Vsebina
Žele iz aronije je nežna, okusna poslastica, ki jo lahko pripravimo za zimo. Aronika se priporoča za redno uživanje hipertenzivnih bolnikov, ljudi z gastritisom, aterosklerozo in tudi s pomanjkanjem joda. Kljub temu, da so jagode rahlo trpkega okusa, se tega v sladici sploh ne bo čutilo.
Pravila za pripravo želeja iz črne rowan
Zimski žele iz aronije je sladka, okusna in dišeča sladica, v kateri bodo uživali vsi. Priboljšek pripravite z ali brez želatine.
Za obiranje se uporabljajo samo zrele jagode. Rowanove jagode se sortirajo in temeljito operejo, nato pa se iz njih iztisne sok. To naredimo s stiskalnico za pire krompir, žlico ali preprosto zmeljemo z mešalnikom. Torto, ki ostane od jagod, damo v ponev, prelijemo z vrelo vodo, damo na ogenj, kuhamo deset minut in filtriramo.
V juho dodajte sladkor in ponovno postavite na štedilnik ter zavrite, občasno odstranite peno. Naslednji korak je priprava želatine: prelijemo jo s hladno vodo in pustimo približno štirideset minut.Nato premešajte in dodajte decokciji.
Takoj ko zavre, jo prelijemo v kozarce. Če ni želatine, lahko žele iz črne jerebine za zimo pripravite brez nje. V tem primeru se čas kuhanja podvoji. Količina sladkorja je odvisna izključno od okusnih preferenc.
Stekleno posodo za obdelovanec temeljito operemo in steriliziramo nad paro ali v pečici. Obstajajo recepti za žele iz črnega ribeza za zimo z jabolki, limono ali rakitovcem.
Klasični žele iz aronije za zimo
Sestavine
- 1 liter vrele vode;
- 50 g želatine;
- ¾ žličke pesni sladkor;
- 3 g citronske kisline;
- 1 žlica črna jerebika.
Priprava
- Rowanove jagode odstranite iz grozda. Pojdite skozi njih in odstranite vse pokvarjene plodove, ostanke in vejice. Jagode oplaknemo pod tekočo vodo, damo v cedilo nad skledo in z žlico iztisnemo sok.
- Meso jagod damo v ponev, dodamo vrelo vodo in postavimo na ogenj. Kuhajte deset minut. Juho precedite. Vanjo vlijemo granulirani sladkor in dodamo citronsko kislino. Vrnemo na štedilnik in zavremo, občasno posnamemo peno.
- Želatino vlijemo v skledo, jo prelijemo z vodo po navodilih na embalaži in pustimo, da nabrekne. Čas je odvisen od vrste izdelka: plošče ali granule.
- V juho dodamo nabreklo želatino, premešamo in na majhnem ognju zavremo. Prilijemo sveže iztisnjen rowan sok in premešamo. Takoj, ko začne tekočina vreti, jo vlijemo v suhe, predhodno sterilizirane kozarce, pokrijemo z gazo in pustimo, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato pokrijte vrat posode s pergamentom in ga zavijte. Hraniti na hladnem.
Žele iz aronije brez želatine
Sestavine
- 3 žlice. pitna voda;
- 1 kg pesnega sladkorja;
- 2 kg 500 g črne jerebike.
Priprava
- Po tem receptu lahko pripravite žele iz svežih ali zamrznjenih jagod. Sveže sadeže razvrstite, odstranite vejice in ostanke ter jih temeljito sperite in večkrat zamenjajte vodo. Zamrznjeno rowan je treba popolnoma odmrzniti.
- Pripravljene jagode dajte v ponev in prelijte s tremi kozarci pitne vode. Postavite na gorilnik, prižgite srednji ogenj in zavrite. Jagode kuhajte še pol ure.
- Odstavite ponev s štedilnika. Na ponev postavimo sito in skozenj precedimo vsebino lonca. Jagode zdrobimo s stiskalnico in iz njih iztisnemo čim več soka. Zavrzi torto.
- Tekočini, ki vsebuje kašo, dodajte sladkor. Postavimo na štedilnik in na zmernem ognju kuhamo četrt ure. Dobljeno tekočino nalijte v sterilne suhe kozarce in popolnoma ohladite. Za dolgoročno shranjevanje posodo pokrijte s pergamentom in jo zavežite z nitjo.
Da delci jagod ne pridejo v žele, je priporočljivo, da ga vlijete v posode s pomočjo cedila.
Žele iz aronije z želatino
Sestavine
- 1 l 200 ml filtrirane vode;
- 100 g instant želatine;
- 650 g finega sladkorja;
- 800 g jagod črne jerebike.
Priprava
- Izbrane in temeljito oprane rowanove jagode damo v globoko ponev in pregnetemo. Sok se odcedi.
