Vsebina
Lecho je nacionalna madžarska jed. Tam ga pogosto postrežejo vroče in kuhano z dodatkom prekajenega mesa. In seveda, zelenjavni lecho je pripravljen za zimo. Njegova glavna sestavina je paprika v kombinaciji s paradižnikom. Obstaja veliko možnosti z različnimi dodatki. Ruske gospodinje tudi z veseljem pripravljajo te konzervirane jedi za zimo z uporabo številnih lecho recepti.
Lecho pripravljajo tudi v Bolgariji. Ta država je znana po paradižnikih in papriki. Poleg njih sestava bolgarskega lecha vključuje samo sol in sladkor. Kljub majhnemu številu sestavin je pripravek zelo okusen in je prvi v prodaji pozimi. Oglejmo si recept za kuhanje po korakih poper lecho v bolgarščini s fotografijo.
bolgarski lecho
Za njegovo pripravo izberite najbolj zrel in sladek paradižnik. Bolje je, da vzamete rdeče in zelene paprike v razmerju 3 proti 1. Lahko vzamete tudi sadje različnih barv, potem se bo konzervirana hrana izkazala za elegantno.
Za pripravo boste potrebovali:
- sladka paprika - 2 kg;
- paradižnik - 2,5 kg;
- sol - 25 g;
- sladkor - 150 g.
Priprava bolgarskega lecha po korakih:
- Zelenjavo operemo. Papriki odstranimo semena, paradižniku izrežemo mesto, kjer je pritrjen pecelj.
- Zelenjavo sesekljajte. Majhne paradižnike narežemo na četrtine, večje paradižnike na manjše koščke.
- Papriko vzdolžno narežemo na četrtine, vsak del pa narežemo na vzdolžne trakove.
Koščki paprike ne smejo biti majhni, sicer bodo med kuhanjem izgubili obliko. - Paradižnik preidemo skozi mlinček za meso.
- V ponev s paradižnikovo mezgo damo narezano papriko, sol in sladkor. Vse skupaj zavremo.
- Lecho kuhajte 10 minut. Ogenj naj bo majhen. Gosto zelenjavno mešanico je treba pogosto mešati.
- Priprava jedi za konzerviranje. Kozarce in pokrove dobro operemo in steriliziramo, damo kozarce v pečico, pokrove pa zavremo. Pri temperaturi 150 stopinj držite posodo v pečici 10 minut.
Mokrih kozarcev ne dajajte v pečico, saj lahko počijo.
Pokrove kuhajte 10-15 minut. - Lecho zapakiramo v vroče kozarce in, pokrijemo s pokrovom, postavimo v vodno kopel za sterilizacijo.
Temperatura vode v posodi, kamor so kozarci, naj bo enaka temperaturi njihove vsebine. Pollitrske kozarce steriliziramo pol ure, litrske pa 40 minut.
Lahko storite brez sterilizacije, potem pa je treba čas kuhanja lecho povečati na 25-30 minut. Če so paradižniki zelo sladki, boste morali zelenjavni mešanici dodati 2 žlici. žlice 9% kisa. - Kozarce hermetično zapremo.
Pepper lecho je pripravljen.
Obstaja veliko receptov za lecho iz paprike z dodatkom različnih izdelkov: čebula, korenje, česen, bučke, rastlinsko olje, jajčevci. Tako se korak za korakom pripravi lecho za zimo po madžarskem receptu.
Dodatek čebule in začimb obogati okus teh konzerviranih živil.
Madžarska različica lecha
Izdelki za kuhanje:
- paprika - 4 kg;
- paradižnik - 4 kg;
- čebula - 2 kg;
- rafinirano rastlinsko olje - 300 ml;
- groba sol - 4 čajne žličke;
- sladkor - 8 žlic. žlica;
- 2 žlički nemletega črnega popra;
- 8 grahov pimenta;
- 4 lovorjev list;
- kis 9% - 6 žlic. žlice
Postopek priprave madžarskega lecsa po korakih:
- Zelenjavo operemo in olupimo.
- Paradižnik narežemo in preidemo skozi mlin za meso.
- Čebulo narežemo na pol obročke in dodamo paradižniku.
- Papriko narežemo na srednje velike trakove in prav tako dodamo paradižniku.
- Zelenjavno mešanico začinite s soljo, začimbami, sladkorjem, maslom.
- Po vrenju kuhajte na majhnem ognju približno eno uro. Na koncu dodajte kis. Mešanica se zlahka zažge, zato jo morate pogosto mešati.
- Končni lecho položite v sterilne kozarce in zvijte.
Domači lecho se najpogosteje pripravlja z dodatkom česna in korenja. Česen, ki je vključen v ta recept za lecho, mu daje pikantno začimbo in korenček sladko-pikanten okus, hkrati pa obogaten z vitaminom A.
