Marelični kompot za ozimnico, pripravljen poleti v sezoni, ko je sadje mogoče kupiti po zelo ugodni ceni ali celo nabrati na lastnem vrtu, bo odlična alternativa številnim kupovnim sokovom in pijačam.
Kuharski nasveti
Ena od značilnosti izdelave kompota iz marelic je uporaba zrelih, a hkrati gostih in ne prezrelih plodov za ta namen. Če želite za kompot uporabiti nezrelo sadje, ima lahko pijača iz njih grenak okus. In prezrele marelice se bodo med toplotno obdelavo zagotovo zmehčale, kompot pa bo postal ne zelo lep, moten.
Marelični kompot za zimo lahko pripravimo iz celih sadežev ali iz polovic in celo rezin. Vendar ne pozabite, da je treba kompot iz celih marelic najprej porabiti, da ne bo shranjen več kot eno leto. Pri daljšem skladiščenju se v semenih kopiči strupena snov, cianovodikova kislina.
Da bi dobili posebej nežne plodove, marelice pred shranjevanjem olupimo. Da bi bilo to lažje, sadeže najprej poparimo z vrelo vodo, nato pa se lupina marelic zlahka odstrani.
Najboljši recepti za marelični kompot
Raznolikost receptov za pripravo mareličnih kompotov za zimo je velika - izberite po svojem okusu: od najpreprostejših do zapletenih z različnimi dodatki.
Klasika polovic
Naše babice so po tem receptu pripravljale marelični kompot.
Pripravite:
- 5-6 litrov prečiščene vode;
- 2,5 kg marelic brez koščic;
- 3 skodelice granuliranega sladkorja;
- 7 g citronske kisline.
Potrebovali boste tudi steklene kozarce poljubne velikosti, ki jih temeljito očistite umazanije in sterilizirate.
Po tem receptu lahko končni kompot takoj popijete, ne da bi ga razredčili z vodo.
Zdaj morate skuhati sirup s sladkorjem in citronsko kislino, ki deluje tako kot dodaten konzervans kot kot optimizator okusa. Vodo segrejemo do vrenja, dodamo sladkor in citronsko kislino ter pustimo vreti približno 5-6 minut. Vroč sirup previdno nalijte v kozarce s sadjem in jih postavite za sterilizacijo. Trilitrske kozarce steriliziramo v vroči vodi 20 minut, dvolitrske 15 minut, litrske pa 10 minut.
Po končanem postopku kozarce zvijemo in pustimo, da se ohladijo v prostoru.
Iz celih marelic brez sterilizacije
Za pripravo mareličnega kompota po tem receptu je potrebno sadje le temeljito oprati in posušiti. Če izračunate sestavine za trilitrski kozarec, potem morate vzeti od 1,5 do 2 kg sadja, od 1 do 1,5 litra vode in približno 300 gramov sladkorja.
Kozarec napolnimo z marelicami in prelijemo z vrelo vodo skoraj do vratu.Po 1-2 minutah vodo odlijemo v ponev, dodamo sladkor in segrejemo na 100°C ter pustimo vreti 5-7 minut.
Marelice ponovno prelijemo z vročim sirupom in sladkorjem ter pustimo 10-15 minut. Nato sirup previdno odcedimo in ponovno zavremo. Po tretjem prelivanju sadja z vročim sirupom jih takoj zapremo in ohladimo.
Koncentrirano
Kompot, pripravljen po tem receptu, bo treba ob zaužitju zagotovo razredčiti z vodo dvakrat ali celo tri ali štirikrat. Če želite to narediti, morate uporabiti samo kuhano ali posebno pitno vodo.
Sirup je pripravljen debelejši - na 1 liter vode vzemite približno 500-600 g sladkorja. In kozarce napolnite z marelicami približno do višine svojih ramen. V vseh drugih pogledih lahko nadaljujete tako v receptu s sterilizacijo kot brez nje - sadje večkrat prelijete z vrelim sirupom.
Z nukleoli
Tradicionalno se marmelada pripravlja iz mareličnih koščic, vendar pa bo z jedrci še dodatno popestril gost zgoščeni marelični kompot.
Marelice najprej razdelimo na polovice, odstranimo koščico in izluščimo jedrca.
Jedrca naj bodo sladka in okusna, skoraj kot mandlji. Kozarce napolnimo s polovičkami sadja, ki jih potresemo z jedrci do polovice - ¾ prostornine posode. Nato sirup zavremo kot običajno (500 g sladkorja dodamo 1 litru vode). Marelice prelijemo z vročim sirupom in steriliziramo, kot je navedeno v prvem receptu.
Z medom
Marelični kompot z medom je poseben recept za sladkosnede, saj tudi ne presladki sadeži v tem kompotu dobijo pravi medeni okus in aromo.
Marelice razdelimo na polovice, jim odstranimo pečke in plodove naložimo v sterilizirane kozarce, ki jih napolnimo približno do polovice. Medtem se pripravlja sirup za točenje: na 2 litra vode vzamemo 750 gramov medu. Vse skupaj premešamo, zavremo in dobljeni medeni sirup vlijemo v sadje v kozarcih. Nato kozarce steriliziramo po navodilih iz prvega recepta.
Z rumom brez sterilizacije
Ljubitelji vsega nenavadnega bodo zagotovo cenili recept za marelični kompot z dodatkom ruma. Če te pijače ni mogoče najti nikjer, jo lahko nadomestite s konjakom. Za 3 kg marelic boste potrebovali približno 1,5 litra vode, 1 kg kristalnega sladkorja in približno 1,5 žlice ruma.
