Vsebina
Marelični sok je zdrav in okusen napitek, ki ga enostavno pripravimo doma. Dovolj je, da iz marelične kaše ločite sok in ga dobro zavrete. Začimbe, jabolka in limone bodo pomagale izboljšati okus pijače.
Pravila kuhanja
Za pripravo kakovostnega soka potrebujete zrele, sočne marelice. Če plodovi niso dovolj zreli, bodo proizvedli malo soka.
Sadje najprej operemo in razdelimo na dele. Semena odstranimo, preostale polovice pa pustimo sušiti 1-2 uri.
Sadno kašo lahko predelate ročno ali s pomočjo kuhinjskih aparatov. Gaza, sito, mlinček za meso, mešalnik ali sokovnik bodo pomagali ločiti kašo.
Značilnosti priprave mareličnega soka:
- uporabite emajlirane, plastične ali steklene posode;
- za konzerviranje boste potrebovali steklene kozarce različnih prostornin;
- za dolgotrajno shranjevanje mareličnega soka so posode sterilizirane;
- Med kuhanjem sadje ne sme priti v stik s kovinskimi površinami;
- kuhanje po predpisanem času vodi do uničenja vitaminov in hranilnih snovi;
- zrelo sadje se kuha hitreje kot nezrelo;
- med toplotno obdelavo tekočino nenehno mešamo;
- celuloze ne zavržemo, ampak pustimo za pripravo pirejev in nadevov za pite;
- K mareličnemu soku se odlično poda sok iz jabolk, hrušk in breskev.
Če želite dobiti pripravke za zimo, morate kozarce sterilizirati v vodni kopeli, v mikrovalovni pečici ali pečici. Pokrove je treba dobro prekuhati. Namesto kozarcev lahko uporabite steklenice s pokrovi.
Recepti za marelični sok
Če želite pripraviti okusno pijačo za zimo, marelicam dodajte limono, jabolka ali začimbe. Količino sladkorja spremenite po želji. Sokovnik, mešalnik ali sokovnik bodo pomagali poenostaviti postopek.
S kašo za zimo
Marelični sok s kašo ima gosto konsistenco in bogat okus. To je zagotovljeno zaradi povečane koncentracije kaše v pijači.
Postopek priprave:
- Najprej se predela 5 kg marelic. Plodove operemo, razdelimo na dele, semena pa zavržemo.
- Nastalo maso damo v veliko ponev in napolnimo s hladno vodo. Debelina vode nad plodom je 3 cm.
- Posodo pristavimo na kuhalnik, maso zavremo in kuhamo še toliko časa, da se sadje zmehča.
- Ko marelice zavrejo, ugasnemo štedilnik. Marelično maso pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
- Ohlajeno sadje precedimo in zmeljemo v majhnih količinah. Voda in ostanki se predelajo skozi sito.
- Nastalo maso prenesemo v novo posodo, napolnimo z vodo in kuhamo 5 minut.
- Mareličnemu napitku po želji dodamo sladkor. Končni izdelek se vlije v kozarce.
Skozi sokovnik
Marelični sok je zelo enostavno pripraviti, če imate sokovnik. Takšne naprave so lahko ročne, mehanske ali popolnoma avtomatizirane.
Polžasti sokovnik je primeren za predelavo marelic ali drugega koščičastega sadja. Sestavljen je iz okrogle puše, med katero se semena ločijo od pulpe.Marelične tropine lahko dobite s katerim koli sokovnikom.
Postopek pridobivanja soka s sokovnikom vključuje več stopenj:
- Zrele marelice v količini 2 kg je treba temeljito oprati. Če sokovnik ni zasnovan za delo s sadjem, ki vsebuje pečke, jih odstranite ročno.
- Nastalo maso naložimo v posodo naprave in iz nje iztisnemo sok.
- Mareličnim tropinam dodamo 1,5 l vode in 200 g sladkorja. Število komponent se lahko spreminja glede na okus.
- Tekočino dobro premešamo, postavimo na ogenj in kuhamo 10 minut. Ko se začne pojavljati pena, jo je treba odstraniti z žlico.
- Za ohranitev marelične pijače za zimo se kozarci in pokrovi sterilizirajo.
- Vročo tekočino vlijemo v posode, ki jih zapremo s pokrovi.
- Kozarce obrnemo in pustimo pod odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Z limono
Marelični sok po dodajanju limone pridobi nenavaden okus. Postopek priprave pijače vključuje več stopenj:
- Iz marelic na poljuben primeren način iztisnemo sok.
- Za vsak 3-litrski kozarec soka vzemite 1 limono in 3 žlice. l. Sahara. Iz limone iztisnemo sok in ga dodamo mareličnemu soku.
- Dobljeno zmes postavimo na ogenj in počakamo, da zavre. Dodamo sladkor po okusu.
- Ko začne vreti, počakajte 5 minut.
- Vročo marelično tekočino nalijemo v kozarce in zapremo s pokrovi.
- Posode obrnemo in hranimo pod odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Z jabolki
Z dodatkom jabolk postane marelični napitek manj zgoščen in pridobi kiselkast, osvežilen okus.
Za pridobitev jabolčno-mareličnega soka sledite naslednjemu algoritmu:
- Marelice v količini 3 kg dobro operemo, razdelimo na dele in odstranimo koščice.Sadje prelijemo skozi sokovnik.
