Stric Bens za zimo

“Uncle Bens” za zimo je odličen pripravek, ki lahko služi kot omaka k testeninam ali žitnim jedem, v kombinaciji s krepkimi nadevi (fižol ali riž) pa postane okusna priloga. Ta omaka je k nam prišla iz Amerike v devetdesetih letih in je bila takrat prava zanimivost. Zdaj ima veliko gospodinj svoje recepte za pripravke, imenovane "Uncle Bens", ki vključujejo skoraj vso zelenjavo, ki je na voljo v tej sezoni.

Kako pripraviti omako Uncle Bena doma

Mnoge gospodinje uporabljajo različne tehnike, ki jim omogočajo, da naredijo pripravo okusnejšo:

1. Paradižnik za to omako je izbran sladek in popolnoma zrel. Če jih ni, je povsem mogoče uporabiti že pripravljeno paradižnikovo pasto dobre kakovosti.
   
2. Sladka paprika je boljša od zelene, potem se ne bo razkuhala in bo ohranila hrustljavo konsistenco.
3. Zelenjava mora biti čista in suha.
4. Pogosto morate odstraniti kožo s paradižnika. To je lažje storiti, ko paradižnike blanširate v vreli vodi in jih potopite v hladno vodo.
5. Paradižnik zmeljemo na kateri koli primeren način, z mlinom za meso ali mešalnikom.
6. Temu pripravku se običajno doda zelo malo olja, zato lahko Uncle Bens štejemo za dietno jed. Zelo primeren je za tiste, ki želijo shujšati.
7. Originalni recept Uncle Bena vključuje koruzni škrob za zgostitev omake. Pri domačem konzerviranju ga lahko uporabimo ali zamenjamo s krompirjem. Količina je odvisna od gostote omake: do 5 žlic. žlice
8. Običajno ta obdelovanec ni dodatno steriliziran. Vrelo omako preprosto prelijte v sterilne posode. Ne pozabite zaviti konzervirane hrane, preden se ohladi.

Klasičen recept Uncle Bens

Klasični recept za omako ne vključuje preveč sestavin, a to ne pomeni nič slabšega. Bogat zelenjavni sladko-kisli okus bo navdušil vsakega gurmana.

Zahtevano:

• paradižnik - 2 kg;
• paprika - 700 g;
• korenje - 400 g;
• rastlinsko olje - steklo;
• česen - 6 strokov;
• sladkor - 140 g;
• sol - 40 g;
• kis (9%) - 25 ml.

Po okusu in želji lahko dodamo poljubna sesekljana zelišča, pekočo ali mleto rdečo papriko.

Priprava:

1. Paradižnike olupimo in sesekljamo v mešalniku.
   Nasvet! Lahko uporabite mlin za meso.
2. Paradižnik kuhajte četrt ure pod pokrovom.
3. Dodamo narezano zelenjavo, razen česna, in dušimo še 20 minut.
4. Zdaj so na vrsti začimbe, olje in strok česna, ki jih je treba sesekljati. Hkrati omaki dodamo sesekljana zelišča in drobno sesekljano feferončico.
   
5. Še 5 minut vrenja in omaka je pripravljena za pakiranje v sterilne kozarce. Hermetično zaprtje je glavni pogoj za ohranitev konzervirane hrane.

Stric Bens za zimo s paradižniki

Ta pripravek najbolj spominja na omako in je po konsistenci točno to, kar je.

Boste potrebovali:

• 5 kg paradižnika;
• par velikih čebul;
• 6-8 strokov česna;
• 2 skodelici sladkorja;
• 90 g soli;
• 5 žličk gorčice v prahu;
• 20 ml kisa 9%.

Za začimbe potrebujete 4 žličke mletega črnega popra in 8 lovorjevih listov.

Kako kuhati:

1. Pripravljen paradižnik zdrobimo na poljuben primeren način.
   
2. Paradižnikovi masi dodamo začimbe in kuhamo četrt ure.
3. Čebulo in česen spremenimo v pasto in dodamo skupaj s sladkorjem, soljo in gorčico v omako.
4. Po vrenju 5 minut zapakirajte v sterilne posode in zvijte.
5. Obdelovanec je treba segrevati 24 ur pod odejo.

Stric Bens paprike in paradižnika

Še en recept za kečap, obogaten s papriko in zelišči.

