Zimska ohrovtova solata z zelenimi paradižniki

Vsebina

1 Osnovna pravila za pripravo solate
2 Možnosti solate
3 Zaključek

Na naših parcelah paradižnik ne more vedno doseči tehnične zrelosti. Najpogosteje ob koncu tople sezone na grmovju ostanejo nezreli plodovi. Škoda bi jih bilo zavreči, navsezadnje smo morali poleti vložiti veliko dela. Na srečo obstaja veliko zanimivih receptov, v katerih so glavne sestavine zeleni paradižniki. Izkazalo se je okusno in zdravo.

Predlagamo, da pripravite solato za zimo iz zelja in zelenih paradižnikov. V receptih lahko poleg glavnih sestavin uporabite tudi drugo zelenjavo, zelišča in vse vrste začimb, odvisno od okusnih preferenc vaših družinskih članov. Govorili bomo o niansah priprave solate iz zelenih paradižnikov in zelja ter prikazali video, ki so ga posnele gospodinje.

Osnovna pravila za pripravo solate

Če se odločite za uporabo zelenih paradižnikov za pripravo solat, morate upoštevati nekaj točk:

Za prigrizek morate vzeti sadje mesnatih sort, sicer boste namesto solate dobili kašo.
Plodovi morajo biti čvrsti, brez gnilobe in razpok.
Pred pripravo solate je treba zelene paradižnike namočiti. Dejstvo je, da vsebujejo strup, škodljiv za ljudi - solanin. Da se ga znebite, lahko plodove za 2-3 ure namočite v hladno vodo ali eno uro v slano vodo, pri čemer na liter vode dodate 2 žlici soli. Nato je treba paradižnik oprati s čisto vodo.
Ni nujno, da vzamete samo zelene paradižnike, rjavi so primerni tudi za zeljno solato.
Vsa zelenjava, uporabljena v solati, mora biti temeljito oprana in olupljena, kot zahteva recept.

Pozor! Solato kuhajte strogo glede na čas, sicer se paradižnik razkuha.

Možnosti solate

Kot smo že povedali, obstaja veliko receptov za solate, ki uporabljajo zelje in zelene paradižnike. Navsezadnje je vsaka gospodinja pravi eksperimentator v svoji kuhinji. Praviloma poskušajo deliti svoje "izume" z družino in prijatelji. Predlagamo, da preizkusite več možnosti in izberete tisto, ki je najbolj okusna.

Lovska solata

Zakaj je predjed dobila takšno ime, ni znano, saj recept uporablja izdelke, ki so Rusom precej znani, in nič, kar je povezano z lovom.

Potrebovali bomo:

1 kg zelenih ali rjavih paradižnikov;
1 kg zelja;
2 stroka pekoče paprike;
10 zrn črnega popra;
7 grahov pimenta;
7 lovorjevih listov;
2 čebuli;
250 ml jabolčnega kisa;
glava česna;
1 žlica l. ocetna esenca;
90 gramov sladkorja;
60 gramov soli.

Pomembno! Jodirana sol ni primerna za solato, saj se ta dodatek občuti med uživanjem.

Značilnosti kuhanja:

Oprane paradižnike narežemo na srednje velike rezine, čebulo pa na pol obročke. Feferonu odrežemo repek. Če želite, da je solata zelo pikantna, lahko semena pustite. Tudi papriko narežemo na kolobarje. Ohrovt narežemo na trakove.
Zelenjavo položite v emajlirano posodo, pritisnite z majhno težo in pustite 12 ur.

Uporaba aluminijaste posode ni priporočljiva, ker element pride v stik s hrano, kar škoduje zdravju.
Sok, ki se sprosti iz zelenjave, je treba odcediti.Nato morate sladkor in sol, dodati piment in črni poper, lovorjev list. Posodo postavimo na štedilnik na majhen ogenj in počakamo, da mešanica zavre. Kuhajte največ 10 minut.
Nato dodajte jabolčni kis in česen. Po 2 minutah zeljno solato z zelenimi paradižniki razporedimo po kozarcih in takoj zvijemo. Steklene kozarce in pokrove je treba oprati v vroči vodi in sodi, sprati in segrevati nad paro vsaj 10-15 minut.

