Vsebina
Vsaka gospodinja ima svojega najljubšega lecho recept. Ta pripravek je pripravljen iz navadne poletno-jesenske zelenjave. Lahko pa so prisotne tudi bolj zanimive sestavine. Na primer, mnogi ljudje radi pripravijo to solato z bučkami ali stročnicami. V tem članku si bomo ogledali različne možnosti za pripravo lecho s fižolom za zimo. Ta pripravek lahko uporabite celo kot preliv za boršč. To je univerzalna jed, ki jo lahko jeste samostojno ali v kombinaciji z različnimi prilogami.
Klasična različica priprave lecho za zimo s fižolom
Seveda morate najprej pripraviti vse sestavine jedi:
- zreli paradižniki - 3,5 kg;
- suhi (po možnosti beli) fižol - 2,5 skodelice;
- sladka paprika (lahko vzamete sadje katere koli barve) - 2 kg;
- sladkor - 1 kozarec;
- rastlinsko olje - 250 ml;
- rdeča pekoča paprika - po okusu (1 kos ali manj);
- sol - 2 žlici;
- namizni kis - 2 žlici.
Število komponent lahko spremenite glede na to, koliko lecha želite zviti.
Fižol se mora temeljito zmehčati. Če želite to narediti, ga postavite v vodo za celo noč. Zjutraj boste opazili, da so se zrna močno povečala. Zdaj ga morate temeljito sprati v čisti vodi.Nato fižol damo v ponev, napolnimo z vodo in postavimo na majhen ogenj. Tam mora kuhati brez pokrova 30 minut. Ker je fižol različnih vrst, morate paziti, da ne začne vreti.
Zdaj pustite fižol, da se popolnoma ohladi, medtem pa se lotite priprave preostalih komponent. Papriko operemo pod hladno vodo, ji odrežemo rep in sredico ter odstranimo vsa semena. Po tem se paprika ponovno opere v vodi in narežemo na poljuben primeren način. To so lahko rezine različnih širin, kocke ali pol obroči. Glavna stvar je, da poper ni premajhen. Čas je za pripravo paradižnika. Najprej jih je treba temeljito oprati in odstraniti peclje. Nato je treba sadje zdrobiti v gladek pire. Če želite to narediti, lahko uporabite katero koli metodo, ki vam ustreza.
Nato paradižnikovo mezgo vlijemo v čisto (po možnosti emajlirano) ponev in postavimo na majhen ogenj. Masa naj zavre, nato pa ji dodamo sol in granulirani sladkor. Po tem zmes kuhamo še 20 minut. Ko ta čas mine, paradižnikovi mezgi dodamo sesekljano papriko in zmes med občasnim mešanjem ponovno kuhamo 15 minut.
Zdaj je čas za glavno sestavino. V ponev lahko dodamo kuhan fižol. Takoj za tem se v posodo vlije rastlinsko olje. Lecho kuhamo 10 minut, nato pa mešanici dodamo kis in ogenj takoj izklopimo. Lecho vlijemo v pripravljene posode in obrnemo na glavo s pokrovi. Prav tako je treba kozarce zaviti v nekaj toplega in pustiti, dokler se solata popolnoma ne ohladi.Lecho shranjujte v kleti ali drugem hladnem prostoru.
Recept za lecho s fižolom in jajčevci
Ta različica lecho z fižolom za zimo velja za najbolj zadovoljivo. Lahko se uporablja kot samostojna priloga k mesnim jedem. Jajčevci naredijo lecho še bolj pikanten in okusen. Spodaj bomo obravnavali podroben recept s fotografijami.
Za pripravo tako čudovite jedi bomo potrebovali:
- zreli jajčevci - 2 kg;
- fižol (suh) - približno 3 skodelice;
- paradižnik (po možnosti mesnat in sočen) - približno 2 kg;
- paprika (lahko večbarvna) - 0,5 kg;
- čebula - 0,5 kg;
- srednje veliko korenje - 4 kosi;
- česen - približno 0,2 kg;
- pekoča rdeča paprika (majhna) - 2 kos. ali manj;
- namizni kis 9% - 0,5 skodelice;
- rastlinsko olje (po možnosti rafinirano) - približno 350 ml;
- granulirani sladkor - steklo;
- sol - 4 žlice. l. s toboganom.
Fižol namočimo in skuhamo kot v prejšnjem receptu. Paradižnik prav tako zmeljemo s kuhinjskim mešalnikom ali preidemo skozi mlin za meso. Jajčevce operemo in jim odstranimo peclje. Nato se na kakršen koli način razrežejo. Glavna stvar je, da kocke ali rezine niso širše od 1 cm. Zdaj jih je treba posuti s soljo in pustiti, da sol deluje 30 minut.
Po 30 minutah jajčevce ponovno sperite in osušite s prtičkom ali brisačo. Zdaj pa začnimo s česnom. Treba ga je olupiti in naribati. Nekatere gospodinje dajo česen skozi stiskalnico. Nato feferon zdrobimo. Papriko prav tako olupimo od semen in pecljev, nato pa zelenjavo narežemo na trakove.Čebulo narežemo na srednje pol obročke.
Čas je, da začnemo kuhati. Najprej na ogenj postavite mešanico paradižnikove mase, feferona, sončničnega olja, česna, granuliranega sladkorja in soli. Vse to naj vre 3 minute, nato pa solati dodamo vso preostalo zelenjavo. V tej obliki obdelovanec dušimo vsaj 25 minut na majhnem ognju. Zdaj je čas, da dodamo fižol. Z njim naj se solata kuha še 5 minut. Nato mešanici dodajte namizni kis in izklopite ogenj.
Pripravljene sterilizirane kozarce napolnimo s solato in zvijemo. Nato naj posode stojijo obrnjene na glavo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Prav tako so pokriti s toplo odejo.
Zaključek
Videli smo 2 recepta za okusno fižolovo solato lecho za zimo. Po istem principu lahko pripravite solato iz stročjega fižola. Takšni pripravki se izkažejo za zelo zadovoljive in res okusne. Zato razveselite svoje ljubljene s temi zimskimi solatami.
