Recept za solato lecho je prišel k nam iz tujine. Kljub temu je pridobil izjemno popularnost. Skoraj vsaka gospodinja bi morala imeti na polici s konzervirano hrano več kozarcev te dišeče in okusne solate. Omeniti velja, da lahko sestavo obdelovanca spremenite glede na lastne želje. Edine stalne sestavine lecho so paradižnik in paprika. Poleg glavnih sestavin lahko v solato dodate korenje, jajčevce, kumare in bučke. Klasična madžarska različica vsebuje tudi meso ali klobaso. Lecho je pri nas običajno pripravljen samo iz zelenjave in je bolj gost kot pri Madžarih. V tem članku bomo videli, kako pripraviti kumarične lecho recepte za zimo.
Prva različica lecho iz kumar za zimo
Za to pikantno in okusno solato bomo potrebovali:
- mlade majhne kumare - en kilogram;
- paprika - pet kosov (velika);
- mesnati zreli paradižniki - pol kilograma;
- feferon - en kos;
- česen - od 5 do 8 strokov;
- čebula - dva kosa (velika);
- korenje - 1 kos;
- nageljni;
- sončnično olje;
- Semena kopra;
- piment;
- semena koriandra;
- Lovorjev list;
- sol po okusu.
Globoko ponev postavimo na majhen ogenj, vlijemo rafinirano sončnično olje in v njem prepražimo sesekljano čebulo in naribano korenje.Zelenjava se mora temeljito zmehčati, vendar ne sme porjaveti.
Paradižnike operemo pod tekočo vodo. Nato jim odstranimo peclje in po želji odstranimo kožo. Tudi papriko operemo, prerežemo, ji izrežemo peclje in odstranimo semena. Po tem zmeljemo paradižnik in papriko z mešalnikom ali mlinom za meso. Nastalo maso je treba malo soliti, dodati pripravljene začimbe po okusu in dati na majhen ogenj. Pustimo, da zmes zavre, nato vanjo stresemo kumare, ki smo jih predhodno olupili in narezali na kolobarje. Lecho kuhamo vsaj tri minute, nato pa dodamo ocvrto korenje in čebulo.
Nato začnemo pripravljati kozarce za lecho. Treba jih je temeljito oprati in sterilizirati. Nato se na dno vsake posode položi olupljen česen, po katerem se vlije sam lecho. Pokrijte kozarce in posode postavite v veliko ponev z vodo. Postavimo na majhen ogenj, počakamo, da voda zavre, in postavimo natanko 20 minut. Po tem času bo mogoče zviti kozarce lecho.
Vsako posodo obrnite na glavo. Nato je treba kozarce zaviti v odejo ali odejo. Naše pripravke pustimo en dan, da se popolnoma ohladijo. Nato se surovci shranijo na hladnem in temnem mestu.
Namesto svežega paradižnika se odlično obnese paradižnikova pasta. Pred začetkom kuhanja ga je treba razredčiti z vodo, da nastane masa, podobna tekoči kisli smetani. Pomembno je pogledati sestavo paste. Ne sme vsebovati konzervansov. Sama pasta ima odlične konzervansne lastnosti.
Kumarični lecho s paradižnikom
Za drugo možnost zdravljenje za zimo pripraviti moramo:
- majhne kumare - do 2,5 kg;
- zreli mesnati paradižniki - do 1,5 kg;
- česen - od 5 do 10 strokov;
- sladka paprika - pol kilograma;
- namizni kis 9% - ena žlica;
- rafinirano sončnično olje - 50 ml;
- rdeča pekoča paprika po okusu;
- granulirani sladkor - približno 100 gramov;
- semena kopra in koriandra;
- sol – 2 (zvrhani) žlici.
Paradižnik in papriko olupimo in nasekljamo kot v prvem receptu. Nato zelenjavo sesekljamo z mlinom za meso ali drugo kuhinjsko opremo. Zdaj to tekočo maso postavimo na štedilnik in zavremo. Po tem lahko mešanici dodate vse začimbe. Nato v jed dodamo olupljene in narezane kumare. Solato kuhamo še 10 minut, nato pa vanjo vlijemo sončnično olje in namizni kis. Takoj, ko jed ponovno zavre, ugasnemo ogenj.
Olupljeno in nasekljano čebulo in česen naložimo v čiste, sterilizirane kozarce. Takoj za njimi zelenjavno maso vlijemo v kozarce. Zdaj se vsak kozarec zvije s steriliziranimi pokrovi in pusti, da se ohladi na glavo. Ko se solata popolnoma ohladi, morate obdelovanec premakniti na hladno mesto.
Zaključek
Kakšne spretne gospodinje ne skuhajo iz kumar. Toda malo ljudi ve, kako narediti lecho iz te zelenjave. Vsi so navajeni, da je ta solata pripravljena predvsem s paradižnikom in papriko, nikakor pa ne s kumarami. Čeprav na prvi pogled izgleda malo nenavadno, se v resnici izkaže zelo okusno. Mnoge gospodinje zdaj pripravljajo lecho s kumarami. Trdijo, da okusa kumar v jedi praktično ni čutiti. Dejstvo je, da kumare nimajo izrazitega okusa in zlahka absorbirajo aromo in okus drugih sestavin.Izberete lahko kateri koli predlagani recept za lecho iz kumar in ga poskusite skuhati. Prepričani smo, da bo ta pripravek po tem zagotovo dopolnil vaše zimske zaloge.
Na koncu vam želimo predstaviti video o tem, kako drugače lahko pripravite lecho iz kumar za zimo.
