Ribje konzerve za zimo doma

Ohranjanje za zimo je zelo razburljiv proces. Izkušene gospodinje poskušajo pripraviti čim več izdelkov za zimo. Ribje konzerve za zimo V domače razmere niso izjema. Ta okusen in dišeč pripravek bo navdušil vso družino, pri roki pa bo tudi za številne praznike.

Iz katere vrste rib lahko naredite domače ribje konzerve?

Vsaka riba, tako rečna kot morska, je primerna za pripravo domače konzervirane hrane.Najpogosteje se uporablja ulov iz lokalnega rezervoarja, na primer krasi, ščuke, krapi, orade in drugi prebivalci rek in jezer. Če imate dostop do morskega izdelka, ga lahko uspešno uporabite tudi za domače konzerviranje.

Pomembno je, da vsa živila v pločevinkah pravilno pripravimo, da so dovolj sterilizirana in se v njih ne razmnožujejo mikrobi.

Prednosti priprave domačih ribjih konzerv

Izdelava domače konzervirane hrane ima več prednosti. Prvič, takšni pripravki se izkažejo veliko okusnejši od konzerviranih izdelkov v trgovini.

Če pravilno upoštevate vso tehnologijo, lahko uspešno uporabite konzerviranje doma z različnimi recepti. Pomembno je upoštevati osnovna pravila:

• čistočo je treba vzdrževati v vseh fazah nabave;
• olje mora biti najvišje kakovosti;
• ribe morajo biti izbrane popolnoma čiste in sveže, brez znakov kvarjenja ali zastarelosti;
• Potrebna je dolgotrajna sterilizacija.

Samo ob upoštevanju vseh osnov lahko pripravite okusne in varne domače ribje konzerve.

Previdno! Botulizem!

Botulizem je posebna bolezen, ki povzroči poškodbe centralnega živčnega sistema. Da bi se izognili okužbi z botulizmom, je priporočljivo konzervirano hrano sterilizirati čim bolj temeljito in čim dlje. Če je kozarec otekel, ponavljajoče se temperaturno zdravljenje morda ne bo pomagalo. V tem primeru zdravniki svetujejo, da vržete kozarec skupaj z vsebino in pokrovom.

Kako pravilno shraniti ribe doma

Pri pravilnem konzerviranju rib ni treba hraniti v posebnih pogojih - zadostuje temen prostor pri sobni temperaturi. Preden se lotite konzerviranja, je priporočljivo izbrati prave ribe. Biti mora zdrava riba brez poškodb kože.

Ulov lahko skuhate v lastnem soku, v marinadi, pa tudi v paradižnikovi omaki ali pa ga pripravite kot papaline v trgovini v olju. Vsaka metoda ima številne prednosti.

Sterilizacija domače konzervirane hrane v pečici

Za sterilizacijo obdelovancev v pečici je priporočljivo upoštevati naslednja pravila:

• V pečico lahko postavite tako hladne kot vroče posode s konzervirano hrano;
• za namestitev posod uporabite rešetke za pečico, na katere so nameščene pločevinke ribjih konzerv;
• Na posodo morajo biti nameščeni kovinski pokrovi, ki pa jih ni treba priviti;
• temperatura za sterilizacijo - 120 °C;
• čas sterilizacije - kot je določeno v receptu;
• Kozarce morate vzeti ven s palčko za pečico in jih postaviti na suho brisačo, da posode zaradi temperaturnih sprememb ne počijo.

Za sterilizacijo pokrovov je dovolj 10 minut. Ločena prednost je dejstvo, da v pečici za sterilizacijo ni treba uporabiti velike ponve in velike količine vode.

Sterilizacija domače konzervirane hrane v avtoklavu

Uporaba avtoklava vam omogoča, da naredite domače ribje konzerve varne in sterilizirane brez večjih težav. Za sterilizacijo ribjih konzerv je potrebna temperatura 115 °C. Pri tej temperaturi je dovolj, da sterilizirate kozarce pol ure. Po 30 minutah je potrebno konzervirano hrano ohladiti na temperaturo 60 °C.

Domače ribje konzerve v paradižniku

Ribe v paradižniku za zimo se pripravljajo po različnih receptih, odvisno od vrste, preferenc gospodinje in izbranega recepta. Sestavine za pripravo kapelana v paradižnikovi omaki:

• kapelin ali papalina - 3 kg;
• čebula - 1 kg;
• enaka količina korenja;
• 3 kg paradižnika;
• 9 žlic granuliranega sladkorja;
• 6 žlic soli;
• 100 g kisa 9%;
• poper v zrnu, lovorjev list.

