Čudovit paradižnik v želeju za zimo

Paradižnik v želatini ni tako pogost prigrizek, a zaradi tega ni nič manj okusen. To so isti vloženi ali soljeni paradižniki, ki so jih gospodinje po vsej Rusiji navajene pripravljati za zimo, le z dodatkom želatine. Popolnoma ohranja obliko sadja in preprečuje, da bi postalo mehko in brez oblike. Kako pravilno kuhati paradižnik z želatino in različnimi drugimi sestavinami, se lahko naučite iz tega članka. Tukaj boste našli tudi barvite fotografije končnih izdelkov in podroben video o tem, kaj in kako narediti.

Kako kuhati paradižnik v želatini

Prednost tega izvirnega načina konzerviranja je, da lahko za pripravke uporabimo vse zrele paradižnike in ne le cele in čvrste, kot za kisanje ali vlaganje. Želatina poskrbi, da so sadeži močni in se ne zmehčajo, ampak ostanejo tako gosti, kot so bili, marinada pa se, če je pravilno opravljena, spremeni v žele. Njegova konsistenca je lahko različna, vse je odvisno od koncentracije želatine, ki jo lahko vsaka gospodinja doda toliko, kot ji pove njen okus.

Torej, če imate gnile, poškodovane, zlomljene paradižnike, jih lahko konzervirate po enem od teh receptov. Za to so primerni tudi celi in gosti, a preveliki paradižniki, ki zaradi svoje velikosti ne gredo v vrat kozarca – lahko jih narežemo na rezine in mariniramo v želeju, o čemer bomo podrobneje govorili v eni od recepti.

Za konzerviranje sadja v želeju boste poleg paradižnika potrebovali različne začimbe, ki se običajno uporabljajo pri domačem konzerviranju, zelenjavo, kot so čebula (rumene ali bele sladke sorte) ali paprika, začinjena zelišča, sestavine za pripravo marinade (sol, sladkor in kis) in suho želatino v zrncih.

Pred uporabo je treba posodo oprati v topli vodi s sodo, temeljito očistiti vsa onesnažena mesta s plastično krtačo, večkrat sprati v hladni vodi, nato pa sterilizirati nad paro in posušiti. Sterilizirajte tudi pokrove tako, da jih za nekaj sekund potopite v vrelo vodo.Uporabimo lahko lakirane pločevinaste pokrove, ki jih zapremo s ključem, ali navojne pokrove, ki jih privijemo na navoje na vratu kozarcev. Ne uporabljajte plastičnih.

Klasičen recept za paradižnik v želatini

Za pripravo paradižnika z uporabo želatine po receptu, ki velja za tradicionalnega, boste potrebovali naslednji seznam sestavin (za 3-litrski kozarec):

• 2 kg zrelih rdečih paradižnikov;
• 1–2 žlici. l. želatina (koncentracija želeja po želji);
• 1 PC. sladka paprika;
• 3 stroki česna;
• 1 strok feferona;
• 1 čajna žlička semena kopra;
• lovorjev list - 3 kosi;
• sladki grah in črni poper - 5 kosov;
• kuhinjska sol - 1 žlica. l. s toboganom;
• granulirani sladkor - 2 žlici. l. s toboganom;
• kis 9% - 100 ml;
• voda - 1 l.

Pojasnilo po korakih, kako kuhati paradižnik v želatini v kozarcih:

1. Želatino razredčimo v majhni količini vode in pustimo nabrekniti približno 0,5 ure.
2. Med tem časom operemo paradižnik pod tekočo vodo.
3. Na dno vsakega kozarca damo začimbe in na trakove narezano papriko.
4. Na vrhu pod vratom položite paradižnik.
5. Pripravite marinado iz sladkorja, soli in kisa, dodajte želatino, premešajte, dokler ni gladka.
6. Z njim napolnimo kozarce.
7. Položimo jih v večjo ponev in v njej steriliziramo vsaj 10–15 minut.
8. Zvijte in pustite, da se ohladi pod odejo 1 dan.

Naslednji dan, ko se paradižnik popolnoma ohladi in se slanica spremeni v žele, kozarce s paradižniki odnesemo na stalno mesto v klet.

Paradižnik v želatini za prste oblizniti

Po tem originalnem receptu za paradižnik v želeju morate vzeti:

• zrel, rdeč, a močan paradižnik - 2 kg;
• 1–2 žlici. l. želatina;
• 1 velika čebula;
• peteršilj;
• 50 ml rastlinskega olja;
• začimbe in sestavine za marinado, kot v tradicionalnem receptu;
• 1 liter vode.

