Zeleni paradižniki v pločevinkah: recepti za zimo

V pločevinkah zeleni paradižnik za zimo pridobljene na različne načine. Najenostavnejši recepti so tisti brez kuhanja ali sterilizacije. Takšni pripravki se ne hranijo dolgo. Če morate družini zagotoviti hrano za celo zimo, je priporočljivo, da uporabite vročo marinado ali toplotno obdelate zelenjavo.

Recepti za konzervirane zelene paradižnike

Nezrele paradižnike konzerviramo skupaj z ostalo zelenjavo, ki dozori ob koncu poletne sezone. Paradižnik uporabljamo cele, narezane na rezine ali polnjene s česnom in zelišči.

Za predelavo so primerni paradižniki svetlo zelenih odtenkov. Prisotnost temno zelenih površin kaže na prisotnost strupenih snovi v plodu.

Hladno konzerviranje

Pri kisanju na hladen način zelenjava zaradi pomanjkanja toplotne obdelave ohrani največ hranilnih snovi. V tem primeru se skrajša čas shranjevanja pripravkov, zato jih je priporočljivo zaužiti v naslednjih mesecih. Pri tem sol in feferon delujeta kot konzervans.

Konzerviranje zelenih paradižnikov za zimo je naslednje:

1. Najprej vzemite dva kilograma plodov paradižnika, ki še niso začeli zoreti. Treba jih je oprati, največje primerke pa narezati na koščke. V sadežih z zobotrebcem naredimo majhne luknje.
2. Polovico glave česna razdelimo na stroke in narežemo na majhne koščke.
3. Tri feferone je treba narezati na kolobarje.
4. Stekleno posodo napolnimo s pripravljenimi sestavinami.
5. Na vrh položite socvetje kopra, sveža zelišča po okusu, par lovorjevih listov in zrna popra.
6. Za liter hladne vode vzemite nekaj žlic soli in sladkorja, ki jih je treba raztopiti v njej.
7. Zelenjavo prelijemo s hladno slanico, kozarec zapremo in shranimo na hladnem.

Recept z marinado

Dovolj je, da paradižnik preprosto konzervirate z marinado. Potem vam kozarcev ni treba sterilizirati, saj vrela voda uniči škodljive mikroorganizme.

Konzerviranje okusnih paradižnikov za zimo poteka po naslednji tehnologiji:

1. Paradižnik (približno 1 kg) je treba oprati in narezati na rezine.
2. Svež peteršilj in zeleno je treba drobno sesekljati.
3. Šest strokov česna je treba stisniti pod pritiskom.
4. Pekočo papriko narežemo na velike kose.
5. Rastlinske sestavine damo v en kozarec.
6. Zelenjavo kisamo z marinado, ki jo dobimo s vrenjem čiste vode. Za en liter tekočine dodajte kozarec sladkorja in žlico soli.
7. Ko marinada začne vreti, izklopite štedilnik.
8. Nato tekočini dodajte pol kozarca kisa.
9. Marinado napolnimo z vsebino kozarca, ki ga privijemo s pokrovom.
10. Obdelovanci se morajo ohladiti pod odejo, nato pa jih shranimo na hladnem.

Recept za sterilizacijo kozarcev

Sterilizacija kozarcev omogoča podaljšanje časa shranjevanja obdelovancev.Da bi to naredili, so posode postavljene v pečico ali postavljene v vodno kopel.

Če so posode sterilizirane, se zeleni paradižniki s česnom ohranijo na določen način

1. Nezrele paradižnike napolnimo v steklene kozarce, ki smo jih obdelali z vrelo vodo ali paro.
2. V vsako posodo morate dodati lovorjev list, stroke česna, nageljnove žbice, liste črnega ribeza in hrena ter semena kopra.
3. Za marinado zavrite čisto vodo, na liter katere vzemite 100 g granuliranega sladkorja in 50 g soli.
4. Ko tekočina začne vreti, jo odstavite z ognja.
5. V marinado dodajte 50 ml namiznega kisa.
6. Tekočino napolnimo v kozarce in pokrijemo s pokrovi. Pokrove je treba najprej prekuhati v čisti vodi.
7. V veliko posodo položite krpo in jo napolnite z vodo. Kozarce postavimo v posodo, po kateri morate počakati, da voda zavre, in šteti 20 minut.
8. Marinirani pripravki so zaprti s pločevinastimi pokrovi.

