Vsebina
Konzerviranje sadja v lastnem soku je bilo znano že od antičnih časov in je bilo že od nekdaj najnežnejše, hkrati pa najbolj naravno in zdravo konzerviranje, še pred izumom zamrzovalnikov.
Tako pripravljene marelice ohranijo največjo količino hranilnih snovi in okus prvotnega izdelka, so univerzalne pri kasnejši uporabi in jih lahko uživajo celo diabetiki, saj nekateri recepti sploh ne vsebujejo sladkorja.
Najboljši recepti za marelice v lastnem soku
V tem članku lahko najdete in ocenite najrazličnejše recepte, ki se uporabljajo za pripravo marelic v lastnem soku.
V rezinah
Najbolj tradicionalen in hkrati priljubljen recept za pridobivanje marelic v lastnem soku je naslednji.
Za 1 kg marelic brez koščic vzemite 300-400 gramov sladkorja.
Najprej morate iz pripravljenih plodov odstraniti semena. To naredimo na običajen način, z rezanjem ali celo lomljenjem sadja na polovice. Odvisno od vaših estetskih želja lahko polovice marelic pustite za konzerviranje ali pa jih razrežete še na dva dela in dobite rezine na četrtine.
Nato vnaprej vzemite suhe, sterilizirane kozarce in jih napolnite z rezinami marelic, hkrati pa jih posujte s sladkorjem.
Pri polaganju marelic je priporočljivo, da kozarce občasno rahlo pretresete, da so plodovi napolnjeni z največjo gostoto. Napolnjene kozarce pokrijemo s svetlo krpo in postavimo na hladno mesto za 12-24 ur.
Ker bodo med postopkom infundiranja s sladkorjem marelice spustile sok in se bo v kozarcih sprostil prosti prostor, se za polnjenje uporabljata dva načina:
- Ali pa uporabite vsebino enega od kozarcev, da zapolnite prosti prostor v drugih kozarcih.
- Ali pa rezine marelic s sladkorjem vnaprej pustimo v majhni posodi za poparjanje in naslednji dan z njimi zapolnimo prazen prostor v kozarcih.
Po preteku potrebnega časa napolnite kozarce s sadjem in sladkorjem skoraj do roba in jih postavite v ponev z vodo za sterilizacijo. Po želji lahko sterilizacijo izvedete tudi v konvekcijski pečici, v pečici ali v mikrovalovni pečici – kar vam bolj ustreza. Dovolj je, da pollitrske kozarce sterilizirate 10 minut, litrske pa 15 minut. Takoj po končani sterilizaciji kozarce zavijemo s pokrovi in pustimo, da se ohladijo na sobni temperaturi.
Brez sterilizacije
Če se ne želite truditi s sterilizacijo kozarcev, napolnjenih z marelicami, lahko storite drugače. Po odstranitvi koščic marelice narežemo na rezine, ki vam ustrezajo (lahko pustite polovice) in jih damo v ponev ali skledo primerne velikosti, hkrati pa potresemo s sladkorjem. Za 1 kg olupljenih plodov vzemite 300 gramov sladkorja.Ponev pokrijemo s pokrovom in vse postavimo čez noč ali 12 ur na hladno mesto.
Zjutraj ponev z marelicami postavimo na majhen ogenj in po vrenju dodamo 200 g pomarančne kaše. Ob stalnem mešanju mešanica marelic s sladkorjem in pomarančo vre približno 5 minut. Segreto sadno mešanico damo v sterilne kozarce, v vsak kozarec za okus dodamo poparjen list mete in kozarce zapremo s pokrovi. Shranjeno v kleti ali hladilniku.
Nastali pripravek je idealen za uporabo v božičnih ali novoletnih jedeh.
Brez sladkorja
Po tem receptu nastanejo marelice najbolj naravnega okusa, ki jih lahko uživajo tudi tisti, ki iz različnih razlogov ne prenašajo sladkorja.
