Vsebina
Skoraj vsi obožujejo paradižnik. In to je povsem razumljivo. Okusne so tako sveže kot konzervirane. Prednosti te zelenjave so nesporne. Še posebej pomembno je, da vsebujejo veliko likopena – močnega antioksidanta, ki je terapevtsko in preventivno sredstvo proti številnim boleznim.
Obstajajo različni načini za shranjevanje paradižnika za zimo. Ni jih treba cele marinirati. Obstaja veliko receptov, v katerih paradižnik narežemo na pol ali na še manjše kose.
Ta metoda je priročna, ker lahko uporabite majhne posode, tudi s prostornino 0,5 litra. Ta zelenjava se odlično poda k peteršilju. Dodate lahko tudi čebulo, sladko papriko, česen in celo jabolka. Vsi ti dodatki bodo naredili okus zelenjave bogatejši, raznolikost sestavin pa bo prinesla nesporne koristi. Marinada v takšni konzervirani hrani po okusu ni slabša od same zelenjave in se pogosto pije, preden jo zaužijemo. Recepti za pripravo paradižnika s peteršiljem so naslednji.
Paradižnik s peteršiljem
Če želite pripraviti paradižnik s peteršiljem za zimo, je bolje vzeti paradižnik v obliki slive ali druge oblike, vendar močan in nezrel; tudi rjavi bodo zadostovali, čeprav bodo v pločevinkah nekoliko gosti.
Za pet pol litrskih kozarcev boste potrebovali:
- paradižnik - 1,5 kg;
- peteršilj - velik kup;
- marinada - 1 l.
Za pripravo te količine marinade potrebujete:
- voda - 1 l;
- sladkor - 6 žlic. žlico, jo morate vzeti tako, da je majhen tobogan;
- sol - 50 g grobo mleta;
- kis 9% - 1 žlica. žlico za vsak kozarec.
Postopek kuhanja je precej preprost
- Operite in sterilizirajte kozarce in pokrove. Ker po polnjenju kozarci po tem receptu niso sterilizirani, jih je treba predhodno obdelati zelo previdno;
- paradižnik operemo in pustimo, da voda odteče;
- prerežite jih na pol;
Uporabite lahko tudi paradižnike, ki jih je rahlo poškodoval plesen, če so dovolj čvrsti. - paradižnik položite v plasteh, vsako plast potresite s peteršiljem;
- ko je vse pripravljeno, naredite marinado - segrejte liter vode, dodajte ves sladkor in sol;
- S kisom lahko naredite različne stvari - dodajte žlico. žlico v vsak kozarec ali vse vlijemo v ponev z marinado, preden jo izklopimo;
- prelijemo z vrelo marinado do ramen;
- Kozarce zavijemo s pokrovi, jih je treba obrniti in za en dan pokriti z odejo.
To je najlažji recept za konzerviranje paradižnika v rezinah. Obstaja veliko njegovih različic.
Paradižnik, mariniran v rezinah z rastlinskim oljem in začimbami
Za pripravo konzervirane hrane po tem receptu za litrsko posodo boste potrebovali:
- paradižnik - 700 g;
- žarnica;
- 2 lovorjeva lista in enako število graha pimenta;
- črni poper 5 grah;
- 2 žlici rafiniranega rastlinskega olja.
Za polnjenje morate pripraviti marinado:
- voda - 1 l;
- lovorjev list;
- nageljnove žbice in črni poper po 5 kosov;
11 - groba sol 3 žlice;
- 9% kis 2 žlici.
To količino marinade lahko napolnimo v 2,5 litrske kozarce.
Koraki kuhanja
- paradižnik operemo in prerežemo na pol;
Paradižnike izberemo srednje velike in goste. - čebulo narežemo na tanke kolobarje;
- pranje in sterilizacija posode;
- V vsak kozarec damo začimbe in ga napolnimo s paradižnikovimi polovicami, pomešanimi s čebulo. Paradižnik je treba položiti s prerezano stranjo navzdol.
- pripravimo marinado iz vode, soli in začimb z dodatkom kisa, vse skupaj zavremo;
- nalijte marinado do ramen;
- sterilizirajte kozarce 10 minut pri nizki vreli vodi;
Na dno posode, v kateri bo potekala sterilizacija, morate položiti krpo, da kozarci ne počijo. - v vsak kozarec dodajte 2 žlici. žlice rastlinskega olja;
- Zapremo jih s predhodno steriliziranimi pokrovi in zvijemo.
Paradižnik s peteršiljem, čebulo in sladko papriko
Za ozimnico lahko pripravite paradižnik po drugem receptu, za katerega boste poleg paradižnika potrebovali: čebulo, česen, papriko in seveda peteršilj. Marinado za prelivanje pripravimo na naslednji način: na liter vode dodamo 2 žlici. žlice rafiniranega rastlinskega olja, sladkorja in soli.
Koraki kuhanja
- Vso zelenjavo dobro operemo.
- Paradižnike narežemo na polovice ali četrtine, odvisno od velikosti.
Izbrati morate gosto, majhno sadje. Ta pripravek paradižnikov različnih barv izgleda zelo lepo. - Čebulo in papriko očistimo, papriki speremo semena in obe zelenjavi narežemo na pol obročke. Postaviti jih je treba na dno steriliziranega kozarca.
Tja pošljemo tudi česen, ki ga je treba drobno sesekljati ali preliti skozi stiskalnico. Razmerja za 1-litrski kozarec: pol čebule in paprike, dva stroka česna.
- Peteršilj lahko narežemo na velike kose ali pa jih damo cele vejice, 7 vejic na litrski kozarec.
- Preostalo čebulo lahko položite na paradižnik.
- Pripravimo marinado: voda s soljo, maslom in sladkorjem naj zavre.
- V vsak kozarec dodajte žlico 9% kisa in ga do plečk napolnite z vrelo marinado.
- Pokrijte jih s steriliziranimi pokrovi. Da bi bila hrana v pločevinkah bolje shranjena, jo je treba sterilizirati tako, da kozarec postavite v ponev s toplo vodo in jo zavrete. Za 1-litrske kozarce je čas sterilizacije pri nizkem vrenju četrt ure.
- Kozarce vzamemo iz ponve, zvijemo, obrnemo in za en dan zavijemo.
Pripravki iz paradižnikov za zimo so odlična popestritev mize. Njihova priprava ne zahteva veliko časa, vendar bo veliko užitka in koristi.
