Vsebina
- 1 Načela priprave sladkih paradižnikov brez kisa
- 2 Recept za sladke paradižnike brez kisa za zimo z zelišči
- 3 Sladki paradižniki brez kisa z listi ribeza
- 4 Sladki paradižniki v pločevinkah brez kisa z začimbami
- 5 Recept za sladke paradižnike brez kisa za zimo z aspirinom in česnom
- 6 Priprava sladkih paradižnikov brez kisa s klinčki in papriko
- 7 Kako zviti sladke paradižnike brez kisa za zimo s citronsko kislino
- 8 Preprost recept za sladke paradižnike brez kisa z gorčičnimi semeni
- 9 Pogoji shranjevanja sladkih paradižnikov brez kisa
- 10 Zaključek
Konzervirani paradižnik je lahko sladko-kisel, oster, slan. Priljubljeni so pri številnih gospodinjah. Sladki paradižniki za zimo brez kisa niso tako priljubljeni, vendar si vseeno zaslužijo pozornost. To so praktično enaki vloženi paradižnikovi plodovi, le brez uporabe ocetne kisline. Kako narediti takšne praznine, bo opisano v članku.
Načela priprave sladkih paradižnikov brez kisa
Glavne sestavine in tehnologija priprave se skoraj ne razlikujejo od tistih, ki se uporabljajo pri konzerviranju paradižnikov s kisom. Kot konzervansi se uporabljajo samo sol in sladkor, včasih se za kisanje doda citronska kislina. S tem se spremeni okus sadja v pločevinkah, nima okusa in vonja po kisu, kar pa zaradi prebavnih težav ni vsem všeč oziroma ni primerno. Namesto sladko-kislih postanejo sladki.
Za konzerviranje boste potrebovali zrele paradižnike z gostim mesom, rahlo premalo zrele, primerne bodo tudi rjave. Biti morajo približno enake velikosti, s celo kožo, nezgubana, brez madežev različnega izvora ali sledi bolezni ali sončnih opeklin. Poleg tega boste potrebovali sladko papriko in zelišča, da daste določen okus in seveda različne začimbe, ki se jim pri tradicionalnem konzerviranju zelenjave ni mogoče izogniti.
Za konzerviranje sladkih paradižnikov za zimo lahko vzamete katero koli vodo brez dodajanja kisa: iz pipe, iz vodnjaka ali ustekleničeno. Priporočljivo je, da vodo iz pipe pustite, da se usede iz klora nekaj ur.
Potrebovali boste tudi navadne steklene kozarce s prostornino 1–3 litre. Biti morajo nepoškodovani, brez ostružkov na vratu ali razpok in čisti. Treba jih je oprati s sodo bikarbono, očistiti vsa močno umazana mesta in sprati s čisto vodo. Nato sterilizirajte nad paro ali v pečici. Običajne pločevinaste ali navojne zamaške prav tako sterilizirajte v vreli vodi vsaj 5 minut.
Recept za sladke paradižnike brez kisa za zimo z zelišči
Sestavine damo v 3-litrski kozarec. Pri uporabi posod drugih velikosti bo treba količino vseh komponent zmanjšati za 3-krat - za litrske pločevinke, za 1/3 - za 2-litrske pločevinke in za polovico za 1,5-litrske kozarce.
Kaj boste morali pripraviti:
- sadje paradižnika - 2 kg;
- 1 sladka paprika;
- majhen kup vejic kopra in peteršilja;
- 0,5 česna;
- 1 feferon;
- začimbe (lovorjev list, grah, semena kopra) po okusu;
- 1 kozarec (50 ml) soli;
- sladkor 2-3 kozarca enake prostornine;
- 1 liter vode.
Postopni opis korakov vam bo povedal, kako pokriti sladke plodove paradižnika brez kisa za zimo:
- Plodove paradižnika operemo in vsakega posebej nabodemo z nabodalom.
- V kozarec stresemo začimbe, odrežemo stebla peteršilja in vejic kopra ter dodamo začimbam.
- Sadeže položimo bližje enega k drugemu in jih obložimo s papriko, narezano na trakove.
- V kozarec nalijte vrelo vodo in jo pozabite 20 minut.
