Vsebina
Od trenutka, ko začne greti prvo spomladansko sonce, mnogi izkušeni lovci na brezov sok hitijo v gozdove, da bi si za celo leto naredili zalogo te zdravilne in zelo okusne pijače. Zdi se, da zbiranje brezovega soka sploh ni težko. Čeprav ima tudi ta zadeva, kot mnoge druge, svoje zakonitosti, posebnosti in skrivnosti.
Kdaj letos nabirati brezov sok
To vprašanje skrbi večino začetnikov, tistih, ki še nikoli niso bili vključeni v ta razburljiv zakrament - zbiranje brezovega soka. Toda v naravi je vse urejeno precej preprosto.Z nastopom prave toplote, ko začne sonce nezimsko greti, sneg izgubi svojo lego, čez dan pa ostanejo stabilne pozitivne temperature, v drevesih, tudi brezah, se prebudi novo pomladno življenje. Korenine začnejo po zimskem spanju oživljati in poganjajo drevesne sokove skupaj s hranili navzgor, da prenašajo življensko energijo na veje in na njih prebujajo dotlej speče popke. Zato je otekanje brezovih brstov eno glavnih meril, po katerem se presodi, da je čas. Čas je, da začnemo zbirati sok.
Nihče ne more natančno napovedati, kdaj se bo to zgodilo na podlagi določenih datumov. Še posebej v zadnjih letih in desetletjih, ko se lahko vreme v vsakem letnem času tako spremeni, da se po pravi, skoraj poletni vročini v marcu vse nenadoma nepričakovano konča in se aprila spet vrne ostro zimsko vreme z 10-15 stopinjami zmrzali.
V Rusiji kot celoti se je dolgo časa čas za nabiranje brezovega soka začel približno v začetku marca in je trajal do začetka-sredine ali celo konca maja. Čeprav v določeni regiji obdobje zbiranja brezovega soka redko traja več kot dva tedna, v neugodnih razmerah pa lahko na splošno traja le teden dni. Toda Rusija je ogromna država in medtem ko je na jugu sok že zdavnaj presahnil, ga na severu ali v Sibiriji sploh še niso začeli zbirati.
Dolgo časa so imeli Slovani poseben dan - 11. april, ki je veljal za dan čaščenja breze. Na ta dan so praznovali praznik, imenovan Bereshchenye, in izvajali različne obrede, povezane s poveličevanjem breze in njenih daril. Verjeli so, da ima brezov sok, nabran spomladi na ta dan, posebno močno zdravilno moč.Nujno so ga dajali zlasti slabotnim in bolnim, otrokom, nosečnicam in doječim ženskam. Najverjetneje je bil ta datum izračunan za osrednjo Rusijo, kar pa potrjujejo povprečni podnebni podatki. In če predpostavimo, da je 11. april datum po novem koledarju, potem se izkaže, da so predniki začeli zbirati sok iz breze od konca marca.
Za moskovsko regijo in sosednje regije so ti podatki zelo blizu resnici. Dejansko se glede na vremenske razmere v moskovski regiji brezov sok zbira od 20. marca in konča bližje sredini, konec aprila, leto 2024 pa verjetno ne bo izjema od tega pravila. Datum spomladanskega enakonočja - 19./21. marec - se pogosto navaja kot izhodišče za prebujanje breze v srednjem pasu.
V Leningrajski regiji se roki premaknejo za nekaj tednov. Le redko se zgodi, da se domači ljubitelji sokov odpravijo na zalogo pred sredino aprila, običajno jih zmanjka po majskih praznikih.
Na Uralu, zlasti južnem, opazimo približno enako sliko kot v Leningrajski regiji. Toda na srednjem in severnem Uralu se lahko roki premaknejo še za nekaj tednov. In breze se zbudijo in začnejo oddajati sok ne prej kot na začetku ali celo sredi maja.
Ista obdobja so značilna za Sibirijo. Običajno se brezov sok v tej regiji zbira od majskih počitnic do začetka poletja. Čeprav se lahko v zadnjih letih zaradi segrevanja podnebja datumi premaknejo na april.
Nazadnje, v Črni zemlji in južni Rusiji je mogoče nabirati sok iz breze že v začetku marca, včasih celo februarja.
Obstajajo osnovni znaki, da približno razumemo, da se je proces začel in da je treba iti v gozd po življenjsko pijačo:
- Povprečna dnevna temperatura preseže ničlo, sonce pa začne greti kot spomladi.
- Sneg se začne pospešeno topiti in na skrajnih južnih robovih o njem ni več sledu.
- Brsti na brezi se začnejo povečevati - nabrekniti.