Sestavine:

• paradižnik - 5 kg;
• čebula - 300 g;
• sladka paprika - 400 g;
• sol - 50 g;
• sladkor - 1,5 skodelice;
• kis - 0,5 skodelice (9%);
• mleti črni poper - 1 čajna žlička;
• vroča rdeča paprika - 0,5 čajne žličke;
• zelenice - po okusu.

Za začimbe se priporoča ščepec cimeta in nekaj lovorovih listov.

Priprava:

1. Paradižnika za to omako ni treba sekljati, le narežite ga na kocke. Čebulo in papriko še bolj narežemo na 4 dele.
2. Vse to kuhamo v ponvi brez pokrova na zelo majhnem ognju, 2-krat po uro in pol, z intervalom nekaj ur med kuhanjem.
3. Po ohlajanju zelenjavno mešanico pretlačimo skozi sito in ponovno zavremo, dodamo vsa zelišča in začimbe.
   
   Pomembno! Zelenja ne narežemo, ampak ga zvežemo v šop in damo v ponev. Ko je omaka pripravljena, jo vzemite ven.
4. Končni čas kuhanja je še 3 ure. Med postopkom je treba količino kečapa zmanjšati za polovico.
5. Vrelo omako pakiramo v sterilizirane posode in takoj zvijemo. Ne potrebuje dodatnega ogrevanja.

Stric Bens brez paradižnika

Pri pripravi prigrizka Uncle Bens lahko paradižnik v katerem koli receptu nadomestite s paradižnikovo pasto. Tu so razmerja naslednja: 1 kg paradižnika ustreza 300 g paradižnikove paste.

Da bi dobili polnilo, ga morate zmešati z vodo. Če ga razredčimo 3-krat, dobimo iz kilograma paradižnika enakovredno nadomestilo za paradižnikov sok. Če želite bolj gosto omako, lahko uporabite manj vode, vendar bo okus bolj bogat.

Sestavine:

• paradižnikova pasta - 900 g;
• korenje, čebula - po 0,5 kg;
• paprika - 10 kosov;
• 12 strokov česna;
• šopek peteršilja;
• kozarec rastlinskega olja in sladkorja;
• sol - 50 g;
• jabolčni kis - 75 ml.

Kako kuhati:

1. Razredčite paradižnikovo pasto in pustite, da zavre.
2. Zelenjavo narežemo na trakove in dodamo paradižniku. Vse skupaj dušimo še 20 minut.
   
3. Dodajte vse začimbe, razen kisa, zelišč in česna, ki so predhodno sesekljani.
4. Po 5-minutnem segrevanju na majhnem ognju omako začinite s kisom in zapakirajte v sterilne posode. Pazite, da ga zavijete, dokler se ne ohladi.

Uncle Bens solata s korenjem in česnom

Ta solata je hitro pripravljena in izkaže se okusno.

Boste potrebovali:

• paradižnik - 3 kg;
• 2 kg sladke paprike;
• 1 kg korenja, čebule;
• 24 strokov česna;
• 1 kozarec rastlinskega olja in sladkorja;
• sol - 1,5 žlice. žlice;
• 0,5 skodelice kisa (9%).

Kako kuhati:

1. Paradižnik zmeljemo z mlinom za meso, dodamo vse začimbe razen kisa in pustimo hlapeti 15 minut.
2. Na trakove narezano zelenjavo, razen česna, damo v omako in kuhamo še 1/3 ure. Sesekljane stroke česna damo v pripravek po četrt ure.
3. Po dodajanju kisa se izdelki pakirajo v sterilne posode, zvijejo in pokrijejo z odejo.

Lecho Uncle Bens iz popra

Vsebuje papriko. Velika količina sladkorja ga naredi sladkega, za razliko od tradicionalnega bolgarskega lechoja.

Sestavine:

• 6 kg paradižnika;
• 5-6 kg paprike;
• korenje in čebula - 10 kosov;
• sončnično olje in sladkor - po 2 skodelici;
• kis (9%) - 1 kozarec.

Kako kuhati:

1. Paradižnik zmeljemo z mlinom za meso.
   Nasvet! Dodatno jih lahko pretlačite skozi cedilo, da odstranite semena.
2. Paradižnikovo maso, dodamo olje in začimbe, kuhamo približno četrt ure.
3. Čebulo, sladko rdečo papriko in narezano korenje, narezano na pol obroče, dodamo v lecho in kuhamo še četrt ure. Okusijo po soli, začinijo s kisom in pakirajo v sterilne posode ter zvijejo.

