Želeju podobna marmelada iz črnega ribeza

Marmelada iz črnega ribeza je dišeč sladko-kisli pripravek, ki je zaradi visoke vsebnosti želirnega sredstva (pektina) v jagodah pripravljen precej preprosto. Nasveti in priporočila izkušenih kuharjev bodo pomagali tudi gospodinjam začetnicam pri konzerviranju tega zdravega jagodičja.

Koristne lastnosti marmelade iz črnega ribeza

Jagode ribeza vsebujejo veliko askorbinske kisline (vitamin C), samo 20 temnih sadnih kroglic bo zadostovalo za dnevne potrebe telesa. Če torej kozarcu čaja dodate celo žličko marmelade iz črnega ribeza, pripravljene za zimo, bo to dovolj za boj proti vsem sezonskim prehladom.

Poleg tega so znanstveniki dokazali druge koristne lastnosti tega izdelka, zlasti sposobnost:

• izboljšati kakovost krvi, zmanjšati tveganje za nastanek bolezni srca in ožilja;
• normalizira krvni tlak;
• preprečiti razvoj sladkorne bolezni;
• imajo preventivni učinek na nastanek raka;
• blagodejno vpliva na vid, ledvice, jetra in prebavni sistem.

Kako narediti marmelado iz črnega ribeza

Algoritem za kuhanje ribezove marmelade je odvisen od posebnega recepta, vendar je treba upoštevati več točk v kateri koli različici pripravka:

• končano marmelado shranjujte v steklenih kozarcih, ki jih je treba pred začetkom priprave oprati, sterilizirati in posušiti;
• uporabite samo zrele, nepoškodovane jagode, jih previdno ločite od vejic, listov in drugih ostankov;
• jagode operemo pod tekočo vodo in jih razporedimo na sito ali cedilo, saj lahko po potopitvi v vodo;
• vlago, ki ostane na jagodah, odstranimo s papirnato ali platneno brisačo, ribez pa potresemo po njej v tanki plasti;
• Med kuhanjem jagode ne smejo priti v stik s kovino, da ne povzročijo oksidativne reakcije (kuhamo v emajlirani posodi, mešamo z leseno lopatico).

Recepti za marmelado iz črnega ribeza

Marmelada črnega ribeza bo imela gostoto želeja, če bodo dosledno upoštevana vsa razmerja sestavin. Če v kuhinji nimate tehtnice, lahko hrano merite s kozarci. Spodaj so možnosti za takšne recepte.

Preprost recept za marmelado iz črnega ribeza na kozarec

Ta preprosti recept za marmelado iz črnega ribeza se imenuje tudi "11 kozarcev" zaradi števila jagod, potrebnih na porcijo. Razmerje vseh komponent obdelovanca je naslednje:

• 11 kozarcev črnega ribeza;
• 14 kozarcev sladkorja;
• 375 ml vode.

Zaporedje dejanj:

1. Ribez razvrstite, nato ga položite na sito in sperite vso umazanijo s tokom tekoče vode, nato posušite jagode in jih raztresite po brisači.
2. Pripravljene surovine prestavimo v ponev, dodamo vodo, odmerjeno z merilno posodo, in pretlačimo s pretlačilko za krompir, dokler ne izpusti dovolj soka.
3. Mešanico postavite na ogenj in v majhnih delih dodajte sladkor. Ko zavre, se morajo vsi kristali sladila popolnoma razpršiti.
4. Kuhano zmes kuhamo 10 minut. Marmelada se bo zgostila pred vašimi očmi. Pripravljeno mešanico jagod prelijemo v kozarce in zapremo s sterilnimi železnimi pokrovi.

Džem-žele iz soka črnega ribeza

Žele podobna marmelada iz soka črnega ribeza je pripravljena iz izdelkov, vzetih v naslednjih razmerjih:

• 7 skodelic jagod brez vej;
• 3,5 skodelice belega kristalnega sladkorja.

Zaporedje kuhanja:

1. Oprane in posušene jagode damo v ponev, pretlačimo s pretlačilom za krompir in pustimo vreti 10 minut.
2. Jagodno maso rahlo ohladite in precedite skozi sokovnik. Ponovno zavrtite nastalo torto.
3. V dobljenem soku raztopimo sladkor in marmelado iz črnega ribeza v želeju po vrenju kuhamo še 20 minut na majhnem ognju.

Aromo pripravka lahko naredite bogatejšo in bolj aromatično, če dodate malo ekstrakta vanilije ali mletega cimeta. Marmeladi lahko med kuhanjem dodamo strok vanilje ali cimetovo palčko, vendar ju v tem primeru odstranimo, preden zmes nalijemo v kozarce.

Marmelada iz črnega ribeza za zimo z želatino

Ta recept vam omogoča pripravo okusnega, aromatičnega želeja, ki se dobro hrani vso zimo. Uporaba gostila (želatine) vam omogoča, da dobite zahtevano konsistenco z manj sladkorja. Sestava te marmelade iz črnega ribeza vključuje:

• 8 kozarcev vode;
• 1 ½ skodelice sladkorja;
• 17 g želatine;
• 800 g pripravljenih jagod brez vej.