Recept s čebulo

Za mariniranje nezrelih paradižnikov s čebulo sterilizacija kozarcevnamenjeno shranjevanju obdelovancev.

Recept za konzerviranje zelenih paradižnikov ima določeno obliko:

1. Za ta recept boste potrebovali kilogram in pol zelenih ali rjavih paradižnikov. Bolje je izbrati plodove enake velikosti, da so dobro in enakomerno nasoljeni.
2. Nato vzemite veliko čebulo, ki jo drobno sesekljate.
3. Za prelivanje zavrite liter vode, ki ji morate dodati 0,1 kg soli in 0,2 kg granuliranega sladkorja.
4. Ko se tekočina ohladi, dodajte 150 ml kisa.
5. Paradižnik in čebulo združimo v eno posodo in napolnimo z marinado.
6. Obdelovanec pustimo na hladnem 10 ur.
7. Ko preteče dodeljeni čas, je treba marinado odcediti.
8. Kose zelenjave je treba položiti v steklene kozarce, ki so bili sterilizirani.
9. Nastalo marinado je treba zavreti in nato preliti zelenjavo.
10. Vodo nalijemo v globoko posodo in kozarce postavimo na kos blaga.
11. Posode pasteriziramo v vreli vodi 20 minut.
12. Pripravke konzerviramo z železnimi pokrovi in ​​odstranimo, da se ohladijo.

Recept s poprom

Zelo hitro lahko marinirate zelene paradižnike s papriko. Prednost te metode je minimalen čas, porabljen za sekljanje zelenjave, saj je paradižnik mogoče uporabiti cele.

Postopek konzerviranja enega trilitrskega kozarca ustreza naslednjemu receptu:

1. Približno 0,9 kg nezrelih paradižnikov je treba dobro oprati.
2. Eno papriko razrežemo na osem kosov in odstranimo semena.
3. Za pikantnost lahko v kozarec dodate strok čilija.
4. Sestavine so tesno postavljene v posodo.
5. Nato kuhajte kotliček in v vsebino kozarca nalijte vročo vodo.
6. Po 10 minutah se tekočina odlije.
7. Za slanico boste potrebovali liter vode, žlico sladkorja in dve žlici soli.
8. Tekočina naj zavre, nato pa jo lahko odstavimo s štedilnika.
9. Slanici dodamo 80 g kisa koncentracije 6% in z njo napolnimo kozarec.
10. Paradižnik pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo v kuhinji, da se ohladi.

Solata brez kuhanja

Da bi dobili okusno solato za zimo, vam ni treba dolgo kuhati zelenjave. Dovolj je, da zelenjavo nasekljamo in konzerviramo v kozarce.

Če želite ohraniti zelenjavno solato, morate slediti tem korakom:

1. Nezrele paradižnike (4 kg) narežemo na četrtine. Dodajte jim pol kozarca soli in pustite mešanico nekaj ur.
2. V tem času morate kilogram čebule sesekljati na majhne kocke.
3. Bolgarski poper (1 kg) narežemo na rezine.
4. Nato iz paradižnikov odcedimo sok in jim dodamo preostale zelenjavne sestavine.
5. Obvezno dodajte ¾ skodelice sladkorja, 0,3 litra oljčnega olja in pol skodelice kisa.
6. Maso temeljito premešamo in naložimo v toplotno obdelane kozarce.
7. Nato so posode s pripravki pokrite s pokrovi in ​​postavljene v globoko posodo z vrelo vodo.
8. Kozarce pustimo v vreli vodi naslednjih 20 minut, nato jih zapremo s ključem.
9. Zeleno paradižnikovo solato je treba pozimi hraniti v hladilniku.

Recept z bučkami

Univerzalne pripravke dobimo z mariniranjem nezrelih paradižnikov, paprike in bučk.

