Ni zaman, da se lecho za zimo imenuje jed, ki ohranja vse barve in okus poletja. Za pripravo uporabimo vso najbolj svežo in najsvetlejšo zelenjavo, ki lahko raste na vašem vrtu. Seveda lahko kupite paradižnik v trgovini, vendar ne bo dal toliko topline in prijaznosti kot tisti, ki ste ga vzgojili sami.
Raznolikost zelenjave in receptov
Poleg paradižnika, ki velja za glavno sestavino lechoja, se za pripravo uporablja najrazličnejša zelenjava. To so paprike, kumare, bučke, korenje in še marsikaj. Domači lecho odlikuje bogata izbira receptov in načinov priprave. Vsaka gospodinja prinese nekaj svojega in rezultat je čisto drugačen recept. Kot že razumete, je priprava lecho doma zelo preprosta.
Domači recepti za lecho
Recept št. 1 Lecho iz zelenih paradižnikov
Med vsemi recepti za lecho je ta tisti, ki navdušuje gospodinje. Kdo bi si mislil, da je iz neokusnih zelenih paradižnikov mogoče pripraviti tako slasten pripravek? Ni težko narediti.
Glavne sestavine.
- Zeleni paradižnik - 0,75 kg. Absolutno vsaka sorta bo primerna.
- Poper in čebula - po 0,25 kg.
- Korenje - 0,35 kg.
- Malo soli in granuliranega sladkorja po okusu.
- ½ skodelice sončničnega olja.
- Kis 9% - žlica.
- Paradižnikova omaka - 250 ml.
- Nekaj zrn črnega popra.
Kako kuhati:
Ta količina sestavin je dovolj za pripravo lecho doma za zimo v količini 1,6 litra. Pred začetkom dela temeljito operite in očistite vse komponente.
- Pripravljalna faza - vsak paradižnik narežite na 2-4 kose, papriko in čebulo narežite na pol obroče. Vzemite grobo strgalo in naribajte korenje.
- Naslednja faza je priprava lecho za zimo. Ponev postavimo na ogenj.
- Vanj eno za drugo naložimo vso pripravljeno zelenjavo.
- Na vrh vlijemo paradižnikov sok.
- V tesno zaprti kozici na majhnem ognju naj zelenjava vre približno 1,5 ure. Ne pozabite jedi vsaj občasno premešati, da se ne zažge.
- Ko je pravi čas, odprite pokrov in poskusite zelenjavo pečeno. Zdaj jih je treba posoliti in osladkati ter dodati pripravljeno papriko.
- Po 10 minutah dodamo še zadnjo sestavino – kis in maso premešamo.
- Kozarce steriliziramo in pustimo, da se posušijo. Paradižnikov lecho položite v kozarce.
Recept št. 2 Lecho iz paradižnika in paprike
Ta zimska mojstrovina bo všeč tistim, ki ne marate pripravkov s kisom. Ni vključeno v jed.
Lecho iz paradižnika in paprike je najbolj priljubljen med vsemi vrstami te jedi. Zahvaljujoč glavnim sestavinam ima zelo bogato barvo in služi kot okras za vsako praznično mizo. Torej, poglejmo, kako pripraviti lecho po tem receptu.
Glavne sestavine.
- 1 kg paprike in 1,5 kg paradižnika.
- 2 kos. nageljnove žbice, črni poper in piment.
- 1 žlica l. sol in 3 žlice. kristalni sladkor.
Postopek priprave lecho.
Domači pripravki bi morali zadovoljiti tako odrasle kot otroke. Za male jedce je bolje izbrati recepte brez kisa.Je veliko bolj uporaben in ni nič slabše shranjen.
Če vzamete vse sestavine z zgornjega seznama, bo izkoristek mase, pripravljene za zvijanje, približno 2,2 litra. Število paradižnikov je lahko enako številu paprik, če gospodinja tako želi.
Izberite poljubno papriko. Najpomembneje je, da bolj ko je meso, bolj okusen bo lecho. Ne pozabite, da je treba semena odstraniti.
Papriko sesekljajte na kakršen koli način, ki vam ustreza. Ne smete ga rezati preveč na drobno, sicer pa je vse odvisno od vaše domišljije.
Torej, začnimo s pripravami na zimo.
- Paradižnik blanširajte. Treba jih je olupiti, izrezati pecelj in razrezati na 2-3 kose.
- Papriko narežemo na srednje velike kose.
