Kaviar iz korenja in čebule za zimo

Seveda je korenčkov kaviar za zimo za večino gospodinj videti nenavadna jed. Vsi so že dolgo navajeni, da je korenje obvezna sestavina receptov za kaviar iz bučk ali jajčevcev. Tukaj pa bomo govorili o receptih za pripravo okusnega kaviarja za zimo, kjer glavno vlogo igra korenje.

Skrivnosti priprave okusnega korenčkovega kaviarja za zimo

Zgodovina prvega recepta za korenčkov kaviar sega v antične čase in se začne v severni Afriki, v Tuniziji. V tistih krajih so pripravljali predvsem pikanten kaviar iz korenja.Kasneje, ko je ta jed postala znana v Rusiji, so bili recepti za mehko, zračno, zelo okusno, celo sladko poslastico bolj priljubljeni, čeprav tudi pikantne sorte korenčkovega kaviarja niso bile pozabljene.

Recepti za korenčkov kaviar vključujejo tako njegovo proizvodnjo kot svež prigrizek, ki ga lahko takoj zaužijemo, kot tudi dolgoročno shranjevanje za zimo. Ta okusna in zadovoljiva jed bo odlično popestrila postno mizo, služila kot dobra predjed ali dodatek kateri koli prilogi in celo okrasila praznično pojedino.

Najboljše kombinacije s korenjem v receptih so čebula in paradižnik, običajno v obliki paradižnikove paste. Paradižnik dopolnjuje sladkobo korenja in daje jedi bogat okus in aromo. Toda obstajajo recepti, ko lahko brez njih, zamenjate paradižnik s peso.

Korenčkov kaviar za zimo se odlično ujema s številnimi drugimi zelenjavo in sadjem: papriko, česnom, bučkami, fizalisom, bučami, jabolki. In seveda, njegov okus lahko popestrite z dodajanjem zelišč in začimb. Za dolgoročno zimsko shranjevanje korenčkovega kaviarja se uporabljata tako temperaturna obdelava kot dodatek kisa, soli in rastlinskega olja.

V procesu izdelave korenčkovega kaviarja po različnih receptih ni posebnih skrivnosti ali trikov. Pomembno je le, da so vse sestavine sveže, brez znakov bolezni ali kvarjenja.

Da bi bil zelenjavni korenčkov kaviar nežen in okusen, se vse komponente pred proizvodnjo zdrobijo. Zato so za pripravo korenčkovega kaviarja po katerem koli receptu uporabni kuhinjski pripomočki: mlin za meso, predelovalec hrane, mešalnik, sokovnik in v skrajnih primerih strgalnik.

Ker so vse komponente v procesu izdelave korenčkovega kaviarja podvržene intenzivni toplotni obdelavi, je sterilizacija končne jedi zelo redka.

Toda posodo za shranjevanje za zimo - kozarce in pokrove - je treba zelo temeljito oprati in obvezno sterilizirati, preden nanje razdelite okusen korenčkov kaviar.

Korenčkov kaviar se pozimi tradicionalno shranjuje na mestih, kjer sončna svetloba ne doseže in kjer ni zelo vroče. Najdaljši rok uporabnosti je približno 12 mesecev, čeprav lahko korenčkov kaviar, kuhan v počasnem štedilniku, shranite le 3 mesece.

Kaviar iz korenja in čebule za zimo

To je recept za klasičen korenčkov kaviar za zimo, ki ga je enostavno in hitro pripraviti in vsebuje minimalno količino sestavin, vendar se izkaže za zelo okusnega.

Boste potrebovali:

• 1 kg korenja;
• 2 veliki čebuli;
• 1/3 skodelice olja brez vonja;
• ½ čajne žličke mletega črnega popra;
• sol, sladkor - po okusu;
• 1 žlica žlica 9% kisa.

