Kako ohraniti peceljno zeleno za zimo

Zelena peceljna je najbolj uporabna zelnata rastlina. Obstajajo različni recepti za pripravo stebelne zelene za ozimnico. Vendar pa obstaja veliko različnih odtenkov glede priprave, nabiranja zelene pecelj z vrta, tehnologije kuhanja in shranjevanja različnih delov tega izdelka. Obstajajo pomembni vidiki za shranjevanje kuhanih receptov za zimo.

Kdaj nabirati stebelno zeleno

Čas nabiranja peceljne zelene je različen. Odvisno je od sorte peceljne zelene.Tako se samobelilne vrste, posajene z mulčenjem, bojijo nenadnih sprememb temperature in padcev na minus vrednosti, zato jih nabiramo pred septembrom, in sicer pred prvo zmrzaljo. Toda druge sorte, gojene v rovih, se pobirajo veliko kasneje - po 3-4 tednih.

Priporočljivo je, da postopek beljenja izvedete 14-21 dni pred obiranjem: zberite peclje v šop in jih zavijte v "dihajoč" material. Tako bodo ti deli rastline dolgo ohranili svojo nežnost, hkrati pa ne bodo imeli grenkega okusa.

Barva pecljev je lahko različna - odvisna je od sorte. Obstajajo zelena stebla - za zimo jih je treba beliti, rumena - sama se pobelijo, rožnata - sama obdržijo svoje lastnosti in so zelo odporna proti zmrzali, zato dobro prenašajo zimo.

Faze nabiranja za zimo: osnovna pravila za nabiranje in shranjevanje zelene pecelj:

1. Z vilicami s ploščatimi zobmi izkopljemo rastlino.
2. Očistite korenasto zelenjavo iz zemlje.
3. Vrhove odrežite za 2-4 cm in jih lahko takoj uporabite.
4. Pobrani pridelek prenesite na hladno in temno mesto.

Če morate pridelati še nekaj plodov te komponente, je treba končne korenine zakopati v pesek, navlažiti in postaviti v temen, hladen prostor, v klet.

Kako shraniti peceljno zeleno za zimo

Na splošno lahko vse načine shranjevanja stebelne zelene za zimo razdelimo na naslednji način:

1. V kleti. Rok uporabnosti je največ 2 meseca. Lepota je v tem, da ohrani svoj brezhiben videz in okus. Kompleksnost tega načina nabiranja za zimo je v predhodni obdelavi: korenovke je treba temeljito očistiti od tal, odtrgati liste, korenike zakopati 2-3 cm globoko v moker pesek in dati v Temnica.
2. V hladilniku. Lahko se shrani v kateri koli obliki.Vendar je rok trajanja še krajši, približno mesec dni. Tukaj je pomembna tudi predhodna priprava: pranje, sušenje in zavijanje komponente v film za živila. V skrajnem primeru pokrijte s folijo in papirnato brisačo.
3. Zamrznjeno. Zeleno lahko tako hranite zelo dolgo, približno eno leto. Vendar pa se lahko v tej obliki uporablja le v receptih za konzerviranje.
4. Posušeno. Ima tudi dolg rok trajanja, 5-10 let, uporablja pa se tudi kot začimba ali začimba za različne jedi.

Vsaka vrsta ozimnice ima veliko različic receptov.

Kako zamrzniti peceljno zeleno

Različni deli izdelka so podvrženi različnim metodam zamrzovanja za zimo.

V vsakem primeru boste za zamrzovanje stebelne zelene za zimo potrebovali:

• sama zelena;
• vrečke za zamrzovanje hrane;
• plastične vrečke;
• posoda za zamrzovanje.

Takšne pripravke je treba hraniti v zamrzovalniku.

listi

To je najpreprostejša tehnologija. Recept je:

1. Šope razdelite po listih.
2. Izperite pod tekočo vodo. Pustimo, da tekočina odteče skozi cedilo.
3. Položite jih na brisačo in pustite, da se sušijo 30 minut, občasno jih obrnite.
4. Liste drobno sesekljajte.
5. Mešanico dajte v posodo ali vrečko za zamrzovanje.
6. Postavite v zamrzovalnik. Pripravek lahko uporabite po 2 urah.

Ta pripravek iz stebelne zelene za zimo je najboljša pomoč za skoraj vsako mizo. Recept lahko popestrimo z dodajanjem začimb ali drugih zelišč.

