Marmelada iz rakitovca: recepti, koristne lastnosti

Marmelada iz rakitovca je le eden od načinov predelave tega čudovitega jagodičja, a še zdaleč ne edini. Iz plodov rakitovca naredimo odličen kompot, iz njih lahko skuhamo marmelado ali konfituro.Nazadnje lahko jagode preprosto zamrznete. Vse te metode so obravnavane v tem članku.

Koristne lastnosti marmelade iz rakitovca

Rakitovec je morda najbolj podcenjeno jagodičje. Večina vrtnarjev, zlasti v osrednji Rusiji, dojema ta pridelek izključno kot surovino za proizvodnjo olja iz rakitovca, zato niti ne razmišljajo o tem, da bi ga posadili na svojem mestu. Delno je to želja po racionalnejši rabi prostora na vrtu.

Res je, rakitovec je precej svojevrstna rastlina. Za pridobitev pridelka potrebujete drevesa različnih spolov, ničesar ni mogoče posaditi v območju korenin itd. Zato mnogi preprosto posadijo samoplodne vrtne rastline, da ne bi imeli težav z žetvijo. Medtem so koristi rakitovčevih jagod nesorazmerno večje od koristnih lastnosti jabolk ali sliv. Njeni plodovi vsebujejo:

• provitamin A (karoten);
• vitamini B1, B2 in B9;
• vitamini C, E in P;
• skupine vitaminov K in P (filokinoni in nenasičene maščobne kisline).

Poleg vitaminov rakitovca vsebuje več kot 15 različnih mikroelementov: cink, magnezij, bor, aluminij, titan itd. Zaradi vsega tega so plodovi grma pravo zdravilo. Dokazano je, da rakitovec pomaga pri različnih boleznih prebavil, ima baktericidne in analgetične lastnosti. Njegova uporaba upočasni razvoj in zmanjša tveganje za tumorje, vključno z malignimi.

Poleg tega je rakitovec čudovito obnovitveno sredstvo, ki krepi odpornost telesa in spodbuja njegovo hitro rehabilitacijo po bolezni.

Vsebnost kalorij v marmeladi iz rakitovca

Kalorična vsebnost rakitovca je samo 82 kcal na 100 g.Seveda sladkor, ki ga vsebuje marmelada, znatno poveča ta kazalnik. Vendar pa je povečanje kalorij majhno. 100 g marmelade iz rakitovca vsebuje približno 165 kcal.

Koristi marmelade rakitovca za prehlad

Ko ste prehlajeni, bo najbolj zdrava "živa" marmelada, ki ni bila toplotno obdelana. V tem primeru bo ohranil vse vitamine in organske spojine, ki pomagajo pri boju proti respiratornim virusnim okužbam. Najprej je to vitamin C, plodovi rakitovca pa ga lahko vsebujejo do 316 mg. Pri kuhanju se del uniči, vendar bo marmelada iz rakitovca tudi pri nižji koncentraciji še vedno zelo učinkovito zdravilo proti ARVI.

Pravila za jemanje marmelade rakitovca za gastritis

Rakitovec blagodejno vpliva na stene želodca, spodbuja regeneracijo njegove sluznice, kar je še posebej pomembno pri zdravljenju posledic gastritisa. Vendar je treba spomniti, da ima to dragoceno zdravilo tudi kontraindikacije. Lahko so:

• pankreatitis;
• individualna nestrpnost;
• vnetni procesi v žolčniku.

Pri gastritisu v akutni fazi se je treba izogibati tudi uporabi rakitovca v kakršni koli obliki. In splošno pravilo: če se odmerek ne upošteva, bo vsako zdravilo postalo strup. Zato tudi zdrav človek ne bi smel pretiravati z uporabo marmelade iz rakitovca.

Kako marmelada iz rakitovca pomaga pri krvnem tlaku?

Rakitovec ne vpliva na krvni tlak, pomaga pa zmanjšati njegovo nihanje. Poleg tega snovi, ki jih vsebujejo jagode, povečajo elastičnost sten krvnih žil, kar zmanjša tveganje za možgansko kap in srčni napad.

Kako pravilno kuhati marmelado iz rakitovca

Za marmelado izberemo jagode brez poškodb ali gnilobe.Na ta preprost način lahko znatno podaljšate rok uporabnosti končnega izdelka. Plodove je treba očistiti vejic in listov. Jagode običajno operemo pod prho v cedilu in jih ročno premešamo.