Kako skuhati okusen kaviar, ne da bi odstopali od recepta:

1. Čebulo olupimo, narežemo na četrtine tankih kolobarjev, prepražimo v ponvi, segreti na olju.
2. Dodamo začimbe in dobro premešamo.
3. Po 10 minutah v isto ponev dodamo korenje, naribano na srednjem strgalu.
4. Pražimo še četrt ure.
5. Dodamo kis, premešamo in damo v majhne steklene kozarce.
6. Korenčkov kaviar lahko shranite v hladnem prostoru največ 3 mesece, zato je pozimi bolje, da izdelek shranite v hladilniku.

Korenčkov kaviar za zimo skozi mlin za meso

Po tem zimskem receptu se korenčkov kaviar izkaže za nežen, okusen in okusen ter je zelo primeren za okrasitev praznične mize.

Pripraviti morate:

• 2 kg paradižnika;
• 1 kg korenja;
• 1 čebula;
• 4 stroki česna;
• 200 ml naravnega olja brez vonja;
• 120 g sladkorja;
• 30 g soli;
• ½ žličkecimet.

Priprava prigrizka je zelo preprosta, saj se vse komponente hitro zdrobijo skozi mlinček za meso. Toda kuhanje vzame veliko časa.

Toda začimbe bodo jedi dale posebno pikantnost. Namesto cimeta ali poleg njega lahko vzamete mlet ingver.

1. Zelenjavo olupimo in preidemo skozi mlin za meso.
2. Potresemo s sladkorjem, soljo in začimbami, dodamo maslo.
3. Vse premešamo, postavimo na ogenj in kuhamo približno 2 uri na zmernem ognju.
4. Na tej točki se lahko šteje, da je postopek končan - okusen korenčkov kaviar brez kisa je pripravljen za zimo - ostane le, da ga razdelimo po kozarcih.

Kaviar iz korenčka in paradižnika

V nekaterih družinah se podoben korenčkov kaviar imenuje "pomarančni čudež", tako okusen je in nima časa, da bi postal dolgočasen v dolgi zimi. Poleg tega recept ne vsebuje čebule, kar lahko pritegne tiste, ki te zelenjave iz različnih razlogov ne prenašajo.

Pripraviti morate:

• 1,5 kg korenja;
• 2 kg paradižnika;
• 2 glavi česna;
• 220 ml rastlinskega olja;
• 1,5 žlice. žlice soli;
• 0,5 skodelice sladkorja;
• 1 čajna žlička mleti črni poper;
• 2 žlici. l. jabolčni kis.

Priprava prigrizka po tem receptu ni najhitrejši način, vendar ga lahko zaradi dolgotrajne toplotne obdelave in dodajanja kisa shranite vso zimo brez hlajenja in uživate v okusu kadarkoli.

1. Korenje in paradižnik olupimo in nasekljamo s kuhalnico ali mlinčkom za meso.
2. Obe vrsti zelenjave zmešamo, dodamo maslo in sladkor s soljo.
3. V ponvi na majhnem ognju ob občasnem mešanju dušimo približno 1,5 ure.
4. Česen drobno sesekljajte in ga skupaj z začimbami dodajte v ponev.
5. Po nekaj minutah vlijemo kis in še nekaj časa segrevamo pod pokrovom.
6. Vroč pripravek takoj položimo v kozarce in zvijemo za zimo.

Nežen in okusen kaviar iz korenja, paradižnika in čebule

Sestavine za ta recept za zimo so popolnoma enake prejšnjemu receptu, vendar je način izdelave nekoliko drugačen.

Kljub enostavnosti izdelave se korenčkov kaviar po tem receptu izkaže za še posebej okusnega, morda zaradi dejstva, da je pečen v pečici.

1. Drobno sesekljano čebulo in paradižnik damo v ponev z debelim dnom.
2. Dodamo tudi poper, lovorjev list, sol in rastlinsko olje.
3. Zmes dušimo toliko časa, da se čebula povsem zmehča.
4. Hkrati olupljeno korenje naribamo na srednje strgalo in ga dušimo v posebni ponvi ter prilijemo nekaj vode, da se zmehča.
5. Zelenjavo zmešamo, dodamo sladkor in strt česen, dobro premešamo in postavimo v pečico za vsaj pol ure.
6. Končano jed porazdelimo v kozarce in privijemo pokrove za zimo.

