Vsebina
- 1 Kaj lahko naredimo iz brusnic za zimo
- 2 Skrivnosti priprave brusničnega želeja
- 3 Klasičen recept za žele iz brusnic
- 4 Brusnični žele brez želatine
- 5 Brusnični žele z želatino
- 6 Recept za brusnice s pektinom
- 7 Brusnični žele z gelfixom
- 8 Brusnični žele z likerjem
- 9 Recept za zimski žele iz brusnic z začimbami
- 10 Kraljevski recept za brusnični žele
- 11 Konfitura iz brusnic
- 12 Marmelada iz brusnic
- 13 Pravila za shranjevanje pripravkov iz brusnic
- 14 Zaključek
Iz severnega jagodičja lahko pripravite različne dobrote za zimo, da zadovoljite vso družino. Ni le okusno, ampak tudi zdravo. Vsaka gospodinja lahko naredi žele iz brusnic, recept se ne zdi zapleten. Poleg tega lahko uporabite želatino ali pa brez nje.
Kaj lahko naredimo iz brusnic za zimo
Iz brusnic lahko pripravimo ogromno pripravkov. Najprej marmelada. Vse naredimo po klasičnem receptu: sortiramo, pretlačimo, potresemo s sladkorjem, skuhamo in damo v sterilizirane kozarce. Mnoge gospodinje za zimo kuhajo tudi kompot iz severnih jagod. Po okusu in hranilnih lastnostih se ne razlikuje od brusničnega soka. Prav tako odlično lajša vročino in tonira.
Vložene brusnice se dobro podajo k mesu. Za pripravo potrebujete kilogram jagodičja, 2 žlici sladkorja, 2 žlici soli, cimetovo palčko, vanilijo in nageljnove žbice. Vodo morate zavreti, dodati sol, sladkor in vse začimbe. Zavremo, ohladimo in nato prelijemo jagode.Pokrijte z gazo in pustite nekaj dni stati na hladnem. Nato dajte v sterilizirane kozarce in zvijte.
Za tiste, ki ne marajo segrevati svojih jagod, vam bo všeč recept za pire iz brusnic s sladkorjem. Pripravi se hitro, shrani za dolgo časa, ni treba kuhati.
Brusnični žele brez želatine ali z želatino je tudi dober recept za pripravo na ozimnico.
Skrivnosti priprave brusničnega želeja
Za pripravo brusničnega želeja morate izbrati zrele brusnice. To morajo biti močni in nepoškodovani primerki, brez znakov gnitja ali bolezni. Najprej izberite zelene, nezrele jagode, saj bodo dale zimski sladici neprijeten priokus. Ker brusnice vsebujejo veliko količino pektina, se lahko strdijo same, brez uporabe želatine. Toda nekatere gospodinje menijo, da je njegova uporaba upravičena. Vse je odvisno od osebnih preferenc.
Žele je treba položiti v čisto, sterilizirano posodo, da se obdelovanec ne pokvari. Kozarce najprej temeljito operemo in nato steriliziramo nad paro.
Kar se tiče jedi neposredno za kuhanje, boste potrebovali ponev z debelim dnom in nizkimi stenami. V takšni posodi je optimalno vreti maso do želene konsistence. Če želite jagode pretlačiti, lahko uporabite leseni stiskalnik, pa tudi potopni mešalnik, vse je odvisno od želenega rezultata.
Klasičen recept za žele iz brusnic
Odličen recept tudi za dietno hrano. Klasični recept ne zahteva dodatnih komponent, ampak vključuje samo osnovo. Med se uporablja za sladkost, da je poslastica zdrava. Sestavine so naslednje:
- 4 skodelice jagod;
- Kozarec vode;
- 25 g želatine;
- 1,5 skodelice medu.
Med lahko nadomestimo s fruktozo. Recept za pripravo brusnic kot želeja za zimo:
- Pretlačite jagode.
- S pomočjo gaze posebej iztisnite sok.
- Sok segrejte z dodatkom medu, zavrite, dodajte želatino.
- Kuhajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Združite z jagodami in nalijte v sterilizirane kozarce.
Čas priprave ne traja več kot 20 minut, pozimi pa bo na mizi sladica, ki bo navdušila tako otroke kot odrasle.