Uncle Ben's omaka s cimetom in nageljnovimi žbicami

Te začimbe dajejo omaki neopisljiv okus in aromo.

Boste potrebovali:

• 2,5 kg paradižnika;
• dve čebuli;
• 0,5 skodelice sladkorja;
• 0,5 žlice. žlice soli;
• 1/2 čajne žličke cimeta, črnega popra;
• 1/4 čajne žličke mletih semen zelene;
• 2 popka nageljnovih žbic.

Temu pripravku po okusu dodamo kis.

Kako kuhati:

1. Sesekljane paradižnike kuhajte 15 minut. Da jih ločimo od semen in lupine, jih pretlačimo skozi sito.
2. Čebulo zmeljemo v blenderju in kuhamo s paradižnikovo mezgo do želene gostote.
3. Dodamo začimbe in začimbe ter kuhamo še četrt ure.
   
4. Po okusu začinimo s kisom in zapakiramo v sterilne posode ter zapremo.

Slasten Uncle Bens z rižem

Tako izdatna priprava bo popolnoma nadomestila drugo jed.

Izdelki:

• 2,5 kg paradižnika;
• 700 g sladke paprike, korenja in čebule;
• strok pekoče paprike;
• 200 g riža;
• 150 g sladkorja;
• 150 ml rastlinskega olja;
• 2,5 žlice. žlice kisa (9%);
• 1,5 žlice. žlice soli.

Kako kuhati:

1. Zelenjavo, razen paprike, sesekljamo z mlinom za meso, kuhamo 10 minut, takoj dodamo olje in začimbe.
   
2. Riž operemo in dodamo omaki. Dušijo četrt ure.
3. Dodamo na kvadratke narezano papriko in pokrito kuhamo na majhnem ognju, dokler ni riž pripravljen.
4. Začinimo s kisom, damo v sterilne posode, zvijemo in izoliramo.

Uncle Bens za zimo: recept s kumarami in zelišči

Ta recept za omako Uncle Bens za zimo vsebuje kumare, zaradi česar je njen okus izviren. Koper in peteršilj ji dajeta posebno aromo in jo obogatita z zdravimi vitamini.

Izdelki:

• 5 kg paradižnika;
• po 2 kg paprike, svežih kumar, korenja in čebule;
• 6 glav česna;
• dva šopka kopra in peteršilja;
• eno in pol kozarca sladkorja;
• 200 ml rastlinskega olja in kisa (6%);
• 100 g soli.

Kako pripraviti:

1. Sesekljane paradižnike kuhajte 10 minut.
   
2. Preostalo zelenjavo narežemo na kocke in dodajamo eno za drugo v razmaku 10 minut v naslednjem vrstnem redu: korenje, čebula, paprika, kumare.
3. Začinimo z začimbami in oljem, kuhamo še pol ure.
4. Česen in zelišča sesekljamo, dodamo omaki in zalijemo s kisom.
5. Po 5 minutah lahko solato damo v sterilno posodo in zapremo.

Pikantna priprava za zimo: Uncle Bens s fižolom

Druga možnost za obilen zimski prigrizek je Uncle Bens.

Izdelki:

• 1,5 kg paradižnika;
• 0,5 kg korenja, sladke paprike in čebule;
• strok pekoče paprike;
• kozarec že kuhanega fižola;
• 100 g sladkorja;
• 30 g soli;
• 120 ml rastlinskega olja.

Kako kuhati:

1. Vso zelenjavo razen fižola nasekljamo, začinimo z začimbami in oljem ter kuhamo 1/3 ure.
2. V omako damo fižol in ga še naprej enakomerno dušimo.
3. Pakirano v pripravljene posode in sterilizirano: za litrske kozarce je čas 20 minut. Zvijajo se.

Uncle Bens za zimo "za prste obliznit": recept z bučo

Buča je zelo zdrava zelenjava. Njegova prisotnost v omaki naredi okus pripravka nepozaben.

Izdelki:

• 1,2 kg buče;
• 0,5 kg čebule in sladke paprike;
• 4 stroki česna;
• pol kozarca sladkorja in rastlinskega olja;
• eno in pol kozarca paradižnikovega soka;
• 30 g soli.

