Recepti za omako iz kosmulje za zimo

Omaka iz kosmulje je odličen dodatek k različnim jedem, tudi mesnim. Sladko-kisle, pogosto pikantne začimbe bodo ugodno poudarile okus katere koli jedi in ga naredile bolj izrazitega. Priprava omake iz kosmulje ni težka, recepti so precej preprosti, tako da jo bo vsaka gospodinja, ki pozna konzerviranje, lahko skuhala zase in za svoje ljubljene.

Skrivnosti priprave omake iz kosmulje za zimo

Za pripravo omake iz kosmulje za prihodnjo uporabo boste potrebovali jagode, ki so popolnoma zrele na grmu. Biti morajo veliki in sočni, da je veliko končnega izdelka. Po nekaterih receptih lahko pripravite začimbe iz zelenih kosmulj. Jagode je treba sortirati in odstraniti, ki niso primerne za predelavo: majhne, ​​suhe, s sledovi bolezni.Preostale operemo v tekoči vodi, pustimo nekaj časa, da odteče voda, nato pa zmeljemo do gladkega. Preostale izdelke, ki jih dodamo v omako po receptih, pripravimo na enak način, to pomeni, da jih operemo in pustimo nekaj časa, da se malo posušijo, nato pa nasekljamo.

Posoda za pripravo omake iz kosmulje naj bo emajlirana, steklena, porcelanasta ali iz nerjavečega jekla, aluminija je bolje ne uporabljati. Tudi žlice so najboljše iz nerjavečega jekla ali lesa.

Pikantna omaka iz kosmulje za meso s česnom

Ta začimba poleg glavnih sestavin: kosmulje (500 g) in česna (100 g) vključuje tudi čili poper (1 kos), šopek kopra, sol (1 žlička), sladkor (150 g). Pred kuhanjem morate jagode razvrstiti, jim odstraniti suhe peclje in peclje ter jih oprati v hladni vodi. Zmeljemo jih v mlinčku za meso, vlijemo v emajlirano posodo, dodamo sladkor in sol, zavremo na majhnem ognju. Kuhajte, dokler se zmes ne začne gostiti. Nato vanj damo drobno sesekljan česen in koper. Pustimo na ognju, dokler se ne zgosti. Nato nalijte v majhne kozarčke in zaprite s pločevinastimi pokrovi. Ohlajeno omako iz kosmulje s česnom in koprom postavite v hladno in temno shrambo.

Sladko-kisla omaka iz zelene kosmulje

Za to različico lahko vzamete ne samo zrele jagode, ampak tudi nezrele. Razmerje obeh naj bo 1 proti 1. Sestavine:

• 1 kg kosmulj;
• 2 glavi česna;
• 1 feferon (strok);
• srednji šopek kopra, zelene, bazilike;
• 1 list hrena;
• 1 žlica l. sol in sladkor.

Jagode in česen (ločeno) pretlačimo skozi mlinček za meso.Maso kosmulje damo v plitvo ponev, vanjo nalijemo malo vode in po vrenju kuhamo 10 minut. Dodamo sesekljan česen, sesekljana zelišča, feferon ter sol in sladkor. Vse premešajte do gladkega in kuhajte še 20 minut.Končano omako nalijte v 0,33-0,5 litrske kozarce, jih zavijte s pokrovi in ​​pokrijte s toplo odejo. Po enem dnevu, ko se ohladijo, jih odnesemo v klet ali klet.

Recept za omako iz kosmulje z rozinami in vinom

Za pripravo omake iz kosmulje po tem receptu boste potrebovali zrele jagode. Za 1 kg glavne sestavine morate vzeti:

• 1 velika glava česna;
• 1 žlica l. gorčica;
• 200 ml katerega koli namiznega vina in vode;
• 1 žlica l. sol;
• 150 g sladkorja;
• 50 g rozin.

Zaporedje priprave začimb: kosmulje operemo in zmeljemo v mlinčku za meso. Dobljeno maso damo v plitvo ponev, dodamo olupljene rozine, dodamo sladkor in vodo ter po vrenju kuhamo 15 minut. Nato dodajte drobno sesekljan česen, sol in gorčico v prahu, kuhajte približno 5 minut. Nazadnje dodajte vino, premešajte in pustite še 5 minut. Končni izdelek dajte v 0,5-litrske kozarce, zavijte pokrove in po ohlajanju shranite v kleti ali hladilniku.

