Vsebina
Kako pogosto nas pozimi rešijo domači pripravki? Ko nimate časa za kuhanje, lahko preprosto odprete kozarec okusne in nasitne solate, ki bo služila kot priloga kateri koli jedi. Kot tak pripravek lahko pripravite vsem najljubšo lecho solato. Sestavljen je predvsem iz paradižnika in paprike. V tem članku si bomo ogledali možnosti za pripravo pripravka z dodatkom korenja. Tudi mi bomo eksperimentirali in namesto paradižnika poskusili enemu od receptov dodati paradižnikov sok. Poglejmo, kakšne čudovite pripravke lahko pripravimo.
Izbor izdelkov za lecho s korenčkom za zimo
Za pripravo okusnega in aromatičnega pripravka morate poslušati izkušene mojstre svoje obrti. Začnimo z izbiro sestavin. Okus in videz lecho je odvisen od izbire zelenjave. Paradižnik za obiranje mora biti mesnat in sočen. Takšna zelenjava nima nobenih poškodb ali madežev. Namesto svežih paradižnikov lahko uporabite paradižnikovo pasto. Tak izdelek mora biti kakovosten in svež, sicer lahko jed preprosto uničite.
Sladka paprika je lahko popolnoma katere koli barve. Toda najpogosteje se uporabljajo rdeči sadeži. Ne smejo biti premehki ali prezreli.Primerne bodo samo goste in velike paprike. Ljubitelji zelišč lahko lecho dodajo sveža ali posušena zelišča. Običajno se uporabljajo peteršilj, koriander, majaron, bazilika in timijan.
Postopek priprave klasične lecho
Zelo sem vesel, da priprava lecha ne zahteva veliko časa in truda. Klasična različica lecho je pripravljena na naslednji način:
- Najprej morate pripraviti zelenjavo. Sladko papriko operemo in ji odstranimo vsa semena in sredico. Nato zelenjavo narežemo na poljuben primeren način (pol obroči, velike rezine ali trakovi).
- Paradižnikom odstranite peclje in nato kožo. To naredite tako, da paradižnik za nekaj minut potopite v vrelo vodo, nato pa ga takoj postavite pod hladno vodo. Zdaj se bo koža zlahka odstranila. Nato paradižnik pretlačimo v mešalniku ali mlinčku za meso. Nekateri paradižnika ne meljejo, ampak ga preprosto narežejo na koščke. V tem primeru bo lecho izgledal kot gosta predjed ali solata, s pirejem pa bolj kot omaka.
- Nato v veliko posodo vlijemo sončnično olje in nariban paradižnik. Zmes dušimo 15 minut. Nato v ponev dodamo sesekljano papriko in mešanico zavremo.
- Ko jed zavre, lahko lecho dodate sol, začimbe in granulirani sladkor. Po tem se obdelovanec kuha pol ure na majhnem ognju. Solato je treba občasno premešati.
- Pet minut pred popolno pripravljenostjo lecho dodajte zelišča in kis.
- Po 5 minutah ugasnemo ogenj in začnemo solato vlagati v kozarce.
Tako je pripravljena klasična različica lecho. Toda večina gospodinj je navajena dodajati druge sestavine.Na primer, lecho se pogosto pripravlja z dodatkom čebule, korenja, česna, jajčevcev, feferona, bučk in zelene. Poleg tega obstajajo recepti za pripravke z medom, hrenom, nageljnovimi žbicami in cimetom.
Pravilno konzerviranje
Načeloma se konzerviranje lecho ne razlikuje od konzerviranja drugih pripravkov za zimo. Da se bo solata dobro ohranila, morate kozarce dobro oprati s sodo bikarbono. Nato posode skupaj s pokrovi steriliziramo na kakršen koli primeren način in posušimo na brisači. Vročo solato vlijemo v suhe, sterilizirane kozarce in jih takoj zavijemo.
Zvite kozarce obrnemo s pokrovom navzdol in dobro zavijemo. V tej obliki mora lecho stati vsaj 24 ur, dokler se obdelovanec popolnoma ne ohladi. Če kozarci ne nabreknejo ali puščajo, je bil postopek pravilno opravljen in bo konzerva dolgo shranjena.
