Vsebina
- 1 Pravila za konzerviranje ocvrtih paradižnikov za zimo
- 2 Korak za korakom recept za ocvrte paradižnike s česnom
- 3 Najpreprostejši recept za ocvrte paradižnike za zimo
- 4 Ocvrti paradižniki za zimo z zelišči in česnom
- 5 Recept za ocvrte paradižnike brez kisa
- 6 Konzervirani ocvrti paradižniki za zimo
- 7 Pravila za shranjevanje ocvrtih paradižnikov
- 8 Zaključek
Paradižnik je najljubša zelenjava, ki jo lahko pripravimo tako svežo kot toplotno obdelano. Paradižnik se pogosto shrani za zimo. Toda malo ljudi ve, kako kuhati ocvrte paradižnike za zimo. Je pa to edinstven prigrizek tako po okusu kot po izgledu. Navdušila bo ljubitelje dobrot in gospodinje, ki si vsako leto omislijo edinstveno pripravo.
Pravila za konzerviranje ocvrtih paradižnikov za zimo
Da bi se ocvrti paradižnik izkazal za resnično okusnega, je treba upoštevati tehnologijo konzerviranja. Toda najprej morate izbrati sestavine in se pripraviti na postopek. Tako lahko dobite najlepši in najbolj okusen rezultat.
Najprej izberemo glavno komponento. Lahko je katera koli sorta, vendar morajo biti plodovi močni in ne zelo veliki. Majhne so bolje ohranjene in bodo popolnoma ocvrte. Pred konzerviranjem je treba pridelek sortirati, da zmečkani plodovi, pa tudi pokvarjeni ali tisti z znaki gnitja, ne končajo v kozarcu. V idealnem primeru je primerna sorta Slivka.
Paradižnik mora biti dovolj zrel, a hkrati ne prezrel.V nasprotnem primeru boste na koncu dobili maso neprijetnega videza.
Pri cvrtju paradižnika se uporablja rafinirano olje, saj nerafinirano olje med cvrtjem proizvaja različne škodljive sestavine.
Operite in sterilizirajte kozarce, ki jih uporabljate za konzerviranje. Posebno pozornost posvetite pokrovom. Prav tako jih je treba sterilizirati.
Korak za korakom recept za ocvrte paradižnike s česnom
Za klasičen recept z uporabo česna morate vzeti naslednje sestavine:
- paradižnik - 1 kg;
- 5 strokov česna;
- 50 g sladkorja;
- 5 g soli;
- 9% kis - 60 ml;
- koliko vode in olja je potrebno.
Iz te količine boste dobili liter konzervirane hrane. V skladu s tem se za trilitrski kozarec vse komponente potrojijo.
Recept po korakih izgleda takole:
- Paradižnik operemo in osušimo s prtičkom.
- Česen olupimo in drobno sesekljamo.
- Pripravite kozarce. Morajo biti sterilizirani in suhi.
- Vzamemo ponev, nalijemo olje in postavimo na ogenj.
- Sadje prepražimo, dokler se na sodih rahlo ne zatemni. V tem primeru je treba paradižnik nenehno obračati.
- Paradižnike prestavite iz ponve neposredno v kozarec.
- Med plasti paradižnika položite česen.
- V kozarec stresemo sladkor, sol in kis.
- Paradižnike v kozarcu prelijemo z vrelo vodo.
- Voda naj sega do samih robov.
- Zvijte obdelovanec, ga obrnite in zavijte.
Lahko ga shranite pri sobni temperaturi ali v hladnem prostoru, na primer v kleti ali kleti. V tem primeru bo rok uporabnosti daljši.
Najpreprostejši recept za ocvrte paradižnike za zimo
Za pripravo najpreprostejšega recepta vzemite samo maslo, paradižnik in sol.To je osnova recepta, v vsakem primeru pa boste morali dodati majhno količino kisa ali malo več soli. V nasprotnem primeru paradižnik ne bo mogel preživeti. Sestavine so:
- paradižnik - toliko, kolikor se prilega v kozarec;
- olje za cvrtje;
- sol.
Vse ocvrte paradižnike je treba postaviti v steriliziran kozarec. Solimo in prelijemo z vrelo vodo. Takoj zvijte in čim bolj zavijte. Počasneje kot se kozarci ohlajajo, bolje bodo shranjeni.