Zaporedje kuhanja:

1. Pustite, da se želatina napolni, kot v prejšnjem receptu.
2. Čebulo olupimo, operemo, narežemo na kolobarje ali pol kolobarje, peteršilj operemo in tudi narežemo.
3. V poparjene kozarce položite začimbe, na vrh položite paradižnike, jih potresite s čebulo in zelišči.
4. Pripravite marinado, dodajte želatino in maslo.
5. Sterilizirajte kot v klasičnem receptu.

Paradižnik v želeju lahko shranite v hladni kleti ali v navadnem prostoru pri sobni temperaturi, vendar morajo biti v tem primeru kozarci pokriti pred sončno svetlobo, da niso izpostavljeni svetlobi.

Paradižnik z želatino za zimo brez sterilizacije

Za konzerviranje v 3-litrskem kozarcu boste potrebovali:

• srednji, trdi paradižnik - 2 kg;
• 1 liter vode;
• 1–2 žlici. l. želatina;
• 1 polna žlica. l. sol;
• 2 polni žlici. l. Sahara;
• 2 kozarca kisa;
• lovorjev list - 3 kosi;
• semena kopra - 1 čajna žlička;
• 3 stroki česna.

Zaporedje kuhanja paradižnika v želeju:

1. Želatino prelijemo z vodo in pustimo, da se napolni.
2. Paradižnik narežemo na polovice ali četrtine.
3. Na dno vsake posode položite začimbe.
4. Paradižnike tesno položite enega na vrh na vrh.
5. Prelijemo jih z vrelo vodo.
6. Pustite 20 minut, dokler se voda ne začne ohlajati.
7. Prelijemo v ponev in ponovno zavremo, dodamo sestavine za marinado in želatino.
8. Kozarce napolnimo s tekočino in jih zapremo.

Shranjujte v temnem in vedno hladnem prostoru.

Paradižnik v želeju za zimo s sterilizacijo

Sestavine so enake kot pri receptu za paradižnik brez sterilizacije. Zaporedje dejanj je nekoliko drugačno, in sicer:

1. Operite paradižnik in posode.
2. Na dno položite začimbe.
3. Paradižnik položite v kozarce.
4. Vlijemo toplo marinado z želatino, razredčeno v njej.
5. Posodo postavite v večjo ponev, dodajte vodo in pustite sterilizirati 15 minut.
6. Zavihamo.

Ko se kozarci s paradižniki v želeju ohladijo, jih odnesemo v klet.

Paradižnik v želeju s čebulo

Za pripravo paradižnika v želeju po tem receptu boste morali vnaprej pripraviti:

• 2 kg paradižnika;
• 1–2 žlici. l. želatina;
• 1 velika čebula;
• peteršilj ali koper, mlado zelenje - po 1 šopek;
• začimbe in sestavine za marinado kot v klasičnem receptu;
• 1 liter vode.

Paradižnik v želeju s čebulo lahko kuhate po klasični tehnologiji. Po ohlajanju je priporočljivo, da pripravljene konzerve do porabe shranite v hladni kleti, sprejemljivo pa je tudi v hladnem temnem prostoru v hiši, če ni podzemnega skladišča.

Paradižnik za zimo v želatini brez kisa

Sestavine, potrebne za pripravo paradižnika v želeju po tem receptu, so enake kot v tradicionalnem receptu, z izjemo kisa, ki ni vključen v slanico. Namesto tega lahko nekoliko povečate količino sladkorja in soli. Paradižnike lahko uporabimo cele ali pa jih narežemo na večje kose, če so precej gosti.

Tudi način priprave paradižnika v želeju brez uporabe kisa se ne razlikuje veliko od klasičnega:

1. Najprej v ločeni posodi skuhamo želatino.
2. Na dno kozarcev položite začimbe in koščke paprike.
3. Napolnite jih s paradižniki do samega vrha.
4. Nalijte slanico, pomešano z želatino.
5. Damo v ponev, dodamo vodo in steriliziramo največ 10–15 minut po tem, ko tekočina zavre.

Po naravnem ohlajanju kozarce shranimo v kleti ali v hladnem prostoru ali shrambi.

Celi paradižniki v želatini za zimo

Po tem receptu lahko konzervirate majhne češpljeve paradižnike ali celo češnjeve paradižnike z želatino.Za zelo majhne paradižnike so primerni kozarci majhne velikosti, na primer 0,5-litrski kozarci, za večje pa lahko vzamete katero koli primerno posodo.

Sestava paradižnikov v želatini za zimo na 3-litrski kozarec:

• 2 kg paradižnika;
• 1–2 žlici. l. želatina;
• 1 pekoča in sladka paprika;
• začimbe (lovor, grah, mleti rdeči in črni poper, semena kopra ali kumine);
• vejice kopra in peteršilja po 1 majhen šopek;
• sestavine za marinado (kuhinjska sol - 1 kozarec 50 ml, namizni kis in sladkor - po 2 kozarca, 1 liter vode).

