Vsebina
Hruške gojijo po vsej Rusiji, pridelek je mogoče najti na skoraj vseh domačih parcelah. Sadje vsebuje vitamine in mikroelemente, ki se med toplotno obdelavo ohranijo. Plodovi so univerzalno uporabni, primerni za predelavo v sok, kompot, marmelado, še posebej priljubljeni so recepti za hruškov žele za zimo z dodatkom različnih sestavin.
Značilnosti priprave hruškovega želeja za zimo
Tradicionalni hruškov žele brez dodatnih dodatkov se izkaže za bogato jantarno barvo s prijetno aromo. Za pripravo izdelka z visoko gastronomsko oceno so izbrane surovine visoke kakovosti. Vrsta hruške ni pomembna, če je sadje trdo, bo priprava trajala več časa. Glavna zahteva je, da so plodovi izbrani v biološki zrelosti, brez gnitja.
Recepti za pripravo hruškovega želeja za zimo se razlikujejo po naboru sestavin, vendar je tehnologija pripravljalnega dela enaka. Zaporedje:
- Sadje temeljito operemo pod tekočo toplo vodo.Odstranite peclje in izrežite poškodovane delce.
- Sorto s trdo lupino olupimo. Če je zgornja plast tanka in elastična, sadje predelamo skupaj z lupino. Za spravilo za zimo je ta točka pomembna, da v homogeni masi končnega izdelka ni trdih delcev.
- Odstranite sredico in semena, sadje narežite na približno 3 cm velike kocke.
- Surovine položite v posodo in na vrh nalijte sladkor, tako da popolnoma pokrije sadje.
Pustimo 10 ur, v tem času bodo hruške spustile sok in sladkor se bo raztopil v sirup. Osnovna podlaga je pripravljena. Nato se pripravijo domače pripravke za zimo po izbranem receptu. V ta namen je primerna posoda in kuhinjski pripomočki iz plastike ali keramike.
Recepti za hruškov žele
Žele je pripravljen po klasičnem receptu z minimalno vsebnostjo sestavin. Po želji dodamo začimbe za izboljšanje arome. Izboljšajte okus izdelka z vinom ali limono. Krema doda mehkobo. Konzistenco zgostimo z želatino ali gelfixom, obstajajo recepti, ki ne vsebujejo želirnih sredstev. Navzven je izdelek lahko videti kot homogena masa, bister sok, s celimi koščki sadja.
Hruškov žele za zimo brez želatine
Končni izdelek bo prozorne barve in debele gostote. Recept zahteva limone in sladkor. Pripravite žele za zimo na naslednji način:
- Sadeže s sirupom vlijemo v posodo za kuhanje, dolijemo do vrha 4 cm vode, postavimo na močan ogenj in ves čas mešamo.
- Mešanico kuhajte 25 minut, dokler sadje ni pripravljeno.
- Gazo položite na visoko ponev ali postavite cedilo.
- Vrelo snov zavrzite in pustite nekaj ur.
- Koščkov ne gnetemo, žele bo potreboval sok, sadje lahko uporabimo za peko kot nadev.
- Ko sok popolnoma odteče na dno posode, določite njegovo prostornino. Nato dodajte sok 1 limone in sladkor v 1 liter. Ob upoštevanju mase predhodnega polnjenja so potrebne 3 žlice na 1 liter.
- Sirup kuhamo na minimalni temperaturi, da je vrenje rahlo opazno, dokler snov ne začne želirati. Če želite preveriti pripravljenost izdelka, vzemite decokcijo v žlico, pustite, da se ohladi in poglejte stanje. Če je viskoznost nezadostna, nadaljujte s vrenjem.
Pred kuhanjem lahko po okusu dodate vanilijo ali cimet. Izdelek vlijemo v sterilizirane kozarce in zapremo s pokrovi.
Žele iz hrušk in želatine
Recept je zasnovan za 3 kg sadja, končni izdelek bo dal 15 obrokov. Število komponent se lahko poveča ali zmanjša.
Sestavine:
- limona - 3 kosi;
- sladkor - 1,5 kg;
- živilska želatina - 15 g.
Pred dodajanjem limono ločimo od lupine, narežemo na tanke rezine in narežemo v posodo, da ostane ves sok.
Zaporedje priprave želeja:
- V pripravljene hruške s sladkorjem položimo limono in prelijemo v ponev.
- Kuhajte na nizkem ognju, nenehno mešajte surovine.
- Ko se hruške zmehčajo, posodo odstavimo z ognja in pustimo, da se mešanica ohladi.
- Stepajte z mešalnikom do gladkega ali pretlačite skozi cedilo.
- Želatino namočimo po navodilih na embalaži in jo dodamo hruškovi masi.
- Zavremo, želatina naj se popolnoma raztopi, pakiramo v sterilizirane kozarce, zapremo s pokrovi.
Za postopno hlajenje želeja so kozarci pokriti z odejo ali odejo. Hruškov izdelek, pripravljen za zimo, dobimo v obliki temno rumene homogene mase.
Hruškov žele za zimo z jellyfixom
Najhitrejši in najlažji način za pripravo hruškovega želeja za zimo je jellyfix. Predhodna priprava surovin ni potrebna, vse delo ne bo trajalo več kot 30 minut.
Sestavine recepta:
- 1 paket zhelfix;
- 350 g sladkorja;
- 1 kg hrušk brez lupine in sredice.
Priprava želeja:
- Drobno sesekljano hruško stepemo z mešalnikom do gladkega ali preidemo skozi mlin za meso.