Včasih tudi z obilno snežno odejo začne sok intenzivno krožiti po drevesu. Lahko poskusite opazovati poplave rek in potokov. Če se je njihova raven znatno povečala, je čas, da greste v gozd in poskusite nabrati sok.
Že prvi litri nabranega brezovega eliksirja se izkažejo za največjo vrednost, zato je bolje, da pridete v gozd nekoliko prej, kot da zamujate. Najbolj zanesljiv test za prisotnost krožečega soka v brezi je prebadanje lubja drevesa s tankim, a ostrim šilom. Če se po tej tekočini pojavi v luknji, jo lahko začnete zbirati.
Ali je mogoče zbrati brezov sok v maju?
Če govorimo o severnih regijah ali Sibiriji, kjer lahko le v zadnjem mesecu koledarske pomladi opazimo močno taljenje snega in stabilne pozitivne temperature čez dan, potem je maj glavno obdobje za zbiranje brezovega soka. V drugih regijah se že v začetku maja ali celo prej mladi sveži listi že aktivno odpirajo na brezah, kar pomeni, da je obdobje zbiranja soka končano.
Do kdaj lahko zbirate brezov sok?
Kot smo že omenili, je cvetenje listov na brezi glavni pokazatelj, da je nesmiselno nadalje zbirati sok iz nje. Ne samo, da ga bo neprimerljivo malo, gost bo, temen, moten in popolnoma brez okusa.Že ob prvih znakih odpiranja brstov (pokanje lepilne membrane in pojav prvih zametkov listov) je priporočljivo omejiti postopek zbiranja soka, če se to še vedno dogaja v bližini breze.
Ali je za breze škodljivo zbiranje brezovega soka?
Če brezov sok nabirate pravilno, z uporabo razumnih tehnologij, ustreznih orodij in časa, ne bodite pohlepni in upoštevajte zmernost, potem njegovo zbiranje ne bo povzročilo oprijemljive škode drevesu. Znana so drevesa, s katerih so desetletja vsako pomlad nabirali sok, ki so še naprej uspešno rasla in se razvijala ter le še povečevala svojo stopnjo vračanja zdrave pijače.
Drevo ne bo posebej poškodovano, če iz njega v eni sezoni ne izločimo več kot 1-3 litre brezovega soka. Natančno količino je težko določiti, vendar obstaja jasna povezava med starostjo in velikostjo drevesnega debla ter količino soka, ki ga lahko proizvede. Če pri srednjih drevesih s premerom 25-30 cm ne bi smeli vzeti več kot 1-1,5 litra naenkrat, lahko stare, mogočne breze zlahka dajo do 3-5 litrov na sezono brez večje škode zase. Tako je za pridobitev velike količine brezovega soka bolje uporabiti več zdravih odraslih dreves hkrati.
Iz katerih brezov je najbolje nabirati sok?
Kot smo že omenili, ni vsaka breza primerna za zbiranje soka. Zelo mladih dreves se nima smisla dotikati. In breze s premerom debla manj kot 15 cm niso primerne za nabiranje - morda ne bodo prenašale tega postopka, sok iz njih pa ni posebej sladek in prozoren.
Če se brezov nasad nahaja v bližini reke ali drugega vodnega telesa, je za zbiranje soka priporočljivo izbrati drevesa, ki se nahajajo na nadmorski višini, stran od reke. Iz takih dreves bo vsebnost sladkorja v ekstrahirani pijači največja.
Za zbiranje soka ne smete uporabljati obolelih dreves ali tistih s precejšnjimi poškodbami lubja, vključno s sledovi barbarskega zbiranja pijače v prejšnjih sezonah.
O krajih, ki jih bodo kmalu posekali, se je najbolje pozanimati v najbližjem gozdarstvu in se kar tja odpraviti po zdravilni nektar. Če želite izkoristiti največ možnosti za zbiranje soka, potem morate začeti s sončnih robov. In ko se temperature segrejejo in se drevesa v globinah gozda otoplijo, se za zbiranje premaknite v samo goščavo.
Kako pravilno zbirati brezov sok
Najintenzivnejši tok soka se pojavi v najtoplejšem času dneva. Zato je najbolj plodno obdobje za zbiranje soka iz brezovih dreves od 11. do 18. ure popoldne. Do noči včasih sok popolnoma preneha izhajati. To je posledica padca temperature, včasih do negativnih ravni, in pomanjkanja sončne toplote ponoči.
V kakšnem vremenu se zbira brezov sok?