Za 1 kg marelic vzemite 200 gramov vode.
Plodove tradicionalno razpolovimo in jim odstranimo semena. Sadje damo v ponev in prilijemo hladno vodo. Vse skupaj segrevamo do vrenja. Zmanjšajte ogenj na nizko, pokrijte s pokrovom in občasno poglejte v ponev ter počakajte, da začne izpuščati sok. Takoj, ko začne sok izstopati, se izdelek šteje za pripravljenega. Nato je izbira vaša: ali marelice takoj dajte v kozarce in začnite sterilizirati ali poskusite sadje skuhati do mehkega.
Ta način pridelave marelic v lastnem soku ni mogoč brez sterilizacije. Tradicionalno se izvaja 10 ali 15 minut, odvisno od prostornine pločevink.
V slovaščini
Če nimate možnosti, da bi sadju dolgo dodali sladkor, potem obstaja recept za hitro pripravo marelic v lastnem soku. Celoten čas izdelave vam ne bo vzel več kot 20-30 minut. Za 1 kg olupljenih marelic morate pripraviti 200 g sladkorja v prahu.
Polovice marelic čim tesneje položimo v kozarce z rezi navzdol, napolnimo s sladkorjem in v vsak kozarec dodamo toliko vrele hladne vode, da skupna raven tekočine ne sega 1-1,5 cm do vratu. Nato kozarce pokrijemo s pokrovi in približno 10 minut steriliziramo v vreli vodi, katere nivo naj sega od zunaj do ramen kozarca.
Kozarce takoj privijemo s pokrovi in ohladimo v večji posodi z vodo, v katero občasno dodajamo hladno vodo.
Brez toplotne obdelave
Ta recept bo všeč ljubiteljem hitrih in izvirnih rešitev. Poleg tega se marelice, pripravljene po tem receptu v lastnem soku, praktično ne razlikujejo od svežega sadja, z izjemo dodatka sladkorja.
Po receptu morate pripraviti:
- 1 kg izkoščičenih marelic
- 250 g sladkorja
- Žlico vodke
Marelice operemo, osušimo, odstranimo pečke in po želji narežemo na četrtine. Nato položite v sterilne suhe kozarce, posujte s sladkorjem. Kozarce pustimo na hladnem vsaj 12 ur. Naslednji dan iz papirja izrežite kroge s premerom 1 cm večjim od premera odprtin pločevink. Te kroge namočite z vodko. Položite jih na vrat kozarcev in po vrhu pokrijte s kuhanim plastičnim pokrovom. Obdelovanec shranjujte na hladnem.
Koristni nasveti
Konzerviranje marelic v lastnem soku vam bo prineslo veliko veselih trenutkov, če ne pozabite upoštevati teh koristnih nasvetov:
- Marelice za ta način obiranja so lahko poljubne sorte in velikosti. Če pa za konzerviranje uporabljate sladkor, je bolje, da vzamete trše, dovoljeno je tudi rahlo nezrelo sadje. Če delate pripravke brez sladkorja, poskusite uporabiti najbolj zrele, sočne in sladke marelice.
- Pripravek od vas ne bo zahteval velike količine sladkorja ali pa vas bo razveselil s popolno odsotnostjo - toliko bolj natančno je treba paziti na postopke čiščenja sadja in kozarcev pred umazanijo in njihovo sterilizacijo.
- Uporabljajte samo emajlirano posodo ali posodo iz nerjavečega jekla. Uporaba aluminijastih posod za shranjevanje sadja je prepovedana.
- Če želite, da bodo končne marelice videti čim bolj privlačne, ne bodite leni pri rezanju plodov na polovice, da odstranite koščice, namesto da jih zlomite.
Zaključek
Med pestrostjo najboljših receptov za pripravo marelic v lastnem soku bo tudi izbirčen gurman lahko izbral nekaj primernega zase.