Rdeča kosmulja z zelišči

To začimbo, tako kot druge, lahko pripravimo vsak dan in postrežemo k različnim jedem ali pa jo pripravimo za zimo. Za to boste morali vzeti zrele temne kosmulje (1 kg), jih oprati in zmleti v mlinčku za meso. V to maso damo 200 g drobno sesekljanega česna, 2 kos. velika rdeča paprika, 1 žlica. l. sol, 50 g zdrobljenih orehov.Vse to segrejemo, po vrenju kuhamo približno 10 minut, nato dodamo 50 g suhih zelišč (lahko že pripravljene začimbe, ki jih je v trgovinah v izobilju). Kuhajte še 5-10 minut, pustite čez noč, da se ohladi. Končano mešanico napolnite v 0,5-litrske kozarce, zvijte in toplo zavijte. Če je začimba kosmulje pripravljena za zimo, je treba posodo z njo shraniti na hladnem, neosvetljenem mestu.

Recept za začimbo kosmulje z zelenjavo za zimo

Začimba kosmulje lahko vključuje ne samo te jagode in začimbe same, lahko jo pripravite z dodatkom zelenjave. Na primer, sladka paprika in zrel paradižnik. Sestavine za eno od različic te začimbe:

• 1 kg kosmulj;
• 2 kos. čili;
• 1 velika čebula;
• 5 zrelih paradižnikov;
• 2 kos. sladka paprika;
• 1 glava česna;
• 1 žlica l. paprika;
• 2 žlici. l. rastlinsko olje;
• 1 žlica l. namizni kis;
• sol po okusu.

Zaporedje priprave preliva: jagode in zelenjavo operemo, zmeljemo v mlinčku za meso do gladkega. Sterilizirajte in posušite kozarce (od 0,25 do 0,5 l) in pokrove. Mešanico kosmulje in zelenjave postavite na ogenj, zavrite, dodajte sončnično olje, sol in nazadnje kis. Vse skupaj kuhamo največ 10–15 minut, nato razporedimo v kozarce. Po ohlajanju jih prenesite v klet za shranjevanje.

Česnova omaka z rdečim ribezom in kosmuljami

Za pripravo te omake boste potrebovali 1 kg kosmulj, 0,5 kg zrelega rdečega ribeza, 2-3 velike glave česna, sladkor po okusu, sol. Postopek priprave: jagode razvrstimo, odstranimo peclje, operemo, zmeljemo v mlinčku za meso. Česen sesekljajte z nožem ali ga pretlačite skozi mlinček za meso, kot kosmulje.

Jagodno maso pristavimo na štedilnik, vanjo nalijemo malo vode, segrejemo do vretja in pustimo vreti približno 10 minut. Dodamo sesekljan česen, sladkor in sol ter kuhamo približno 10 minut. Pripravljene začimbe naložimo v majhne kozarce in jih zapremo s pločevinastimi pokrovi. Po 1 dnevu naravnega hlajenja jih odstranite na hladno mesto.

Domača znana omaka iz kosmulje "Tkemali"

Po receptu boste za pripravo te znane začimbe potrebovali:

• 1 kg zelenih kosmulj;
• 2-3 glave česna;
• 1 pekoča paprika (velika);
• 1 šopek zelišč (cilantro, peteršilj, bazilika, koper);
• 0,5 žličke. koriander;
• 2 žlici. l. Sahara;
• sol po okusu.

Kako kuhati: pripravljene kosmulje zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku, enako storimo s česnom. Zelišča z nožem drobno sesekljajte. Vse sestavine za bodočo omako združite v ponvi, premešajte in dušite na majhnem ognju 10–15 minut. Še vročo zmes razdelimo v kozarce in zavijemo pokrovčke. Dan po ohlajanju postavite v hladno shrambo.

Kako pripraviti omako iz kosmulje po receptu Larise Rubalskaya

To je recept za začimbo iz kosmulje, ki je namenjena sladkim jedem. Potrebovali boste: 0,5 litra soka kosmulje iz zrelih jagod, 150 g rdečega ribeza, 40 g škroba in sladkor po okusu. Postopek priprave: zmešamo škrob in sladkor ter razredčimo s predhodno precejenim sokom. Mešanico postavite na ogenj in med mešanjem segrevajte do vrenja. V vročo tekočino stresemo ribez (cele jagode), dodamo sladkor, če je omaka nesladkana.