Majhne češnjeve paradižnike lahko skuhate po klasičnem receptu. Če so paradižniki v želatini shranjeni v 0,5-litrskih kozarcih, jih je treba sterilizirati manj kot 3-litrske kozarce - le 5-7 minut. Paradižnik lahko shranite v kleti, 0,5-litrske posode pa v hladilniku.

Češnjev paradižnik v želatini z baziliko

Po tem paradižnikovem receptu se v želeju uporablja vijolična bazilika, ki daje sadju izvirno aromo. Za 3-litrski kozarec boste potrebovali 3-4 srednje velike veje. Drugih začimb ni dovoljeno uporabljati.

Druge sestavine:

• 2 kg zrelih gostih češnjevih paradižnikov;
• 1–2 žlici. l. suha želatina;
• 1 sladka rumena ali rdeča paprika;
• sol - 1 kozarec;
• sladkor in jabolčni kis po 2 kozarca;
• 1 liter vode.

Pri pripravi češnjevih paradižnikov v želeju z baziliko se lahko držite klasične tehnologije. Pripravek bo pripravljen za uporabo v približno 1-2 mesecih, nato pa ga lahko že vzamemo ven in postrežemo.

Kako narediti paradižnik v želatini s česnom

Za 3-litrski kozarec boste morali zbrati naslednje sestavine:

• 2 kg paradižnikov, celih ali narezanih na polovice ali rezine;
• 1–2 žlici. l. želatina;
• 1-2 glavi velikega česna;
• začimbe (sladki in črni grah, lovorjev list, semena kopra);
• komponente za marinado (1 liter vode, sladkorja in 9% kisa - po 2 kozarca, jedilna sol - 1 kozarec).

Tehnologija priprave paradižnika v želeju po tem receptu je klasična. Pri dodajanju paradižnika je treba stroke česna enakomerno porazdeliti po celotni prostornini kozarca in jih položiti na vsako plast paradižnika, tako da so bolje nasičeni z aromo in okusom česna. Rezine paradižnika v želatini hranite v hladnem in suhem prostoru ali v gospodinjskem hladilniku.

Preprost recept za paradižnik v želatini za zimo

Ta preprost recept za paradižnik v želeju za zimo pomeni nekaj razlike v zaporedju priprave obdelovanca iz klasičnega recepta, in sicer: želatina ni predhodno namočena v vodi, ampak se vlije neposredno v kozarce. Standardne sestavine:

• 2 kg zrelih paradižnikov, vendar ne prezrelih, torej gostih in močnih;
• želatina - 1-2 žlici. l.;
• 1 PC. pekoča in sladka paprika;
• 3 stroki česna;
• semena kopra, lovorjev list, piment in črni grah;
• za marinado, kis in sladkor - 2 kozarca, sol - 1 kozarec (prostornina 50 ml), 1 liter vode.

Zaporedje priprave paradižnika v želeju za zimo je po klasičnem receptu.

Okusen paradižnik za zimo v želatini s papriko

Glavna sestavina tega recepta, poleg paradižnika, seveda, je sladka paprika. Potrebovali boste 3-litrski valj:

• 2 kg paradižnika;
• velika sladka paprika - 2 kosi;
• 1–2 žlici. l. želatina;
• čebula - 1 kos;
• česen - 3-4 stroka;
• semena kopra, lovorjev list, sladki grah, rdeči in črni poper;
• komponente za marinado (kis - 1 kozarec, namizna sol in sladkor - po 2, voda 1 l).

Za te paradižnike je primeren tudi klasičen način kuhanja.Shranjevanje tako konzerviranih paradižnikov v želeju je prav tako standardno, to pomeni, da jih je treba hraniti v kleti ali v hladnem prostoru v hiši, v mestnem stanovanju - na najhladnejšem mestu ali v hladilniku v kuhinji.

Ostri paradižnik v želatini brez sterilizacije

Ta recept za paradižnik pod želatino se od drugih razlikuje po tem, da se po dajanju paradižnika v kozarce ne uporablja sterilizacija. Namesto tega se uporablja metoda pasterizacije. In tudi zato, ker začimbe vključujejo pekočo papriko, ki daje sadju ognjevit okus. Seznam izdelkov na 3-litrski kozarec:

• 2 kg paradižnikov, zrelih rdečih, še ne povsem zrelih ali celo rjavih;
• 1 PC. sladka paprika;
• 1–2 žlici. l. želatina;
• 1–2 velika stroka čilija;
• začimbe po okusu;
• Sestavine za marinado so standardne.