Iz istega razloga izkušeni zbiralci brezovega soka svetujejo, da gredo v gozd le v jasnem in toplem vremenu. Že v starih časih je veljalo prepričanje, da sok, nabran v mračnem in deževnem vremenu, izgubi moč in ne prinese nobene koristi. Morda je tako, a glavna stvar je, da se v deževnem in hladnem vremenu intenzivnost izločanja soka znatno zmanjša.
Kako pravilno narediti luknje
Sok v brezi kroži predvsem na stičišču lubja in lesa, zato ni treba delati preglobokih lukenj. Tudi za staro mogočno brezo zadostuje izdelava luknje 4-5 cm, v povprečju pa je za zbiranje brezovega soka dovolj luknja globine 2-3 cm.
Obstajajo različna mnenja o tem, kakšna višina je najboljša za izdelavo lukenj. Večina ljudi se strinja, da je to najbolj priročno narediti približno meter od tal. Nekateri, nasprotno, naredijo luknje zelo nizko, na višini dobesedno 20-30 cm, da zberejo pijačo v posodah, ki stojijo na tleh.
To morda ni preveč pomembno, vendar je pomembno narediti luknje na strani debla, ki gleda proti jugu. Ta stran je bolje ogreta s soncem, zato je tok soka na njej veliko bolj aktiven.
Obstaja osnovno pravilo, koliko lukenj je mogoče narediti na enem drevesu. Pri premeru debla od 20 do 25 cm je dovoljeno narediti samo eno luknjo v brezi. Če je premer breze 25-35 cm, potem je dovoljeno narediti 2 luknji, in če je 35-40 cm, potem 3.
Toda tudi na najstarejši debeli in mogočni brezi ni priporočljivo narediti več kot 4 luknje.
Za izdelavo luknje lahko uporabite različna orodja. Najboljši je majhen ročni ali akumulatorski vrtalnik. V tem primeru je lahko premer uporabljenega svedra od 4 do 8 cm, ne več.
Lahko deluje kotno dleto ali celo navaden debel žebelj. Potrebovali bodo tudi kladivo (za zabijanje) in klešče (za izvlečenje).V skrajnih primerih se lahko rešite z majhnim pisalnim nožem.
Za pridobivanje soka ne smete uporabljati sekire ali še posebej motorne žage! Navsezadnje lahko rane, ki jih povzročijo, tako poškodujejo drevo, da jih ne bo moglo zaceliti in bo kmalu obsojeno na smrt.
Naprave za zbiranje brezovega soka
Nato je treba v nastalo luknjo vstaviti eno od naprav za neposredno zbiranje ali bolje rečeno odvajanje soka.
Uporaba kapalke
Za zbiranje brezovega soka je najlažji način uporaba medicinske kapalke, ki jo lahko brezplačno kupite v kateri koli lekarni.
Adapter, ki se namesti na cev, ima vstopni premer približno 4 mm, tako da lahko enostavno izberete sveder ustrezne velikosti zanj. Njena sama konica ima razširjeno dno, tako da jo je mogoče enostavno tesno vstaviti v luknjo, narejeno v brezi. Drugi konec prozorne cevi iz kapalke spustimo v posodo, ki stoji na tleh ali privijemo z vrvjo ali trakom na deblo drevesa. V tem primeru brezov sok prosto teče in brez izgube gre naravnost v pripravljeno posodo. Da zaščitite sok pred smeti in vsemi vrstami žuželk, lahko v pokrovu posode predhodno izvrtate luknjo, v katero vstavite drugi konec slamice.
Če je v drevesu izvrtanih več lukenj, se v vsako od njih vstavi adapter iz kapalke, drugi konci pa se spustijo v isto posodo.
Tako lahko z enega drevesa naberemo do 3-4 litre zdravilnega nektarja na dan.
Spodnji videoposnetek podrobno prikazuje, kako zbrati brezov sok z lastnimi rokami po zgoraj opisani metodi:
Uporaba slamice
Če niste našli kapalke s cevmi, bodo za zbiranje soka primerne vse druge cevi. V najpreprostejši različici so to lahko plastične slamice za koktajle. Ali pa očistite cevi za pranje vetrobranskega stekla ali druge avtomobilske dodatke. Nekateri obrtniki uspejo za te namene prilagoditi celo električne kable, pri čemer so najprej odstranili vso polnilo z njih.
In princip delovanja ostaja enak kot pri uporabi kapalke.
Uporaba žleba
Najbolj tradicionalen način zbiranja brezovega soka je žleb iz brezovega lubja, katerega en ožji konec vstavimo v narejeno luknjo, iz drugega pa sok teče v pripravljeno posodo. Po enakem principu lahko uporabite skoraj vse, kos plastičnega kotička in celo razpolovljeno telo kemičnega svinčnika, da ne izgubite niti kapljice iztisnjenega dragocenega nektarja. In ubogljivo bi tekla v spodnjo posodo.
