Vsebina
Sezona priprav na zimo se bliža koncu. Kakšne prigrizke ste pripravili z rdečim paradižnikom? Še vedno pa imate košare zelenih paradižnikov, ki še dolgo dozorijo. Ni vam treba čakati na ta trenutek, ampak pripravite okusen lecho iz paradižnika.
Seveda se sliši nenavadno, saj se za ta prigrizek običajno uporabljajo rdeče sadje. Vabimo vas, da eksperimentirate in pripravite nekaj kozarcev lecho iz zelenih paradižnikov. Lahko rečemo, da bo vaša družina cenila vaš trud, saj se po receptu lecho izkaže za dišečega in okusnega, kot nalašč za mesne, ribje jedi in perutnino. O pravilih in značilnostih priprave vam bomo povedali v članku.
Lecho iz zelenega paradižnika - okusni recepti
Obstaja veliko receptov za zimski lecho, ki uporabljajo zelene paradižnike. V enem članku je nemogoče govoriti o vsem. Predstavili vam bomo majhen del najbolj zanimivih možnosti.
Lecho s korenjem in čebulo
Za pripravo prigrizkov iz zelenih paradižnikov za zimo potrebujete naslednje izdelke:
- paradižnik - 3 kg;
- sladka rdeča paprika - 1 kg;
- korenje - 1 kg 500 g;
- začinjena paradižnikova pasta - 1000 ml;
- čebula - 1 kg;
- nerafinirano rastlinsko olje - 500 ml;
- sol - po okusu.
Značilnosti kuhanja
- Kot vedno se dela lotimo s pripravo izdelkov. Zelenjavo temeljito operemo, saj bo že najmanjša kontaminacija, ki se ne spere s površine, naredila pripravek neuporaben za zimo. Pri paradižnikih izrežemo mesto pritrjevanja peclja. Papriki odstranimo rep, membrane in semena. Čiščenje korenček in čebulo. Paradižnik in papriko narežite na rezine, kot zahteva recept, za sekljanje korenja uporabite strgalo z velikimi mrežicami. Čebulo narežite na majhne kocke ali pol obročke.
- Na kuhalnik pristavimo večjo ponev z visokimi stranicami in vlijemo olje.
- Ko se segreje, najprej dodamo korenje in čebulo ter ju rahlo prepražimo. Ko se pojavi prijetna čebulna aroma in čebula postane prozorna (po približno 10 minutah), dodajte preostalo zelenjavo in paradižnikova mezga.
- Na šibkem ognju ob stalnem mešanju dušimo vsaj uro in pol. Med kuhanjem bodo zeleni paradižniki porumeneli. Ker uporabljamo zelene paradižnike, moramo vzeti visokokakovostno paradižnikovo pasto, na primer "Pomodorka" ali "Kubanochka", saj ne vsebujejo škroba.
- Nato posolimo in pustimo vreti še 10 minut, ko je vroče, lečo iz zelenih paradižnikov damo v sterilne kozarce. Pripravimo jih med kuhanjem predjedi. Parjene pokrove zavijte, obrnite in postavite na toplo mesto (pod krznenim plaščem), dokler se popolnoma ne ohladijo.
Lecho shranjujemo v kleti ali hladilniku.
Lecho s kisom
Sestavine:
- zeleni paradižnik - 800 g;
- korenje - 400 g;
- repna čebula - 300 g;
- sladka paprika - 300 g;
- rastlinsko olje - 130 ml;
- granulirani sladkor - 0,5 čajne žličke;
- nejodirana sol - 0,5 žlice;
- mleti črni poper - 0,5 čajne žličke;
- začinjena paradižnikova omaka - 250 ml;
- namizni kis 9% - 35 ml.
Kako kuhati
- Opran in olupljen paradižnik narežemo na rezine, čebulo pa na pol kolobarje. Papriki odstranimo semena in ovojnice ter jih vzdolžno narežemo na 8 kosov. Korenje naribamo na strgalo z velikimi luknjami.
- Zelenjavo damo v ponev z oljem, dodamo paradižnikovo omako in med mešanjem kuhamo 1,5 ure, da se vsebina ponve ne zažge. Kuhajte na srednjem ognju pod pokrovom.
- Nato lecho dodajte sladkor in sol. Pokusimo in dodamo mlet poper. Po nadaljnjih 10 minutah prilijemo kis, premešamo in posodo odstavimo z ognja. Segreto naložimo v kozarce, obrnemo in zavijemo v brisačo.
Lecho iz zelene paprike s paradižnikom
Za pripravo lecho lahko uporabite ne samo zelene paradižnike, ampak tudi zeleno papriko. Rezultat je dišeč prigrizek, ki bo že med kuhanjem pritegnil v kuhinjo vse vaše domače. Zato boste morali nekaj lecha takoj dati na krožnik za testiranje.
Torej, kaj boste morali založiti vnaprej (število izdelkov je navedeno v prečiščeni obliki):
- dva kilograma paprike;
- kilogram rdečih paradižnikov;
- 100 gramov korenja;
- štiri srednje velike čebule;
- rdeča čili paprika;
- 60 ml rafiniranega rastlinskega olja;
- 45 gramov granuliranega sladkorja;
- ocetna esenca - tretjina čajne žličke.
Kuhanje po receptu
Če lecho iz zelenega paradižnika traja več kot uro in pol za pripravo, potem predjed iz paprike in paradižnika traja le 45 minut.Ker je toplotna obdelava minimalna, se v končni jedi ohrani veliko koristnih snovi.
Torej, začnimo kuhati:
- Zelenjavo operemo in olupimo. Najprej zmeljemo paradižnik v mlinčku za meso. Pire vlijemo v posodo za kuhanje. Tja položite na trakove narezano papriko in čili.
- Previdno premešamo in damo kuhat. Ko mešanica zavre, odstranite peno in vlijte rastlinsko olje.
- Po 10 minutah dodamo naribano korenje in na pol obroče narezano čebulo, premešamo. Takoj dodajte sol in sladkor ter dušite pod pokrovom še 25 minut.
- Po tem vlijemo kisovo esenco, pustimo vreti 5 minut in damo v vroče sterilne kozarce. Ohladite pod krznenim plaščem na glavo.
To je to, lecho iz zelene paprike s paradižnikom lahko postavite v klet za shranjevanje. Čeprav je praviloma prvi odstranjen on.
Še en recept - lecho v počasnem kuhalniku:
Povzetek
Lecho iz zelene zelenjave za zimo je odlična predjed, ki jo lahko postrežete k vsem mesnim ali ribjim jedem ali uporabite kot omako za krompir, testenine ali riž.
Če predjedi dodate posušena zelišča, bo lecho iz zelenih paradižnikov ali paprik postal ne le bolj okusen, ampak tudi bolj zdrav. Mimogrede, lecho lahko shranite dve leti, zato ne pozabite označiti kozarcev. Čeprav je malo verjetno, da bodo v kleti zdržali tako dolgo, saj se takšen prigrizek takoj "uniči".