- Tekočino nalijemo v običajno ponev, vanjo izmenično vlijemo sol in granulirani sladkor, vse premešamo.
- Ko ponovno zavre, vlijemo v paradižnik in zvijemo.
Kozarec pokrijemo z debelo odejo in pustimo pod njim 1 dan, da se postopoma ohladi, dokler se popolnoma ne ohladi. Po tem se končni izdelek shrani v klet. Sladki paradižniki bodo primerni za uživanje po približno 1,5 mesecih, nato pa jih lahko vzamemo iz kleti in uživamo.
Sladki paradižniki brez kisa z listi ribeza
Ta možnost se od prejšnje razlikuje po tem, da se namesto zelenice uporabljajo listi ribeza. Poleg začimb, specifičnih za ta recept, boste potrebovali:
- 2 kg sadja;
- 1 sladka paprika;
- 1 PC. pekoča paprika;
- 0,5 česna;
- 5 listov ribeza;
- začimbe (lovorjevi listi, grah, semena kopra) po okusu;
- 1 majhen kozarec (50 ml) navadne soli;
- 2-3 kozarca sladkorja;
- 1 liter vode.
Kako pokriti paradižnik z listi črnega ribeza za zimo:
- Poparite tudi kozarce in pokrove.
- Vanj damo začimbe, jih do vrha napolnimo s sadjem skupaj s papriko.
- Do vrha prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da se ohladi (približno 20 minut).
- Po tem času vlijemo slanico v ponev, dodamo potrebno količino soli in sladkorja ter malo zavremo.
- Pripravljeno tekočino nalijemo v kozarce s sadjem in zvijemo.
Nato jih obrnite na glavo, z vseh strani pokrijte z odejo, ki jo vsaj po enem dnevu odstranite.Končni izdelek je treba hraniti na hladnem.
Sladki paradižniki v pločevinkah brez kisa z začimbami
Ta možnost je primerna za tiste, ki imajo radi paradižnik izrazit okus in pikanten vonj. Njegova glavna razlika od drugih receptov je, da se uporabljajo različne začimbe, ki dajejo pikanten okus sladkim paradižnikom.
Torej, kaj morate pripraviti, da zaprete paradižnik za zimo z začimbami in brez kisa:
- 2 kg plodov, popolnoma zrelih ali rjavkastih;
- 1 PC. sladke paprike;
- 1 srednje velik česen;
- 1 list hrena;
- 1 feferon;
- črni in sladki grah - 5-7 kosov;
- lovorjev list - 3 kosi;
- 1 čajna žlička sveže seme kopra;
- sol in sladkor - 1 oziroma 2–3 žlice. l.;
- hladna voda - 1 l.
Tehnologija konzerviranja sladkih paradižnikov z začimbami za zimo je podobna prejšnjim možnostim konzerviranja.
Recept za sladke paradižnike brez kisa za zimo z aspirinom in česnom
Nekatere gospodinje uporabljajo aspirin pri konzerviranju zelenjave za zimo. Zavira rast neželene mikroflore v kozarcih, ki lahko povzroči kvarjenje vsebine, torej deluje kot konzervans. Aspirin je dober tudi zato, ker marinada med dolgotrajnim shranjevanjem ne postane motna, zelenjava pa ostane čvrsta in se ne zmehča. Za 3-litrsko steklenico bosta dovolj le dve tableti tega zdravila.
Zahtevani izdelki:
- 2 kg celih, nepoškodovanih, čvrstih paradižnikov;
- 1 paprika in velika glava česna;
- različne začimbe (po okusu);
- sol - 1 žlica. l.;
- sladkor - 2-3 krat več;
- 1 liter vode.
Sladke paradižnike s česnom in aspirinom je treba pripraviti na enak način kot paradižnike, konzervirane za zimo po drugih receptih.
Priprava sladkih paradižnikov brez kisa s klinčki in papriko
Če želite pripraviti sladke paradižnike za zimo po tem posebnem receptu, boste morali pripraviti naslednji seznam izdelkov:
- 2 kg paradižnikovega sadja;
- 2 kos. sladka paprika katere koli barve;
- 1 PC. akutna;
- 1 česen;
- 3–5 kosov. nageljni;
- 2–3 kos. lovor;
- 5 kosov pimentov grah in črni poper;
- 1 čajna žlička seme kopra;
- sol - 1 kozarec (prostornina 50 ml);
- sladkor - 2-3 kozarca (50 ml prostornine);
- 1 liter vode.