Žemlja

Ta recept zahteva minimalen trud.

1. Izberite potrebne veje.
2. Ponovite korake 2-3 iz prejšnjega recepta.
3. Postavite na folijo za živila. Zavihamo.
4. Postavite v zamrzovalnik.

Recept je preprost, vendar ne smemo pozabiti, da mora biti zelenje hermetično zaprto. Če obstaja dostop do zraka, se izdelek precej hitro pokvari.

stebla

Najbolje jih je uporabiti za začimba juh in različnih juh.

1. Operite in posušite stebla, ločena od listov.
2. Narežemo na tanke trakove (približno 10 cm).
3. Postavite v plastično vrečko. Postavite v zamrzovalnik.

Po približno 2 urah jih lahko prenesete na drugo mesto za dolgotrajno shranjevanje. Ta recept za nabiranje je preprost, vendar morate rastlinska stebla nabrati natančno v skladu z navodili!

Shranjevanje posušene zelene peceljne

Algoritem za shranjevanje pripravkov po različnih receptih za zimo je nekoliko drugačen:

1. Zeleno sperite pod tekočo vodo. Odstranite kožo.
2. Zeleno narežemo na trakove.
3. Pustite eno uro sušiti na papirnati brisači.
4. Nalijte na papir v delni senci. Izravnajte plast.
5. Sušenje na svežem zraku bo trajalo približno 1 mesec.

To rastlino lahko posušite v pečici s priprtimi vrati. Poleg tega mora biti temperatura v prvih 3 urah postopka 40 stopinj, nato pa jo je treba dvigniti na približno 60 stopinj in pustiti, dokler se rastlina popolnoma ne posuši.

Pomembno je, da obdelovanec pravilno shranite za zimo: stran od neposredne sončne svetlobe v suhi sobi. Če želite ohraniti lastnosti končnega izdelka, lahko vzamete stekleno posodo ali papirnato vrečko.

Shranjevanje sveže peceljne zelene za zimo

Rastlina se nabira na enak način z uporabo zgoraj opisanih tehnologij. Pomembno je, da shranite v hladilniku ali v zaprtih prostorih, stran od neposredne sončne svetlobe, pri temperaturi 3 stopinje in visoki vlažnosti.

Konzerviranje zelene pecelj za zimo

Obstajajo različne tehnologije in ustrezni recepti.

1 recept

Sestavine:

• zelena - 0,5 kg;
• rastlinsko olje - 2 žlici;
• limonin sok - 2 žlici;
• česen – 2 stroka;
• med, sol - po 1 čajna žlička;
• peteršilj - 1 šopek;
• poper, začimbe - po okusu.

Metodologija:

1. Pripravite rastlino (operite, posušite, drobno sesekljajte peclje).
2. Dodamo sesekljan česen, drobno narezan peteršilj, sol, poper in začimbe. Zmešajte.
3. V ločeni posodi stopite med z limoninim sokom. Dodajte olje. Zmešajte.
4. Mešanico vlijemo v zeleno. Zmešajte. Pustite, da vzhaja 2-3 ure pri sobni temperaturi.
5. Sterilizirajte kozarce.
6. Zmes razdelimo v kozarce. Pustite vreti 15 minut. Zaprite s pokrovi.
7. Obrnite in zavijte s krpo. Naj se ohladi.

Postavite v hladen in temen prostor.

2 recept

Sestavine:

• rastlinski peclji - 0,5 kg;
• voda - 0,5 l;
• česen – 3 stroka;
• jabolčni kis - 0,75 skodelice;
• sol - 1 žlica;
• lovorjev list - 1 kos;
• črni poper - 5 grah;
• rastlinsko olje - po okusu.

Metodologija:

1. Pripravite zeleno (operite, posušite, narežite na 5 cm velike kose).
2. V posodi zmešajte vodo in kis. zavrite.
3. Dodamo zeleno, rezine česna, sol. Kuhajte približno 3 minute.
4. Odcedimo v cedilu.
5. Sterilizirajte kozarce. Vanje položite mešanico.
6. Zalijemo z vročim oljem. Zavihamo.

Ponovite točke 7-8 prejšnjega recepta.

3 recept

Sestavine:

• zelena - 0,2 kg;
• peteršilj, por - po 0,1 kg;
• sol - 0,1 kg.