Pikanten korenčkov kaviar brez sterilizacije

V spodnjem receptu za ozimnico ne uporabljamo kisa, sol in sladkor pa dodajamo izključno po želji. Ker imajo same sestavine, uporabljene v tem okusnem receptu, konzervanse: čebula, česen, oster in črni poper, lovorov list.

Pripraviti morate:

• 1 kg korenja;
• 0,5 kg sladke paprike;
• 0,5 kg čebule;
• 5 strokov česna;
• 1 strok feferona;
• 3 paradižniki ali 2 žlici. l. paradižnikova mezga;
• 2 lovorjeva lista;
• 8 zrn črnega popra;
• 150 ml rastlinskega olja;

Po tem receptu za zimo, če želite, lahko sploh brez paradižnika (paradižnikove paste) - v tem primeru bo okus še ostrejši.

1. Vso zelenjavo, vključno s paradižnikom, olupimo in narežemo na majhne kocke.
2. Korenje naribamo na srednje velikem strgalu.
3. V ponvi segrejemo olje in prepražimo čebulo, da postane prozorna, nato dodamo česen.
4. Dodamo sladko in pekočo papriko, še malo premešamo, nazadnje dodamo paradižnik in korenje.
5. Dodamo začimbe in dušimo približno pol ure pod zaprtim pokrovom na majhnem ognju.
6. Okusni začinjeni korenčkov kaviar je pripravljen za zimo - porazdelimo ga v sterilizirane kozarce in shranimo.

Kaviar iz kuhanega korenja

Po tem receptu za zimo nastane popolnoma dietna jed. Težko pa mu rečemo, da je popolnoma medel, saj mu bosta tako čebula kot paprika dali dodatno okusno noto.

Pripraviti morate:

• 1 kg korenja;
• 2 veliki čebuli;
• 1/3 skodelice rastlinskega olja;
• 2 žlici. l. paradižnikova mezga;
• mleta črna in rdeča paprika - po okusu;
• 1 žlica l. jabolčni kis;
• 1 čajna žlička sol;
• 1 čajna žlička Sahara;

Recept za kuhanje je zelo preprost:

1. Korenje operemo in z olupkom kuhamo približno pol ure.
2. Korenovke se ne smejo preveč zmehčati, vilice pa naj zlahka zaidejo v sredico.
3. Po tem se voda odlije in korenje ohladi.
4. Čebulo, narezano na tanke pol obročke, dušimo na olju, dokler se ne zmehča.
5. Ohlajeno korenje naribamo in primešamo čebuli.
6. Tam se doda tudi paradižnikova pasta, vse se temeljito premeša in doda sladkor in sol.
7. Na majhnem ognju med občasnim mešanjem dušimo pol ure.
8. V kaviar vlijemo kis, kuhamo še nekaj časa in damo v sterilne posode.

Recept za korenčkov kaviar z zdrobom

Jed, pripravljena po tem receptu za zimo, je še posebej gosta.

Pripraviti morate:

• 1 kg korenja;
• 0,5 kg pese;
• 1,5 kg rdečih paradižnikov;
• 0,5 kg čebule;
• 0,5 skodelice zdroba;
• 0,5 skodelice kisa;
• 0,25 l sončničnega olja;
• česen, sol, sladkor - po okusu.

Zahvaljujoč pesi in paradižniku, uporabljenim v receptu, je korenčkov kaviar lep, bogate barve in zelo okusen.

1. Zelenjava je pripravljena na tradicionalen način - oprana, očiščena vsega odvečnega.
2. Peso in korenje naribamo, čebulo narežemo na trakove.
3. Zmešajte v globoki ponvi s predhodno segretim oljem in kuhajte pol ure na majhnem ognju.
4. Paradižnik pretlačimo z mešalnikom in dodamo zelenjavi v ponvi.
5. Dušimo še 40 minut in ob stalnem mešanju v zelenjavno mešanico v tankem curku dodamo zdrob.
6. Mešanico zelenjave in žit kuhamo približno četrt ure, nato dodamo strt česen, sladkor, kis in sol.
7. Po določenem času se iz končnega kaviarja vzame vzorec in po potrebi dodamo začimbe.
8. Končni korenčkov kaviar porazdelimo po kozarcih in zvijemo.