Zelena paradižnikova solata je odlična popestritev vsakega obroka.

Vitaminska mavrica

Navajeni smo, da se po dežju na nebu pojavi mavrica. A ta pojav se lahko zgodi tudi na vaši mizi, če pripravite okusno vitaminsko solato, kjer sta glavni sestavini zelje in zeleni paradižnik. Toda dodana zelenjava bo predjedi dala ne le poseben okus, ampak tudi večbarvnost. Razveselimo sebe in svojo družino in pripravimo Vitaminsko mavrico.

Kljub dejstvu, da je na seznamu sestavin veliko izdelkov, so vsi povsem dostopni vsakemu Rusu:

Potrebujemo:

zelje - 2 kg;
majhni zeleni paradižniki - 2 kg;
korenje - 1 kg;
5 glav česna;
rdeča ali oranžna paprika - 1 kg;
semena kopra in koriandra - po 4 čajne žličke;
brsti nageljnovih žbic - 10 kosov;
piment in črni poper - po 10 grahov;
lovorjev list - 8 listov;
ocetna esenca - 4 žlice;
rastlinsko olje - 8 velikih žlic;
sol - 180 gramov;
granulirani sladkor - 120 gramov.

Pozor! Vzemite rafinirano rastlinsko olje brez arome in uporabite sol brez dodatkov, namenjeno za konzerviranje.

Kako kuhati:

Olupljeno zelje narežemo na kockice in dodamo 2 žlici soli.Zmeljemo, da spusti sok, dodamo maso in postavimo za en dan v hladilnik.
Zelje prelijemo s čisto vodo, oplaknemo in odcedimo v cedilu.
Vso zelenjavo operemo, nato pa oprane in olupljene zelene paradižnike narežemo na srednje velike rezine.
Česnu odstranimo lupine in stroke prerežemo na dva dela.
Korenje olupimo, narežemo na kocke 0,5 krat 3 cm.
Papriki odrežemo repke, stresemo semena in odstranimo pregrade. Narežemo jih enako kot korenje.
Zelju dodamo sesekljano zelenjavo. Previdno premešajte, da ne poškodujete celovitosti rezin zelenega paradižnika.
V sterilne kozarce položite lovorjev list in začimbe, nato pa zelenjavo.
Ko so kozarci napolnjeni, naredimo marinado. Zavremo 4 litre vode, dodamo sladkor, sol, ponovno zavremo, nato dodamo kisovo esenco.
V kozarce takoj vlijemo marinado, od zgoraj do samega vratu pa rastlinsko olje.
Kozarce z zeljem in zelenimi paradižniki zvijemo, obrnemo na glavo in zavijemo v brisačo. Pustite v tem položaju, dokler se vsebina kozarcev ne ohladi.

Zeljna solata z zelenimi paradižniki je odlično shranjena tudi na spodnji polici kuhinjske omare.

Pozor! Predjed po tem receptu ne postrežemo takoj, pripravljena je šele po 1,5-2 mesecih.

Možnost s sterilizacijo

Za pripravo okusnega prigrizka se moramo založiti:

zeleni paradižnik - 1 kg;
belo zelje - 1 kg;
čebula - 2 glavi;
sladka paprika - 2 kosi;
granulirani sladkor - 3,5 ravni žlici;
sol - 30 gramov;
namizni kis 2 žlici;
črni poper - vsak po 6 grahov.

Rezanje in začetna priprava za pripravo solate sta podobni prejšnji možnosti.Po 12 urah odcedite sok, dodajte vse ostale sestavine, navedene v receptu, in po vrenju kuhajte 10 minut.

Naložimo v pripravljene kozarce in damo sterilizirati v vrelo vodo. Zvijte in postavite na hladno mesto za shranjevanje.

Zaključek

Zeleno paradižnikovo in ohrovtovo solato lahko postrežemo kot običajno predjed. Če pa pokažete svojo domišljijo, dodate sveže kumare, zeleno čebulo, sesekljan peteršilj ali koper, boste dobili neverjetno okusno in zdravo jed, ki vas bo spominjala na poletje. Solato lahko postrežete k mesu, ribam in perutnini. A tudi če je na mizi navaden kuhan krompir, bo predjed iz zelja in paradižnika prišla prav. Dober tek vsem!