Recept:

1. Paradižnik zmeljemo in pustimo kuhati.
2. Korenje grobo naribamo, čebulo pa narežemo na kolobarje.
3. Na olju popražimo zelenjavo.
4. Ocvrto zelenjavo položite v paradižnikovo pasto.
5. Ulov in paradižnikovo pasto v plasteh položite v litoželezno posodo. V tem primeru mora biti zgornja plast paradižnik.
6. Vrzite vse začimbe in postavite na majhen ogenj tri ure.
7. 10 minut pred kuhanjem morate v ponev vliti ves kis, vendar tako, da kislina prodre v vse plasti rib.
8. Razdelite in razvaljajte v pollitrske kozarce.

Nato sterilizirajte v avtoklavu 30 minut. Če nimate dostopa do avtoklava, ga preprosto postavite v posodo z vodo. Ribe, konzervirane doma v kozarcu, se pripravijo tako v avtoklavu kot v pečici.

Domače rečne ribe v konzervi v paradižniku

Za pripravo rečnega ulova v paradižniku boste potrebovali naslednje izdelke:

• 3 kg rečnega proizvoda;
• 110 g vrhunske moke;
• 40 g soli;
• 50 ml olja;
• 2 srednje velika korenčka;
• 2 čebuli;
• paradižnikova pasta - 300 g;
• zrna črnega popra;
• lovorjev list - 3 kos.

Ribje konzerve v paradižniku za zimo je enostavno pripraviti:

1. Ribe pripravimo, očistimo in odstranimo drobovje.
2. Temeljito sperite in položite v skledo s soljo.
3. Pustite čez noč.
4. Zjutraj sperite sol in povaljajte v moki.
5. Ulov popečemo v ponvi na olju.
6. Ohladite končni izdelek.
7. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo, korenje pa naribamo.
8. Pražite jih do polovice.
9. Zmešajte 300 gramov paradižnikove paste in 720 ml vode.
10. V vsak kozarec položite 3 zrna popra skupaj z lovorovim listom.
11. V kozarec položite korenje in čebulo.
12. Na vrh položite ocvrte ribe.
13. Nalijte omako, dokler se vrat ne začne ožiti.
14. Postavite kozarce za sterilizacijo, pokrijte jih s pokrovi, ne da bi jih privili.

Nato sterilizirajte vse kozarce v ponvi z vodo, jih odstranite od tam in privijte. Ne pozabite zaviti hermetično zaprtih kozarcev, da se počasi ohlajajo.

Ribje konzerve za zimo iz rečnih rib

Recept za ribje konzerve za zimo lahko pripravite brez uporabe paradižnika. Potrebovali boste majhne rečne ribe: ščurke, ukljeve, karase, ostriže.

Sestavine, potrebne za recept so:

• 1 kg majhnega ulova;
• 200 g čebule;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 150 ml vode ali suhega vina;
• kis 9% - 50 ml;
• sol in začimbe po okusu.

Algoritem kuhanja po korakih:

1. Ribe očistimo, odrežemo glavo in plavuti ter operemo.
2. Čebulo narežemo na kolobarje, položimo na dno ponve, na vrh ribe in tako naprej po plasteh.
3. Vsako plast solimo.
4. Dodajte začimbe, rastlinsko olje, kis, suho vino.
5. Ponev pristavimo na kuhalnik in počasi dušimo.
6. Priporočljivo je vreti 5 ur.
7. Vse naložimo v vroče, obdelane kozarce.

Zvijte in temeljito zavijte.

Ribje konzerve v pečici

Ribje konzerve za zimo lahko pripravite doma v pečici. Preprosto je, za pripravo pa boste potrebovali:

• 300 g ulova;
• čajna žlička soli;
• malo mletega črnega popra in nekaj graha;
• 50 gramov rastlinskega olja.

Koraki kuhanja:

1. Ribo očistimo, odrežemo glavo in plavuti ter jo filetiramo.
2. Kose pečenke brez kosti narežemo na kose.
3. V pripravljen steriliziran kozarec položite poper in lovorjev list ter plasti soli in ribe.
4. Kozarce postavite na pekač, kamor najprej položite brisačo.
5. Pečico segrejemo na 150 °C in tam dve uri steriliziramo kozarce z ribami.