Bučno-korenčkov kaviar

Korenje se tradicionalno odlično ujema z bučo tako po okusu kot barvi. Zato ni presenetljivo, da je recept za korenčkov kaviar za zimo z dodatkom pečene buče tako okusen, da si boste obliznili prste.

Pripraviti morate:

• 850 g korenja;
• 550 g sladke buče;
• 300 g čebule;
• 45 g olupljenega česna;
• 30 g paprike (posušena sladka paprika);
• 100 ml jabolčnega kisa;
• 30 g soli.

Ta recept zahteva sterilizacijo za shranjevanje za zimo, saj je pripravljen z minimalno toplotno obdelavo.

1. Korenje in bučo skupaj z lupino pečemo v pečici, ko sta napol kuhana (približno četrt ure).
2. Čebulo drobno sesekljamo in pražimo na močnem ognju.
3. Dodamo sesekljan česen, sol, papriko.
4. Po nekaj minutah dodajte jabolčni kis in skoraj takoj odstavite z ognja.
5. Ohlajeno pečeno zelenjavo olupimo, združimo s popraženimi sestavinami in zmeljemo skozi mlinček za meso.
6. Okusen korenčkov kaviar nadevamo v majhne, ​​čisto oprane kozarčke in steriliziramo v poljubni napravi: v pečici, v cvrtniku, v mikrovalovni pečici ali v ponvi z vrelo vodo.
7. Nato kozarce zvijemo in ohladimo na glavo.

Zelo okusen recept za korenčkov kaviar za zimo s papriko

Ko pozimi odprete kozarec kaviarja, pripravljenega po tem receptu, se ne morete potopiti v poletje - njegova vsebina bo tako dišeča in okusna.

Pripraviti morate:

• 1 kg korenja;
• 2 kg rdeče paprike;
• 1 kg paradižnika;
• 0,6 kg čebule;
• 1 glava česna;
• 50 g peteršilja;
• 50 g kopra;
• 4 žlice. l. sončnično olje;
• 1 žlica l. naravni kis;
• 30 g sladkorja;
• 45 g soli.

Pripraviti okusno jed za zimo ni tako težko:

1. Korenje, zelišča, česen in čebulo narežemo na majhne koščke.
2. Pelate in paradižnike spečemo v pečici, dokler se ne zmehčajo in jih, ko se ohladijo, sesekljamo z nožem ali mešalnikom.
3. V globoki ponvi segrejemo olje in vanj stresemo vso zelenjavo z zelišči in česnom.
4. Na majhnem ognju dušimo približno eno uro.
5. Nato dodamo kis in začimbe, rahlo segrejemo in vroče naložimo v kozarce.

Preprost recept za zimo: korenčkov kaviar s česnom

Za ta zimski recept je značilna skoraj špartanska preprostost, a okus korenčkovega kaviarja bo pritegnil vse ljubitelje pikantne hrane.

Pripraviti morate:

• 800 g korenja;
• 200 g česna;
• 2 žlici. l. paradižnikova mezga;
• 1/3 žličke vsakega mleti rdeči in črni poper;
• 1 čajna žlička sol;
• 3 žlice. l. sončnično olje;
• 1 žlica l. kis.

Priprava korenčkovega kaviarja za zimo po tem receptu je zelo preprosta:

1. Korenje olupimo in nasekljamo na poljuben primeren način.
2. Česen zdrobimo v stiskalnici.
3. V globoki ponvi korenasto zelenjavo dušimo približno pol ure.
4. Nato dodajte paradižnikovo pasto, česen, začimbe in kis ter segrevajte še nekaj časa.
5. Vroč kaviar razdelimo v kozarce in zapremo za zimo.

