Vsebina
- 1 Nedvomne koristi rakitovca z medom
- 2 Nekaj skrivnosti priprave rakitovca z medom za zimo
- 3 Rakitovec z medom za zimo brez kuhanja
- 4 Nežna in zdrava marmelada iz rakitovca z medom
- 5 Pire rakitovca z medom
- 6 Marmelada iz rakitovca z medom in jabolki
- 7 Pogoji skladiščenja rakitovca z medom
- 8 Zaključek
Med z rakitovcem za zimo je odlična priložnost za zalogo ne le okusnega, ampak tudi zdravega izdelka. Vsaka od teh komponent ima močne zdravilne lastnosti, skupaj pa ustvarjajo edinstven tandem, ki bo pozdravil prehlad, pomagal obnoviti moč in ohraniti telo v dobri formi.
Nedvomne koristi rakitovca z medom
Zdravilne lastnosti obeh izdelkov so že dolgo znane in so jih naši daljni predniki aktivno uporabljali. Med je odličen naravni konzervans, vsebuje vitamine B in folno kislino. Uporablja se pri zdravljenju želodčnih bolezni, njegova uporaba zmanjšuje utrujenost in povečuje splošni tonus telesa. V kozmetologiji se široko uporabljajo različni izdelki na osnovi medu.
Rakitovec vsebuje snovi, ki krepijo stene krvnih žil, ima antioksidativne in antisklerotične lastnosti. Njegov sok zavira patogeno floro, ima baktericidne in analgetične lastnosti.Zato ne preseneča, da ti dve uporabni sestavini skupaj tvorita še močnejše sredstvo za preprečevanje in zdravljenje številnih bolezni.
Nekaj skrivnosti priprave rakitovca z medom za zimo
Rakitovec z medom se lahko uporablja tako v kulinarične kot v medicinske namene. Da bi dosegli največji zdravilni učinek, morate sestavine zmešati tik pred uporabo, ne da bi jih izpostavili toplotnim učinkom. Zapomniti si morate naslednje:
- Med izgubi svoje zdravilne lastnosti pri segrevanju nad 50°C ali pri izpostavljenosti ultravijoličnemu sevanju. Zato ga ne smemo pustiti v odprti posodi na soncu.
- Za kulinarične namene je bolje uporabiti cvetlični med. Ajda ima močnejši okus in aromo, zato lahko preglasi druge sestavine.
- Pri kandiranju med ne izgubi svojih koristnih lastnosti. Z rahlim segrevanjem ga lahko vrnete v tekoče stanje. Toda po ohlajanju se bo spet zgostilo.
- Večina koristnih snovi, ki jih vsebuje rakitovca, pri segrevanju nad 85°C razpade in izgubi svoje zdravilne lastnosti.
- Jagode morate nabirati konec avgusta ali v začetku septembra. Zrelost lahko določimo po živo oranžni barvi ali pa tako, da sadež zdrobimo s prsti. Zrelo jagodičje se zlahka zdrobi in sprošča svetlo rumen sok.
Nabrane plodove je najbolje shraniti zamrznjene. Mnogi jih zamrznejo skupaj z odrezanimi vejami, ki imajo tudi zdravilne lastnosti. Poleg tega lahko jagode posušite ali naredite rakitovčev sok brez segrevanja.
Rakitovec z medom za zimo brez kuhanja
To je najpreprostejši recept. Rakitovec z medom se hitro pripravi brez kuhanja in ohrani vse zdravilne lastnosti obeh sestavin.
Sestavine in tehnologija kuhanja
Jagode rakitovca (sveže ali odmrznjene) je treba dobro oprati, posušiti in sortirati. Po tem jih zdrobimo z mešalnikom. Nato zmešamo z medom v razmerju 1:0,8 in naložimo v čiste kozarce. Ta izdelek je treba hraniti pod navadnim pokrovom na hladnem.
Pomembno! Zgoščen ali sladkan med lahko segrevamo v vodni kopeli.
Nežna in zdrava marmelada iz rakitovca z medom
Tak izdelek ima poleg svojih zdravilnih lastnosti tudi kulinarični namen. Lahko ga preprosto jeste kot običajno marmelado, na primer s čajem.
