Vsebina
Lecho lahko pripravimo brez kisa, zvijemo v kozarce in shranimo za zimo. Ta slasten prigrizek je danes eden izmed priljubljenih pripravkov. Ta možnost je morda najpreprostejša, vendar ni nič manj okusna od vseh ostalih. Lecho brez kisa za zimo lahko pripravite po enem od spodaj predstavljenih receptov.
Nekaj besed o lecho
Slastna predjed lecho je evropska jed, katere rojstni kraj velja za Madžarsko. Kljub temu ga danes ljubijo po vsej Evropi, Aziji in celo na Bližnjem vzhodu. Tradicionalno se lecho šteje za ločeno jed in se v Nemčiji in na Madžarskem uporablja kot priloga. Lecho je idealen za katero koli meso, ribe, beli kruh, omlete in prekajeno meso. Njegov nežen okus bo osvežil tudi kuhano zelenjavo.
Klasični recept za lecho vsebuje le te sestavine:
- bolgarski poper;
- mesnati paradižniki;
- sol in včasih malo sladkorja.
Pripravljen je brez olja in kisa ter brez zelišč in začimb. Pojedo ga takoj, mi pa ga običajno spravimo v kozarce za zimo. Odsvetujemo vam uporabo kisa, saj je precej škodljiv za telo. Kisovi pripravki niso namenjeni otrokom.
V Rusiji se lecho vse bolj uporablja kot tradicionalna zimska solata, preliv za juhe in samo omaka. Naj našim bralcem predstavimo zanimive recepte za to preprosto pripravo.Med njimi se zagotovo najde kakšen, ki bo všeč celotni družini.
Lecho recepti brez dodajanja kisa
Izberite svoj edinstven recept za lecho brez kisa in presenetite svoje gospodinjstvo in goste. Ne bodo razočarani. Ker nobeden od naslednjih receptov ne vsebuje kisa, lahko svojim otrokom brez strahu postrežete lecho.
Recept št. 1 Lecho z začimbami
Ta recept za lecho brez kisa in olja bo všeč tudi pravim gurmanom. Najprej morate pripraviti sestavine:
- Mesnati paradižnik - 4 kg;
- solatna sladka paprika - 1,5 kg;
- Čebula srednje velikosti - 0,2 kg;
- Glava česna;
- Piment - 5 grahov;
- Lovor - 7 listov;
- Mleta rdeča paprika - 0,5 čajne žličke;
- Sladkor - 3 žlice. zvrhane žlice;
- Sol - 1,5 žlice. žlice.
Priprava lecho po tem receptu traja 50-60 minut brez časa kuhanja. Najprej pripravite paradižnikov sok. Paradižnike dobro operemo, odrežemo steblo in jih na poljubno sesekljamo. Najbolje je, da s sadja najprej odstranite lupino. Zdaj to pasto vlijemo v ponev in damo na ogenj.
Medtem čebulo in papriko operemo in narežemo: čebulo na pol obročke, papriko na kocke. Paradižnikovo mezgo kuhamo na majhnem ognju po vrenju približno 20 minut. Šele zdaj lahko dodamo čebulo in premešamo. Po petih minutah dodamo na kocke narezano papriko in vse začimbe. Česen dodamo nazadnje, 5 minut preden je jed pripravljena. Skupno mora zelenjava vreti 20-25 minut. Vse! Za lecho lahko izklopite ogenj in ga vlijete v sterilizirane kozarce.
Če res želite, dodajte le malo rastlinskega olja skupaj s česnom, dobesedno 2 žlici. Biti mora brez vonja.
Recept št. 2 Nežna lecho
Priporočamo, da vsaj enkrat pripravite lecho brez kisa po tem receptu, saj se izkaže za neverjetno nežno. Prav tako ne vsebuje rastlinskega olja.
Za pripravo tega okusnega prigrizka boste potrebovali:
- Mesnati paradižnik - 3 kg;
- Sladka paprika z debelo steno - 2 kg;
- Granulirani sladkor - 1 steklo;
- Sol - 2 žlici. žlice brez drsnika;
- Glava svežega česna;
- Mleti črni poper - na konici desertne žlice.
Črni poper v tem primeru deluje kot začimba, izboljša okus prigrizka. Njegova povprečna količina je 1 desertna žlica.
