Vsebina
Jajčevci v adjiki so zelo izvirna in pikantna jed. Zaradi kombinacije pikantnosti, sladko-kislega okusa in nevsiljivih not česna je recept tako priljubljen, da gospodinje z veseljem vključijo predjed v svojo zbirko značilnih jedi. In če kuhate jajčevce v adjiki za zimo, lahko uživate v odlični pripravi vse leto.
Poleg tega se bo pozimi zelenjava dobro prepojila in pridobila enoten, bogat okus.
Modre v adjiki se običajno uživajo hladne, kot:
- samostojna jed;
- začimba za katero koli kašo, testenine;
- soljenje mesnih in krompirjevih dobrot.
Z upoštevanjem tehnologije kuhanja in nabora sestavin lahko svojo družino zelo hitro razveselite z nepričakovanim okusnim presenečenjem. Recept za modre prigrizke v adjiki ima preprost in dostopen opis. Vse sestavine je enostavno kupiti na trgu. In iz zelenjave, pridelane na lastni parceli, dobite čudovito jed, ki bo všeč tudi najbolj zahtevnim gurmanom.
Redko kdo ne mara jajčevcev. Adjika na splošno nima omejitev. Pripravljen je s stopnjo pikantnosti, ki je najbolj primerna.
Zdaj pa začnimo. Pripravimo potrebno zelenjavo in se lotimo priprave okusnega pripravka.
Možnosti za ljubitelje pripravkov brez kisa
Nekatere gospodinje pripravljajo ozimnice brez kisa.Včasih je to posledica preferenc okusa, včasih pa je neposredno odvisno od zdravstvenega stanja. Zato bo prvi recept, ki ga bomo obravnavali, v klasični različici in brez kisa. Za pripravo takšnih jajčevcev v adjiki za zimo boste potrebovali nabor znanih izdelkov.
Glavna sestavina so jajčevci, vzemite 3 kg. Ostalo v razmerju:
- 2 kg zrelega paradižnika in paprike;
- en strok feferona in 100 g olupljenega česna;
- Rastlinsko olje je dovolj, da vzamete 180 ml;
- 1 šopek zelenja, po možnosti cilantro, vendar ga lahko nadomestimo s peteršiljem;
- groba sol v količini 80 g;
- in sladki sladkor - 350 g.
Priprava jedi ni prav nič težka, jedo jo lahko tudi tisti, ki se držijo diete. Stvar je v tem, da vam v klasični različici adjike ni treba cvreti zelenjave! Če iz recepta izločimo pekočo papriko, dobimo priljubljeno jed.
Modri imajo posebnost okusa - grenkobo, ki jo gospodinje odstranijo na zelo preprost način. Sadeže operemo, narežemo na kolobarje (vsakega 1 cm debelo), damo v skledo in posolimo. Zdaj lahko jajčevce nekaj časa pustimo brez nadzora.
Preidimo na ostalo zelenjavo.
Paradižnik, papriko in feferon moramo zmleti v mlinčku za meso ali mešalniku. Zato je predhodna priprava paprike sestavljena iz pranja, lupljenja semen in rezanja na rezine.
Odstranite lupine paradižnika. Če ga pustite, bo homogena konsistenca adjike motena. Paradižnike prelijemo z vročo vodo in po 5 minutah odstranimo lupine.
Zdaj pripravljene sestavine zmeljemo. Mešanico premešamo in damo v ponev za dušenje.Dodajte sončnično olje in postavite na najnižji ogenj. Med kuhanjem ves čas mešamo vsebino posode.
Hkrati delamo na jajčevcih. Tekočino odlijemo, modre pa speremo pod tekočo vodo in pustimo, da se posušijo. Pazi na mešanico zelenjave! Ko zavre, dodamo jajčevce in vse skupaj dušimo pol ure.
Čas je za predelavo česna. Istočasno pripravimo zelenje. Česen olupimo, sesekljamo in preden končamo dušenje jajčevcev v adjiki za zimo, dodamo v ponev. Zeleno operemo, sesekljamo in dodamo ostalim sestavinam.
Celotno zelenjavno maso z začimbami in zelišči dušimo 5 minut, damo v čiste kozarce.
Adjika z jajčevci mora biti sterilizirana. Kozarce pokrijemo s pokrovi, damo v ponev z vodo in pustimo vreti 15 minut. Po sterilizaciji zvijte, obrnite in zavijte. Ko se ohladi, postavite na hladno mesto.
Jajčevci v adjiki za zimo s kisom
Da kis ne spremeni okusa klasične različice adjike, je treba zmanjšati količino pekoče paprike in česna. Za pripravo jajčevcev v adjiki za zimo z dodatkom kisa vzemite 1 kilogram modrega in paradižnika, pol kilograma sladke paprike, 100 ml olja in kisa, 1 žlico sladkorja in 2 žlici soli. Samo pol stroka feferona in 7-8 strokov česna.
Najprej bomo sterilizirali kozarce za adjiko iz jajčevcev, nato pa se bomo lotili priprave zelenjave.
Pri tej vrsti priprave bomo kosom jajčevca spremenili obliko. Narežemo jih na četrtine, dodamo vodo in sol ter pustimo stati pol ure.
Paradižnikom na klasičen način odstranimo kožice, tako da jih prelijemo z vročo vodo.
Papriko (sladko in pekočo) olupimo, narežemo na trakove in sesekljamo.
Zmes damo v ponev, dodamo sladkor, sol in maslo. Postavite na štedilnik in zavrite. V tem načinu nadaljujte s kuhanjem adjike 15 minut, nato dodajte potrebno količino kisa in zmanjšajte ogenj.
Preidimo k jajčevcem. Prilijemo vodo, zelenjavo oplaknemo in damo v segreto ponev. Ta recept za adjiko vključuje toplotno obdelavo modrih.
Koščke prepražimo do zlato rjave barve, dodamo k preostali zelenjavi in še naprej dušimo. V tem času olupimo česen, ga drobno sesekljamo, damo v ponev in premešamo vsebino.
Čas kuhanja ni daljši od 15 minut, da jajčevci ohranijo svojo obliko. Adjiko iz jajčevcev položite v kozarce in postavite za sterilizacijo. Kuhamo 15 minut, zvijemo in zavito ohladimo. Čudovite jajčevce v adjiki lahko postavite v klet za zimo.
Nasveti za domače kuharje
Za tiste, ki se ne marajo ukvarjati s sterilizacijo, lahko svetujemo, da kozarce napolnite z adjiko do vrha in jih zvijete. Po ohlajanju se bo zelenjava posedla, kis pa bo pripravku pomagal vzdržati zimsko skladiščenje. Zato bodo tudi brez dodatne toplotne obdelave jajčevci v adjiki vedno na vaši mizi.
Začimbe in lovorjev list bodo pomagali obogatiti okus slanega prigrizka. Če pri dušenju zelenjave dodate 3-4 lovorjeve liste in nekaj grahov pimenta, bo vaša jed bolj okusna. Začimbe lahko najprej zavremo s sesekljanim paradižnikom, nato pa dodamo ostale sestavine.
Beli jajčevci bodo predjedi dodali prefinjen okus.
Imajo okus po gobah, zato bo jed dobila nove odtenke.Ne bojte se eksperimentirati in vaš recept za jajčevce v adjiki bo postal značilen.