Po 120 minutah lahko kozarce zapremo in pustimo, da se ohladijo pod toplo odejo. Ko se domače konzerve ohladijo, jih je treba shraniti v hladnem in temnem prostoru.

Konzerviranje rib doma neposredno v kozarcih

Potrebovali boste zelo malo izdelkov:

• ribe, po možnosti velike;
• namizna sol;
• 3 žlice katerega koli olja;
• poprova zrna.

Koraki kuhanja:

1. Ribe očistite, sperite in narežite na kose.
2. Naložite v kozarce v plasteh, posolite in popoprajte.
3. Na dno velikega lonca položite brisačo in položite tudi kozarce z ribami.
4. Kozarce zalijemo z vodo, dokler ne prekrije polovice vsebine konzerve.
5. Sterilizirajte v 10 urah.

S to metodo nabiranja postanejo kosti mehke in konzerviranje bo popolnoma pripravljeno za uporabo. Sedaj ga je mogoče zviti in shraniti.

Domače ribje konzerve s čebulo in korenjem

Odlično za konzerviranje orade ali katere koli manjše rečne ribe. Na kilogram izdelka boste potrebovali 700 gramov čebule in korenja ter nekaj zrn popra in soli.

Algoritem kuhanja:

1. Ribe očistimo, odstranimo drobovje in splaknemo.
2. Natrite s soljo in pustite eno uro.
3. Ulov zmešamo z grobo naribanim korenjem in čebulo, narezano na kolobarje.
4. V kozarce vlijemo 3 žlice olja in ribe tesno položimo, da ne ostanejo nepotrebne vrzeli.
5. Kuhajte 12 ur na majhnem ognju.

Nato izvlecite, zvijte pločevinke in jih obrnite, da preverite tesnost. Po enem dnevu, ko se konzervirana hrana ohladi, jih lahko premaknete na stalno mesto shranjevanja.

Kako konzervirati ribe v olju

Konzervirane ribe za zimo doma lahko pripravite tudi iz majhnih kosov. Dovolj je, da uporabite olje. Sestavine:

• majhne ribe katere koli vrste;
• zrna črnega popra;
• velika žlica kisa 9%;
• nageljnovih žbic;
• 400 ml rastlinskega olja;
• čajna žlička soli;
• Po želji lahko dodate paradižnikovo pasto.

Priprava:

1. Ribo očistimo in operemo, če je velika, jo narežemo na manjše kose.
2. Vse dajte v kozarce in dodajte kis, po možnosti paradižnikovo mezgo.
3. Ribe naj ne zavzamejo več kot 2/3 kozarca.
4. Olje nalijte do višine ribe.
5. Preostanek dodajte z vodo, tako da pustite približno 1,5 cm praznega od površine kozarca.
6. Kozarce pokrijemo s folijo in postavimo na spodnji nivo pečice.
7. Pečico prižgemo in ogrejemo na 250°C. Nato temperaturo znižamo na 150 °C in pustimo vreti dve uri.

Tudi pokrove je treba sterilizirati 10 minut v vreli vodi. Nato kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​po 5 minutah dobro zapremo.

Ribje konzerve za zimo s česnom in koriandrom

Za pripravo recepta s česnom in koriandrom boste potrebovali:

• linj - 1 kg;
• paradižnikova omaka - 600-700 g;
• 3 stroki pekoče paprike;
• 5 strokov česna;
• 3 kosi korenine hrena;
• 100 soli;
• pol čajne žličke popra;
• pol čajne žličke koriandra;
• 3 kosi lovorjevih listov;
• velika žlica muškatnega oreščka.

Recept:

1. Ribe pripravimo, očistimo in odstranimo drobovje.
2. Narežemo na kose.
3. Pripravite in sesekljajte začimbe.
4. Paradižnikovo omako zmešajte s česnom, poprom in nato prelijte ribe, postavljene v kozarec, prepreden z lovorovim listom.
5. Nato kozarce pokrijemo in steriliziramo.

Po sterilizaciji konzervo zavijte, dobro zaprite in shranite.

Ribje konzerve za zimo iz sardin

Konzervirane sardele za zimo se po načinu priprave v ničemer ne razlikujejo od ostalih ribjih pripravkov. Ribo je treba očistiti, oprati in nato z oljem ali paradižnikovo omako vložiti v kozarce.Pripravke obvezno sterilizirajte, da preprečite pojav okužb v domači konzervirani hrani.