Zelenjavo lahko okusno in hitro shranite na naslednji način:

1. Dva kilograma zelenih paradižnikov je treba narezati na rezine.
2. En kilogram bučk narežemo na tanke rezine.
3. Deset strokov česna narežemo na rezine.
4. Šest majhnih čebul narežemo na pol obroče.
5. Nekaj ​​paprik je treba narezati na rezine.
6. Na dno kozarca položite več vejic svežega kopra in peteršilja.
7. Nato vso pripravljeno zelenjavo položite v plasteh.
8. Zelenjavo konzervirajte z marinado. Če želite to narediti, zavrite 2,5 litra vode, dodajte 6 žlic soli in 3 žlice sladkorja.
9. Od začimb vzamemo več lovorovih listov, nageljnovih žbic in pimenta.
10. Vrelo tekočino odstavite z ognja in ji dodajte 6 žlic kisa.
11. Posode napolnimo z marinado in kozarec steriliziramo 20 minut.

Polnjen paradižnik

Nenavaden način mariniranja zelenih paradižnikov je njihovo polnjenje. Nadev je mešanica zelenjave in zelišč.

Postopek konzerviranja polnjenih paradižnikov poteka po tem receptu:

1. Iz nezrelih paradižnikov izberite plodove enake velikosti. Skupaj boste potrebovali približno 3,5 kg sadja. Odrezati morajo pecelj in odstraniti celulozo.
2. Tri čili paprike, dve glavi česna in velik šopek zelene je treba sesekljati v mlinčku za meso.
3. Nastalo maso položimo v notranjost paradižnika in pokrijemo z izrezanimi pokrovčki.
4. Paradižnik previdno naložimo v steklene kozarce.
5. Marinado lahko pripravite tako, da zavrete 2,5 litra vode. Ne pozabite dodati 130 g soli in sladkorja.
6. Na stopnji vrenja odstranite marinado s štedilnika in ji dodajte kozarec kisa.
7. Pripravljene posode napolnimo z vročo tekočino.
8. Po pasterizaciji v ponvi z vrelo vodo (četrt ure) se paradižniki v kozarcih ohranijo s pločevinastimi pokrovi.

Zelenjavna solata za zimo

Nezrele paradižnike konzerviramo z veliko sezonsko zelenjavo. V tem receptu je zelenjava kuhana, kar podaljša rok uporabnosti pripravkov.

Proces konzerviranje zelenih paradižnikov vključuje naslednje korake:

1. Zeleni paradižnik oz rjav 2 kg barv zdrobimo na rezine.
2. Eno korenje sesekljamo z graterjem.
3. Tri paprike je treba narezati na pol obroče.
4. Ena majhna čebula je drobno sesekljana.
5. Strok čilija drobno narežemo na kvadratke.
6. Glavico česna olupimo in stisnemo v stiskalnici.
7. Rastlinske komponente se zmešajo v eni posodi.
8. Dodajte jim dve žlički kuhinjske soli, pol kozarca masla in sladkorja, kozarec vode, pol kozarca sladkorja in kis.
9. Na štedilnik postavimo posodo z zelenjavno solato.
10. Ko mešanica zavre, odštejte 10 minut in ponev odstavite z ognja.
11. Okusno solato porazdelimo v sterilizirane kozarce in pokrijemo s pokrovi, obdelanimi z vrelo vodo.

Zaključek

Nezrele paradižnike hranimo pod železnimi pokrovi cele, narezane na koščke ali v obliki solate. Priporočljivo je, da kozarce najprej sterilizirate z vrelo vodo ali paro.Pripravkom lahko dodate poper, česen, korenje in drugo zelenjavo. Banke se zapirajo s ključem.

Priporočene objave

Slive v lastnem soku

Paradižnik v lastnem soku brez sterilizacije

12 receptov z jajčevci Ogonyok: od starega do novega

Paradižnik z zeleno

Boršč preliv s paradižniki

Paradižnik za juho za zimo

Okusen paradižnik in paprika za zimo

Skuša v avtoklavu: 4 recepti

Gobji kaviar iz mlečnih gob za zimo