Domači lecho
Z dodatkom pekoče paprike bo ta pripravek postal bolj pikanten, velika količina sladkorja pa bo okus te jedi naredila bogat in svetel. Lahko ga postrežete k mesu kot prilogo, domač lecho se odlično poda k testeninam ali krompirju, lahko pa ga preprosto položite na kruh in dobite okusen in zdrav sendvič. Ta jed vsebuje samo zelenjavo, zato je zelo primerna za tiste, ki se držijo vegetarijanske prehrane.
Izdelki za kuhanje:
- korenje - 2 kg;
- mesnati paradižnik - 4 kg;
- čebula - 2 kg; Čebulo je bolje vzeti z belo zunanjo lupino, ima sladkast, blag okus.
- večbarvna ali rdeča sladka paprika - 4 kg;
- feferon - 2 stroka;
- česen - 8 strokov;
- sladkor - 2 skodelici;
- sol - 3 žlice. žlice;
- rastlinsko olje - 600 ml;
- 9% namizni kis - 200 ml.
Če želite pripraviti lecho po tem receptu, morate paradižnike oprati, narezati na rezine in zmleti skozi mlinček za meso. Nastalo paradižnikovo maso je treba kuhati 20 minut. Ogenj naj bo srednji.
Kuhano maso začinimo s sladkorjem, maslom, soljo, dodamo drobno sesekljan česen in feferon. Premešamo in kuhamo 5-7 minut. Medtem ko se paradižnikova zmes kuha, narežemo papriko in čebulo na rezine ter naribamo korenje. Paradižnikovi masi dodamo zelenjavo in kuhamo približno 40 minut. Če imate radi zelišča, jih lahko dodate na tej stopnji, ko jih na drobno narežete. Okus lecho bo od tega le koristil.
10 minut pred koncem kuhanja zelenjavi dodamo kis.
Ne pozabite jedi mešati, saj se zlahka zažge.
Posode in pokrove steriliziramo na priročen način. Takoj po pripravljenosti je treba lecho zapakirati in hermetično zapreti.
Obstaja veliko receptov za lecho, v katerih se namesto paradižnika uporablja paradižnikova pasta. To ne vpliva na okus končnega izdelka. Ta pripravek v ničemer ni slabši od lecho, pripravljenega s paradižniki, nasprotno, ima bogatejši okus paradižnika.
Lecho s paradižnikovo pasto
Ta lecho lahko naredite iz popra, lahko pa dodate tudi čebulo in korenje. Dodatek dodaja tudi začimbe: lovorjev list, različne paprike. Skratka možnosti je veliko.
Izdelki za kuhanje:
- sladka paprika - 2 kg;
- korenje - 800 g;
- čebula - 600 g;
- česen - 10 strokov;
- paradižnikova pasta - 1 kg;
- sol - 100 g;
- sladkor - 200 g;
- rastlinsko olje - 240 g;
- 9% kis - 100 g.
Začinimo z začimbami po okusu.
Tehnologija ohranjanja tega pripravka se nekoliko razlikuje od tehnologije za druge vrste lecho. Paradižnikovo pasto razredčite z enako količino vode, dodajte sol in sladkor.
V drugi posodi z debelim dnom dobro segrejemo olje. Tam položite čebulo in segrevajte 5 minut.
Čebuli dodamo naribano korenje in skupaj dušimo 10 minut. Dodamo na trakove narezano papriko, sesekljan česen in začimbe. Zelenjavo prelijemo z razredčeno paradižnikovo mezgo in dušimo na majhnem ognju približno 40 minut. Kis je treba dodati 5 minut pred kuhanjem. Takoj zapakirajte v vnaprej pripravljene sterilne posode in dobro zaprite.
Zvite pločevinke je treba obrniti in izolirati, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Lecho pripravljajo tudi v Italiji. Zanj uporabimo že konzervirane paradižnike v kosih. Če je poper na voljo, ga lahko pripravimo kadarkoli v letu. Ta tretma je primeren tudi kot priprava na zimo.
Italijanska peperonata
Zahteva naslednje izdelke:
- sladka paprika različnih barv - 4 kosi;
- paradižnik v pločevinkah - 400 g (1 pločevinka);
- pol čebule;
- ekstra deviško oljčno olje - 2 žlici. žlice;
- sladkor - čajna žlička.
Po okusu začinimo s poprom in soljo.
V posodi z debelim dnom na oljčnem olju prepražimo čebulo. Dodajte mu papriko, narezano na kvadrate, in sesekljan paradižnik, dušite, pokrijte s pokrovom približno pol ure. Končano jed začinimo s poprom, soljo in sladkorjem.
To jed lahko zaužijete takoj ali pa jo med kuhanjem daste v sterilizirane kozarce, dobro zaprete in pozimi uživate v peperonati.Dober tek!
Osebno pripravljena konzervirana hrana ni samo ponos vsake gospodinje. Lahko popestrijo jedilnik, prihranijo denar in obogatijo zimsko prehrano z vitamini. Pepper lecho zaseda eno prvih mest med domačimi pripravki tako po okusu kot po koristih.
