Vsebina
Odnos do konzerviranih zelenih paradižnikov je dvoumen. Nekaterim so všeč, drugim ne preveč. Toda ta pikantna solata bo všeč vsem, še posebej moškim. Ta predjed je odlična možnost za mesne, ribje in perutninske jedi. Navsezadnje je v njem toliko "iskre", da se vsaka hrana zdi okusnejša.
Vsi ti epiteti veljajo za solato Cobra iz zelenih paradižnikov za zimo. Poleg tega ni težav pri pripravi, vendar se bo obseg priprav za zimo znatno povečal.
Možnosti solate Cobra
Pikantnost solati Kobra, ki zahteva zelene ali rjave paradižnike, dajeta česen in feferon. Obstaja več načinov za pripravo prigrizkov za zimo in povedali vam bomo o njih.
S sterilizacijo
Možnost 1
Za pripravo pikantne solate Cobra za zimo bomo potrebovali:
- 1 kg 500 gramov zelenih paradižnikov;
- 2 glavi česna;
- 2 feferoni (za "ognjeno" pikantnost lahko uporabite čili);
- 60 gramov granuliranega sladkorja;
- 75 gramov nejodirane soli;
- 50 ml rastlinskega olja;
- 1 žlica kisove esence;
- 2 lovorjeva lista;
- 10 grahov črnega in pimenta ali že pripravljene mešanice mletih paprik.
Tankosti kuhanja
- Zelene paradižnike dve uri namočite v hladni vodi, da odstranite grenkobo. Nato vsak sadež temeljito operemo in položimo na čisto brisačo, da se posuši. Po tem se lotimo rezanja. Od velikih paradižnikov dobimo približno 8 segmentov, od majhnih pa 4.
- Rezine zelenega paradižnika damo v široko skledo, da jih lažje premešamo, dodamo pol žlice soli in pustimo stati dve uri. V tem času bo zelenjava dala sok. Ta postopek je potreben, da se znebite grenkobe.
- Medtem ko se zeleni paradižniki kuhajo, se lotimo česna in paprike. Česnu odstranimo vrhnje luske in tanke plastnice, papriki pa odrežemo rep in pustimo semena. Po tem operite zelenjavo. Za sesekljanje česna lahko uporabite stiskalnik za česen ali strgalo s finimi luknjami. Kar zadeva pekočo papriko, jo morate po receptu narezati na kolobarje. Če so paprike velike, potem vsak obroč prerežite na pol.
Pri delu s pekočimi paprikami nosite medicinske rokavice, da si ne opečete rok. - Odcedite sok, ki je izpustil zelene paradižnike, dodajte česen in poper, lovorjev list, preostanek soli, kristalni sladkor in mešanico popra v zrnju. Nato vlijemo rastlinsko olje in nežno premešamo, da ne poškodujemo celovitosti rezin. Ker je ena izmed sestavin solate Cobra tudi pekoča paprika, je ni priporočljivo mešati z golimi rokami. Ta postopek lahko izvajate z veliko žlico ali nosite gumijaste rokavice.
- Ko okusite solato Cobra za sol, po potrebi dodajte to začimbo. Pustite pol ure, da se napolni, in začnite sterilizirati kozarce in pokrove. Najbolje je, da uporabite pollitrske kozarce. Kar zadeva pokrove, so primerni tako vijačni kot pločevinasti.
- V vroče kozarce napolnimo solato iz zelenega paradižnika Kobra, do vrha prelijemo sok in pokrijemo s pokrovi.
- Postavite za sterilizacijo v ponev z vročo vodo, na dno položite brisačo. Od trenutka, ko voda zavre, litrske kozarce hranite tretjino ure, za pollitrske pa je dovolj 10 minut.
Odstranjene kozarce takoj hermetično zapremo, položimo na pokrov in zavijemo v krznen plašč. Po enem dnevu lahko ohlajeno Cobra solato iz zelenih paradižnikov shranite na hladno. Dober tek!
Možnost 2
Po receptu bomo potrebovali:
- 2 kg 500 gramov zelenih ali rjavih paradižnikov;
- 3 česna za kuhanje;
- 2 stroka pekoče čili paprike;
- 1 šopek svežega peteršilja;
- 100 ml namiznega kisa;
- 90 gramov granuliranega sladkorja in soli.