Recept za pikantno začimbo kosmulje "Adjika"

To je še ena dobro znana začimba zelene kosmulje, za pripravo katere boste potrebovali:

• 1 kg jagodičja;
• 3 glave česna;
• 1 feferon;
• 1 sladka paprika;
• 3 vejice bazilike (vijolične);
• 1 šopek peteršilja in kopra;
• 2 žlici. l. rafinirano sončnično olje;
• sol po okusu.

Kako kuhati? Jagode in zelenjavo operemo, rahlo osušimo in zmeljemo v mlinčku za meso. Zelišča z nožem narežemo na najmanjše koščke. Mešanico jagodičja in zelenjave dajte v ponev, zavrite na štedilniku, kuhajte približno 10 minut, nato dodajte česen in zelišča, dodajte sol in rastlinsko olje. Kuhamo približno 10 minut, nato naložimo v pripravljene kozarce, zapremo in ohladimo postavimo na hladno in temno mesto.

Okusna in zdrava mesna omaka iz kosmulj z rozinami in ingverjem

Za pripravo začimbe po tem originalnem receptu morate vzeti:

• 3 skodelice kosmulje;
• 2 srednje veliki čebuli;
• majhen košček ingverjeve korenine;
• 1 feferon;
• 1 žlica l. Sahara;
• ščepec soli;
• 50 ml jabolčnega kisa;
• 1 čajna žlička suha zelišča.

Jagode, čebulo in ingver ločeno zmeljemo v mlinčku za meso, vse damo v plitvo ponev in mešanico po vrenju kuhamo približno 10–15 minut. Nato tej masi dodamo sol, granulirani sladkor, zelišča, poper in na koncu prelijemo s kisom. Ponovno zavremo in kuhamo še 10–15 minut. Nato zmes damo v 0,5-litrske kozarce in zvijemo. Shranjevanje je običajno - na hladnem in v temi.

Druga možnost za omako za mesne jedi za zimo: kečap iz kosmulje

Priprava te začimbe je precej preprosta: potrebujete le kosmulje (1 kg), česen (1 kos), mlad svež koper (100 g), 1 žličko. namizna sol in 1 žlica. l. kristalni sladkor. Najprej zmeljemo jagode in česen v mlinčku za meso, zelenico drobno sesekljamo z nožem. Kosmulje postavite na štedilnik, dodajte sol in sladkor, počakajte, da kaša zavre.Nato masi kosmulje dodamo koper in med mešanjem kuhamo približno 15 minut. Vročo začimbo za meso iz kosmulje naložimo v kozarčke, ohladimo in shranimo na hladnem.

Pravila in rok uporabnosti omak in začimb iz kosmulje

Omake iz kosmulje hranimo samo v gospodinjskem hladilniku ali, če obstajajo pogoji, v hladni in suhi kleti (kleti). Pogoji, pod katerimi je izdelek mogoče shraniti: temperatura ni višja od 10 ° C in pomanjkanje osvetlitve. Rok uporabnosti - ne več kot 2-3 leta. Po tem boste morali pripraviti novo porcijo začimb.

Zaključek

Omaka iz kosmulje je okusna izvirna začimba, ki jo lahko postrežemo k različnim mesnim in drugim jedem. Njihov okus bo postal svetlejši in subtilnejši, aroma pa bolj izrazita. Omako iz kosmulje lahko postrežete kadarkoli v letu, saj jo ni enostavno pripraviti le iz sveže nabranih ali zamrznjenih surovin, temveč tudi shraniti doma.

Video o pripravi adjike iz kosmulj:

Priporočene objave

Squash kaviar s korenjem

Squash kaviar za zimo: najbolj okusen

Adjika z jabolki za zimo

Squash kaviar brez paradižnikove paste za zimo

Adjika iz popra in česna za zimo

Namočene hruške za zimo: recepti

Recepti za solyanko iz pokrovčkov žafranovega mleka za zimo

Jajčevci za zimo: okusni recepti, video

Tartufova omaka: črno-bela, recepti