Sestavine in tehnologija kuhanja
naredi marmelada iz rakitovca Z medom je zelo enostavno. Za to boste potrebovali:
- rakitovca - 1 kg;
- med - 1 kg.
Med je treba stopiti v železni posodi. Nato dodamo oprane in posušene jagode rakitovca. Kuhajte na nizkem ognju v treh korakih po 5 minut s premori po pol ure. Po tretjem času lahko končni izdelek vlijemo v sterilizirane kozarce, zapremo s pokrovi in postavimo pod odejo, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato lahko pripravljeno marmelado shranite na hladnem.
Količino medu v tem receptu lahko prilagodite, če ne želite, da je izdelek preveč sladek. V tem primeru lahko namesto 200–400 g medene osnove dodate 1–2 kozarca vode. Poleg tega lahko marmeladi daste prijeten citrusni okus in aromo tako, da skupaj z jagodami dodate na koščke narezano polovico limone. Nekaj pikantnosti pa bo dodalo nekaj lističev sveže mete ali melise, ki jih lahko po zadnjem kuhanju odstranimo.
Pire rakitovca z medom
Pire bo všeč tistim, ki ne marate celih jagod v marmeladi. To je mogoče storiti hitro in enostavno.
Sestavine in tehnologija kuhanja
Za pripravo tega pireja rakitovca boste potrebovali:
- med;
- jagode rakitovca;
- vodo.
Razmerje sestavin je 1:0,7:0,1. Jagode rakitovca je treba dati v vročo vodo, segreti do vrenja, vendar ne kuhati. Nato jih pretlačimo skozi gosto cedilo. Dobljeno maso dodamo medu, steriliziramo 5 minut pri 90° C. Nato pire preložimo v sterilizirane steklene kozarce in shranimo.
Marmelada iz rakitovca z medom in jabolki
V tem receptu jabolka marmeladi ne dajejo samo izvirnega okusa z značilno kislostjo, ampak delujejo tudi kot nekakšen zgoščevalec.
Sestavine in tehnologija kuhanja
Za pripravo marmelade boste potrebovali:
- rakitovca (jagode) - 1 kg;
- med - 0,6 kg;
- sladka in kisla jabolka - 0,4 kg.
Rakitovec je treba oprati in zmleti na fino sito. Nato v nastalo maso dodajte med in premešajte. Jabolka operemo, olupimo, odstranimo sredico. Nato drobno sesekljajte in položite v vrelo vodo. Kuhamo 15 minut, nato odlijemo vodo in jabolka pretlačimo skozi gosto cedilo. Po tem zmešajte vse sestavine. Nastalo marmelado segrevajte nad ognjem, ne da bi zavrela, nato pa jo nadevajte v kozarce in shranite.
Pogoji skladiščenja rakitovca z medom
Zamrznjene jagode rakitovca se dobro hranijo do enega leta. Hkrati ohranijo do 85% vseh koristnih snovi. Jagode, pomešane z medom in pripravljene brez toplotne obdelave, lahko hranite v hladilniku vsaj do pomladi.
Če so bile sestavine segrete, imajo lahko ti izdelki rok uporabnosti do enega leta. Hraniti jih je treba dobro zaprte v hladilniku ali drugem hladnem prostoru.
Zaključek
Med z rakitovcem za zimo je dober način za predelavo in konzerviranje teh neverjetnih jagod. Oba proizvoda imata močan zdravilni učinek, ki se bo delno ohranil tudi pri globoki obdelavi. Dnevna poraba dveh čajnih žličk tega izdelka bo ohranila telo v dobrem stanju, okrepila imunski sistem in skrajšala čas okrevanja po bolezni. To zdravilo je nepogrešljivo tudi pri zdravljenju prehladov, gastritisa in drugih prebavnih motenj.
Vendar ne smemo pozabiti, da je med precej močan alergen, zato njegove uporabe ni priporočljivo vsem. Ljudje z boleznijo jeter in individualno nestrpnostjo ne smejo jesti. Enako velja za rakitovec, njegove jagode so lahko tudi kontraindicirane pri nekaterih boleznih.
