsak kos popivnamo.
Narezane modre damo v skodelico slane vode (2 veliki žlici soli na kozarec vode) in jih na vrhu rahlo pritisnemo, da so vsi koščki v vodi. Po 40 minutah sperite. Paradižnik za minuto in pol prelijemo z vrelo vodo, nato ga odstranimo in olupimo.

Medtem ko se jajčevci namakajo, pripravimo preostale sestavine. Za modre v adjiki potrebujete mesnate paradižnike. Po receptu potrebujemo paradižnik brez lupine. Zelo težko ga je kar tako odstraniti. Če pa paradižnike narežete, jih poparite in nato položite v ledeno vodo (dodate ledene kocke), se lupina zlahka odstrani.

Paprikam odstranite repke, semena in membrane. Narežemo jih na trakove. Opozarjamo vas na delo s pekočimi paprikami: režemo jih z rokavicami. V nasprotnem primeru se ne morete izogniti opeklinam rok.

Paradižnik in papriko je treba sesekljati. Če želite to narediti, lahko uporabite mlin za meso ali potopni mešalnik - kar vam ustreza. Hkrati sesekljajte vso zelenjavo.

Prelijemo v ponev, dodamo maslo, sladkor in sol. Po temeljitem mešanju počakajte, da zavre.Po vrenju kuhamo četrt ure in dodamo kis. Še naprej dušimo na majhnem ognju.

Namočene in odcejene jajčevce narežemo na koščke in popečemo na malo olja v ponvi z debelim dnom. Modre naj se zapečejo. Jajčevce prepražimo v serijah.

Nato ga dajte v ponev. Po 10 minutah dodamo strt česen in kuhamo še 15 minut, ljubitelji pikantnega pa lahko dodamo še česen.

Pozor! Predjedi iz jajčevcev v adjiki za zimo ni treba prebaviti: kosi ne smejo izgubiti oblike.

Po prenosu končnega prigrizka v kozarce jih pošljemo v sterilizacijo. Dobro zapremo, obrnemo in ohladimo pod odejo. Jajčevci v adjiki so pripravljeni za zimo.

Jajčevci v adjiki: recept

Kombinacija jajčevcev s paradižnikom, feferoni in česnom daje predjedi pikantnost in prefinjenost. Poleg tega čili in česen lahko dodate v poljubnih, seveda razumnih količinah, odvisno od okusa. Modre postrežemo v adjiki tako hladne kot tople. Poleg tega so lahko samostojna jed ali služijo kot priloga testeninam, krompirju, ribam in mesnim jedem.

Kaj potrebujemo:

modri - 500 gramov;
sočni rdeči paradižnik - 500 gramov;
paprika - 250 gramov;
česen - 5 strokov;
namizni kis 9% - 15 ml;
rastlinsko olje (nerafinirano) - 30 ml;
sol, ki ne vsebuje joda - 15 gramov;
granulirani sladkor - 30 gramov;
lovorjev list - 1 list;
črni poper - 5 grah.

Proces

Priprava začinjenega in okusnega prigrizka ne traja veliko časa. Toda za zimo boste svoji družini zagotovili dišeče jajčevce v adjiki.

Za dobro oprane sočne rdeče paradižnike morate odstraniti mesto, kjer je pecelj pritrjen in jih razrezati na četrtine.
Sladko papriko najprej prerežemo na pol, da odstranimo semena in ovojnice. Po tem narežemo na poljubne kose. Enak postopek naredimo s feferonom. Semena je treba stresati. Prav ta izdelek daje našim jajčevcem v adjiki oster in pikanten okus. Ne pozabite nositi rokavic, da si ne opečete rok.
Olupljene stroke česna je treba le sesekljati.
Po receptu morajo biti jajčevci v adjiki sladke sorte. Takrat preskoči proces odstranjevanja grenkobe. Če jih ni, je treba modre namočiti. Kako naj to storim? Neolupljen jajčevec je treba narezati na obročke približno 1-1,5 cm, kar je najprimernejša možnost za rezanje. Po vrhu potresite kameno sol, pustite 20 minut, sperite v hladni vodi in posušite. Modre narežemo na koščke za prigrizke.
Adjika kot osnova prigrizka mora biti homogena, zato je treba pripravljene paradižnike, papriko in česen preliti skozi mlin za meso.
Ko sesekljano zelenjavo stresete v večjo ponev, dodajte sol, sladkor, maslo, lovorjev list in zrna črnega popra. Od trenutka, ko zavre, adjiko kuhamo največ 10 minut ob stalnem mešanju.
Nato dodamo kis in borovnice. Adjika iz jajčevcev se lahko drži dna: brez mešanja se bo zažgala.
Po približno tretjini ure bodo jajčevci postali mehki, vendar ne smejo izgubiti oblike. To je znak, da je začinjen prigrizek pripravljen za zimo.

Pred polaganjem morate izbrati lovorjev list iz adjike iz jajčevcev. Če ostane, bo povzročil grenkobo in neprijeten priokus. Kozarce in pokrove je treba kuhati na pari.

Komentiraj! Jajčevci v adjiki za zimo po tem receptu ne potrebujejo sterilizacije.

Zaprte kozarce obrnemo na pokrove in pokrijemo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Prigrizek za zimo shranimo v kleti ali kleti. Tudi v hladilniku ne bo šlo v nič (razen če te čudovite male modre poje vaša družina brez vaše vednosti).

Jajčevci v adjiki z jabolki:

Namesto zaključka

Adjika iz jajčevcev je priljubljena jed pravih gurmanov. Ljubitelji jajčevcev imajo raje pikantno začimbo za meso in ribe. Možnosti prigrizkov je veliko, vendar je vsak recept lahko raznolik. Pogovorimo se zdaj o tem.

Glavni pogoj je prisotnost pekoče zelene ali rdeče paprike, pa tudi česna. Poleg tega se včasih doda več pekoče paprike, kot je navedeno v receptu - kot želite.

Narodna kuhinja ne vključuje dodajanja paradižnika, vendar se zgodi, da se tudi doda. Paprika in paradižnik v predjedi morata biti pasirana, jajčevci pa kuhani v kosih. Za raznolikost dodajte jabolka, korenje in vse vrste zelenja po okusu.