Uporaba vrečk
Obstaja še en precej starodaven način zbiranja soka iz breze. Je najbolj nežen za stanje breze in povzroča minimalno škodo na drevesu.
Če želite to narediti, morate najti brezo z nižjimi vejami, ki se nahajajo na dostopni višini. Z ene od teh vej se odžaga konec, tako da je premer reza najmanj 1 cm, nato se nagne navzdol in položi v debelo plastično vrečko, ki jo skrbno zaveže. In sama veja je privezana na deblo tako, da iz nje teče sok.
V enem dnevu takšnega zbiranja lahko zlahka zberete približno 1-1,5 litra brezove pijače.
Kako premazati brezo po zbiranju soka
Tisti, ki že nekaj let nabirajo sok iz breze, vedo, da lahko v prvih urah teče zelo intenzivno, nato pa se hitrost njegovega sproščanja močno upočasni. Breza tako rekoč začne "lizati" rano in spodbujati njeno celjenje. V tem trenutku ne bi smeli, kot mnogi nevedni ljudje, poskušati luknje poglobiti ali razširiti. To ne bo pripeljalo do nič dobrega. Če zbranega soka ni dovolj, je bolje, da se premaknete na drugo drevo in z njim opravite vse zgoraj opisane manipulacije. Toda zdravljenemu drevesu je vsekakor treba pomagati, ne sme pustiti "odprtih ran". Navsezadnje lahko skozi njih okužba vstopi v drevo in to bo slabo vplivalo na njegovo prihodnjo usodo.
Luknje je najbolje zatesniti z majhnimi lesenimi čepki, ki jih obljate na mestu. Če njihovo notranjo površino namažete z vrtnim lakom, se bo luknja kmalu sama zamašila in o njej ne bo več niti sledu. V skrajnem primeru, če ni vrtnega laka, lahko uporabite vosek, plastelin ali celo mah z glino ali zemljo. Vedno jih je mogoče najti v bližini, tukaj v gozdu.
Kje ne smete nabirati brezovega soka?
Brezov sok se običajno zbira na precejšnji razdalji od mest, zlasti velikih. Najbolje je, da to storite v gozdovih in stran od velikih in srednje velikih avtocest. Tega ne počnite v bližini industrijskih območij in drugih objektov, ki onesnažujejo ozračje.
Seveda se drevesa, ki rastejo neposredno v mejah mesta, ne uporabljajo za spravilo.
Na splošno je z zakonom prepovedano zbiranje brezovega soka v dendroloških parkih in botaničnih vrtovih, v spominskih ali zgodovinskih in kulturnih rezervatih, na mestih javne rekreacije in na drugih posebej zaščitenih območjih.Poleg tega je zbiranje prepovedano na območjih bolnišnic, sanatorijev, domov za počitek in drugih zdravstvenih ustanov.
Kdaj ne zbirati brezovega soka
Brezov sok je smiselno nabirati šele zgodaj spomladi, ko začne aktivno krožiti po drevesu. Pozimi drevesa spijo, poleti in jeseni pa sama potrebujejo življenjsko vlago za normalno življenje. V teh obdobjih leta je nemogoče zbirati sok iz breze, saj lahko to privede do smrti dreves.
Odgovornost za zbiranje brezovega soka
Če se zbiranje brezovega soka izvaja v skladu z osnovnimi pravili, ki so bila podrobno opisana zgoraj, in na mestih, kjer zakon ne prepoveduje opravljanja te vrste dejavnosti, potem za ta dejanja ni predvidena odgovornost. Ni zaman, da se spomladi na tisoče prebivalcev mest in celo podeželja zgrinja v gozdove, da bi nabrali najbolj zdravilni eliksir, da bi izboljšali svoje zdravje in zdravje svojih družin. Toda v primeru zbiranja brezovega soka z dreves, ki rastejo na katerem koli od zgoraj navedenih zavarovanih območij, je globa za takšna dejanja v Rusiji precejšnja. Zato je bolje, da ne boste leni in poiščite primeren brezov nasad, stran od zavarovanih območij, še posebej, ker v Rusiji to sploh ni težko storiti.
Zaključek
Naučiti se pravilno nabirati brezov sok in vsako leto, še posebej spomladi, razveseliti svojo družino s to neprecenljivo pijačo, ni tako težko. Toda koliko veselja in koristi lahko prinesete v svoje življenje s tem preprostim postopkom.