Kako kuhati:

1. Zelenjavo narežemo na kocke, premešamo in prelijemo s paradižnikovim sokom.
2. Dodamo vse sestavine, razen kisa, ki ga prilijemo na koncu dušenja, ki naj traja pol ure.
3. Nekaj ​​minut po dodajanju kisa lahko solato damo v sterilne kozarce. Hermetično zaprto.

Solata Uncle Bens: recept s Krasnodarsko omako

Sladko-kisla krasnodarska omaka ima poseben okus in je zelo primerna za pripravo pripravkov.

Sestavine:

• 2,5 kg sladke paprike;
• en in pol kg korenja in čebule;
• po 1 liter paradižnikovega soka in krasnodarske omake;
• eno in pol kozarca rastlinskega olja;
• sol - po okusu.

Kako kuhati:

1. Korenje za korejske jedi naribajte, čebulo narežite na pol obroče. V posodi z debelimi stenami z dodatkom rastlinskega olja dušite zelenjavo 15-20 minut.
   
2. Dodamo sladko papriko, narezano na široke trakove, omako in sok. Dušimo toliko časa, da je paprika napol kuhana, posolimo. Postavite v sterilne posode in sterilizirajte. Dovolj je, da litrske kozarce za 10 minut namakate v vodni kopeli in jih nato zaprete.

Stric Bens z ananasom

Ta pikantna začimba je primerna za meso, ribe in testenine.

Izdelki:

• 3 kg zrelega paradižnika in sladke paprike;
• ananas v pločevinkah - 1,7 l;
• 3 stroki pekoče paprike;
• 0,25 litra paradižnikove paste;
• eno in pol kozarca sladkorja;
• 5 velikih čebul;
• 75 g soli;
• 3 žlice. žlice škroba, po možnosti koruznega.

Kako kuhati:

1. Paradižnikom odstranimo kožo, jih narežemo na majhne koščke, polovico pa zmeljemo v mešalniku, da nastane sok.
   
   Nasvet! Prav tako je bolje odstraniti semena iz paradižnika.
2. Paradižnikovo pasto razredčite v razmerju 1: 2, dodajte sol, sladkor, sesekljane paradižnike.
3. Drobno sesekljano čebulo pokapamo s kisom, damo v paradižnikovo maso in na majhnem ognju dušimo 10 minut.
4. Dodamo drobno sesekljano papriko in kuhamo še 1/3 ure.
5. Olupljene feferone prerežemo na pol in jih za eno uro namočimo v vodo, v tem času vodo enkrat zamenjamo.
6. Preostale paradižnike narežemo na koščke in jih damo v omako ter kuhamo še četrt ure.
7. Ananas narežemo na kocke, feferone drobno sesekljamo in vse skupaj dodamo omaki.
   Pozor! Ananasov sok se ne izlije.
8. Po 10 minutah dodamo škrob, razredčen z ananasovim sokom, in pustimo, da zavre.
9. Pakirano v sterilne posode, zvite, ogrete pod odejo.

Recept za solato Ankle Bens za zimo s sojino omako in zeleno

Čeprav ta recept vsebuje eksotične sestavine, je po okusu najbolj podoben originalni proizvajalčevi omaki Uncle Ben's.

Sestavine:

• 400 g paradižnikovega kečapa brez dodatkov;
• pločevinka ananasovih obročkov v pločevinkah;
• ena velika čebula in en srednji korenček;
• ena in pol sladke paprike;
• dve stebli zelene;
• pol stroka feferona;
• nekaj strokov česna;
• 150 g sladkorja;
• 125 ml vinskega kisa;
• sok, iztisnjen iz polovice limone;
• 2-3 žlice sojine omake;
• 2 žlici koruznega škroba;
• rastlinsko olje za cvrtje, po možnosti olivno olje.

Priprava:

1. Vso zelenjavo, razen česna in popra, narežemo na kocke. Papriko očistimo semen in drobno sesekljamo tako kot česen.
   
   Opozorilo! Ananasov sok se ne izlije.
2. Škrob prelijemo s hladno vodo v količini 0,5 skodelice in pustimo stati.
3. Za kuhanje boste potrebovali posodo z debelimi stenami. Na malo olja prepražimo eno za drugo vso zelenjavo in ananas. Ogenj mora biti močan, treba jih je mešati.
4. V globoki posodi pražimo koščke feferona in česen z dodanim oljem približno 5-7 minut.
5. Ko zmanjšate ogenj, v ponev dodajte vse razen zelenjave.
6. Ko zavre, dodamo zelenjavo in ananas.
7. Pustimo vreti 5 minut, v tankem curku prilijemo škrob, dobro premešamo in pustimo, da se zgosti.
8. Damo v sterilno posodo in postavimo v vodno kopel 20 minut (litrski kozarci). Zvijte in segrejte pod odejo.