- Berry torto prelijemo z vrelo vodo. Posodo z vsebino postavimo na srednji ogenj. Zmes kuhamo četrt ure in odstavimo s štedilnika. Precedite skozi gazo.
- Sladkor vlijemo v juho in pošljemo nazaj na vklopljen gorilnik. Po sedmih minutah natočite kozarec tekočine. Vanjo vlijemo želatino in mešamo, dokler se zrnca popolnoma ne raztopijo. Mešanico želatine vlijemo v ponev in kuhamo še pet minut.
- Kozarce, katerih prostornina ne presega pol litra, temeljito operemo s sodo in steriliziramo v pečici ali nad paro. Prihodnji žele vlijemo v pripravljene posode in tesno privijemo pokrove.
Žele iz rakitovca in aronije za zimo
Sestavine
- 200 g črne rowan;
- 1 l 500 ml filtrirane vode;
- 200 g pesnega sladkorja;
- 300 g rakitovca;
- 100 g instant želatine.
Priprava
- Iz šopka odstranite jagode črne jerebike. Sperite pod tekočo vodo in pustite, da odteče vsa tekočina.
- Rakitovec odrežite z veje. Razvrstite jagode, odstranite vse ostanke in liste. Izperite. Rowan in rakitovca dajte v skledo in pretlačite. Dodamo sladkor, premešamo in pustimo nekaj ur.
- Mešanico jagod damo v cedilo nad ponev in z žlico pretlačimo, iztisnemo ves sok. Razredčite ga z vodo in postavite na zmeren ogenj.
- Nalijte približno kozarec vrele juhe. Vanjo vlijemo želatino in mešamo, dokler se zrnca popolnoma ne raztopijo. Dobljeno mešanico vlijemo nazaj v juho, pustimo vreti približno pet minut in prelijemo v sterilizirane suhe steklene posode. Tesno privijte pokrove in popolnoma ohladite. Hraniti na hladnem.
Žele iz jabolk in aronije
Sestavine
- 1 l 200 ml izvirske vode;
- 1 kg 600 g granuliranega sladkorja;
- 800 g sladkih in kislih jabolk;
- 1 kg 200 g črne jerebike.
Priprava
- Jagode jerebike operemo, odstranimo z vej, jih damo v večjo ponev in pretlačimo, dokler ne počijo.
- Jabolka operemo, vsako sadje prerežemo na pol in odstranimo sredico in semena. Sadno kašo zmeljemo na rezine, potem ko jo olupimo. Postavite v posodo s črno rowan.
- Vsebino ponve napolnite z vrelo vodo in postavite na gorilnik. Zvišajte temperaturo na srednjo temperaturo in kuhajte sadje in jagode približno četrt ure.
- Juho precedimo skozi cedilo, potem ko jo obložimo z gazo. Zberite robove in previdno iztisnite jagodno-sadno mešanico. V juho vlijemo sladkor in posodo postavimo na majhen ogenj. Kuhajte 18 minut. Žele iz jagod in jabolk damo v kozarce, potem ko jih operemo in prepražimo v pečici. Dobro zaprite in ohladite, zavite v toplo odejo.
Žele iz aronije za zimo: recept z limono
Sestavine
- 1 limona;
- 1 liter izvirske vode;
- 120 g pesnega sladkorja;
- 50 g želatine;
- 200 g aronije.
Priprava
- Rowanove jagode odstranimo iz grozdov. Gredo skozi njih in jih očistijo vsega nepotrebnega. Temeljito operemo, rahlo osušimo in odložimo na cedilo nad skledo. Z žlico jih pretlačimo in iztisnemo sok.
- Torto damo v ponev, napolnimo z vrelo vodo in damo na ogenj. Limono operemo, obrišemo s prtičkom in skupaj z lupino narežemo na majhne koščke. Vreti deset minut in precediti.
- V juho dodamo sladkor in ponovno postavimo na štedilnik. Zavremo, občasno odstranimo peno. Želatino namočimo v hladni vodi za čas, naveden v navodilih. Dodajte ga decokciji in zavrite.
Pravila shranjevanja želeja iz aronije
Posode z želejem iz aronije, prekrite s pergamentom, hranimo v hladilniku največ mesec dni. Če dobroto hranimo dlje, kozarce hermetično zapremo s pločevinastimi pokrovi in shranimo v kleti ali hladni shrambi.
Rok uporabnosti je v veliki meri odvisen od pravilno pripravljene embalaže. Treba ga je oprati s sodo, temeljito sprati in sterilizirati nad paro ali v pečici.
Zaključek
Če želite pripraviti okusno, predvsem pa zdravo sladico za zimo, lahko naredite žele iz aronije.Ta poslastica bo pomagala znižati krvni tlak, lajšati utrujenost in normalizirati spanec. Sladica se izkaže gosta, aromatična in zelo okusna.
