Kako narediti žele iz rdečega ribeza: preprosti recepti

Vsaka gospodinja mora imeti recept za žele iz rdečega ribeza za zimo. In po možnosti več kot eno, saj je sladko-kislo rdeče jagodičje zelo priljubljeno in raste v skoraj vsaki poletni koči. Ne morete jesti veliko sadja v naravni obliki. In kakšen boljši način za predelavo presežkov velike letine v koristne izdelke.

Prednosti želeja rdečega ribeza

Vsi vedo o prednostih rdečega ribeza, vendar je še vedno vredno ponoviti, da je ta pridelek priznan tudi kot hipoalergen.To pomeni, da ga lahko uporabljajo majhni otroci, nosečnice in doječe ženske. Ampak seveda brez fanatizma, saj je vsak uporaben izdelek dober v zmernih količinah. Žele rdečega ribeza vsebuje veliko število elementov v sledovih in mineralov, majhni otroci pa bodo to poslastico raje kot naravni ribez. Nežna konsistenca želeja blagodejno vpliva na želodčno sluznico. In tudi če je z vašim zdravjem vse v redu, bo večerni čaj s svetlim in okusnim želejem naredil večer še bolj prijeten in domač.

Kako narediti žele iz rdečega ribeza

Izdelava želeja iz rdečega ribeza doma je zelo preprosta. Tudi neizkušena gospodinja lahko naredi ta čudovit izdelek. Navsezadnje pulpa rdečega jagodičja vsebuje veliko količino naravne želirne snovi - pektina. Glavni pogoj za uspeh so kakovostni izdelki. Pred kuhanjem je treba sadje sortirati, odstraniti ostanke in gnilo sadje ter dobro oprati. Osnova želeja je sok, ki se ekstrahira na kateri koli razpoložljiv način. Pri tem bodo pomagale kuhinjske naprave. Najbolj priročen je sokovnik, zahvaljujoč kateremu lahko dobesedno s pritiskom na gumb dobite čisti sok. Plodove prav tako zdrobimo v mešalniku ali mlinčku za meso, nato pa pretlačimo skozi fino cedilo in stisnemo skozi gazo. Za nekatere recepte boste morali sadje blanširati v majhni količini vode in po ohlajanju ločiti sočno maso od torte.

Obstaja veliko različnih receptov za pripravo sladkih in zdravih sladic. Zahvaljujoč njim lahko dobite izdelek različnih tekstur - od rahlo želeja do zelo gostega. Gospodinjstvo se bo odločilo, kateri od teh receptov vam je najbolj všeč.

Žele iz rdečega ribeza z želatino

Ta recept za žele iz rdečega ribeza z želatino je pripravljen hitro in zahteva minimalno toplotno obdelavo, tako da se vitamini ohranijo v želeju. Zahtevalo bo:

• 1 kg rdečega ribeza;
• 500-700 g sladkorja (odvisno od vrste pridelka in okusnih preferenc);
• 20 g instant želatine;
• 50-60 ml vode.

Način kuhanja je preprost:

1. Najprej morate želatino napolniti z vodo, da ima čas, da nabrekne. Nato posodo z želatino postavite v vodno kopel in jo raztopite.
2. Iz opranega in sortiranega ribeza iztisnite sok in mezgo. Nalijte v ponev s širokim dnom (v takšni posodi bo proces kuhanja potekal hitreje), dodajte sladkor.
3. Postavite na ogenj in med nenehnim mešanjem zavrite. Ogenj zmanjšajte in v tankem curku vlijte želatino, ne pozabite mešati.
4. Ne da bi zavreli, mešanico pustite na nizkem ognju 2-3 minute in vlijemo v sterilizirane kozarce ali modelčke za žele.
5. Kozarce zapremo s pokrovi šele, ko se žele popolnoma ohladi.

Žele rdečega ribeza z agar-agarjem

Običajno in poznano želatino lahko uspešno nadomestimo z agar-agarjem. Ta naravni izvleček morskih alg bo pomagal spremeniti žele iz rdečega ribeza v bolj gosto snov, sladica pa se bo strdila veliko hitreje. Poleg tega lahko rastlinski zgoščevalec, za razliko od živalskega, kuhamo, ohlajamo in ponovno segrevamo.