Kako pripraviti ribje konzerve s čebulo in zeleno za zimo

Za pripravo tega edinstvenega recepta potrebujete:

• linj 1 kg;
• repa 200 g;
• 650 ml oljčnega olja;
• 3 čebule;
• 20 g korenine hrena;
• koren zelene - 60 g;
• 100 g česna;
• Lovorjev list;
• zrna črnega popra;
• sol po okusu in mleti poper.

Recept je preprost: linja morate dušiti z repo, česnom in vsemi začimbami v pečici. Nato damo v kozarce in steriliziramo. Po tem ga zvijte in zavijte v toplo odejo.

Majhne rečne ribe v paradižniku za zimo v kozarcih

Ribe, konzervirane doma v kozarcih, ni težko pripraviti. Vzeti morate le vse potrebne sestavine: ribe, paradižnikovo pasto, sol, poper. Vse to je treba tesno zapakirati v kozarce, nato pa kuhati 10 ur, da postanejo kosti čim bolj mehke. Paradižnikova omaka bo ribo med dušenjem dodatno zakislila in zmehčala. Končano konzervo nato le še zvijemo in postavimo na toplo, da se počasi ohladi.

Domače ribje konzerve v paradižniku z zelenjavo

Ribe lahko z zelenjavo zvijete tudi v kozarce. Potem bo zimska malica bolj bogata in za vsak okus. Potrebovali boste kilogram krasa, 300 gramov fižola, 5 čebul, 600 ml olja, koren hrena in različne začimbe po okusu.

Priporočljivo je, da čebulo, ribe, fižol in vse začimbe naložite v kozarce po plasteh. Same kozarce postavite v ponev na ogenj v vodi. Raven vode ne sme preseči polovice kozarca. V vodi dušimo vsaj 5 ur, dokler se fižol in ribe popolnoma ne zmehčajo.

Nato zvijte in obrnite.

Recept za ribje konzerve za zimo z začimbami

Za pripravo začinjene konzerve rib potrebujete zadostno količino zelišč in začimb: nageljnove žbice, koriander, koren hrena, poper, muškatni orešček. Pomembno je, da ribo pravilno ugasnete in dobro zaprete.

Ribje konzerve v počasnem kuhalniku za zimo

Za gospodinje, ki imajo počasni štedilnik, obstaja poseben recept za pripravo zimskih zvitkov.

Sestavine:

• 700 g rečne ribe;
• 60 g svežega korenja;
• čebula - 90 g;
• 55 ml rastlinskega olja;
• lovor;
• kuhinjska sol - 12 g;
• 35 g paradižnikove paste;
• 550 ml vode;
• 30 g granuliranega sladkorja;
• čajna žlička mletega popra.

Priprava:

1. Ribe razrežemo in očistimo.
2. Korenje in čebulo narežemo in naribamo.
3. V skledo večnamenskega kuhalnika dajte ribe in olje.
4. Dodamo sol, sladkor in lovorov list.
5. Dodamo korenje in čebulo ter porazdelimo po celotni površini.
6. Paradižnikovo pasto razredčimo z vodo in vlijemo v skledo z ribami.
7. Kuhajte v načinu "Enolončnica" 2 uri.
8. Nato odprite pokrov in nadaljujte v istem načinu še 1 uro.
9. Ribe položite v kozarce in sterilizirajte 40 minut.

Nato konzerve zvijte in ohladite.

Pravila za shranjevanje domačih ribjih konzerv

Ribe, konzervirane za zimo, je treba hraniti v temnem in hladnem prostoru. Če kozarec nabrekne, ga je treba uničiti, saj so kužne sestavine ribjih konzerv lahko zelo nevarne. Najboljša možnost je klet ali klet. Če je konzerviranje dobro sterilizirano, je možno shranjevanje v temnem prostoru in pri sobni temperaturi.

Zaključek

Ribje konzerve za zimo je enostavno pripraviti doma, vendar so po okusu boljše od večine industrijskih možnosti. Pomembno je, da pravilno sledite tehnologiji sterilizacije in predelave surovih rib.

Priporočene objave

Khrenovina (predjed s hrenom) - klasičen recept

Recept za gobovo mešanico iz medenih gob

Čaj iz rakitovca

Slivov marshmallow

Paradižnik v lastnem soku s paradižnikovo mezgo

Paradižnik v lastnem soku brez kisa

Ognjena začimba iz paradižnika in paprike: 17 receptov

Paradižnik po češko

7 receptov za sladke paradižnike brez kisa in sterilizacije