Metodologija:

1. Zelenje operemo in osušimo.
2. Zeleno narežemo na tanke trakove.
3. Zelene dele peteršilja in želeno rastlino nasekljamo na 1,5 cm velike koščke.
4. Por narežemo na pol kolobarje.
5. Vse sestavine zmešajte v skledi, dodajte sol. Zmešajte.
6. Naložimo v kozarce. Pustite nekaj ur na svežem zraku.
7. Nato dobro zaprite in postavite na hladno in temno mesto.

4 recept

Sestavine:

• stebla zelene;
• česen - 15 strokov;
• lovorjev list - 5 kosov;
• voda - 3 l;
• sol, sladkor - po 3 žlice;
• kis - 1 žlica;
• začimbe - po okusu.

Metodologija:

1. Zavremo vodo s sladkorjem in soljo. Naj se ohladi.
2. Zeleno operemo in osušimo. Nadaljujte s sušenjem listov. Stebla narežemo na 2 cm velike kose.
3. V vsak kozarec damo 3 stroke česna, 1 lovorov list in enakomerno razporedimo stebla zelene.
4. Tekočini dodamo kis in premešamo. Nalijte v kozarce.
5. Sterilizirajte pokrove. Kozarce pokrijemo in postavimo v vodno kopel. Pustite vreti 15-20 minut.
6. Zavihamo. Obrnite, zavijte. Naj se ohladi.

Postavite na hladno in temno mesto.

Kako pripraviti zeleno pecelj za zimo

Stebla zelene za zimo lahko pripravite ne samo z zgoraj navedenimi metodami in recepti. Obstaja veliko več vrst priprave te čudovite rastline za zimo. Optimalni klasični recept je vložena zelena doma.

Kako kisati zeleno doma

Priprava vložene zelene za zimo je precej preprosta. Obstaja klasičen recept in več različic.

Klasičen recept

Sestavine:

• rastlina – 0,48 kg;
• česen - 5 strokov;
• peteršilj - 25 g;
• sol - 6 g;
• poper - 7 g;
• sezam - 10 g;
• limonin sok - 50 ml;
• kis - 27 ml;
• rastlinsko olje (po možnosti olivno) - 16 ml.

Metodologija:

1. Zelenjavo in zelišča dobro operemo in osušimo.
2. Sterilizirajte posode.
3. Zeleno narežemo na približno 20 cm velike kose, ki jih za nekaj minut prelijemo z vrelo vodo.
4. Razdelimo v kozarce. Dodajte preostale sestavine.
5. Zaprite pokrove. Zmešajte vsebino posod.
6. Nato jih za 20 minut postavite v vodno kopel.
7. Kose obrnemo, zavijemo v krpo in pustimo 15 ur.

Postavite na hladno in temno mesto.

1 možnost recepta

Sestavine:

• zelena - 1,3 kg;
• korenje - 0,9 kg;
• kumare - 0,6 kg;
• listi ribeza - 7 kosov;
• koper - 30 g;
• voda - 420 ml;
• sol, peteršilj - po 27 g;
• kis - 70 ml;
• nageljnove žbice - 12 g;
• sladkor - 19 g.

Metodologija:

1. Pripravite potrebno zelenico in zelenjavo: sperite, posušite in drobno sesekljajte.
2. Enakomerno jih razporedimo v sterilizirane kozarce.
3. Posebej zavremo vodo s preostalimi sestavinami. Nalijte v kozarce.

Ponovite korake 5-8 prejšnje metode.

Možnost recepta 2

Sestavine:

• zelena - 140 g;
• med - 37 ml;
• česen – 1 strok;
• limonin sok - 23 ml;
• sol, sladkor - po 8 g;
• rastlinsko olje - 24 ml;
• citronska kislina - 37 g.

Metodologija:

1. Pripravite zelenjavo in zelišča kot v prejšnji različici.
2. Sterilizirajte kozarce.
3. Zeleno razdelimo v kozarce. Dodajte preostale komponente.
4. Kozarce kuhajte v vodni kopeli pol ure.
5. Zavihamo. Zavijte s krpo. Naj se ohladi.

Postavite na hladno in temno mesto.

Možnost recepta 3

Sestavine:

• zelena - 280 g;
• paprika - 70 g;
• jabolka - 90 g;
• voda - 120 ml;
• sladkor - 12 g;
• kis - 37 ml;
• sol - 7 g;
• poprova zrna - po okusu;
• rastlinsko olje - 42 ml.