- Zhelfix se zmeša s sladkorjem in doda hruškovi snovi.
- Postavimo na majhen ogenj, zavremo in pire nenehno mešamo.
- Žele kuhajte 5 minut, dokler ni pripravljen.
Naložimo v kozarce in pokrijemo s pokrovi.
Začinjen žele z vinom
Žele, pripravljen za zimo po receptu, se izkaže za zelo gosto in prožno. Zaradi estetskega videza se izdelek uporablja za dekoracijo:
- pecivo;
- sladoled;
- torte.
Uporabite kot samostojno sladico. Sestavine vključujejo naravni agar-agar, pridobljen iz rdečih alg. Hruške so vzete iz trdih sort. Recept je za 2 kg sadja.
Seznam komponent:
- konjak ali rum - 8 žlic. l.;
- suho vino iz belega grozdja - 1,5 l;
- agar-agar - 8 žličk;
- cimet - 2 kosi;
- vanilija - 1 paket.
Sladkor dodamo pred kuhanjem po okusu.
Algoritem za pripravo želeja:
- Olupljene hruške razrežemo na 4 dele.
- Belo vino vlijemo v posodo za kuhanje, dodamo začimbe po receptu.
- V ponev dodajte hruške, kuhajte na majhnem ognju in mešajte 25 minut.
- Sadeže vzamemo z žlico in jih naložimo v sterilizirane kozarce.
- Tekočino poskusimo z vinom, dodamo sladkor in agar-agar, snov kuhamo 2 minuti, prilijemo drugo alkoholno pijačo, nalijemo v kozarce s sadjem in zapremo.
Rum ali konjak v želeju, pripravljen za zimo, bo izboljšal okus in deloval kot konzervans ter podaljšal rok uporabnosti.
Iz celih hrušk v lastnem soku
Hruške za zimo lahko pripravite v lastnem soku po naslednjem receptu. Število komponent je izračunano za 0,5-litrski kozarec. Koliko sadja bo vključeno, je odvisno od velikosti hruške. Za pripravo želeja boste potrebovali:
- citronska kislina (2 g);
- sladkor (1 žlica).
Na podlagi 1 kozarca.
Navodila po korakih:
- Hruške olupimo, odstranimo sredico in narežemo na 4 dele.
- Sadje damo v čiste kozarce. Takšna gostota, da ne bi kršili celovitosti surovine, ne višja od ramen posode.
- Dodamo sladkor in citronsko kislino.
- Na dno široke ponve položite platneno servieto ali brisačo.
- Kozarce postavite pokrite s pokrovi, tako da se ne dotikajo, nalijte vodo do ¾ višine kozarca.
- Po vreli vodi sterilizirajte 20 minut.
- Nato zavijejo pokrove.
Čas sterilizacije je odvisen od prostornine steklene posode:
- 1 l – 35 min.;
- 2 l – 45 min.;
- 1,5 l – 40 min.
Z limono
Za pripravo hruškovega želeja z limono za zimo boste potrebovali:
- limona - 2 kosi;
- hruške - 1 kg;
- rum - 20 ml;
- žafran - 10 kosov;
- sladkor - 800 g.
Limono dvakrat toplotno obdelamo. Postavimo v vrelo vodo za 1 minuto, vzamemo ven, prelijemo s hladno vodo, ponovimo postopek. Žafran zdrobimo v možnarju in dodamo segretemu belemu rumu.
Zaporedje priprave želeja:
- Limono narežemo na kocke.
- Dodajte na dele sadja, ki ste jih predhodno posuli s sladkorjem.
- Pustite vreti 40 minut. na majhnem ognju, mešanico občasno premešajte.
- Dodamo rum in žafran ter pustimo vreti 5 minut.
Postavite v steklene posode in pokrijte s pokrovi.
S smetano
Žele pripravimo z dodatkom smetane kot sladico za otroške zabave. Izdelek ni primeren za pripravo ozimnice. Shranjujte v hladilniku največ 4 dni.
Sestavine recepta:
- srednje velike hruške - 4 kosi;
- smetana z najmanj 20% vsebnostjo maščobe - 250 ml;
- limona - ½ dela;
- vanilin - 0,5 paketa;
- želatina - 3 žlice. l.;
- sladkor - 120 g.
Postopek kuhanja:
- Vanilin je razredčen.
- Sadje olupimo, narežemo na tanke rezine in pomešamo z limoninim sokom.
- Hruške potresemo s sladkorjem in pustimo toliko časa, da spustijo sok.
- Maso nastavimo na vrenje, dodamo vanilin.
- Mešanico kuhajte 20 minut.
- Smetano zavremo, odstavimo z ognja, dodamo želatino, dobro premešamo.
- Žele odstavite z ognja in dodajte smetano.
Sladico prelijemo v manjše posodice in pustimo, da se ohladi.
Pogoji skladiščenja
Hermetično zaprte kozarce z želejem pozimi hranimo na hladnem, stran od sončne svetlobe. Primerna je shramba ali klet s temperaturo +40 C do +80 C. Želeja ni treba hraniti v hladilniku. Ob upoštevanju proizvodne tehnologije in sterilizacije izdelek ne izgubi okusa in videza 3-5 let.
Zaključek
Številni recepti za hruškov žele za zimo ne zahtevajo znatnih materialnih in fizičnih stroškov. Enostaven v tehnologiji, dostopen kulinaričnim debitantom. Končni rezultat bo aromatičen izdelek dobrega okusa in estetskega videza z dolgim rokom trajanja.