Brusnični žele brez želatine
Ta poslastica je videti še preprostejša. Želatina ni potrebna, saj jagode vsebujejo naravni pektin. Sestavine:
- 1 kg brusnic;
- 1 kg sladkorja.
Komponente morate vzeti v razmerju 1: 1. Algoritem za pripravo brusničnega želeja za zimo brez želatine:
- Jagode položite v ponev z debelim dnom.
- Rahlo pritisnite, da izpustite sok.
- Nalijte kozarec vode.
- Kuhajte 10 minut.
- Sok precedite.
- Soku dodamo sladkor in postavimo na ogenj.
- Peno posnamemo, pijača ne sme preveč vreti.
- Ko se zreducira na 2/3 začetne mase, ga lahko odstavite z ognja.
- Če je sok pripravljen, ga lahko nalijemo v kozarce in dobro zapremo.
Brusnični žele z želatino
Če gospodinja ni prepričana, da se bo jagodičje strdilo do želene konsistence, potem je bolje pripraviti brusnice za zimo z želatino.
Sestavine recepta:
- brusnice - 16 kozarcev;
- voda - 6 kozarcev;
- sladkor - 8 kozarcev;
- 100 g želatine.
Algoritem za pripravo dobrot z želatino:
- Jagode prelijemo z vrelo vodo in vodo odlijemo, vendar ne do konca.
- Zdrobite jagode.
- Precedite skozi cedilo.
- Dobiti bi morali približno 10 kozarcev soka.
- Dodajte granulirani sladkor in kuhajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Dodajte želatino.
- Kuhajte še 5 minut.
- Zmes vlijemo v kozarce in steriliziramo.
- Zvijemo in pokrijemo z odejo, da se počasi ohladi.
Po enem dnevu lahko pripravljeno sladico odložite na mesto shranjevanja. Pozimi tak žele ni le okusen, ampak tudi zdrav. Prijetna barva sladice bo videti odlično na praznični mizi.
Recept za brusnice s pektinom
Pektin se pogosto uporablja kot nadomestek za želatino. Pri pripravi brusnic po tem receptu se uporabljajo enake sestavine kot v preprostem želeju z želatino. Na 1 kg jagodičja morate vzeti 5–15 g pektina. Pomembno je vedeti, da pektin ne mara toplotne obdelave v velikih količinah, zato ga dodamo 10 minut pred koncem kuhanja. Pektin je treba najprej raztopiti v vodi.
Med kuhanjem se mora prostornina zmanjšati za tretjino, veliki mehurčki na površini pa služijo kot pokazatelj pripravljenosti. Takoj, ko se pojavijo, je priporočljivo vročo sladico preliti v že pripravljene steklenice.
Brusnični žele z gelfixom
Recept je preprost, priprava pa traja le pol ure. Potrebne sestavine so še vedno enake:
- kilogram jagod;
- pol kilograma granuliranega sladkorja;
- paket gelfixa.
Algoritem po korakih za pripravo pripravkov za zimo:
- Brusnice zmeljemo v mešalniku do gladkega.
- Gelfix zmešamo z dvema žlicama sladkorja.
- Nalijte v brusnice.
- Postavite na ogenj, zavrite.
- Dodamo preostali sladkor, premešamo in kuhamo nekaj minut.
- Nalijte v vroče kozarce in takoj zaprite.
Okusna in lepa jagodna sladica je pripravljena za zimo.Lahko zadovoljite tako svojo družino kot goste.
Brusnični žele z likerjem
Če sladico pripravljamo izključno za odrasle, lahko med pripravo dodamo nekaj žlic dobrega sadnega likerja. To bo poslastici dalo nenavaden okus in prijetno aromo. V tem primeru bo alkohol dodaten konzervans.
Recept kuhanja se ne razlikuje od klasičnega, liker pa je treba dodati tik pred vlivanjem v kozarce.
Recept za zimski žele iz brusnic z začimbami
Če želite hitro pripraviti brusnice za zimo, lahko uporabite kateri koli recept, za okus pa je priporočljivo dodati začimbe. Za recept boste potrebovali:
- kilogram brusnic;
- 800 g granuliranega sladkorja;
- cimetova palica;
- nekaj popkov nageljnovih žbic.
