Vsebina
Lecho je priljubljena evropska jed, ki jo danes pripravljajo celo v Srednji Aziji. Vsaka gospodinja ga pripravi na svoj način, saj ima na zalogi veliko zanimivih receptov. Pogovorimo se o tem, kako kuhati lecho iz bučk za zimo brez sterilizacije. Ta prigrizek lahko razveseli člane gospodinjstva ne le poleti, ampak tudi v hladni sezoni.
Lecho iz bučk ni klasičen, ampak izjemno priljubljen recept. Bučke z gredic, ki so se nabrale med sezono, lahko v nekaj urah spremenite v izvirno in okusno jed. To je cenovno dostopen in poceni izdelek.
Klasični recept za madžarski lecho nujno vključuje:
- čebula;
- bolgarski poper;
- paradižniki.
Predstavljamo več izvirnih receptov na osnovi bučk.
Recepti
Lecho, pripravljen z dušo, lahko uporabite kot prilogo in kot preliv za druge jedi. Avtorski recepti za tako preprosto in okusno jed bi morali biti v zvezku vsake gospodinje.
Recept št. 1. Lecho z grenkobo
Tej jedi doda pikantnost pekoča paprika. Njegovo količino lahko neodvisno prilagodite okusu. Za pripravo boste potrebovali:
- bučke ali bučke - 2 kg;
- mesnati paradižnik - 1 kg;
- čebula - 500 gramov;
- sladka solatna paprika - 500 gramov;
- mleti črni poper - 1/3 čajne žličke;
- vroča paprika - po okusu;
- česen - 3-5 strokov;
- granulirani sladkor - 2/3 skodelice;
- namizni kis - 2 žlici. žlice;
- kečap - 400 gramov;
- sol - 1,5 žlice;
- rastlinsko olje - 2/3 skodelice.
Česen v tem receptu je potreben za dodajanje okusa. Začeti morate z odstranjevanjem kože s paradižnika, če pa je tanka, lahko storite brez tega postopka. Vso ostalo zelenjavo temeljito operemo in osušimo na brisači. Bučke olupimo, po potrebi odstranimo semena in narežemo na pol kolobarje. Paradižnik zmeljemo v mešalniku. Nato zmeljemo papriko. Nastane sočna gosta kaša, ki jo damo v ponev, premešamo in zavremo.
Takoj, ko zmes zavre, morate iz nje odstraniti peno, v ponev vliti rastlinsko olje, dodati sol, sladkor in kečap. Zdaj v marinado dodajte koščke bučk, ki ste jih pripravili vnaprej. Vse skupaj kuhamo 15-20 minut. Mešanico morate občasno premešati, da se ne zažge.
Po potrebi lahko semena enostavno odstranite z običajno žlico.
Medtem ko se bučke kuhajo, pripravimo čebulo. Prav tako ga narežemo na pol obročke, po 15 minutah dodamo marinadi in kuhamo še vsaj 10 minut. Na koncu dodamo kis 6%, mleti črni poper, česen in zdrobljen grenki poper. Vse. Ogenj se lahko ugasne. Lecho je pripravljen! Nalijemo v čiste kozarce do vrha in zapremo s pokrovi.
Recept št. 2. Debel lecho iz bučk s korenjem
Ta rustikalni recept je danes zelo priljubljen. Lecho se izkaže za sladko, všeč bo tako odraslim kot otrokom. Pred kuhanjem zberite in operite sestavine v naslednjih količinah:
- paradižnik - 1,5 kg;
- bučke - 1 kg;
- solatni poper - 500 gramov;
- korenje - 300 gramov;
- čebula - 300 gramov;
- sladkor - 1,5 žlice.žlice;
- rastlinsko olje - 70 ml;
- sol - 1 žlica. žlica;
- kis 6% - 2,5 žlice. žlice.
Paradižnik operemo in nasekljamo. To lahko naredite v mešalniku, skozi mlinček za meso ali pa paradižnike pretlačite skozi navaden ribež. Mimogrede, z graterjem lahko enostavno odstranite neprijetno kožo paradižnika.
