V poletnem obdobju ne potrebujete le časa za sprostitev, ampak tudi pripravite okusne pripravke za zimo. Najljubša mnogih gospodinj je adjika. To ni samo pikantna omaka, ampak tudi odličen prigrizek, pa tudi dodatek številnim jedem in prilogam. Karkoli že, le namažite ga na svež kruh in dobili ste čudovit prigrizek. Večina gospodinj pripravi precej veliko adjike, saj se hitro razproda. Zato lahko poskusite več možnosti za njegovo pripravo hkrati. V tem članku bomo videli nenavadne recepte za preprosto čudovito adjiko. Prva možnost je pripravljena z jabolki, druga pa z bučkami. Strinjam se, zelo zanimivo.
Odlična adjika z jabolki
Najboljši recepti za ozimnico se običajno prenašajo iz roda v rod. Takim zvitkom lahko pripišemo naslednji recept. Ta jed se izkaže za precej pikantno. A kot veste, vsi ne marajo začinjene hrane. Zato lahko količino pekoče paprike spremenite glede na vaše okusne želje in zdravstveno stanje. Tisti, ki imate vnet želodec, se je bolje izogibati začinjeni hrani.
Torej, za pripravo tega obdelovanca moramo pripraviti naslednje komponente:
- 5 kilogramov zrelih paradižnikov;
- 1 kilogram korenja;
- 1 kilogram paprike;
- 8 kosov rdeče pekoče paprike;
- 1 kilogram srednje velikih jabolk;
- 250 gramov olupljenega česna;
- 0,5 litra rastlinskega olja;
- 6 žlic granuliranega sladkorja;
- 4 žlice kuhinjske soli.
Priprava takšne adjike ne traja veliko časa, kar je njena glavna prednost. Prvi korak je, da operemo in olupimo vso zelenjavo. Paradižnike lahko potopite v vrelo vodo in jim odstranite lupine. Toda ta trenutek lahko zamudite, saj ga po mletju praktično ni čutiti. Papriki odstranimo pecelj in sredico ter previdno zdrobimo vsa semena. Jabolka narežemo na 4 dele in prav tako odstranimo pečke. Na jabolkih lahko pustite kožo. Korenje očistimo in operemo pod tekočo vodo.
Zdaj vse pripravljene sestavine (korenje, papriko, jabolka in paradižnik) zmeljemo z mlinčkom za meso ali mešalnikom. Končano mešanico premešamo in postavimo na majhen ogenj. V tej obliki se adjika kuha približno 2 uri. Zdaj lahko dodate preostale komponente.
Česen je treba sesekljati z nožem ali mešalnikom. V vrelo adjiko dodamo pripravljen česen, granulirani sladkor, rastlinsko olje in sol. Zdaj je treba obdelovanec kuhati še 10 minut in lahko začnete šivati. Ognja ni treba gasiti. Še vedno vrelo adjiko vlijemo v pripravljene posode in zvijemo. Preden to storite, je treba kozarce temeljito sprati in sterilizirati.
Iz te porcije dobimo 14–15 pollitrskih kozarcev. Če potrebujete več ali manj adjike, ustrezno prilagodite količino sestavin. Če obdelovanec razvaljate v 700-gramske kozarce, boste dobili približno 10 kosov.
Adjika je super z bučkami
Naslednji recept ni nič manj neverjeten in nenavaden. Glavna sestavina te adjike so bučke.Ker nimajo izrazitega okusa, se zlahka navzamejo bogatejših okusov drugih sestavin. Tako lahko povečate količino pripravljene jedi in ji daste poseben pridih.
Zdaj pa poglejmo seznam potrebnih sestavin:
- 1 kilogram bučk;
- 150 gramov paprike;
- 0,5 kg zrelih paradižnikov;
- 150 gramov korenja;
- 1-2 rdeči feferoni;
- 4 žlice paradižnikove paste;
- 60 ml rastlinskega olja;
- 2 glavi česna;
- 30–40 ml namiznega 9% kisa;
- 50-60 gramov granuliranega sladkorja;
- kuhinjska sol po okusu.
Kot lahko vidite, večina te jedi vsebuje bučke. Če želite to narediti, izberite mlado sadje brez semen. Če ima bučka precej debelo kožo, je bolje sadje pred kuhanjem olupiti. V jed vam ni treba dodati feferona ali ga dodati malo. To ne bo vplivalo na okus adjike, saj ji bo česen dal že pikanten okus.
Priprava obdelovanca je sestavljena iz naslednjih korakov:
- Najprej očistimo (po potrebi) in narežemo bučke. Velikost kosov ni pomembna, glavna stvar je, da se prilegajo v mlinček za meso ali mešalnik. Lahko pa sadeže po dolžini razrežemo na 4 dele, nato pa vsakega narežemo na rezine.
- Nato očistimo, operemo in poljubno narežemo korenje.
- Papriko operemo, odrežemo sredico in nasekljamo.
- Paradižnik sesekljamo. Pred tem lahko odstranite kožo s sadja. To naredite tako, da paradižnik za nekaj minut postavite v vrelo vodo in ga nato prestavite v hladno vodo. Sedaj lahko s paradižnika enostavno odstranite kožo.
- Vso pripravljeno zelenjavo zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso. Končano maso prenesite v pripravljeno ponev in postavite na nizek ogenj. Po vrenju se adjika kuha še 20 minut.Ves ta čas moramo maso pogosto mešati, da se ne prime sten ponve.
- Po 20 minutah adjiki dodajte paradižnikovo pasto, kuhinjsko sol, granulirani sladkor in sesekljano feferonko. Nato v mešanico vlijemo rastlinsko olje in nadaljujemo s kuhanjem še 10 minut.
- Zdaj morate mešanici dodati drobno sesekljan česen in kuhati pet minut.
- Na koncu v adjiko vlijemo 9% namiznega kisa, zmes temeljito premešamo, počakamo, da ponovno zavre in jo izklopimo.
- Zdaj maso vlijemo v sterilizirane kozarce in zapremo s pokrovi. Po tem je treba obdelovance obrniti na glavo in zaviti v nekaj toplega (odejo ali brisačo), dokler se obdelovanec popolnoma ne ohladi.
Za zvijanje adjike uporabite čiste, sterilizirane posode. To pomeni, da je treba kozarce pred uporabo temeljito sprati s sodo, nato pa jih hraniti v vreli vodi ali ogreti pečici. Takoj po ohlajanju se adjika premakne na hladno mesto za nadaljnje skladiščenje za zimo.
Zaključek
Kot smo videli, lahko okusen in izviren pripravek pripravimo hitro in enostavno. Čudovito adjiko lahko naredite iz najpreprostejše zelenjave in začimb. Zgornji recepti kažejo, da lahko za to uporabite sestavine, ki so popolnoma nenavadne za adjiko, kot so bučke in jabolka. Na splošno se ni treba bati drznih eksperimentov. Običajno se tako rodijo kulinarične mojstrovine.