Zaporedje dejanj po korakih:

1. V kozarce naložimo začimbe in vnaprej pripravljen paradižnik, ki ga predhodno segrejemo na pari.
2. Prelijte jih z navadno vrelo vodo in pustite stati 15–20 minut, dokler se voda ne začne ohlajati.
3. Prelijemo v ponev, ponovno zavremo, dodamo želatino, sol, sladkor in ko zavre, prilijemo kis, tekočino premešamo in takoj odstavimo z ognja.
4. Paradižnik prelijemo z vročo tekočino.
5. Tesno zavijte s pločevinastimi pokrovi ali privijte z navojnimi pokrovi.

Posodo obrnite na glavo, postavite na tla ali ravno površino in obvezno pokrijte s toplo debelo odejo. Po enem dnevu ga odstranite. Kozarce shranjujte v kleti, kleti ali kateri koli drugi hladni in suhi sobi, na primer v hlevu, letni kuhinji, v stanovanju - v shrambi ali v običajnem hladilniku.

Paradižnik v želeju za zimo: recept z nageljnovimi žbicami

Sestavine so enake kot za paradižnik v želeju po klasičnem receptu, vendar je sestava začimb, ki se običajno uporabljajo za kisanje, dopolnjena z dišečimi nageljnovimi žbicami v količini 5-7 kosov. za 3 litrski kozarec. Ostale začimbe lahko vzamete po želji, glede na osebne želje in v želenih količinah. Paradižnik lahko kuhate v želeju z dodatkom nageljnovih žbic po tradicionalnem receptu.

Recept za paradižnik v želeju z listi ribeza in češnje

Ta recept za paradižnik v želeju uporablja tudi standardne sestavine in začimbe, vendar so jim dodani listi črnega ribeza in češnje. Konzerviranemu sadju dajejo edinstven vonj in okus, zaradi česar so močni in hrustljavi. Za 3-litrski kozarec paradižnikov v želatini morate vzeti 3 sveže zelene liste obeh rastlin. Tehnologija priprave in shranjevanja končnega izdelka je klasična.

Paradižnik v želatini z začimbami

Ta recept lahko priporočamo ljubiteljem dišečih paradižnikov, saj uporablja veliko različnih začimb, ki jim dajejo obstojno, nepopisno aromo. Sestava začimb na 3-litrski kozarec:

• 1 glava česna;
• 1 čajna žlička sveža semena kopra;
• 0,5 žličke. kumina;
• 1 majhna korenina hrena;
• 3 listi lovorja;
• črni in sladki grah - 5 kosov;
• nageljnove žbice - 2-3 kos.

Poleg navedenih zelišč in začimb lahko dodate tudi koper, baziliko, zeleno, peteršilj, koriander, vendar je to neobvezno. Sicer pa tako komponente kot tudi način priprave obdelovanca ostajajo standardni in nespremenjeni. Na fotografiji si lahko ogledate, kako izgledajo paradižniki v želatini, narejeni po tem receptu.

Kako zapreti paradižnik v želatino z gorčico za zimo

Ta recept je podoben prejšnjemu, saj so njegove sestavine skoraj enake, z edino razliko, da začimbe vključujejo tudi gorčična semena. Sestavine za 3-litrski kozarec:

• 2 kg zrelih močnih paradižnikov;
• 1–2 žlici. l. želatina;
• 1 feferon in 1 sladka paprika;
• 1 majhen česen;
• gorčica - 1-2 žlici. l.;
• druge začimbe po okusu;
• sol, granulirani sladkor, kis in voda za marinado, po klasičnem receptu za paradižnik v želatini.

Kuhajte po tradicionalnem receptu. Ko se kozarci popolnoma ohladijo, jih shranimo na hladnem in vedno suhem mestu. Paradižnik z gorčico v želeju lahko začnete jesti ne prej kot mesec dni po dnevu, ko so bili zaprti.

Zaključek

Paradižnik v želatini ni zelo pogost pri domačem konzerviranju, a kljub temu zelo okusen in zdrav prigrizek, ki lahko zadovolji vsakogar, okrasi vsakodnevno kosilo ali večerjo, pa tudi praznično pojedino, daje običajnim jedem edinstven okus in jih naredi bolj harmonično . Njihova priprava je zelo preprosta, postopek se praktično ne razlikuje od priprave običajnih vloženih paradižnikov in ne vzame veliko časa, tako da ga lahko naredi vsaka gospodinja, tako izkušena kot začetnica.

Priporočene objave

Recept za bučni kaviar po GOST ZSSR

Recept za paradižnik in peteršilj za zimo

Feijoa marshmallow recept

Kako narediti marelični sok

Solata iz pese Alenka

Glog močvirski slez

Kondenzirano mleko iz hrušk za zimo

Recepti za borovnice v sirupu za zimo

Kako ohraniti peceljno zeleno za zimo