Najprej boste morali z marelic odstraniti lupino.
Koža se po teh posegih sama odlušči. Vse kar ostane je, da plodove previdno razrežete na dva dela in jih odstranite iz semen.
Nadaljnji način priprave je izjemno preprost. Plodove previdno naložimo v litrske steklene kozarce in prelijemo z vročim sladkornim sirupom. Čisto na koncu v vsak kozarec dodamo žličko ruma. Kozarce takoj privijemo, obrnemo na glavo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.
Kompot iz marelic in češenj
Po mnenju nekaterih gospodinj je najpreprostejši recept za pripravo mareličnega kompota za zimo naslednji.
Najprej morate najti naslednje sestavine:
- 4 kg marelic;
- 2 kg češenj;
- 1 majhen šopek mete;
- 6-8 litrov vode;
- 5 skodelic belega sladkorja;
- 8 g citronske kisline.
Plodove marelic in češenj dobro sperite, odstranite vejice in druge umazanije ter jih položite na brisačo, da se posušijo. Semena ni treba odstraniti.
Kozarce primerne velikosti in kovinske pokrove temeljito sterilizirajte.
V sterilne kozarce naložimo marelice in češnje, ki jih napolnimo od 1/3 do 2/3, odvisno od tega, kakšno koncentracijo kompota želimo dobiti. Vodo zmešamo s sladkorjem in citronsko kislino in zavremo, malo zavremo, čisto na koncu kuhanja dodamo meto, narezano na majhne vejice. Z vrelim sirupom prelivamo kozarce s sadjem, dokler sirup praktično ne steče iz njih. Takoj privijte kozarce z vročimi sterilnimi pokrovi, jih obrnite in jih zavijte v topla oblačila, da se ohladijo.
Na enak način lahko pripravite marelični kompot za zimo z dodatkom različnih jagod: črnega in rdečega ribeza, kosmulje, jagod, brusnic, brusnic in drugih.
Kompot iz marelic in sliv
Če pa želite narediti kompot iz marelic s slivami, potem je bolje, da oba sadeža, preden ju daste v kozarec, razrežete na dve polovici in iz njiju ločite semena. Nato lahko nadaljujete na povsem enak način, kot je opisano zgoraj. V polovičkah bo sadje izgledalo bolj estetsko in bo spustilo več soka in arome ter dalo kompotu lepo barvo.
Z zamrznjenimi jagodami
Marelice zorijo ob različnih časih, odvisno od sorte, njihov čas zorenja pa ne sovpada vedno z obdobjem zorenja drugih jagod in sadja, ki bi jih radi uporabili za pripravo kompota za zimo. V tem primeru lahko marelični kompot pripravimo tudi z zamrznjenimi jagodami.V tem primeru delujejo nekoliko drugače.
Marelice pripravimo na tradicionalen način: operemo in osušimo na papirnati brisači. Priporočljivo je, da zamrznjenih jagod ne odtajate posebej, ampak jih le večkrat sperite v cedilu v vodi pri sobni temperaturi, nato pa bodo ostale hladne, vendar bo led iz njih že izginil.
Marelice položimo v kozarce in jih po vrhu potresemo s sladkorjem, na podlagi litrske posode - 200 gramov sladkorja. Istočasno se jagode dajo v ločeno ponev in napolnijo z vodo. Pričakujte, da boste za vsak litrski kozarec porabili približno 0,5 litra vode. Število jagod je lahko poljubno in je odvisno od vašega okusa in zmožnosti. Jagode zavremo v vodi, nato pa jih previdno enakomerno razporedimo po kozarcih z marelicami in na vrh nalijemo vodo. Kozarce pokrijemo s pokrovi in pustimo 15-20 minut, da se namakajo. Nato skozi poseben pokrov z luknjami tekočino vlijemo nazaj v ponev in ponovno zavremo. Marelice in jagode ponovno prelijemo z vročo tekočino in tokrat dokončno zapremo s segretimi in steriliziranimi pokrovi.
Lep in okusen izbor marelic in jagodičja je pripravljen za zimo.
Iz suhih marelic
Mnogi zadovoljni lastniki vrtov sušijo marelice za zimo v obliki suhih marelic ali marelic, drugi pa jih radi kupujejo in uživajo v hladni sezoni. Če niste imeli časa pripraviti mareličnega kompota poleti v času zorenja sadja, potem imate vedno priložnost, da razvajate sebe in svojo družino s pripravo okusnega mareličnega kompota iz suhih marelic kadarkoli pozno jeseni, pozimi ali spomladi. .
200 gramov suhih marelic je dovolj za pripravo 2-2,5 litra okusnega kompota.Posušene marelice je treba sortirati, dobro sprati v hladni vodi in nato popariti z vrelo vodo v cedilu.
Vzemite trilitrsko emajlirano ali nerjavno ponev, vanjo stresite poparjene suhe marelice, napolnite z 2 litroma hladne vode in postavite na srednji ogenj.
Ko voda zavre, ji dodamo 200-300 gramov sladkorja, odvisno od začetne sladkosti suhih marelic. Marelice naj vrejo vsaj 5 minut. Če je sadje zelo suho, lahko čas kuhanja podaljšate na 10-15 minut.
Nato je treba pripravljen kompot pokriti s pokrovom in pustiti, da se piva.
Zaključek
Priprava mareličnega kompota vam ne bo vzela veliko časa, bo pa pozimi omogočila uživanje naravnega napitka z mikavnimi poletnimi vonjavami, ki lahko okrasi tako običajno kosilo kot vsako praznično pojedino.