Recept za ustvarjanje mojstrovine:
- Jagode postavite v ponev na ogenj in premešajte.
- Takoj ko izpusti sok, odstavite z ognja in ohladite.
- Precedimo skozi sito, dodamo sladkor.
- Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi in postavite na ogenj.
- Dodamo cimet in nageljnove žbice. Nalijte v pripravljene posode.
Tako odrasli kot otroci bodo pozimi navdušeni nad dobroto, nenavaden okus pa bo preprosto zvabil k sladici tudi tiste, ki ne marajo sladkarij.
Kraljevski recept za brusnični žele
To je odličen recept za pripravo okusne in zdrave poslastice za zimo. Z lahkoto se lahko shrani vso zimo in ne zahteva dolgotrajnega kuhanja. Sestavine, potrebne za pripravo brusničnega želeja:
- kilogram jagod;
- 600 g granuliranega sladkorja;
- 8 nageljnovih žbic;
- velika žlica vanilije;
- velika žlica limoninega soka.
Pripraviti ga morate takole:
- Jagode stresemo v ponev in jih potlačimo z lesenim stiskalnikom.
- Pustimo, da zavre in ob stalnem mešanju kuhamo.
- Po 10 minutah kuhanja dodajte vse začimbe iz recepta.
- Odstavite z ognja in dodajte sladkor.
- Premešamo in lahko nalijemo v kozarce.
Če se žele ne strdi, nujno dodajte želatino ali pektin. To jed lahko postrežemo na praznični mizi.
Konfitura iz brusnic
Po preprostem receptu lahko pripravite konfituro iz brusnic, ki jo bodo pozimi želeli poskusiti na pretek. Sestavine:
- 1,3 kg brusnic;
- 900 g granuliranega sladkorja;
- Kozarec vode.
Komplet je zelo preprost, prav tako algoritem za pripravo marmelade iz brusnic po receptu:
- Jagode damo v ponev in kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zmehčajo.
- Zmeljemo v pire in dodamo kristalni sladkor.
- Postavite na ogenj in zmanjšajte za tretjino.
- Zmes vlijemo v sterilizirane kozarce.
Nato ga zvijemo in zavijemo v toplo brisačo, da se ohladi.
Marmelada iz brusnic
Marmelado iz brusnic lahko naredite doma. Za to boste potrebovali kilogram jagod in 400 g sladkorja. Recept ni zapleten:
- Jagode je treba dati v ponev, lahko jih razredčimo z majhno količino vode.
- Kuhajte, dokler se surovina ne zmehča.
- Takoj zdrobite z lesenim stiskalnikom.
- Dobljeno maso vrnite v emajliran ponev.
- Postavite na majhen ogenj in dodajte sladkor.
- Kuhamo toliko časa, da se celotna mešanica zgosti.
Šele po tem lahko končni izdelek položite v vroče kozarce in zvijete. Marmelado iz brusnic lahko dolgo časa hranite na hladnem in se ne pokvari. Zato bo pozimi na mizi vedno že pripravljena poslastica za vso družino.
Pravila za shranjevanje pripravkov iz brusnic
Kot vsi izdelki, brusnični žele zahteva določene pogoje shranjevanja. Ne glede na prisotnost ali odsotnost želatine je treba dobrote hraniti v temnem prostoru.V tem primeru temperatura ne sme preseči 10 °C. Najboljša možnost je klet ali klet. V mestnem stanovanju je za shranjevanje primeren izoliran balkon, kjer se obdelovanci ne bodo spremenili v led. Če imate temno, neogrevano shrambo, bo tudi to delovalo.
Zaključek
Brusnični žele je prijetnega videza, okus pa bo navdušil ljubitelje sladkarij, ne glede na starost. Če preprostemu receptu dodate začimbe, bo aroma prijetna in izvirna. Takšen žele lahko pripravite z želatino, vendar so same brusnice bogate s pektinom, zato obstajajo možnosti brez uporabe želatine. Poleg želeja iz brusnic za zimo lahko pripravite marmelado in konfekcijo. Vsako od teh dobrot lahko dolgo časa shranite, če so izpolnjeni vsi pogoji. Pomembno je, da pravilno izberete in pripravite glavno sestavino. Jagode naj bodo le v zrelem stanju, da zlahka spustijo sok.
