Paradižnik s citronsko kislino

Paradižnik s citronsko kislino je enak znani vloženi paradižnik, z edino razliko, da se pri pripravi uporablja citronska kislina kot konzervans namesto tradicionalnega 9-odstotnega namiznega kisa. Po okusu so enako sladki, kisli in aromatični, vendar brez okusa in vonja po kisu, ki ga nekateri ljudje ne marajo. Preberite več o tem, kako zapreti paradižnik brez kisa in citronske kisline.

Skrivnosti vlaganja paradižnikov s citronsko kislino

Ko so te paradižnike poskusile, mnoge gospodinje preidejo na to posebno možnost konzerviranja in pečejo paradižnik samo po receptih, ki vključujejo to sestavino.To pojasnjujejo s tem, da dobi končni izdelek harmoničen sladko-kisli okus, nima vonja po kisu, paradižniki ostanejo čvrsti, slanica pa je bistra, ker ne postane motna.

Načeloma se priprava paradižnika s citronsko kislino ne razlikuje od priprave paradižnika s kisom. Potrebovali boste vse enake sestavine: sam paradižnik, zrelo, rahlo nezrelo ali celo rjavo ter drugo zelenjavo in korenovke, različne začimbe, granulirani sladkor in kuhinjsko sol za marinado. Tehnologija kuhanja je podobna in poznana vsaki gospodinji, zato tudi tukaj ne bi smelo biti težav.

Ali sterilizirati paradižnik ali ne, je tudi v lastni presoji gospodinje. Spodaj bomo podali opis konzerviranja z dvojnim prelivanjem vrele vode in marinade, brez sterilizacije. Kot alternativo lahko po prvem polnjenju z marinado sterilizirate kozarce: 5-10 minut za 1 liter in približno 15 minut za 3 litre.

Koliko citronske kisline je potrebno za litrski kozarec?

Večina receptov zahteva 1 polno čajno žličko tega konzervansa na 3-litrsko posodo. V skladu s tem bo liter zahteval 1/3 te prostornine. Toda to je v klasični različici in če želite, lahko to količino nekoliko povečate ali zmanjšate - okus se bo nekoliko spremenil.

Paradižnik s citronsko kislino za zimo: recept s hrenom in listi ribeza

Za pripravo sladkih in kislih paradižnikov po tem originalnem receptu za 3-litrsko posodo boste morali vzeti naslednje sestavine:

• zrel rdeči paradižnik - 2 kg;
• 1 PC. rdeča ali rumena sladka paprika;
• 1 velik list hrena;
• 5 kosov. listi ribeza;
• 2–3 lovorike;
• 1 srednje velik česen;
• 1 čajna žlička semena kopra;
• 1 polna žlica. l. Sahara;
• 1 žlica l. kuhinjska sol;
• 1 čajna žlička kisline;
• 1 liter hladne vode.

Navodila po korakih za pripravo vloženega sadja z listi ribeza in listov hrena:

1. Kozarce potrebne prostornine operemo in steriliziramo nad paro in posušimo.
2. Paradižnike operemo, večkrat zamenjamo vodo, vsak paradižnik prebodemo z nabodalom, da ne počijo od vrele vode.
3. Papriko in zelene liste operemo, papriko z ostrim nožem narežemo na srednje velike kose ali trakove.
4. Na dno vsake posode položite liste hrena in ribeza, dodajte preostale začimbe.
5. Na vrh položimo zrele paradižnike, pomešane s sesekljano papriko do vratu.
6. Prelijemo jih z vrelo vodo in pustimo na mizi stati 20 minut.
7. Ohlajeno vodo iz kozarcev odlijemo v emajlirano ponev, ponovno zavremo, vendar z dodatkom konzervansov, in premešamo.
8. Paradižnik prelijemo s svežo vrelo marinado in takoj zavijemo s pločevinastimi pokrovi. Sprejemljivo je uporabljati posode z navojnimi pokrovi, kar je veliko bolj priročno.
9. Kozarce obrnemo, postavimo pod odejo ali kaj toplega in pustimo tam vsaj 1 dan.

Ko se popolnoma ohladijo, jih pospravimo v podzemna skladišča (kleti ali kleti) ali na najhladnejši in najtemnejši prostor v dnevni sobi.