Za kuhanje so najprimernejše široke posode iz bakra, medenine ali nerjavečega jekla. Uporabimo lahko tudi emajlirane posode, vendar emajl na površini zaradi nenehnega segrevanja in ohlajanja postopoma poka, marmelada v njih pa začne goreti.

Tradicionalni recept za marmelado iz rakitovca

Potrebovali boste 0,9 kg jagod rakitovca in 1,2 kg sladkorja.

1. Jagode oplaknemo in pustimo nekaj časa v cedilu, da voda odteče in se jagode posušijo.
2. Nato jih skupaj s peskom stresemo v posodo za kuhanje, premešamo in pustimo 5-6 ur.
3. Nato pristavimo na štedilnik in na majhnem ognju med mešanjem kuhamo, dokler se ne zgosti.

Ko je marmelada popolnoma pripravljena, postane prozorna in kapljica se ne razlije po krožniku. Po tem končni izdelek vlijemo v majhne kozarce, ki smo jih predhodno sterilizirali v pečici ali na pari, in jih damo pod toplo zavetje, da se ohladijo.

Marmelada iz rakitovca "Pet minut" za zimo

Za marmelado po tem receptu boste potrebovali:

• rakitovca - 0,95 kg;
• sladkor - 1,15 kg;
• voda – 0,25–0,28 l.

Postopek priprave:

1. V posodi za kuhanje zavremo vodo.
2. Vanjo vlijemo jagode, kuhamo 5 minut.
3. Jagode damo v cedilo, vodo odlijemo v posebno posodo in precedimo.
4. Nato ponovno segrejemo do vrenja, dodamo sladkor.
5. Mešajte, dokler se ne raztopi.
6. Dodamo poparjene jagode.
7. Kuhamo, občasno posnamemo peno, 10 minut.

Marmelada je pripravljena, lahko jo prelijete v majhne kozarčke za shranjevanje.

Kako kuhati marmelado iz rakitovca s semeni

Za to marmelado boste potrebovali sladkor in rakitovčeve jagode v razmerju 1:1.Po predhodnem pranju in sušenju jagod jih prekrijemo z granuliranim sladkorjem in pustimo en dan. Nato prestavimo v posodo za kuhanje, segrejemo do vretja in počasi kuhamo, dokler se kapljica marmelade neha razlivati ​​po krožniku.

Marmelada iz rakitovca brez semen

Za pripravo marmelade po tem receptu morate iztisniti sok iz 2 kg jagod. Za to boste potrebovali sokovnik. Po tem se izmeri količina soka, doda se mu sladkor v razmerju 150 g na 100 ml. Vse to damo na ogenj in kuhamo nekaj minut, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

Končano marmelado vlijemo v kozarce in po naravnem hlajenju postavimo na hladno.

Priprava marmelade iz rakitovca brez kuhanja

Edini konzervans v tem receptu je sladkor, zato več kot ga dodate, dlje bo marmelada obstojna. V običajnem receptu lahko vzamete 1 kg sladkorja za 0,8 kg jagod. Jagode zdrobimo s stiskalnico ali mešalnikom in potresemo s sladkorjem. V tej obliki lahko jagode pustite čez noč. Nato vse skupaj še enkrat pretlačimo, premešamo in damo v čiste kozarce.

Recept za zamrznjeno marmelado iz rakitovca

Zamrznjena rakitovca reši vse koristne lastnosti zrele sveže jagode. Mnogi ljudje posebej uporabljajo zamrzovanje, da plodov ne bi podvrgli toplotni obdelavi in ​​jih ohranili čim dlje. Po potrebi lahko jagode odmrznemo v zahtevanih količinah in iz njih pripravimo tako "živo" (brez toplotne obdelave) kot navadno marmelado.

1. Za preprosto marmelado iz zamrznjenih jagod boste potrebovali 1,2 kg. Prav tako boste morali vzeti 1 kg sladkorja. Rakitovec je pokrit s sladkorjem 5-6 ur, nato pa segrevamo na majhnem ognju, postopoma vre do prozornega.
2. Iz zamrznjenega rakitovca lahko naredite tudi petminutno marmelado. V 0,5 litra čiste vode dodajte 0,7 kg sladkorja in kuhajte pod pokrovom približno eno uro. V tem času morate odmrzniti 1 kg jagod in jih pustiti, da se odmrznejo v cedilu. Ko začne sirup karamelizirati, vanj vlijemo odmrznjene jagode, jih kuhamo 5 minut in nato zapakiramo v čiste kozarce.

Zdrava marmelada iz rakitovca z medom in oreščki

Za ta recept se najpogosteje uporabljajo orehi. Lahko vzamete različne količine, odvisno od vašega okusa. Toda število glavnih komponent mora biti naslednje:

• rakitovca - 1 kg;
• med - 1,5 kg.