Za pripravo te dobrote je nabor izdelkov naslednji:

• 1 kg zrelega rdečega ribeza;
• 650 g sladkorja;
• 8 g agar-agarja;
• 50 ml vode.

Postopek kuhanja:

1. Prebran in opran ribez damo v ponev z debelim dnom, dodamo kristalni sladkor in pretlačimo s stiskalnikom za krompir.
2. Ko sadje spusti sok in se sladkor začne topiti, prižgite srednji ogenj in zmes zavrite. Nato zmanjšamo ogenj in ob stalnem mešanju kuhamo 10 minut.
3. Po tem maso rahlo ohladimo in pretlačimo skozi sito, pri čemer ločimo jagodni pire od semen in pogače.
4. Agar-agar razredčite v vodi in premešajte. Dodajte mu sadni pire, ponovno premešajte in prižgite ogenj. Po vrenju kuhamo na majhnem ognju 5 minut. Peno, ki nastaja med kuhanjem, je treba odstraniti.
5. Vročo sladico nalijte v sterilizirane kozarce in po ohlajanju zaprite pokrov.

Če nenadoma želite eksperimentirati z okusi in dodati novo sestavino, na primer pomarančo, lahko stopite žele, mu dodate nov izdelek, zavrete in vlijete v kalupe. Tudi po takem termičnem postopku želirne lastnosti agar-agarja ne bodo oslabele.

Žele rdečega ribeza s pektinom

Naslednji recept za gost žele iz rdečega ribeza vsebuje še eno vrsto gostila - pektin. Da, točno tista snov, ki jo najdemo v jagodah. Popolnoma odstranjuje toksine in odpadke iz telesa, znižuje raven holesterola in spodbuja nežno čiščenje telesa. Mimogrede, pektin velja za najbolj priljubljen zgoščevalec prav zaradi svojih zdravstvenih koristi in enostavne uporabe.Poleg tega lahko pektin nekoliko poveča volumen končne sladice, saj absorbira do 20% vode. V kombinaciji s kislino, ki jo vsebuje rdeči ribez, se hitro strdi.

Za ta recept se uporabljajo naslednje sestavine:

• 500 g rdečega ribeza;
• 150 g granuliranega sladkorja;
• pol kozarca vode;
• 5 g pektina.

Način kuhanja je preprost:

1. Pektin zmešajte z vodo, mešajte, dokler se raztopina ne zgosti.
2. Pripravljene jagode zmešajte s sladkorjem, ponev postavite na ogenj in kuhajte 2-3 minute.
3. Nekoliko ohlajeno mešanico pretlačimo skozi gosto cedilo.
4. Jagodnemu pireju dodamo pektin (temperatura ne sme pasti pod 50 °C), zmes zavremo in na majhnem ognju ob stalnem mešanju kuhamo največ 5 minut.
5. Nalijte v sterilizirane kozarce.

Žele iz rdečega ribeza z zhelfixom

Iz rdečega ribeza lahko pripravimo okusen ribezov žele po receptu, ki kot gostilo uporablja jellyfix. Na njegovi osnovi se sladica tudi hitro strdi. Toda zhelfix je lahko drugačen in to je treba upoštevati pri uporabi. Na embalaži te snovi je vedno naveden odstotek sadne in jagodičaste osnove ter sladkorja. V primeru priprave želeja iz rdečega ribeza bodo razmerja naslednja:

• "1: 1" - za 1 kg jagodne mase morate vzeti 1 kg sladkorja;
• "2:1" - za 1 kg pireja iz rdečega ribeza boste potrebovali 0,5 kg sladkorja.

Zahtevane sestavine:

• 1 kg jagod rdečega ribeza;
• 500 g sladkorja;
• 250 g vode;
• 1 paket gelfixa "2:1".

Poslastica je enostavna za pripravo.Dodajte zmešano z 2 žlici v jagodni pire. l. jellofix sladkorja in zavrite. Nato dodamo preostali sladkor in kuhamo približno 3 minute.

Recepti za žele iz rdečega ribeza za zimo

Pozimi je žele iz rdečega ribeza odlična preventiva proti prehladu in sredstvo za krepitev imunosti. Ta vitaminska sladica vam bo v hladni sezoni vedno prišla prav tudi zato, ker se dobro shranjuje.

