Vsebina
Adjika je danes postala mednarodna začimba, ki jo skoraj v vsaki družini postrežejo z mesnimi, ribjimi jedmi, juhami in testeninami. Načini priprave tega začinjenega in aromatičnega omaka velika množica. Adjika je pripravljena z vsemi vrstami zelenjave in sadja. A osnova sta še vedno feferon in česen, včasih tudi hren.
Danes vam bomo ponudili recepte za začimbe z različnimi sestavinami, vendar bo vse to adjika brez hrena za zimo. Ostrina in pikantnost omake vas bo navdušila že prvič. Poleg tega je preprosta za pripravo.
Adjika brez hrena
Prva možnost
Za pripravo 3-4 kozarcev okusne vroče adjike brez hrena se morate založiti z:
- zrel paradižnik - 1 kg;
- sladka paprika (rdeča) - 0,5 kg;
- česen in feferon (stroki) - po 150 g;
- namizni kis 9% - ½ skodelice;
- groba kamena sol - ½ skodelice.
Ta adjika za zimo se izkaže za pikantno brez dodajanja hrena. Postrezite ga k mesu, ribam ali preprosto kot dodatek h kakšni prilogi.
Značilnosti kuhanja
- Zelenjavo temeljito operemo. Papriki odstranimo peclje. Papriko očistimo iz semen in membran. S pekočimi paprikami ravnajte previdno, najbolje je, da nosite gumijaste rokavice.
- Pekočim paprikam ne odstranjujte semen. Zahvaljujoč njim dobi adjika poseben okus.Pri paradižnikih smo izrezali mesto, kjer je bil pritrjen pecelj. Zelenjavo sesekljajte in jo položite v ločene skodelice.
- Pripravimo blender in obe vrsti paprike najprej zmeljemo. Nalijte jih v večjo posodo.
- Nato zmeljemo rdeče paradižnike in česen, stepamo, dokler masa ne postane homogena.
- Paradižnikovo-česnovo mezgo vlijemo v papriko. Ostane le še sol in kis. Zmes temeljito premešamo, da se vse sestavine povežejo. Pustite pol ure, dokler se sol popolnoma ne raztopi in nalijte v kozarce.
Okusna adjika brez hrena je pripravljena. Mesto skladiščenja: hladilnik.
Druga možnost
Po tem receptu se adjika brez hrena po okusu ne razlikuje veliko od sranje. Poleg tega je omaka tudi zdrava, saj pri pripravi ne uporabljamo kisa. In pikantnost izvira iz velikega števila čilijevih paprik. Je pa zelo okusno.
Za pripravo pikantne adjike brez hrena boste potrebovali:
- zreli paradižniki - 3 kg;
- čili poper (stroki) - 0,4 kg;
- sladka paprika - 1 kg;
- česen - 2 veliki glavi;
- kamena sol - 6 žlic.
Kako kuhati
Priprava adjike s hrenom za zimo brez hrena je zelo preprosta:
- Zelenjavo temeljito operemo, mesnatemu paradižniku odstranimo pecelj in mesto, kjer je pritrjeno. Papriko očistimo semen in notranjih pregrad. Pekoči čili papriki odrežemo le pecelj, semena pa pustimo. Oni so tisti, ki bodo adjiki dali ostrino in pikantnost. Česen olupimo z vrhnjih lusk in odstranimo prozoren film.Pri čiščenju čilija si nadenite gumijaste rokavice, sicer se boste opekli po rokah.
- Zelenjavo narežemo na majhne koščke, damo v blender in zmeljemo do pireja. Če nimate mešalnika, lahko uporabite mlinček za meso z najbolj fino rešetko.
Dobili boste tekočo homogeno maso. Solimo, pustimo stati 40 minut in preložimo v suhe sterilne kozarce. Pikantna adjika je pripravljena za zimo. Glavna stvar je, da hren ni bil potreben. Začimbe lahko pozimi shranite v kleti ali hladilniku.