Ker priprava lecho po tem receptu ni težka, si za postopek priprave ne smete nameniti več kot eno uro. Najprej pripravimo paradižnikovo mezgo. Biti mora gosto in dišeče. Vlije se v ponev in postavi na ogenj. Kuhan pire naj na nizkem ognju vre vsaj 15 minut. Medtem bo imela gospodinja čas za pripravo paprike. Režete ga lahko na različne načine, kakor želite. Takoj ko pire zavre, mu dodamo poper, sladkor in sol, vse premešamo in kuhamo pol ure. Približno 10 minut pred koncem kuhanja dodamo pireju poper in česen. Vse premešamo in okusimo. Okus takšnega prigrizka se bo pokazal šele čez nekaj časa. Lahko postrežemo vroče ali pa jih nalijemo v kozarce.
Recept št. 3 Dišeči lecho za zimo
Lecho brez olja za zimo je okusen, in če sestava vključuje tudi dišeče začimbe, potem se bo prigrizek izkazal za prste oblizoval. To je eden od teh receptov.
Za pripravo boste potrebovali:
- Mesnati paradižnik - 3 kg;
- Sladka paprika - 1 kg;
- Sladkor - 3 žlice. zvrhane žlice;
- Sol - 1 žlica. žlica;
- Česen - 1 glava;
- Peteršilj - 1 velik šopek;
- Cilantro - 1 šopek;
- Mleti črni poper - 1/3 čajne žličke;
- Lovorjevi listi - 4 listi;
- Piment - 5 grahov;
- Nageljni - 4 socvetja.
To je eden tistih receptov, ki se vam lahko prilepijo. Ta lecho lahko jeste z žlicami, še posebej z mesnimi jedmi. Standardna priprava se začne z narezkom kakovostnih mesnatih paradižnikov. Pecelje moramo odstraniti, paradižnik pa narežemo na kocke s kožo ali brez. Sedaj položite paradižnik v ponev in zavrite.
V tem času lahko pripravite papriko in olupite česen. Ko so izpostavljeni toploti, bodo paradižniki dali sok, nato dodajte poper in vse premešajte. Na majhnem ognju kuhamo 30 minut. Zdaj dodajte drobno sesekljano zelenico. Malo bo vrelo. Takoj za tem dodamo začimbe, sol in sladkor, kuhamo na nizkem ognju še 20 minut in nenehno mešamo. Česen dodamo zadnji, preden ugasnemo ogenj. Vre naj le nekaj minut.
Kozarce vnaprej steriliziramo, prigrizek vlijemo vanje še vroče in zvijemo. Skoraj vsi zgoraj navedeni recepti so brez olja in kisa. Upoštevati je treba, da obstajajo posebnosti shranjevanja takšnih prigrizkov. Pogovorimo se o tem podrobneje.
Shranjevanje lecho brez kisa v kozarcih
Kis je sintetični izdelek in se uporablja kot odličen konzervans pri konzerviranju. Za to se v velikih količinah uporablja tudi rastlinsko olje. Recepti za pripravo lecho najpogosteje vsebujejo veliko količino olja.
Kaj pa, če vam je recept všeč, vendar ne vsebuje ne olja ne ocetne kisline? Da bi bil tak prigrizek shranjen vso zimo, mora biti izpolnjenih več pogojev:
- kozarce in pokrove je treba temeljito oprati s posebnim sredstvom, za predobdelavo je dobro uporabiti tudi sodo bikarbono;
- Oba kozarca in pokrove je nujno sterilizirati, to bo ubilo vse preostale mikrobe;
- Ko lecho zvijete v kozarce, ga morate shraniti le na hladnem, na primer v hladni kleti ali hladilniku. Optimalna temperatura je +5 stopinj.
Takšnih prigrizkov praviloma ne zapiramo v velikih količinah, kozarce pa odpremo le ob večjih praznikih. Ne pozabite temeljito oprati zelenjave, še posebej zelišč. Operemo ga v cedilu v več vodah. Bolj kot so posode in sestavine sterilne, večja je verjetnost, da lecho ne bo fermentiral, pozimi pa boste uživali v njegovem odličnem okusu.
V hladnih zimskih večerih ni nič bolj okusnega kot lecho z okusom poletja. Vsem želimo dober tek!