Algoritem za konzerviranje sladkih paradižnikov za zimo brez dodajanja kisa:
- V čiste in suhe kozarce naložimo nekaj začimb in paradižnik v plasteh pomešan s papriko, narezano na trakove ali majhne koščke.
- V kozarce nalijte vrelo vodo do vrha, pokrijte vrhove s pokrovi in pustite stati približno 20 minut.
- Ko ta čas mine, ga prelijemo v isto ponev, dodamo sol in sladkor, premešamo z žlico in počakamo, da zavre.
- Slanico nalijemo nazaj v kozarce in takoj zvijemo s ključem.
Naslednji korak: posodo s sladkimi paradižniki obrnemo na glavo, pokrijemo z debelo odejo in pustimo, da se pod njo ohladi vsaj en dan. Nato kozarce prestavimo v skladišče, kjer ostanejo celo zimo.
Kako zviti sladke paradižnike brez kisa za zimo s citronsko kislino
V tej različici recepta za valjanje paradižnika za zimo se poleg soli in granuliranega sladkorja uporablja tudi citronska kislina. Zaradi tega pridobijo kisel okus. Zato, da bi bilo sadje sladko, boste morali vzeti več sladkorja kot v drugih receptih.
Tukaj je tisto, kar potrebujete za pripravo sladkih paradižnikov brez kisa po tem receptu:
- 2 kg sadja;
- po 1 sladko in pekočo papriko;
- 1 majhen česen;
- druge začimbe po okusu;
- sol - 1 kozarec;
- sladkor - 3-4 kozarca;
- kislina - 1 čajna žlička;
- 1 liter navadne vode.
Tukaj je opisano, kako kuhati sladke paradižnike brez dodajanja kisa:
- Najprej pripravite kozarce: temeljito jih operite in sterilizirajte.
- Vsakemu dodajte začimbe, nato pa do vrha položite sadje.
- Prelijemo z vrelo vodo.
- Ko se nekoliko ohladi, prelijemo tekočino v ponev, dodamo kislino, kuhinjsko sol in sladkor ter počakamo, da voda zavre.
- Vlijemo v paradižnike in zavijemo pokrove.
Hlajenje pločevink in naknadno skladiščenje izdelka je standardno.
Preprost recept za sladke paradižnike brez kisa z gorčičnimi semeni
Kaj morate pripraviti za konzerviranje paradižnikov z gorčico za zimo:
- 2 kg sadja;
- sladka in grenka paprika (po 1 kos);
- 1 žlica l. gorčična semena;
- 1 ne zelo velik česen;
- druge začimbe po okusu;
- 1 kozarec soli;
- 2-3 kozarca sladkorja;
- 1 liter vode.
Tehnologija konzerviranja sladkih paradižnikov za zimo z vključitvijo gorčičnih semen je standardna. Hlajenje kozarcev in tudi njihovo shranjevanje.
Pogoji shranjevanja sladkih paradižnikov brez kisa
Pozimi je treba kozarce konzervirane zelenjave hraniti v hladnem in vedno suhem prostoru. Za ta namen je najbolj primerna navadna klet ali klet, ki jo najdemo v kateri koli zasebni hiši. V mestu, v stanovanju, morate izbrati najhladnejše mesto in vsekakor temno, tako da ohranjanje ni podvrženo uničujočim učinkom toplote in sončne svetlobe. V ustreznih pogojih se lahko hrani vsaj 1 leto. Konzerviranih sladkih paradižnikov za zimo brez kisa ni priporočljivo hraniti več kot 2 leti. Vse, kar se v tem času ne porabi, je treba zavreči in zviti novo serijo zelenjave.
Zaključek
Sladki paradižniki za zimo brez kisa so dobra alternativa bolj običajnim paradižnikom, vloženim v kisu. Seveda se po okusu razlikujejo od tradicionalnih paradižnikov, vendar so še vedno precej okusni in aromatični.