Tretja možnost - z jabolki
Za pripravo omake za zimo po naslednjem receptu tudi koren hrena ni potreben. Poleg tega adjika ni preveč začinjena. Začimb za različne jedi ni treba toplotno obdelovati, vsa zelenjava in jabolka ostanejo surovi.
Torej, za pripravo adjike brez hrena za zimo, se bomo založili z:
- rdeči mesnati paradižnik - 3 kg 500 g;
- sladka paprika, sladka in kisla jabolka ter korenje po en kilogram;
- rastlinsko olje - 150 g;
- česen - 6 strokov;
- čebula - 3 glave;
- aspirin - 3 tablete.
Pravila kuhanja
- Zelenjavo in jabolka operemo pod tekočo vodo in osušimo na brisači.
- Jabolka olupimo, izrežemo sredico s semeni. Olupite in operite česen, čebulo, korenje. Sladki papriki odstranite semena in lupine. Paradižnike olupimo tako, da jih za eno minuto položimo v vrelo vodo, nato jih prestavimo v hladno vodo – lupino odstranimo brez težav.
- Za mletje sestavin lahko uporabite katero koli napravo, ki jo imate - mlin za meso, kuhinjski robot ali mešalnik. Glavna stvar je, da dobite homogeno maso, ki je po konsistenci podobna pireju.Česen ločeno zmeljemo s stiskalnico.
- Narezano zelenjavo damo v skodelico, dodamo sol, česen in aspirin.
Adjika brez hrena je pripravljena za zimo. Preostane le še, da ga nadevamo v čiste kozarce in postavimo v hladilnik.
Četrta možnost – z zelišči
Za to začinjeno adjiko brez hrena se morate založiti z različnimi zelišči in začimbami. Omaki bodo dali neverjetno aromo in okus. In pikantnost izvira iz pekoče paprike.
Seznam sestavin je dolg, vendar jih ni težko dobiti. Danes lahko takšne začimbe za adjiko brez hrena za zimo kupite v kateri koli trgovini.
Kaj potrebujemo:
- 0,5 kg pekoče paprike;
- 10 strokov česna;
- šopek svežega cilantra;
- po žlico bazilike, timijana, šetraja in kumine;
- čajna žlička sezamovih semen;
- 2 žlici koriandra;
- 1 žlica kamene soli.
Torej, začnimo pripravljati adjiko:
- Papriko in koriander najprej operemo v hladni vodi in osušimo na prtičku.
- Feferone čistimo samo z rokavicami. Odrezati morajo pecelj in odstraniti semena. Nekatere gospodinje jih pustijo v 1-2 paprikah. Menijo, da prisotnost majhne količine semen naredi okus bolj izrazit in izboljša aromo končne adjike. Tudi hren v tem primeru ni potreben. Odstranite lupino in film s strokov česna.
- Pripravljene sestavine (tudi zelenjavo) zmeljemo s katero koli napravo, ki vam ustreza. Ne pozabite, da ne naredite pireja.
- V suho ponev damo sezamovo seme, koriander in kumino ter rahlo segrejemo, dokler se ne pojavi rahla aroma. Ko se začimbe ohladijo, jih posolimo in rahlo stremo v možnarju.
- Mešanico iz možnarja in preostale posušene začimbe dodamo v skodelico z zdrobljenimi sestavinami, vse premešamo do gladkega.
To adjiko lahko pojeste takoj.Toda razumevajoči ljudje svetujejo, naj se ne mudi. Po nekaj dneh bo začimba prevzela vse arome in postala veliko bolj pikantna in okusna.
Ta adjika za mesne in ribje jedi (še posebej dobra je za kebab!) Shranjujemo samo v hladilniku.
Zaključek
Obstaja veliko receptov za adjiko za zimo. Vsak od njih je edinstven na svoj način.
Video prikazuje še eno različico pekoče omake brez hrena:
Gospodinje praviloma pripravijo več vrst adjike za zimo, saj tudi v isti družini okusi ne sovpadajo vedno. Upamo, da vas bodo naši recepti zanimali tudi. Vso srečo pri pripravah na zimo in dober tek!