Končano paradižnikovo mezgo vlijemo v ponev in zavremo. Trenutno se ukvarjajo z drugo zelenjavo. Takoj, ko pire zavre, zmanjšajte ogenj spodaj in pustite.
Korenje naribamo, čebulo narežemo na polobročke, bučke prav tako. Papriko lahko narežemo na trakove ali kocke. Približno 15 minut po tem, ko paradižnikova omaka zavre, dodamo korenje, premešamo in po nadaljnjih 10 minutah dodamo čebulo. Ni treba pokriti s pokrovom. Za čebulo gredo vse začimbe in začimbe: olje, sladkor, sol in kis.
5 minut po dodajanju čebule dodamo papriko in bučke, premešamo in kuhamo še 30 minut.Vročo jed prelijemo v čiste kozarce in zavijemo s pokrovi. Kozarce najprej operemo, obdelamo s sodo in popolnoma posušimo na čistem mestu.
Recept št. 3. Lecho iz bučk in paradižnikove paste
Ta recept ne uporablja paradižnika, uspešno ga nadomestijo s kakovostno paradižnikovo pasto. Vsaka gospodinja se bo strinjala, da bo to prihranilo čas kuhanja vsaj 30 minut. Torej, morate pripraviti:
- srednje bučke ali bučke - 15 kosov;
- paprika - 10 kosov;
- paradižnikova pasta - 400 gramov;
- kis 9% - 1/2 skodelice;
- mirna voda - 1,5 litra;
- česen - 1 glava;
- sladkor - 3 žlice. žlice;
- sol - 2,5 žlice. žlice.
Celotno količino paradižnikove paste razredčimo z vodo neposredno v emajlirani ponvi.Zdaj nastalo mešanico zavremo, dodamo sol in sladkor. Dodate lahko malo rastlinskega olja, na primer 2 kozarca.
Bučko in papriko narežemo na enake kose. V vrelo omako za testenine dodamo sesekljan česen in poper. Po 10 minutah v vrelo mešanico dodamo bučke. Kuhamo še 30 minut. 10 minut pred koncem postopka v ponev vlijemo kis in vse premešamo. Preden lecho nalijete v kozarce in ga zvijete za zimo, poskusite, kakšen je okus. Nekdo ima rad bolj sladko, drugi pa bi jed z veseljem dodali še mleto rdečo papriko za popestritev.
Pri mletju si morate nadeti rokavice, v jed pa ga dodajajte previdno, po delih, da ne pretiravate. Ne pozabite, tudi sveža paprika potrebuje nekaj časa za pripravo in je ne dodajamo zadnji trenutek. Tudi v zdrobljeni obliki pride v približno 15-20 minutah.
Recept št. 4. Klasični lecho brez sterilizacije z dodatkom bučk
Potrebovali boste naslednje sestavine:
- bučke - 1,5 kg;
- paradižnik - 1 kg;
- solatni poper - 1 kg;
- čebula - 1 kg.
- rastlinsko olje - 2/3 skodelice;
- kis 9% - 1/2 skodelice;
- sladkor - 1/2 skodelice;
- sol - 2 žlici. žlice.
Najprej morate pripraviti marinado. To storite tako, da v ponvi zmešajte olje, kis, sol in sladkor. Nato pripravimo vso zelenjavo. Paradižnik je narezan, preostalo zelenjavo lahko narežemo po lastni presoji. Marinado zavremo, vanjo vlijemo paradižnikovo mezgo in kuhamo 10 minut. Nato na vsakih 10 minut kuhanja dodamo eno za drugo: najprej čebulo, nato papriko in bučko. Ko dodamo vso zelenjavo, kuhamo še 15 minut. Lecho nalijte v čiste kozarce in zvijte. Nato položite pokrove in pustite, da se ohladijo.
Kozarce obvezno dobro sperite.Zdravite jih lahko tudi z medicinskim alkoholom.
Ne glede na recept, ki ga izberete, klasičen brez sterilizacije ali z dodatkom kečapa, vas bo lecho navdušil vso zimo. Prijetna aroma poletja in nežen okus bo vsaki mesni jedi dala edinstven okus in aromo.