Lecho recept s korenjem
Okusen lecho lahko pripravite iz naslednjih sestavin:
- paprika (po možnosti rdeča) - 2 kg;
- korenje - pol kilograma;
- mehki mesnati paradižnik - 1 kg;
- čebula srednje velikosti - 4 kosi;
- česen - 8 srednjih strokov;
- en šopek cilantra in en šopek kopra;
- granulirani sladkor - steklo;
- mleta paprika in črni poper - po ena čajna žlička;
- sončnično olje - kozarec;
- namizni kis 9% - 1 velika žlica;
- namizna sol po okusu.
Postopek kuhanja:
- Paradižnike temeljito operemo pod tekočo vodo in olupimo. Kako je to mogoče storiti, je opisano zgoraj. Nato vsak paradižnik narežemo na 4 rezine.
- Sladko papriko prav tako operemo in ji izrežemo pecelj. Nato papriki odstranimo vsa semena in jo tako kot paradižnik narežemo na 4 rezine.
- Čebulo olupimo, operemo pod tekočo vodo in narežemo na tanke polobročke.
- Korenje olupimo, operemo in z nožem narežemo na majhne kocke.
- Za pripravo lecho morate pripraviti kotel ali ponev z debelim dnom. Vanjo vlijemo sončnično olje in na njem prepražimo čebulo. Ko izgubi barvo, ji dodamo sesekljano korenje.
- Nato v ponev vržemo sesekljan paradižnik. Na tej stopnji morate jed soliti.
- V tej obliki lecho dušimo približno 15 minut na srednjem ognju. Če je paradižnik zelo gost ali ni povsem zrel, je treba čas podaljšati še za 5 minut.
- Po tem solati dodamo sesekljano papriko in enako količino dušimo pod pokrovom.
- Nato odstranite pokrov, zmanjšajte ogenj na minimum in posodo dušite še 10 minut.Lecho se lahko drži dna, zato ne pozabite redno mešati solate.
- Medtem olupimo in drobno sesekljamo česen. Lahko ga prelijemo tudi skozi stiskalnico. Česen vržemo v ponev skupaj s kisom in sladkorjem.
- Lecho kuhamo še 20 minut, nato pa dodamo oprana in drobno sesekljana zelišča, mleto papriko in poper. V tej obliki solata duši zadnjih 10 minut.
- Sedaj lahko izklopite štedilnik in začnete šivati pločevinke.
Lecho s korenčkom in paradižnikovim sokom
Za pripravo solate bomo potrebovali:
- visokokakovosten paradižnikov sok - tri litre;
- paprika (po možnosti rdeča) - 2,5 kg;
- česen - ena glava;
- korenje - trije kosi;
- peteršilj - en kup;
- svež koper - en kup;
- pekoča rdeča paprika - en strok;
- namizni kis - 4 žlice;
- granulirani sladkor - 100 gramov;
- sončnično olje - 200 mililitrov;
- kuhinjska sol - 2,5 žlice.
Priprava lecho iz korenja, paradižnikovega soka in popra:
- Papriko operemo, odstranimo semena in peclje. Nato ga narežemo na srednje velike trakove.
- Korenje olupimo, operemo in naribamo na najbolj grobem strgalu.
- Peteršilj in koper operemo pod tekočo vodo in z nožem drobno sesekljamo.
- Pekoče paprike očiščen semen. Česen olupimo in skupaj s feferonom preidemo skozi mlin za meso.
- Nato vse pripravljene sestavine prestavimo v veliko ponev in prelijemo paradižnikov sok. Ostane le še kis (dodali ga bomo na koncu).
- Ponev pristavimo na majhen ogenj in pokrito kuhamo pol ure. Solato občasno premešamo, da se ne prime sten in dna.
- 5 minut, preden je lecho pripravljen, dodajte kis in solato ponovno zavrite. Nato ponev odstavimo z ognja in takoj začnemo mešanico vlivati v kozarce.
Ta možnost lecho iz paprike sok pa je pripravljen še hitreje, saj ni treba prebirati in lupiti vsakega paradižnika. Nekateri ljudje dejansko uporabljajo razredčeno paradižnikovo pasto namesto soka. Toda solato je bolje pripraviti s paradižniki ali v skrajnem primeru s paradižnikovim sokom.
Zaključek
Pozimi ni nič boljšega od domačega lechoja iz paradižnika in paprike. Že veste, kako pripraviti lecho. Kot lahko vidite, mu lahko dodate ne le običajne sestavine, temveč tudi korenje in čebulo, česen in različna zelišča, mleto papriko in celo nageljnove žbice. Tako bo solata postala bolj aromatična in okusna. Bodite prepričani, da razveselite svojo družino z domačim lecho s čebulo in korenjem.