- Vzamemo mešalnik - sodobna gospodinja je zelo težko brez tega kuhinjskega aparata. Paradižnik sesekljamo. Nastali pire pristavimo na ogenj in počakamo, da se malo zgosti. To se bo zgodilo čez približno 10 minut. Ne pozabite premešati in odstraniti pene, če nastane.
- Mešanici dodamo poper in začimbe, vse premešamo in pokrijemo s pokrovko. Po 10 minutah dodajte preostale sestavine po seznamu.
- Mešanico morate držati na ognju približno 15 minut, ne da bi odprli pokrov. Medtem ko se paradižnikov lecho pripravlja, pripravimo kozarce.
- Nalijte in zaprite kozarce.
Recept št. 3 Lecho iz paradižnika, paprike in kumar
Dodajte še enega v svojo knjigo receptov - domači lecho s kumarami. Zaradi zelo zanimivega okusa in konsistence je jed v središču pozornosti na praznični mizi.
Glavne sestavine.
- Kot glavno sestavino vzamemo 1 kg kumar.
- Paradižnik in paprika - 500 gr. Poper ni pekoč, bolje je vzeti bolgarskega.
- Sol - 40 gr.
- Sladkor - 100 gr.
- Nekaj strokov česna.
- Rastlinsko olje - 60 ml.
- Kis 9% - 60 ml.
Kako kuhati.
- Paradižnik na poljuben način zmeljemo v pire in damo v ponev.
- Papriko narežemo na majhne trakove, kumare se v receptu dobro obnesejo na kolobarje.
- Vse arome in sestavine se pošljejo v paradižnikovo maso. Približno 15 minut po tem, ko mešanica zavre, lahko dodate kumare in papriko. Ko smo dodali vso zelenjavo, lecho kuhamo še 6-8 minut.
- V kozarce je treba vliti neposredno vroče. Kozarce in pokrove predhodno steriliziramo.
Lecho, pripravljen za zimo, bo s svojim okusom navdušil vaše gospodinjstvo.
Recept št. 4 Lecho z jajčevci
Jajčevci so že dolgo postali tako priljubljeni in ljubljeni kot bučke. So prijetnega okusa in hitro pripravljeni. Za pripravo lecho bomo potrebovali:
- 1 kg. korenje.
- 1 kg. paprike
- 3 kg. jajčevec.
- 10 kosov. žarnice
- 1 česen.
Ločeno za polnjenje:
- Sladkor in sončnično olje - po 0,3 kg.
- Sol - 3 žlice.
- Kis 9% - malo manj kot žlica.
Postopek kuhanja.
- Pripravljalni postopek. Jajčevci so lahko grenki. Da se to ne bi zgodilo, jih je treba 2-3 ure namočiti v hladni vodi.
- Medtem ko se jajčevci namakajo, očistimo papriko in jo narežemo na trakove.
- Česen z nožem na drobno narežemo in takoj dodamo k zelenjavi. Med kuhanjem bodo absorbirali vse njegove arome, zaradi česar bo lecho še bolj dišeč.
- Posebej pripravimo marinado. Če želite to narediti, dajte vse sestavine s seznama v ponev in zavrite.
- Zelenjavno mešanico prelijemo z marinado in damo na ogenj. Dušimo približno eno uro.
Ko je prigrizek pripravljen, ga lahko vlijemo v kozarce.
Recept št. 5 Lecho s paradižnikom in rižem za zimo
Če želite narediti bolj zadovoljivo predjed, ki jo lahko postavite na mizo kot glavno jed, potem vam bo recept za lecho z rižem zagotovo ustrezal.
Za pripravo morate vzeti enake dele paprike, čebule in korenja - skupaj 500 gramov, potrebovali boste tudi 3 kg paradižnika. Skupna količina riža za spravilo je 1 kg. Za lastnosti okusa lecho dodajte kozarec sladkorja in eno in pol kozarca rastlinskega olja. Čeprav v receptu ni soli, jo lahko dodamo, prav tako različne začimbe.
- Riž operemo pod tekočo vodo, prelijemo z vrelo vodo in pustimo vreti pod toplo brisačo.
- Odstranite kožo s paradižnika. Da bi to naredili, jih za nekaj sekund potopimo v vrelo vodo. Po tem dobimo iz njih v mešalniku homogeno maso.
- Paradižnikova masa se bo kuhala na majhnem ognju približno eno uro.
- Med tem časom sesekljamo čebulo in korenje. Slednje lahko po želji naribamo.
- Po eni uri paradižnikom dodamo vse ostale sestavine. Zmes se kuha približno 40 minut. Nato ga lahko nadevate v kozarce.