Pikanten korenčkov kaviar

Tako zelo okusen in zdrav kaviar je priporočljivo hraniti pozimi v kleti ali v hladilniku za 1 do 3 mesece, če ga seveda ne pojemo prej. Ta korenčkov kaviar je pripravljen brez čebule, saj so glavni konzervansi česen, poper in kis.

Pripraviti morate:

• 950 g korenja;
• 400 g sladke paprike;
• 50 g pekoče paprike;
• 1100 g paradižnika;
• 110 g česna;
• 50 g soli;
• 20 g kurkume;
• 10 g ingverja;
• 120 g sladkorja;
• 100 g rastlinskega olja;
• 200 ml jabolčnega kisa.

Pripravite korenčkov kaviar brez sterilizacije po tem receptu zelo hitro:

1. Zelenjavo olupimo in sesekljamo s kuhalnico ali mlinčkom za meso.
2. Nato v globoki ponvi segrejte olje in vanj položite vso zelenjavo razen česna.
3. Zelenjavo pražite na močnem ognju z dodatkom soli in začimb največ 7 minut.
4. Nekaj ​​časa pred koncem cvrtja kaviarju dodamo sladkor, sesekljan česen in kis.
5. Končano jed takoj razdelite v majhne kozarce in zvijte.

Predjed je precej pikantna, a zelo okusna.

Sladek in zelo okusen korenčkov kaviar s fizalisom

Ta zimski recept lahko imenujemo edinstven, saj je korenčkov kaviar s fizalisom še vedno eksotična jed za ruske razmere.

Pripraviti morate:

• 550 g korenja;
• 500 g čebule;
• 1000 g fizalisa;
• 3 stroki česna;
• po 50 g zelene, kopra in peteršilja;
• 20 g soli in sladkorja;
• 5 g mletega črnega popra;
• 200 ml sončničnega olja;
• 20 ml kisa 9%.

Postopek izdelave korenčkovega kaviarja s fizalisom ni mogoče imenovati zapleten:

1. Fizalis odstranite z zunanje lupine in ga za 5 minut potopite v vrelo vodo.
2. Odstranite z žlico z režami, posušite in narežite na majhne koščke.
3. Čebulo drobno nasekljamo in pražimo do svetlo rjave barve.
4. Enako naredimo s korenjem, potem ko ga naribamo.
5. Drobno sesekljan fizalis prepražimo, dokler se ne zmehča.
6. Zelenjavo zmiksamo v mešalniku in pretlačimo v pire.
7. Zelenjavni pire dušimo približno 20 minut v globoki ponvi.
8. Zelenjavo nato drobno sesekljajte, jo skupaj s soljo in sladkorjem dodajte zelenjavni mešanici in segrevajte še nekaj časa.
9. Nazadnje dodamo sesekljan česen in kis, premešamo in odstavimo z ognja.
10. Razdelimo v kozarce in zvijemo.

Recept za ozimnico za prste oblizniti: korenčkov kaviar z bučkami

Recept bučni kaviar s korenjem verjetno poznajo vse gospodinje. Toda v tem receptu za zimo bo glavno vlogo igralo korenje, zaradi česar kaviar ne bo nič manj okusen.

Pripraviti morate:

• 900 g korenja;
• 400 g bučk;
• 950 g paradižnika;
• 200 g čebule;
• 150 g kopra skupaj s stebli;
• 150 ml sončničnega olja;
• 4 žlice. l. kis 9%;
• 5 lovorjevih listov;
• 70 g soli;
• 5 g mletega črnega popra.

Postopek priprave okusnega kaviarja za zimo je precej tradicionalen in ne traja veliko časa:

1. Vso zelenjavo olupimo in sesekljamo z mlinom za meso ali drugo kuhinjsko napravo.
2. Zelenjavo zmešamo v veliki ponvi z debelim dnom, ji dodamo olje in vse skupaj kuhamo približno 7 minut.
3. Nato dodamo zelišča, začimbe in kis, segrevamo še toliko časa in naložimo v čiste kozarce.
4. Kozarce poljubno steriliziramo, zvijemo in pustimo obrnjene na glavo, dokler se ne ohladijo.