Napredek:

1. Jagode damo v ponev, zalijemo s 4 skodelicami vode in vse pretlačimo s tlačilko za krompir. Mešanico zavremo in stisnemo skozi večkrat prepognjeno gazo ali krpo.
2. Kolač prelijemo s še 4 kozarci vode, ponovno zavremo in stisnemo. Nato združite s prej pridobljenim sokom.
3. Odmerite 5 skodelic dobljene tekočine, vanjo namočite želatino in ko nabrekne, dodajte sladkor in postavite na ogenj.
4. Žele segrevajte, dokler se sladkor in želatina popolnoma ne raztopita, vendar ne dovolite, da se segreje nad 80°C. Končano marmelado vročo razdelite v sterilne in suhe steklene kozarce, zavijte pokrove.

Žele marmelada iz črnega ribeza za zimo s pomarančo

Citruse in ribez združuje ne le visoka vsebnost vitaminov, ampak tudi pektin, ki vam omogoča pripravo marmelade iz črnega ribeza z:

• 14 skodelic jagod;
• 10 kozarcev sladkorja;
• 2 pomaranči.

Kako kuhati:

1. Jagode razvrstite, sperite pod tekočo vodo, pustite, da se posušijo, razporedite jih v tanki plasti na brisačo.
2. Pripravljen ribez potresemo s sladkorjem in pustimo stati nekaj ur, da spusti sok. Nato vse pošljite na ogenj.
3. Kuhano marmelado kuhamo 10 minut na zmernem ognju, nato dodamo na tanke rezine narezane pomaranče skupaj z lupinico.
4. Jagodni pripravek kuhamo še 5 minut in ga vročega zapakiramo v sterilno posodo za shranjevanje čez zimo.

Če se zdi pomarančna možnost presladka, lahko namesto nje dodate narezano limono.

Marmelada iz črnega ribeza "Pjatiminutka"

V samo petih minutah lahko pripravite pripravek s celimi jagodami, katerega gostota je primerna celo za nadev pit. Ta marmelada iz črnega ribeza je pripravljena iz:

• 12 skodelic pripravljenih jagod;
• 15 kozarcev sladkorja;
• 1 kozarec vode.

Recept za žele črnega ribeza "Pet minut" korak za korakom:

1. Pripravite surovine: razvrstite vejice, liste in sperite, da odstranite ostanke. Nato v posodo, v kateri se bo kuhalo, odmerimo potrebno število kozarcev.
2. Jagodam dodamo polovico količine sladkorja in kozarec vode. Postavimo na ogenj, segrejemo do vrenja in pustimo vreti točno 5 minut.
3. Marmelado odstavimo s štedilnika in v vroči zmesi raztopimo drugo polovico sladkorja. Po tem razdelite obdelovanec v suhe sterilne kozarce in zavijte pokrove.

Vsebnost kalorij v marmeladi iz črnega ribeza v obliki želeja

Tudi priljubljen in enostaven za pripravo črni ribez "Pet minut" z žele podobno konsistenco lahko kuhamo z različnimi razmerji jagod in sladkorja, zato bo vsebnost kalorij v takšnih pripravkih različna. Tabela vsebuje podatke o hranilni vrednosti vsakega od receptov za marmelado, predlaganih v zgornjem izboru.

Pogoji skladiščenja

Marmelada iz črnega ribeza, pripravljena po recepturi, kjer so vse sestavine odmerjene v kozarce, ima rok trajanja 2 leti.Po njegovem izteku se obdelovanec postopoma poslabša.

Da se marmelada ne bi pokvarila pred rokom, je pomembno, da jo zaščitite pred neposredno sončno svetlobo in vzdržujete temperaturne pogoje. Optimalna temperatura je od +5 do +20 stopinj. Preseganje dovoljene vrednosti bo povzročilo hitro kvarjenje, na mrazu pa lahko obdelovanec hitro postane sladek.

Najboljša posoda za shranjevanje je sterilni stekleni kozarec majhne prostornine (0,3-0,5 l), ki ga lahko zavijete z železnim pokrovom ali pa uporabite pergament in vrvico ali poseben polietilenski pokrov.

Polietilenske pokrove zavremo in vroče položimo na kozarce z izdelkom. Tako lahko dosežete maksimalno tesnost. Pri pergamentu izrežite dva kvadrata papirja in krog s premerom, ki je enak vratu kozarca. Nato na kozarec položimo kvadrat papirja, krog iz kartona in spet papir, vse skupaj zavežemo vzdolž vratu z vrvico, namočeno v vročo vodo. Ko se posuši, bo vrvica tesno nategnila papir in preprečila vstop zraka v kozarec.

Jagodno marmelado lahko shranite v hladilniku, ne da bi jo pokrili z železnimi pokrovi. V tem primeru bo rok uporabnosti 12-24 mesecev.

Obdelovanec je mogoče shraniti tudi pri sobni temperaturi, vendar je v tem primeru idealna shramba ali drug temen prostor, kjer se temperatura tudi poleti ne dvigne nad 20 stopinj.

Nesprejemljivo je shranjevanje marmelade v zamrzovalniku hladilnika, kjer bo izgubila ne le prvotni videz, ampak tudi okus.

Zaključek

Marmelado iz črnega ribeza je mogoče pripraviti le ob strogem upoštevanju vseh razmerij, tehnologije priprave in naknadnega shranjevanja. Potem dišečega poletnega pripravka ne morete samo okusiti s čajem, temveč ga vložiti tudi v pite, pite in žemlje.

Priporočene objave

Kako narediti žele iz viburnuma

Češnjev žele za zimo z in brez koščic

Žele iz jagodičja brez pečk

Recepti za žele iz drena

Melon žele

5-minutni žele iz rdečega ribeza

Recepti za zimski žele iz belega ribeza

Kako narediti žele iz rdečega ribeza: preprosti recepti

Malinov žele za zimo: kako narediti, preprosti recepti