Marinirani paradižniki s citronsko kislino in česnom

Ta možnost bo všeč tistim, ki imajo raje paradižnik z začinjenimi začimbami, zlasti česnom. Torej boste morali vzeti:

• 2 kg paradižnika, popolnoma zrelega, rahlo premalo zrelega ali rjavega;
• 1 srednje velika sladka paprika;
• 1 feferon;
• 1 velik česen;
• 2-3 lovorjevih listov;
• 1 čajna žlička semena kopra;
• 5 kosov poper v zrnu, črni in piment;
• 1 žlica l. sol;
• 2 žlici. l. Sahara;
• 1 čajna žlička kisline;
• 1 liter čiste hladne vode.

Algoritem za pripravo, hlajenje in shranjevanje paradižnika s česnom je standarden.

Paradižnik s citronsko kislino in papriko

V tem receptu je glavna sestavina po paradižniku paprika sladkih sort. Tukaj je tisto, kar boste potrebovali za pripravo te različice vloženih paradižnikov:

• 2 kg paradižnikovega sadja;
• 2–3 kos. paprika (primerna je zelena, rumena in rdeča, lahko vzamete kos različnih odtenkov, da naredite večbarvni izbor);
• 1 grenak strok;
• 0,5 glave česna;
• 2-3 lovorjevih listov;
• 1 čajna žlička semena kopra;
• črna, piment - po 5 grahov;
• redna sol - 1 žlica. l.;
• 2 žlici. l. sladkor;
• 1 čajna žlička kisline;
• 1 liter hladne vode.

Paradižnike s citronsko kislino in poprom po tem receptu lahko zvijete na popolnoma enak način kot prejšnje - po klasični možnosti konzerviranja.

Recept za vložene paradižnike s citronsko kislino in zelišči

Paradižnik, mariniran s citronsko kislino, lahko za zimo zvijete v kozarce poljubne velikosti, od 0,5 litra do 3 litra. Majhne posode so bolj primerne, če je družina majhna: paradižnike lahko jeste naenkrat in jih ni treba shranjevati v hladilniku. Sestavine in tehnologija kuhanja so v vsakem primeru enaki, spremeni se le količina uporabljenih izdelkov. Na primer, če zaprete paradižnik s citronsko kislino v litrskih kozarcih, boste potrebovali:

• paradižnik - 0,7 kg;
• 0,5 kos. sorte sladke paprike;
• majhen šopek svežega, pravkar nabranega kopra, zelene, peteršilja;
• začimbe po okusu;
• sol – 1 žlička. z vrhom;
• sladkor - 2 žlici. l. z vrhom;
• citronska kislina - 1/3 žličke;
• voda - približno 0,3 l.

Kako kuhati:

1. Pripravite kozarce in kovinske pokrove: postavite jih nad paro in posušite.
2. Paradižnik, zelišča in papriko operemo, vejicam zelišč z nožem odrežemo peclje.
3. Na dno kozarcev naložimo začimbe in zelišča, nanje enakomerno naložimo paradižnik in papriko ter jih razporedimo tako, da zapolnijo ves prostor posode.
4. Prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 20 minut.
5. Po preteku potrebnega časa tekočino odlijemo v emajlirano ponev, dodamo sestavine za marinado, dobro premešamo in počakamo, da zavre.
6. Paradižnike napolnite do vratov kozarcev in jih takoj zvijte.
7. Posode obrnemo in pustimo, da se ohladijo pod debelo odejo.

Kozarce s paradižniki morate shraniti v hladnem in temnem prostoru, kjer nanje ne bo vplivala vročina ali sončna svetloba.

Sladki paradižniki v kozarcih s citronsko kislino

Ta recept bo všeč tistim, ki imajo radi konzervirane paradižnike bolj sladke kot sladko-kisle. Vzeti boste morali:

• 2 kg zrelih paradižnikov s čvrstim mesom;
• 1 PC. sladka paprika;
• 1 grenak strok;
• 1 srednje velik česen;
• 5 kosov črni in pimentov grah;
• 1 čajna žlička sveža, dišeča semena kopra (1 dežnik);
• sol - 1 žlica. l. brez vrha;
• sladkor - 3 žlice. l.
• citronska kislina - 1 tsp. brez vrha;
• 1 liter hladne vode.

Recept za pripravo, hlajenje in shranjevanje sladkih paradižnikov s citronsko kislino je tradicionalen.