Olupljene orehe je treba zdrobiti v drobtine. Za to lahko uporabite na primer mlinček za kavo. Na ogenj pristavimo ponev z medom in jo segrejemo do vrenja. Dodajte oreščke. Med mešanjem kuhajte 5–10 minut. Nato dodajte rakitovec in kuhajte še 15–20 minut. Marmelada je pripravljena.

Preprost recept za marmelado iz rakitovca z ingverjem

Za 1 kg sladkorja - 0,75 kg jagod rakitovca. Potrebovali boste tudi ingver v prahu (1 čajna žlička) ali samo svežo korenino, ki jo je treba naribati na fino Rende (2,5 žlice).

Kuhanje se mora začeti s pripravo sirupa. V ponev nalijemo vodo, dodamo sladkor in ingver. Kuhajte 7–10 minut. Po tem lahko sirupu dodate jagode. Kuhati jih je treba 15–20 minut, nato jih odstraniti in ohladiti 2–3 ure. Nato ponovno segrejemo do vrenja in pustimo vreti približno eno uro. Ko je marmelada pripravljena, jo nalijemo v majhne kozarčke in shranimo.

Recept za pripravo marmelade iz rakitovca z medom in cimetom

V tem receptu sta dve glavni sestavini: med in jagode rakitovca. Zahtevano bo enako število. Po okusu dodamo cimet in nageljnove žbice.

Med je treba skrbno stopiti na majhnem ognju. Ni ga treba zavreti.Nato dodamo jagode in nekaj minut preden odstavimo z ognja dodamo začimbe. Celoten postopek lahko traja 7–10 minut, nato pa lahko marmelado prelijemo v majhne posodice.

Rakitovec, pire s sladkorjem

Jagode (1 kg) prelijemo z vrelo vodo in pretlačimo skozi cedilo. Dodamo sladkor (0,8 kg), premešamo in pustimo stati nekaj ur. Po tem lahko maso pakiramo v majhne posodice in shranimo v hladilniku.

Raznovrstno sadje in jagodičevje ali kaj lahko kombinirate z rakitovcem

Večina sort rakitovca ima sladko-kisel okus. Dobro se ujema s številnimi sadji, jagodami in celo zelenjavo, kar daje marmeladi rahlo kislost in pikantnost.

Marmelada iz buč in rakitovca

Zrelo bučo je treba olupiti in narezati na majhne koščke. Stisnite sok iz jagod rakitovca. Potrebovali boste enako količino soka in sladkorja kot buče (razmerje sestavin je 1:1:1). Bučne kocke damo v ponev, prelijemo s sokom rakitovca in potresemo s sladkorjem. Postavite na ogenj.

Kuhajte na majhnem ognju do konca. Če želite dodati okus citrusov, lahko nekaj minut, preden marmelado odstavite z ognja, dodate limonino ali pomarančno lupinico.

Kako narediti marmelado iz rakitovca z jabolki

Potrebovali boste 1 kg jabolk in rakitovca ter 3 skodelice granuliranega sladkorja.

1. Rakitovec pretlačimo skozi sito in potresemo s peskom.
2. Jabolka olupimo, odstranimo sredico in narežemo na majhne kocke. Zalijemo s kozarcem vode in pustimo vreti 15–20 minut, dokler se ne zmehča. Nato tudi pretlačimo skozi sito.
3. Oba pireja zmešamo, postavimo na štedilnik in segrejemo na 70–75 stopinj. Tako boste preprečili uničenje vitaminov.
4. Po tem lahko pripravljeno marmelado damo v majhne posode in shranimo.

Marmelada iz rakitovca z ribezom

Bolj pravilno bi bilo, da ga ne imenujemo marmelada, ampak žele. Za to vzamejo rakitovce in jagode rdečega ribeza (enako količino). Jagode vlijemo v ponev in postavimo na majhen ogenj, da spustijo sok. Ne zavrite. Nato morate skozi gazo ali najlon iztisniti sok.

Za liter soka morate vzeti pol kilograma sladkorja. Sok segrevamo na štedilniku, postopoma dodajamo sladkor in mešamo. Po popolnem raztapljanju se vroč sok vlije v majhne posode. Po hlajenju ga morate dati v hladilnik.