- Nato vzemite 3 kg jabolk. Plodove operemo in narežemo na četrtine, izrežemo jim sredico. Na podoben način dobimo stiskanje iz jabolk.
- Ponev napolnite s 300 ml vode, dodajte prej pridobljene tekočine.
- Za nevtralizacijo kiselkastega okusa jabolk tekočini dodajte 300 g sladkorja. Količino sladila lahko poljubno spreminjamo.
- Zmes dušimo na majhnem ognju, vendar ne zavremo. Ko nastane pena, jo odstranite z žlico z režami.
- Končano marelično pijačo vlijemo v sterilizirane kozarce in privijemo pokrove.
Začinjeno
Dodatek začimb pomaga dati marelični pijači pikanten okus. Količino začimb lahko spremenite ali pa nekatere elemente popolnoma izločite.
K marelici se odlično prilegajo sveža meta (2-4 lističi), zvezdice nageljnovih žbic (4 kosi), vanilijev strok (1 kos), cimet (1 kos).
Kako pripraviti pikantno pijačo:
- Iz marelic iztisnemo sok na kateri koli primeren način.
- Na vsake 4 litre pridobljene tekočine vzemite 1 limono.
- V ločeno ponev nalijemo 0,7 l vode, dodamo 300 g granuliranega sladkorja, limonin sok in izbrane začimbe. Sirupu dodamo tudi limonino lupino.
- Posodo s sirupom postavimo na ogenj in kuhamo 10 minut.
- Nato vsebino ponve precedimo skozi gazo, tekočino vlijemo v marelične tropine.
- Marelični sok pristavimo na ogenj in počakamo, da začne vreti. Tekočino neprestano mešamo in s površine odstranimo peno.
- Ko začne vreti, ugasnite ogenj. Dodamo sladkor po okusu.
- Tekočino kuhamo še 5 minut na majhnem ognju.
- Marelični napitek nalijemo v kozarce in zapremo.
Skozi sokovnik
Sokovnik je naprava za pripravo sokov.Njegova zasnova vključuje več posod, postavljenih eno nad drugo. Obstajajo naprave, ki delujejo iz omrežja.
Ko je marelična kaša izpostavljena pari, se sprosti sok, ki ne zahteva vretja ali druge obdelave. Nastala tekočina ima dober okus in visoko koncentracijo hranilnih snovi.
Pri uporabi sokovnika postopek sočenja traja dolgo. Vendar bo vloženega veliko manj truda kot pri drugih napravah.
Postopek priprave marelične pijače s pomočjo sokovnika:
- Voda se vlije v spodnji del sokovnika v količini 3-5 litrov, odvisno od prostornine naprave.
- Če želite napolniti zgornjo posodo, morate marelice oprati in jih razdeliti na polovice.
- Plodove po vrhu potresemo s 5-7 žlicami sladkorja, da pospešimo izločanje soka.
- Napravo postavimo na peč ali priključimo na električno omrežje.
- Postopek kuhanja traja od 45 minut do 2 uri. Natančni podatki so navedeni v navodilih za napravo.
- Marelični sok nalijemo v kozarce in zapremo za zimo.
Brez sladkorja
Marelice so same po sebi sladke, zato lahko naredite sok brez dodajanja sladkorja. Ta pijača je primerna za tiste, ki sledijo zdravi prehrani. Sok brez sladkorja lahko vključite v dietni meni.
Kako pripraviti pijačo brez sladkorja:
- Najprej morate izbrati 4 kg marelic, jih razdeliti na dele in zavreči koščice.
- V posodo s pulpo dodajte 2 skodelici vrele vode.
- Plodove kuhamo 10 minut, nato jih pretlačimo skozi sito.
- Dobljene marelične tropine vlijemo v ponev in postavimo na štedilnik.
- Ko tekočina zavre, jo prelijemo v kozarce za shranjevanje.
V blenderju
Če nimate posebne opreme za pripravo soka, lahko uporabite običajni mešalnik. Za predelavo marelic je primeren potopni mešalnik ali kuhinjski robot.
Postopek priprave mareličnega soka v blenderju je sestavljen iz naslednjih korakov:
- Za sok izberemo 3 kg zrelih marelic.
- Nato vzemite veliko ponev, ki jo do 2/3 napolnite z vodo.
- Posodo postavite na ogenj in zavrite vodo.
- Preden se začne postopek vrenja, pripravite ponev s hladno vodo.
- Marelice damo v cedilo in jih za 15-20 sekund potopimo v vrelo vodo.
- Nato sadje za 1 minuto postavimo v hladno vodo.
- Po tej obdelavi lahko sadežu zlahka odstranite lupino in odstranite semena.
- Nastala kaša se postavi v ločeno posodo.
- Marelično maso damo v blender in obdelamo, da dobimo homogen pire.
- Končni masi dodajte 0,8 litra vode. Nato vlijemo ½ žličke. citronska kislina in 0,2 kg sladkorja.
- Mešanico postavite na ogenj in počakajte, da zavre, nato pa posodo pustite na štedilniku 5 minut. Količino sladkorja in vode lahko spreminjate, da dobite pijačo želen okus in gostoto.
- Vroči marelični sok se vlije v posode za shranjevanje.
Zaključek
Marelični sok pripravimo iz svežih plodov. Po želji napitku dodamo začimbe, limonin ožem ali sladkor. Sokovnik, mešalnik ali sokovnik bodo pomagali poenostaviti postopek kuhanja. Če je pijača pripravljena za zimo, so vse posode pasterizirane.