Preprost recept za žele iz rdečega ribeza za zimo

Priprava želeja iz rdečega ribeza za zimo po tem preprostem receptu ne bo vzela veliko časa. Poleg tega se izkaže za precej gosto in zmerno sladko. Za pripravo potrebujete minimalni nabor sestavin:

• 1 kg rdečega ribeza;
• 0,8 kg granuliranega sladkorja;
• 50 ml vode.

Priprava:

1. Čisto sadje damo v ponev in potresemo s sladkorjem.
2. Ko jagode spustijo sok, prilijemo vodo in ponev pristavimo na ogenj.
3. Ko zavre, zmanjšajte ogenj in med stalnim mešanjem kuhajte 10 minut.
4. Nekoliko ohlajeno maso pretlačimo skozi cedilo, ponovno zavremo in takoj nalijemo v sterilizirane kozarce.

Gost žele iz rdečega ribeza

Gost ribezov žele je zelo priljubljena poslastica, ki se zaradi svoje konsistence lahko uporablja kot odličen dodatek k sveži skuti, palačinkam, sirovim tortam, toastu in kot okras za gotove pekovske izdelke. Kako pripraviti gost žele iz rdečega ribeza, je podrobno prikazan v videu:

Žele rdečega ribeza brez sterilizacije

Dobra stran naravne poslastice iz rdečega ribeza brez sterilizacije je, da jo lahko pozimi hranimo v hladilniku. Poleg tega se v izdelku, ki ni bil toplotno obdelan, ohrani več vitaminov. Po tem receptu je žele iz rdečega ribeza pripravljen brez želatine ali drugih zgoščevalcev. Za 1 liter soka vzemite 1 kg sladkorja in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Po tem maso zapakiramo v čiste kozarce in postavimo v hladilnik. Zahvaljujoč želirnim sposobnostim naravnega pektina postane masa gosta. Sladkor služi kot odličen konzervans.

Žele rdečega ribeza s pomarančo

Nenavadna kombinacija pomaranče in rdečega ribeza vas bo pozimi navdušila s pravo eksplozijo okusa in arome. Izdelek ima lepo barvo in gosto konsistenco. Za pripravo potrebujete:

1. Zmeljemo 1 kg plodov rdečega ribeza in 2 srednji pomaranči (pred tem odstranimo semena).
2. Jagodno-citrusnemu pireju dodajte 1 kg sladkorja in na majhnem ognju zavrite.
3. Ob stalnem mešanju kuhamo približno 20 minut.
4. Hitro zapakirajte v sterilne kozarce in zaprite.

Če želite temu želeju dati orientalsko noto, lahko dodate cimetovo palčko, malo nageljnovih žbic in muškatni orešček. Začinjeno zmes zavežemo v gazo in jo potopimo v vrelo maso ter jo pred koncem kuhanja odstranimo.

Žele rdečega ribeza z vejicami

Plodovi rdečega ribeza so majhni, nežni in le redko jih je mogoče pobrati z veje, ne da bi jih zmečkali. Postopek je še posebej naporen, če morate na ta način prebirati po celem bazenu. Zato se mnogim gospodinjam ne mudi, da bi se preobremenile z delom. In delajo prav.Žetev je treba samo očistiti palic in listov (ni pomembno, če nekaj majhnih listov ostane neopaženih). Jagode lahko blanširate ali kuhate neposredno z vejami, saj se v procesu drgnjenja skozi sito vsa pulpa popolnoma loči od sočnega dela.

Tekoči žele iz rdečega ribeza

Da, obstajajo ljudje, ki ne marajo gostega želeja. Zato, da bi nastali žele iz rdečega ribeza imel tekočo konsistenco, mu ne bi smeli dodajati nobenih zgoščevalcev. Za osnovo lahko vzamete preprost recept za žele iz rdečega ribeza s kuhanjem, vendar je treba količino vode v njem povečati in količino sladkorja nekoliko zmanjšati.

Žele rdečega ribeza s semeni

Ta recept tudi skrajša čas kuhanja, saj vključuje samo sekljanje sadja, postopek ločevanja torte od pulpe pa je preskočen. Žele se izkaže za gost in okusen, majhna semena pa so majhna težava, če jagodno maso temeljito zdrobimo v mešalniku. Deleži sestavin so enaki kot v preprostem receptu.