Recept za marmelado iz rakitovca in bučk

Dodajanje bučk le poveča skupni volumen marmelade, na njen okus pa praktično ne vpliva. Za 2 kg bučk potrebujete enako količino jagod rakitovca in 1,5 kg medu. Jagode je treba zmleti, bučke pa olupiti in narezati na majhne kocke. Vse sestavine damo v posodo za kuhanje in postavimo na ogenj.

Ta marmelada se kuha v treh korakih. Prvič se vsebina segreje do vrenja in kuha 5 minut, nato pa se ohladi 2-3 ure. Nato cikel ponovimo še dvakrat, vendar tretjič marmelado kuhamo 10 minut, nato jo lahko pakiramo v kozarce.

Marmelada iz rakitovca in pomaranč

Potrebovali boste sladkor in rakitovec - po 0,3 kg, pa tudi eno srednje veliko pomarančo. Rakitovec damo v posodo za kuhanje, potresemo s sladkorjem in postavimo na ogenj. Po vrenju odstranite z ognja. Pomarančni sok stisnemo v posodo z jagodami. Ponev ponovno postavimo na ogenj in pustimo vreti 15–20 minut. Marmelada je pripravljena.

Glog in rakitovec: recept za marmelado za zimo

Za kilogram jagod rakitovca boste potrebovali pol kilograma gloga in kilogram in pol sladkorja. Jagode je treba pretlačiti z mešalnikom in jim dodati sladkor. Postavite na ogenj in segrevajte brez vrenja 10 minut.Nato marmelado damo v kozarce, jih pol ure steriliziramo v vodni kopeli in zavijemo pokrove.

Kako narediti marmelado iz rakitovca v počasnem kuhalniku

Obstaja kar nekaj receptov za kuhanje rakitovca v počasnem kuhalniku. Tukaj je najpreprostejši:

1. Vzemite 1 kg jagod in 0,25 kg sladkorja.
2. V plasteh vlijemo v posodo multicookerja in pustimo čez noč.
3. Zjutraj posodo postavite v večnamenski kuhalnik, vklopite način "obara" in nastavite časovnik na 1 uro.
4. Odprite večnamenski kuhalnik, premešajte vsebino.
5. Vklopite način "cvrtje". Ne da bi zaprli pokrov, občasno premešajte vrelo marmelado in odstranite peno.
6. Ko marmelada zavre, znova vklopite način "dušenje" in marmelado kuhajte še 5 minut.
7. Vroče naložimo v majhne čiste kozarce.

Skrivnosti priprave marmelade iz rakitovca v kruhomatu

Sodobni aparati za kruh imajo posebno funkcijo - "marmelada", zato priprava tega izdelka ni težavna. Najenostavnejša marmelada je narejena iz kilograma jagodičja in sladkorja, kozarca vode in pol limone. V vodi morate raztopiti sladkor in vanjo stisniti pol limone.

Jagode stresemo v posodo kruhomata in jih prelijemo s sirupom. Nato ostane le, da vklopite funkcijo "jam" in počakate na konec cikla. Končni izdelek damo v kozarce in zapremo.

Pogoji skladiščenja marmelade iz rakitovca

Marmelada, ki ni bila toplotno obdelana, je shranjena v hladilniku. Njihov optimalni rok trajanja je od 3 do 6 mesecev. Več praviloma ni potrebno. Jagode, ki so bile toplotno obdelane, se lahko shranijo dlje - do 1 leta. Prostor za shranjevanje mora biti hladen, zato je ta izdelek shranjen v kleti ali pod zemljo.

Kontraindikacije za uporabo marmelade rakitovca

Najprej je to individualna nestrpnost.Kontraindikacije za uporabo marmelade iz rakitovca so akutne bolezni prebavil (holecistitis, pankreatitis), ne smete ga jesti, če imate odprte oblike razjed ali gastritisa. Prav tako je vredno omejiti njegovo uporabo za tiste, ki imajo kontraindicirano uživanje sladkorja.

Zaključek

Marmelada iz rakitovca je lahko pravi vrhunec praznične mize, saj vsak vrtnar ne goji tega čudovitega jagodičja na svoji parceli. To je res okusna sladica. In hkrati je to odličen način, da si zagotovite zalogo vitaminov za zimo, izboljšate zdravje svojega telesa in povečate njegovo vitalnost.

Priporočene objave

Viburnum marmelada brez semen

Preprost recept za kutinovo marmelado

16 receptov za marmelado iz kovačnika

Recepti za slivovo marmelado s koščicami

Češnjeva marmelada s pečkami in brez

Brusnični žele za zimo brez želatine

Marmelada iz aronije z limono: 6 receptov

Marmelada iz aronije v počasnem kuhalniku

Domača ranetka marmelada