Metodologija:

1. Sperite potrebne sestavine in sterilizirajte kozarce.
2. Olupite zelenjavo in zelišča. Jabolka narežemo na trakove, papriko na rezine, zeleno na 10 cm velike kose Naložimo v kozarce.
3. Preostale sestavine kuhajte 10 minut. Nalijte v kozarce.
4. Zavihamo. Obrnite na glavo. Naj se ohladi.
5. Postavite na hladno mesto.

Omaka iz stebel zelene

Obstajajo različni recepti za omake s stebelno zeleno za zimo, klasična različica pa je le ena. Je osnova za različne mesne in ribje prigrizke, pa tudi za praznične solate.

Sestavine:

• zelena - 0,1 kg;
• kumare - 1 kos;
• česen – 4 stroka;
• zelenice - 1 šopek;
• sol, poper - po okusu.

Metodologija:

1. Zelenjavo in zelenjavo operemo, osušimo, drobno sesekljamo.
2. Zmešajte vse sestavine.
3. Temeljito premešati.

Postavite v posodo. Postavite v zamrzovalnik.

Solata zelene peceljne za zimo

Recept je precej preprost in od gospodinje ne zahteva veliko truda.

Sestavine:

• zelena, bučke, paradižnik - po 1 kg;
• korenje - 0,5 kg;
• sol, sladkor - po 0,04 kg;
• rastlinsko olje - 0,1 l.

Metodologija:

1. Sperite komponente in posušite. Zeleno narežemo na večje kose, korenje na ploščice, paradižnik in bučko na kolobarje.
2. Zložite zelenjavo in dodajte preostale sestavine. Zmešajte. Pustimo, da steče sok.
3. Postavite na majhen ogenj. Kuhajte na pari 30 minut.
4. Vroče nalijemo v kozarce.

Zavihamo. Naj se ohladi. Postavite na hladno mesto.

Recept za pripravo stebelne zelene za zimo, suho soljenje

Sestavine:

• listi zelene - 1 kg;
• sol - 0,25 kg.

Tehnika je preprosta. Sestavine morate zmešati v kozarcu. Pustimo, da steče sok. Zaprite pokrov. Postavite v hladilnik.

Recepti za kuhanje stebel zelene v paradižnikovi omaki za zimo

Obstajata 2 različici klasičnega recepta za to jed.

1 način klasičnega recepta

Sestavine:

• paradižnik - 2 kg;
• zelena - 1 kg;
• sol - 0,5 žličke;
• sladkor - 3 žlice;
• rastlinsko olje - 2 žlici;
• kis - 1 čajna žlička;
• poper in začimbe - po okusu.

Metodologija:

1. Paradižnik olupimo. Dobi sok.Postavite na ogenj in kuhajte približno 1 uro. Za približno 1,8 litra paradižnikove omake.
2. Dodajte preostale sestavine (razen zelene). Kuhamo še 20 minut.
3. Zeleno oplaknite in posušite. Narežemo na kocke. Dodajte mešanici. Kuhamo še 25 minut.
4. Sterilizirajte kozarce.
5. Mešanico nalijte v posodice. Zavihamo.
6. Ovijte s krpo. Naj se ohladi.

Postavite na hladno mesto.

Metoda 2 klasičnega recepta

Sestavine:

• zelena - 3 stebla;
• mleti poper (črni) in piment - po 0,25 čajne žličke;
• cimet, nageljnove žbice - 0,5 čajne žličke;
• česen – 2 stroka;
• sladkor - 2 žlici;
• sol - 1 čajna žlička;
• kis - 1 žlica;
• paradižnik - 1 kg.

Metodologija:

1. Paradižnik in zeleno operemo, osušimo, narežemo na majhne koščke. 3-krat prestavite skozi mlin za meso.
2. Dobljeno maso pretlačimo skozi sito. Postavimo na ogenj in zmanjšamo za približno četrtino prostornine.
3. Česen olupimo. Pritisnite skozi stiskalnico. Zmeljemo s soljo.
4. Na koncu kuhanja mešanici na ognju dodamo vse sestavine. Med mešanjem kuhamo še 10 minut.
5. Omako nalijemo v kozarce in zapremo z najlonskimi pokrovi.

Postavite v hladilnik.

Kaj lahko storite z listjem zelene pecljate?

Preden govorimo o pripravi listov za zimo, morate razumeti: kakšne so njihove koristi, škoda, indikacije za uporabo in možni neželeni učinki.

