Vsebina
Skuša v avtoklavu doma je neprekosljiva jed. Aromatično, mehko meso te ribe vas spodbudi k uživanju. Ta domača konzerva se odlično poda k različnim jedem, najbolje pa je to predjed postreči s kuhanim krompirjem. Kot samostojna jed pa je tako pripravljena odlična. Začinite lahko pite, juhe in dodate tudi solatam. Kuhanje v sterilizatorju ne samo, da je neverjetno okusno, ampak tudi omogoča, da ohranite vse hranilne in koristne snovi.
Pravila za pripravo konzervirane skuše v avtoklavu
Priprava konzervirane hrane ni težka, z njo se bo zlahka spopadla tudi gospodinja začetnica. Da pa bi bilo okusno, morate upoštevati nekaj nasvetov in priporočil:
- Surovine je bolje in lažje rezati, ne da bi jih popolnoma odmrznili. V tem primeru bodo kosi ostali nedotaknjeni in bodo videti bolj okusni.
- Kozarce s sesekljanimi kosi surovin je treba postaviti samo v hladen sterilizator.
- Če pod vsak kozarec nasujete moker pesek, boste steklene kozarce zaščitili pred razpokami na steklu med pripravo konzervirane hrane.
- Za pripravo konzervirane hrane se morate strogo držati tehnologije. Temperatura in tlak v sterilizatorju morata biti čista. Ribe morate kuhati pri temperaturi 120 °C vsaj pol ure, ta temperaturni režim bo uničil bakterije botulizma, ki so izjemno nevarne za človeka.
Konzervirano skušo, pripravljeno v avtoklavu, lahko shranite za zimo, ne da bi pri tem izgubili okus in koristne lastnosti.
Preprost recept za kuhanje skuše v avtoklavu
Najenostavnejši, a hkrati zelo okusen recept je naslednji:
- Prvotni izdelek je treba očistiti, oprati, odstraniti črni sloj, razrezati na kose in tesno stisniti v kozarce.
- V vsak kozarec dodajte žličko sladkorja, soli in 9% kisa.
- Nato dodajte rastlinsko olje (žlico) in svoje najljubše začimbe ter začimbe, ki se najbolje podajo k ribam.
- Naslednji korak je, da kozarce zvijemo in postavimo v avtoklav.
- V tej obliki je treba ribje konzerve hraniti v sterilizatorju 50-60 minut pri temperaturi, ki ne presega 120 ° C.
Ribe, pripravljene po tem receptu, se izkažejo nežne, mehke in v njej skoraj ne čutite kosti. Konzervirana hrana se odlično ohrani za zimo, izdelek iz takega kozarca pa bo odlična dekoracija za vsako praznično mizo.
Skuša z zelenjavo v avtoklavu
Kuhanje skuše z zelenjavo v avtoklavu je preprost in uspešen recept. Čebula in korenje bosta jedi dodala pikantnost, rezultat pa bo zelo nenavaden prigrizek.
Za recept potrebujete:
- 2 kg surovin;
- sol, desertna žlica;
- Lovorjev list;
- Črni poper;
- piment;
- srednje korenje 2 kosi;
- čebulna čebula;
- nagelj
Recept za kuhanje je naslednji:
- Ribo narežite na kose po 60–90 g, nato posolite.
- Korenje narežemo na majhne kocke, vendar ne preveč drobno, sicer se razkuha. Čebulo narežemo na majhne kocke.
- Polagajte v sterilizirane kozarce v plasteh izmenično z zelenjavo.
- V vsak kozarec dodamo več zrn različnih paprik, lovorjev list in en strok.
- Ribe in zelenjavo položite čim tesneje, vendar ne pozabite, da mora biti med zgornjo plastjo in pokrovom kozarca prazen prostor.
- Kozarce postavite v sterilizator in jih vklopite.
- Tlak in temperaturo v sterilizatorju dvignemo na 110 °C oziroma štiri atmosfere in konzervirano hrano dušimo 40 minut.
- Pustite, da se pripravljeni izdelki v pločevinkah popolnoma ohladijo, ne da bi jih odstranili iz sterilizatorja.
Po tem se lahko skuše z zelenjavo, pripravljene v avtoklavu, pošljejo v dolgoročno skladiščenje do zime. Nastala jed vas bo navdušila z odličnim okusom.
Recept za skušo v paradižniku v avtoklavu
Za pripravo v paradižnikovi omaki morate zagotoviti naslednje sestavine:
- 3 srednje ribe;
- 1 velik paradižnik;
- 2 žlici. l. paradižnikova mezga;
- 1 velika čebula;
- 2 žlici. l. rastlinsko olje;
- 1 kozarec vode;
- sladkor, sol, poper - po okusu.
Spodaj je recept po korakih:
- Ribo temeljito očistite, operite, odrežite glavo in rep, tako da zagotovite popolno čistočo v notranjosti.
- Trupe narežite na precej velike kose.
- Olupljeno čebulo narežemo na pol obročke, paradižnik pa na kocke.
- V ponev vlijemo rastlinsko olje, segrejemo in dodamo zelenjavo, dušimo 10 minut.
- Dušeni zelenjavi dodamo paradižnikovo mezgo, sol, sladkor, vodo in poper, premešamo in odstavimo z ognja.
- Kozarce napolnimo s koščki rib in prelijemo s pripravljeno omako, zvijemo in postavimo v sterilizator.
- Temperatura in tlak v sterilizatorju naj bosta enaka kot v prejšnjih receptih: 110 °C, tlak 3-4 atmosfere in kuhanje naj traja 40-50 minut.
Konzervirana hrana, pripravljena po tem receptu, se topi v ustih in bo presenetila tudi najzahtevnejše gurmane.Recept za pripravo skuše z zelenjavo in paradižnikom v domačem sterilizatorju se ne razlikuje od kuhanja v beloruskem avtoklavu.
Konzervirane skuše v olju v avtoklavu
Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:
- očiščene ribe brez glave - 500 g;
- črni poper - 3 kosi;
- rastlinsko olje - 15 g;
- lovorjev list - 1 kos;
- sol - po okusu.
Naslednji recept se malo razlikuje od prejšnjih in izgleda takole:
- Ribo narežemo na majhne koščke po 70–80 g.
- Na dno kozarcev položite lovorjev list in poper.
- Koščke skuše posolite in jih stisnite v kozarec (ne pozabite na režo med ribo in pokrovom).
- Napolnite posodo z rastlinskim oljem.
- Zavijte kozarce s sestavinami in jih postavite v sterilizator.
Temperatura, tlak in čas kuhanja ostanejo enaki kot pri klasičnem kuhanju.Recepte za kuhanje skuše v avtoklavu si lahko ogledate v številnih videih.
Pravila za shranjevanje skuše, kuhane v avtoklavu
Konzervirano hrano, pripravljeno v sterilizatorju, lahko shranite več let, če upoštevate vsa pravila priprave. Za bolj zanesljivo shranjevanje je treba ribje meso prekriti z oljem ali maščobo. In seveda je treba upoštevati temperaturni režim. Priporočljivo je, da je to suh prostor s temperaturo 10–15 °C, najboljša možnost je klet ali shramba.
Zaključek
Skuša v avtoklavu doma ni le bolj zdrava, ampak tudi varnejša od kupljene konzervirane hrane.Bogata je z jodom, kalcijem, vitamini, aminokislinami in mikroelementi, ki jih ne izgubi niti po toplotni obdelavi. Zmožnost samostojnega uravnavanja dodajanja začimb, soli in drugih sestavin vam omogoča, da pripravite konzervirano hrano po svojem okusu.