Priprava zelenjave je enaka kot v prvem receptu. Ko zelenjavo nasekljamo, jo zmešamo s sesekljanim peteršiljem, sladkorjem, soljo in kisom. Mešanico pustite, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo in se pojavi sok. Ko zeleno paradižnikovo solato preložimo v kozarce, jo steriliziramo.
Brez sterilizacije
Možnost 1 - "Surova" solata Cobra
Predjed, kot vedno, se izkaže za zelo začinjeno in okusno. Za pripravo solate iz paradižnika, ki še ni imel časa, da postane rdeč, potrebujete naslednje sestavine:
- zeleni ali rjavi paradižnik - 2 kg 600 gramov;
- česen - 3 glave;
- vejice svežega peteršilja - 1 šopek;
- sladkor in sol po 90 gramov;
- namizni kis - 145 ml;
- pekoča paprika - več strokov, odvisno od preferenc okusa.
- Oprane in olupljene paradižnike narežemo na rezine, feferon narežemo na rezine, pri čemer jim prej odstranimo semena, sicer bo predjed tako pekoča, da je ne bomo mogli jesti. Nato sesekljajte peteršilj in česen.
- Vse sestavine dajte v veliko ponev in premešajte, nato dodajte sladkor, sol in kis. Pustite, da se kuha dve uri, da ima sok čas, da izstopi, nato pa solato Cobra položite v predhodno sterilizirane kozarce in dodajte sok do vrha. Pokrijte z navadnimi plastičnimi pokrovi in postavite v hladilnik.
Možnost 2 – Fierce Cobra
Predjed iz zelenih ali rjavih paradižnikov po spodaj predstavljenem receptu bo všeč ljubiteljem zelo pikantnih solat. Čeprav je pikantnost nekoliko zmanjšana zaradi sladko-kislih jabolk in sladke paprike.
Katere izdelke si boste morali založiti vnaprej:
- zeleni paradižnik - 2 kg 500 gramov;
- sol – 2 zvrhani žlici;
- jabolka - 500 gramov;
- sladka paprika - 250 gramov;
- pekoča paprika (stroki) - 70 gramov;
- čebula - 500 gramov;
- rastlinsko olje - 150 gramov;
- česen - 100 gramov.
Koraki kuhanja
- Olupite in operite zelenjavo, pustite, da voda odteče. Jabolka olupimo in jim izrežemo sredico in semena. Papriki odrežemo repke in stresemo semena. Čebuli in česnu odstranite zgornje luske.
- Zelene paradižnike, jabolka in sladko papriko narežemo na koščke in precedimo skozi mlinček za meso z drobnimi luknjami. Nato ga damo v globoko posodo z debelim dnom, dodamo olje in sol.Postavimo na štedilnik s pokrovko in na majhnem ognju dušimo 60 minut.
- Medtem ko se mešanica zelenjave in sadja pripravlja, naribamo feferone in česen. Ko mine ena ura, dodamo te sestavine solati Cobra, premešamo in kuhamo približno štiri minute.
- Vročo predjed naložimo v pripravljene sterilne kozarce in pokrijemo s steklenimi ali pločevinastimi pokrovi. Postavite ga na mizo in zavijte v brisačo. Dan kasneje, ko se solata Cobra popolnoma ohladi za zimo, jo postavite v hladilnik. Predjed lahko postrežete k kateri koli jedi.
Začinjena zelena paradižnikova solata:
Namesto zaključka - nasvet
- Izbirajte mesnate sorte paradižnikov, saj se med sterilizacijo ne razkuhajo preveč.
- Vse sestavine morajo biti brez gnilobe in poškodb.
- Ker zeleni paradižnik vsebuje solanin in je škodljiv za zdravje ljudi, ga pred rezanjem namočimo v čisti hladni vodi ali ji dodamo malo soli.
- Količino česna ali feferona, navedeno v receptih, lahko vedno spremenite navzgor ali navzdol, odvisno od vašega okusa.
- Kobri lahko dodate različno zelenjavo, okus zelene paradižnikove solate se ne bo poslabšal, ampak bo postal še boljši.
Želimo vam uspešne priprave na zimo. Naj vaši zabojniki kar pokajo od bogate ponudbe.