Žele iz rdečega ribeza z lubenico

Rdeči ribez se dobro ujema z drugim jagodičevjem in sadjem. Lubenica bo sladko-kislemu sadju dodala kanček svežine. Priprava te na videz eksotične poslastice pravzaprav ni težka:

1. Vzemite 1 kg plodov rdečega ribeza in lubenice (brez pečk).
2. Sladkor v razmerju 1:1 do ribeza.
3. Sadje potresemo s sladkorjem, pretlačimo, dodamo koščke lubenice, ponovno pretlačimo.
4. Postavite na štedilnik, ko zavre, zmanjšajte ogenj in ob stalnem mešanju kuhajte 30-45 minut.
5. Nekoliko ohlajeno maso pretlačimo skozi cedilo in preložimo v kozarce. Po popolnem ohlajanju pokrijte s pokrovi.

Koliko časa traja, da se žele iz rdečega ribeza strdi?

Na čas strjevanja želeja vpliva veliko dejavnikov. To vključuje prisotnost zgoščevalca, temperaturo v prostoru, kjer se žele ohladi, sestavo recepta in celo sorto rdečega ribeza - navsezadnje imajo nekateri več pektina, drugi pa manj. Praviloma se preprost žele popolnoma strdi v 3-7 dneh. Pri agar-agarju se zgoščevanje začne v procesu hlajenja, ko temperatura sladice doseže 45 °C. Če je torej razmerje sestavin pravilno, ni skrbi, le malo je treba počakati.

Zakaj se žele iz rdečega ribeza ne strdi?

Včasih se zgodi, da se žele iz rdečega ribeza ne zgosti. To se zgodi, če se ne upošteva tehnologija priprave, na primer, ko se želatina kuha skupaj z jagodnim pirejem. Izdelek se slabo strdi, tudi če se razmerja sestavin ne upoštevajo, na primer, če je vsebnost tekočine večja, kot bi morala biti. Težave lahko nastanejo tudi s pretečenimi ali nekakovostnimi želirnimi sestavinami – želatino, želatino itd.

Zakaj je žele iz rdečega ribeza potemnel?

Običajno ima poslastica svetlo rdeče barve. Če pa ne upoštevate časa kuhanja, bo prekuhan izdelek temne barve. Barva se spremeni tudi v temnejšo, če je v želeju temno obarvano jagodičevje, na primer borovnice.

Vsebnost kalorij

Vsebnost kalorij v izdelku je neposredno odvisna od recepta. 100 g preprostega želeja rdečega ribeza vsebuje približno 220 kcal. Več sladkorja, večja je vsebnost kalorij v izdelku. Zgoščevalci imajo tudi vsebnost kalorij:

• agar-agar - 16 kcal;
• pektin - 52 kcal;
• želatina - 335 kcal.

Shranjevanje želeja iz rdečega ribeza

Rok uporabnosti je odvisen od tehnologije priprave.

1. Toplotna obdelava omogoča shranjevanje izdelka skoraj 2 leti.Zaprte kozarce lahko hranimo tudi pri sobni temperaturi, vendar izven dosega sončne svetlobe.
2. Žele pripravljen surovo shranjujemo pozimi in samo v hladilniku - na spodnji polici. Najdaljši rok uporabnosti takega izdelka je 1 leto.

Najbolje je, da sladko sladico zapakirate v majhne steklene posode, tako da začeti kozarec ne bo dolgo časa odprt.

Zaključek

Recept za žele iz rdečega ribeza za zimo ne bo le pomagal razveseliti družine z okusno poslastico v hladni sezoni, temveč bo tudi okrepil imunski sistem. Dodajanje različnih sestavin in načinov kuhanja bo zadovoljilo vse potrebe. Veseli bodo sladkosnedi, tisti, ki se postijo, in tisti, ki pazite na svojo težo. Edina omejitev za sladico je količina, ki jo pojeste naenkrat. Ne pozabite, da presežek sladkorja vodi do povečanja telesne teže.

Priporočene objave

Žele iz jagodičja brez pečk

Recepti za žele iz drena

Brusnični žele za zimo brez želatine

Žele iz aronije

Hruškov žele za zimo

Hladen žele iz rdečega ribeza

5-minutni žele iz rdečega ribeza

Recepti za zimski žele iz belega ribeza

Žele iz rdečega ribeza v večnamenskem kuhalniku Redmond, Panasonic, Polaris