Kaviar iz korenja, čebule in jabolk

Korenje, ki je precej sladka zelenjava, se dobro ujema s sadjem, zlasti z jabolki. Poleg tega je dovoljeno uporabljati jabolka katere koli sorte, tako kisle kot sladke in kisle. Jed, pripravljena po tem receptu, obožujejo otroci in ima svoje ime - Ryzhik. Recept za korenčkov kaviar "Ryzhik" je tako preprost, da ga lahko obvlada tudi začetnik.

Pripraviti morate:

• 1 kg korenja;
• 1 kg jabolk;
• 1,5 kg čebule;
• 0,5 l sončničnega olja;
• 2 žlici. l. kis;
• sol in sladkor - po okusu.

Tako recept kot postopek priprave kaviarja sta popolnoma preprosta:

1. Korenje olupimo, narežemo na večje kose in prepražimo na olju.
2. Čebulo narežemo na kolobarje in prav tako rahlo prepražimo.
3. Jabolka olupimo in odstranimo peščico ter preidemo skozi mlinček za meso.
4. Prepraženo čebulo in korenje prav tako sesekljamo.
5. Vse zdrobljene sestavine združimo, dodamo začimbe in temeljito premešamo.
6. Zelenjavno zmes preložimo v ponev z razgretim oljem in dobro segrejemo.
7. Ko mešanica zavre, jo rahlo segrejte, dodajte kis in odstavite z ognja.
8. Po kratkem infundiranju razdelite v sterilne posode in zaprite za zimo.

Kuhanje korenčkovega kaviarja za zimo v počasnem kuhalniku

S počasnim kuhalnikom je postopek priprave korenčkovega kaviarja nekoliko lažji, vendar se večina korakov v vsakem primeru izvede ročno.

Pripraviti morate:

• 1 kg korenja;
• 350 g čebule;
• 4 žlice. l. paradižnikova mezga;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 1 čajna žlička kis;
• 30 g soli;
• 30 g sladkorja;
• 3 lovorjev list;
• česen, mlet poper - po okusu.

Kljub uporabi čudežne tehnologije boste morali zelenjavo olupiti in nasekljati ročno.

1. Čebulo narežemo na kocke, damo v skledo večnamenskega kuhalnika, dodamo olje in paradižnikovo pasto, razredčeno z vodo.
2. Vklopite način "Pečenje" za pol ure.
3. Medtem ko se čebula kuha, olupimo in naribamo korenje.
4. Dodajte korenje čebuli, zaprite pokrov in vklopite način "Obarvanje" za eno uro.
5. Po četrt ure korenju, ki je že spustilo sok, dodamo začimbe, premešamo in ponovno zapremo pokrov.
6. Po pisku dodajte sesekljan česen, lovorov list in poper v skledo večnamenskega kuhalnika.
7. Postavite ga v način "pečenje" še četrt ure.
8. Nato prenesite kaviar v drugo posodo, dodajte kis in pokrijte s pokrovom, ohladite.
9. Kaviar prenesite v sterilne kozarce in zvijte.

Zaključek

Korenčkov kaviar je zelo zdrav in okusen pripravek za zimo, čeprav je za nekatere gospodinje še vedno neobičajen. Med številnimi predstavljenimi recepti je enostavno izbrati najprimernejšo možnost, ki bo ustrezala okusu celotne družine.

Priporočene objave

Squash kaviar: recept za konzerviranje

Kaviar iz jajčevcev za zimo - recepti za prste obliznit

Squash kaviar za zimo brez sterilizacije

Kaviar iz bučk brez kisa za zimo

Adjika recept brez hrena

Konzerviranje zelenih paradižnikov za zimo brez sterilizacije

Satsebeli slivova omaka

7 receptov za sladke paradižnike brez kisa in sterilizacije

Namočene hruške za zimo: recepti