Recept za Uncle Bensa s paradižnikovo pasto in baziliko

To aromatično zelišče se odlično poda k paradižniku, z dodatkom feferona pa bo omaka postala pekoča in pikantna.

Izdelki:

• 2 kg paradižnika;
• 350 g čebule;
• 0,5 kg sladke paprike;
• glava česna;
• šopek bazilike;
• 150 g paradižnikove paste.

Solite in dodajte sladkor po lastnem okusu.

Priprava:

1. Paradižnik olupimo in narežemo na kocke enako kot čebulo, sladko in grenko papriko. Česen drobno sesekljamo.
2. Najprej prepražimo čebulo, dokler ne postane prozorna, ji dodamo poper in skupaj pražimo četrt ure.
3. Na vrsto so prišle pekoče začimbe: česen in feferon.
4. Po nadaljnjih 7 minutah dodamo paradižnik in vse skupaj dušimo toliko časa, da se zgosti. Običajno je za to dovolj pol ure.
5. Omako začinimo z začimbami in drobno sesekljano baziliko, zmešamo s paradižnikovo pasto in kuhamo še 20 minut.
   
6. Postavite v sterilno posodo, zvijte in segrejte pod odejo ali odejo.

Uncle Bens za zimo v počasnem kuhalniku

Kuhanje v počasnem kuhalniku je enostavno in priročno. Mnoge gospodinje so ga že prilagodile za konzerviranje. Nastane dobra omaka Uncle Bens.

Izdelki:

• paradižnik - 1 kg;
• korenje - 2 kos .;
• belo zelje - 150 g;
• paprika - 4 kosi;
• žarnica;
• nekaj strokov česna;
• enako število lovorjevih listov;
• rastlinsko olje - 75 ml;
• 1 čajna žlička soli;
• 2 žlici. žlice kisa (9%).

Če dodate sveža ali posušena zelišča, bo solata bolj okusna.

Priprava:

1. Zelenjavo, razen zelja, česna in paradižnika, narežemo na kocke. V skledo večnamenskega kuhalnika nalijte olje, nastavite način "Cvrtje", pustite, da se segreje nekaj minut, in položite sesekljano zelenjavo.Pražiti jih je treba 5 minut.
2. Zelje narežite, dodajte zelenjavi in ​​kuhajte v načinu "Enolončnica" še 6 minut.
3. Paradižnik zmeljemo na priročen način in ga vlijemo v počasen kuhalnik.
4. Dodajte vse preostale sestavine, vključno s česnom in zelišči, vendar ne kisa.
   
5. Zaprite pokrov in nadaljujte s kuhanjem 40 minut.
6. Dodajte kis, po 5 minutah izklopite večnamenski kuhalnik.
7. Omako takoj zapakirajte v sterilne posode in zvijte.

Pravila shranjevanja za strica Bensa

Ta pripravek je vreden, če so posode sterilizirane, zelenjava dobro oprana in tehnologija kuhanja ni bila kršena. Najboljše mesto za shranjevanje katere koli konzervirane hrane je hladna klet. Če ni na voljo, bo zadostovala shramba ali drug prostor brez dostopa do svetlobe. Po besedah ​​gospodinj bo tudi v takih razmerah omaka Uncle Bens zdržala do pomladi, če je ne pojemo prej.

"Uncle Bens" za zimo je odličen način za diverzifikacijo jedilnika v sezoni, ko se paradižnik dobavlja v trgovine samo iz rastlinjakov. Solata se uporablja ne le kot predjed, ampak tudi kot preliv za juhe ali dodatek k skoraj vsaki jedi.

Priporočene objave

Priprave iz zelenih paradižnikov: recepti s fotografijami

Zeleni polnjeni paradižniki za zimo v gruzijskem slogu

Začinjena zelena paradižnikova solata "Cobra"

Najboljši horloder recepti za zimo

Paradižnik brez lupine: 4 preprosti recepti

Čudovit paradižnik v želeju za zimo

Gruzijski paradižnik za zimo

Paradižnik z zeleno

Paradižnik za juho za zimo