Koristi in škode

List zelene vsebuje veliko pomembnih sestavin.

1. vitamini (A, B, C). Pomagajo izboljšati presnovne procese v telesu. Normalizirajte raven človeških hormonov. Pomaga izboljšati imuniteto. Pomagajo normalizirati delovanje žilnega, vidnega, kožnega in živčnega sistema. Uporablja se za preprečevanje raka.
2. mikroelementi (kalij, kalcij, magnezij, fosfor, natrij, mangan, železo, cink). Krepi mišično-skeletni sistem. Spodbujanje razvoja mišičnih in živčnih celic. Izboljša delovanje gastrointestinalnega trakta.
3. Organske kisline in aminokisline (jabolko, vino, glutamin, nikotin). Sodelujte v vseh vitalnih procesih.

Zahvaljujoč kompleksnemu delovanju sestavin te sestave ima zelena širok učinek na skoraj vseh področjih medicine.

Listi te rastline se uporabljajo za zdravljenje:

• bolezni mišično-skeletnega sistema;
• živčne motnje;
• bolezni zgornjih dihalnih poti;
• reproduktivne patologije;
• bolezni vidnega sistema telesa.

Kljub vsem koristnim lastnostim imajo listi zelene tudi toksičen učinek. Nenadzorovana uporaba tega izdelka lahko poslabša stanje osebe z alergijskimi reakcijami ali kroničnimi boleznimi. Prav tako jih ni priporočljivo uporabljati kot sredstvo za hujšanje - to ne bo imelo skoraj nobenega učinka.

Kontraindikacije

Tega dela rastline ne smejo uživati ​​osebe z naslednjimi boleznimi in stanji:

• kamni v ledvicah;
• kolitis;
• tromboflebitis;
• napenjanje;
• alergijske reakcije;
• flebeurizma;
• krvavitev iz maternice.

Med nosečnostjo ga uporabljajte previdno, med dojenjem pa se mu izogibajte, saj spremeni okus in sestavo materinega mleka.

Kako uporabiti

Obstajajo različni načini in recepti za uporabo tega dela rastline:

1. Sveže. Lahko se uporablja med dietami, vendar v zelo majhnih količinah.Liste zelene je priporočljivo uporabljati tudi v prehrani nosečnic - vendar ne smemo pozabiti, da jih lahko v zgodnjih fazah (do 24 tednov) jeste poljubno, po tem obdobju pa je treba količino zmanjšati. .
2. Dodajte juham. Nekaj ​​minut pred koncem kuhanja glavne jedi morate te rastlinske sestavine položiti v posodo. Ne bodo le dodali posebne arome, temveč tudi izboljšali okus in lastnosti recepta.
3. Dodajte toplim prigrizkom. Kot začimba so ti deli rastline dobri za pripravo mesnih in ribjih jedi v lončkih. To so lahko tako dietne jedi kot recepti za praznično pogostitev.
4. Nadomestni cilantro. Obstaja celotna kuhinja, kjer je glavna sestavina skoraj vsake jedi koriander. Tukaj bo zelena pomagala, če so ljudje alergični na glavno sestavino ali je preprosto ne marajo.
5. Dodajte solatam. Poleg tega se lahko uporablja tako v dietnih receptih kot v visokokaloričnih jedeh. V vsakem primeru bodo listi te rastline dodatno vitaminizirali in okusili končni izdelek.
6. Posušeno. V tem primeru se rastlinska komponenta uporablja kot druga aromatična začimba. Primeren je ne samo za mesne in ribje recepte, ampak tudi za zelenjavne jedi.

Poleg tega mnogi strokovnjaki priporočajo redno uživanje decokcije listov te rastline za krepitev imunskega sistema in izboljšanje splošnega stanja telesa. Priprava tega recepta ne zahteva veliko truda!

Zaključek

Obstajajo različni recepti za pripravo stebelne zelene za ozimnico. Ena stvar ostaja nespremenjena - koristi te rastline za ljudi.

Priporočene objave

Recept za bučni kaviar po GOST ZSSR

Recept za paradižnik in peteršilj za zimo

Bučkin kaviar za prste oblizniti: recepti

Kaviar iz bučk s česnom: recept

Recept za lecho iz zelenih paradižnikov za zimo

Feijoa marshmallow recept

Kaj lahko skuhate iz feijoe?

Recepti za marelični kompot

Satsebeli slivova omaka