Okusen paradižnik za zimo s citronsko kislino in češnjevimi vejami

Češnja daje konzervirani zelenjavi posebno aromo in moč: ostane gosta, se ne zmehča in ne izgubi prvotne oblike. Zahtevano:

• 2 kg zrelih ali rahlo nezrelih paradižnikov;
• 1 PC. poper;
• 1 srednje velik česen;
• druge začimbe po okusu;
• 2-3 majhne češnjeve veje;
• redna sol - 1 žlica. l.;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• citronska kislina - 1 čajna žlička;
• 1 liter hladne vode.

Paradižnik zvijte s citronsko kislino in češnjevimi listi po klasični različici.

Konzerviranje paradižnikov s citronsko kislino in korenjem

Korenje spremeni tudi okus končnega izdelka, mu da svoj okus in vonj. Zahtevane komponente:

• 2 kg gostih, nezrelih paradižnikov;
• 1 kos vsak grenka in sladka paprika;
• 1 majhno oranžno ali rdeče-oranžno korenje;
• 1 majhen česen;
• semena kopra (ali 1 svež dežnik);
• črni in sladki grah, lovor 3 kosi;
• sol - 1 žlica. l.;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• kislina - 1 čajna žlička;
• voda - 1 l.

Navodila po korakih za pripravo paradižnika in korenja v marinadi:

1. Zelenjavo operemo, korenje olupimo in narežemo na tanke rezine.
2. Začimbe dajte v čiste, sterilizirane kozarce.
3. Na vrh položite paradižnik in korenje.
4. Prelijemo z vrelo vodo, pustimo stati približno 20 minut in vodo zlijemo nazaj v ponev.
5. Pripravite marinado za paradižnik s citronsko kislino: v vodo vlijte sol, granulirani sladkor in nazadnje kislino, premešajte z žlico in zavrite.
6. Kozarce napolnimo s slanico do grla in takoj zavijemo pokrove.

Nato ga obrnemo in postavimo pod odejo, da se ohladi za 1 dan ali malo več. Konzervacijo postavimo v klet, klet, hladilnico v stanovanjski hiši ali v primeren ogrevan prostor na dvorišču.

Paradižnik, konzerviran s citronsko kislino in gorčičnimi semeni

To je še en izviren recept za konzerviranje paradižnikov za zimo. Komponente, ki bodo v tem primeru potrebne:

• 2 kg paradižnika (z uporabo 3-litrskih kozarcev);
• 1 paprika;
• 1 majhna glava česna;
• 1–2 žlici. l.gorčična semena;
• druge začimbe po okusu;

Sestavine marinade:

• navadna sol - 1 žlica. l.;
• granulirani sladkor - 2 žlici. l.;
• citronska kislina - 1 čajna žlička;
• 1 liter čiste vode.

Valjanje paradižnika s citronsko kislino in gorčičnimi semeni je mogoče narediti po tradicionalnem receptu.

Shranjevanje paradižnika, mariniranega s citronsko kislino

Konzervirane paradižnike hranite v hladnem in temnem prostoru. Ne izpostavljajte jih toploti in svetlobi, saj se lahko hitro pokvarijo. Najboljše mesto za shranjevanje paradižnika v vašem domu je klet ali klet, kjer se nenehno vzdržujejo idealni pogoji. V mestnem stanovanju - navaden gospodinjski hladilnik ali hladilnica. Paradižnik lahko stoji v njih brez izgube okusa 1-2 leti. Ni ga priporočljivo hraniti dlje od tega časa. Bolje je, da preostalo nepojeto hrano zavržete in pripravite novo.

Zaključek

Paradižnik s citronsko kislino je odlična alternativa paradižnikom, konzerviranim v kisu. Imajo harmoničen okus in aromo, ki bi morala biti všeč mnogim. Kuhanje paradižnika s citronsko kislino ni težko, to lahko stori vsaka gospodinja.

Priporočene objave

Kako narediti paradižnikov sok doma

Armenska adjika za zimo

Lecho iz paprike in korenja za zimo

Viburnum, pretlačen s sladkorjem

Preprost recept za zeleno paradižnikovo solato za zimo

Recept za zelene paradižnike s česnom za zimo

Začinjena zelena paradižnikova solata "Cobra"

Kako fermentirati zelene paradižnike v kozarcih

Feijoa z medom - recepti za zimo