Ocvrti paradižniki za zimo z zelišči in česnom
Za pripravo dišečega pripravka lahko kot sestavine dodate različna zelišča. Tukaj je eden najpogostejših receptov. Komponente, ki jih morate vzeti, so:
- 800 g majhnih paradižnikov;
- 3-4 žlice oljčnega olja;
- česen - 4 stroka;
- več vejic timijana, bazilike in mete ali mešanica suhih zelišč;
- sol.
Recept za kuhanje je naslednji:
- Paradižnik operemo in osušimo.
- Česen olupimo.
- Pekač napolnite z oljem.
- V ponev damo paradižnik in ga pražimo 15 minut.
- Ponev med cvrtjem stresamo, da se paradižniki obrnejo.
- Česen narežemo na rezine.
- V ponev dodamo zelišča in kuhamo še 10 minut.
- Dodamo česen in kuhamo še 10 minut.
- Zaprite pokrov in izklopite ogenj.
- Paradižnik skupaj z oljem in vsem sokom iz ponve naložimo v kozarce.
- Hraniti v hladilniku.
To je najbolj okusen recept od vseh. Vseh zelišč ni mogoče dodati, lahko pa količino zelišč prilagodite svojemu okusu.
Recept za ocvrte paradižnike brez kisa
Za tiste, ki ne sprejemajo konzerviranja s kisom, obstaja poseben recept brez tega izdelka. Sestavine:
- rdeči paradižnik - 800 g;
- 80 ml oljčnega olja;
- 4 stroki česna;
- po 5 g bazilike, timijana in mete;
- sol po okusu.
Pripravljeno popolnoma enako kot prejšnji recept. Zahvaljujoč dolgi toplotni obdelavi in prisotnosti zelišč se recept dobro izkaže tudi brez kisa. Vendar je še vedno priporočljivo, da tak izdelek shranite v hladilniku ali v kleti. Če je v temni shrambi ali na balkonu primerna temperatura, bodo ocvrti paradižniki tudi tam dobro preživeli.
Konzervirani ocvrti paradižniki za zimo
Za konzervirane paradižnike boste morali pripraviti marinado. Za liter vode morate vzeti tri žlice 3% kisa in enako količino sladkorja. Sestavine za recept so klasične: paradižnik, nekaj strokov česna, rastlinsko olje za cvrtje in malo soli. Lahko dodate zelišča po svojem okusu.
Paradižnike na vsaki strani pečemo približno 5 minut. Ko so sadeži pripravljeni, jih je treba čim bolj tesno postaviti v kozarec. Vse skupaj potresemo s česnom. Nato končni izdelek prelijemo z marinado, ki jo pripravimo iz kisa, vode in sladkorja. Marinada mora biti vrela voda. Ko so kozarci napolnjeni z marinado do samega vrha, jih je treba takoj zviti in obrniti, zaviti v odejo.
Pravila za shranjevanje ocvrtih paradižnikov
Ocvrti paradižniki so popolna priprava za zimo. Zato se ob pravilnem shranjevanju ne morejo pokvariti dve leti. Toda za to morate upoštevati nekaj pravil:
- Temperatura ne sme biti višja od +18 °C.
- Prostor naj bo zatemnjen, saj neposredna sončna svetloba škodljivo vpliva na varnost konzervirane hrane v steklenih kozarcih.
- Vlažnost ne sme presegati 80%.
Med drugim morate biti pozorni na kakovost šivov. Če pokrov ni tesno zaprt in je tesnilo poškodovano, se lahko procesi fermentacije začnejo kadar koli.Če ni kleti ali kleti, potem je hladilnik ali bolje rečeno njegove spodnje police popoln. Če so bili kozarci in pokrovi med pripravo sterilni in tesnilo ni bilo polomljeno, bo pripravek v hladilniku, kot v kleti, zlahka preživel zimo ali celo več.
Zaključek
Zrel paradižnik je popolno skladišče vitaminov. Okus in aroma paradižnikovih pripravkov se razlikujeta glede na to, kaj točno gospodinja želi dobiti. Ocvrte paradižnike lahko pripravimo s kisom ali brez njega. Za ljubitelje neverjetne arome obstaja recept z zelišči. Priprava ni težka, skladiščenje pa poteka tudi v kleti ali kleti, kjer so shranjene vse konzerve. Dodate lahko česen, ki bo pripravku dodal potrebno pikantnost.
