Preprosti recepti za žele iz črnega ribeza doma

Recept za žele iz črnega ribeza je preprosta poslastica, a zelo okusna in bogata z vitamini. Z lahkoto ga pripravite sami doma. Tudi tisti, ki ne marate ravno surovih jagod, boste zagotovo uživali v tej lahki sladici. Posebnost črnega ribeza je, da vsebuje precej želirne snovi, pektina, ki daje dobroti elastično teksturo.

Koristne lastnosti želeja črnega ribeza

Dišeč, bogat bordo žele iz črnega ribeza je pravo skladišče vitaminov in hranil.100 g jagod vsebuje 26% dnevne potrebe po vitaminu C, zato bo ta nežna sladica zelo koristna v hladni sezoni, ko je oslabljeno telo zlahka dovzetno za prehlad. Poleg tega jagode vsebujejo 203,1 % dnevne potrebe po siliciju, ki pomaga pri absorpciji drugih vitaminov, skrbi za močne zobe in kosti ter nevtralizira težke kovine in radionuklide. Pitje želeja iz črnega ribeza bo kadar koli v letu pomagalo:

• povečati imuniteto;
• izboljšati prebavo;
• aktivira presnovne procese;
• znebite se otekline;
• upočasni proces staranja telesa.

Kako narediti žele iz črnega ribeza

Tehnologija priprave želeja iz črnega ribeza je preprosta, jagode se zlahka spremenijo v čudovito sladico, tudi v rokah neizkušene gospodinje. Za predelavo morate uporabiti samo zrele, dobro obarvane jagode, brez sledi gnilobe ali bolezni. Pripravljalni postopek zahteva pozornost in traja nekaj časa. Jagode previdno odstranimo s krtače in temeljito operemo v več vodah.

Naslednji koraki bodo odvisni od recepta. Navsezadnje lahko dobroto pripravimo hladno, s kuhanjem, z dodatkom želirnih sredstev ali brez. Poleg tega se črni ribez dobro ujema z drugimi jagodami in sadjem, preseneča pa ne le s svojo raznolikostjo okusov, temveč tudi podvoji svoje vitaminske koristi.

Žele iz črnega ribeza z želatino

Recept za žele črnega ribeza z želatino vas bo navdušil z osvežilno in lahko sladico, ki jo je užitek pripraviti. Zaradi lastnosti želatine postopek kuhanja ne traja dolgo, zato vitaminska sestava ne izgubi veliko na vrednosti.

Zahtevane sestavine:

• 300 g sortiranega črnega ribeza;
• 1 skodelica granuliranega sladkorja;
• 28 g instant želatine;
• 700 ml hladne vrele vode;

Način kuhanja:

1. Želatino prelijemo z majhno količino vode, da nabrekne.
2. Čiste jagode damo v široko posodo, prilijemo vodo, pustimo, da zavre in na šibkem ognju dušimo 10 minut.
   
3. Po ohlajanju mešanico pretlačimo skozi fino cedilo.
4. Jagodnemu pireju dodamo sladkor, dobro premešamo in postavimo na štedilnik. Ko zavre, zmanjšajte ogenj in ob stalnem mešanju počakajte, da se granulirani sladkor popolnoma raztopi.
5. Po tem dodamo želatino, dobro premešamo in, ne da bi zavreli, posodo z mešanico pustimo na majhnem ognju še 2-3 minute.
6. Ko se želatina raztopi v jagodni masi, jo lahko vlijemo v sterilizirane kozarce ali modele.

Žele črnega ribeza s fruktozo

In ta poslastica je primerna tudi za diabetike (seveda v majhnih količinah). Privlačen bo tudi za tiste, ki štejejo kalorije, saj fruktoza nima enake sladkosti, zato bo že majhna količina tega izdelka žele sladka. Za pripravo te sladice boste potrebovali:

• 300 g črnega ribeza;
• 3 žlice. l. fruktoza (75 g);
• 20 g želatine;
• 1,5 skodelice hladne vrele vode.

Način priprave je enak kot v receptu z želatino. Toda namesto sladkorja je dodana fruktoza.

Žele črnega ribeza s pektinom

Žele črnega ribeza z nenavadno konsistenco marmelade lahko naredite tako, da dodate pektin kot gostilo.Ta naravna snov je zelo koristna za črevesje, saj ga pomaga osvoboditi nakopičenih toksinov. Toda pri delu s to sestavino morate upoštevati, da se pektin vnese v obdelovanec šele, ko temperatura mase pade na 50 ° C. Pred tem je treba želirno sredstvo zmešati s sladkorjem, ki naj bo 2-3 krat več. Za pripravo te okusne in zdrave dobrote se morate založiti z naslednjimi sestavinami:

• 500 g črnega ribeza;
• 100 ml limoninega soka;
• 0,5 kg sladkorja;
• 50 g pektina.

Način kuhanja:

1. Razvrščeno jagodičevje stresemo v široko inox ponev, prelijemo z limoninim sokom, dodamo večino sladkorja in zmes na srednjem ognju zavremo. Ob stalnem mešanju naj vre približno 10 minut.
2. Jagodno maso nekoliko ohladite in pretlačite skozi sito.
3. V jagodni pire ob stalnem mešanju dodajte pektin, pomešan s sladkorjem, zavrite in kuhajte na majhnem ognju največ 3 minute.
4. Končni žele damo v sterilizirane kozarce ali napolnimo modele.

Žele črnega ribeza z agar-agarjem

Agar-agar je priljubljen zgoščevalec, ki vam omogoča, da doma naredite čudovit žele iz črnega ribeza. Žele z agar-agarjem je gostejši, a krhek. Slaščičarji obožujejo ta zgoščevalec, ker tudi po sekundarni toplotni obdelavi ne izgubi svojih želirnih sposobnosti. Ta sladica je pripravljena na naslednji način:

1. 300 g svežih jagod prelijemo s 150 ml vode in zavremo. Dodamo 250 g sladkorja in kuhamo na zmernem ognju 5-7 minut.
2. Zmehčano jagodno maso pretlačimo skozi fino cedilo.
3. 1,5 žličke.agar-agar, prelijemo s 50 ml hladne vrele vode, dobro premešamo in vlijemo v jagodni pire.
4. Zmes postavimo na ogenj in ob močnem mešanju zavremo.
5. Kuhajte na zmernem ognju približno 5-7 minut.
6. Končano sladico vlijemo v sterilizirane kozarce ali modelčke.

Žele iz črnega ribeza brez želirnih dodatkov

Ker so jagode črnega ribeza bogate z naravnim pektinom, je žele iz črnega ribeza mogoče dobiti brez dodajanja želatine ali drugih gostil. Najlažje je hladno, brez kuhanja. In to poslastico je zelo enostavno pripraviti:

1. Jagode operemo in osušimo na čisti brisači.
2. Zmeljemo in iztisnemo sok.
3. Količino soka izmerite na primer s kozarcem in dodajte enako količino sladkorja.
4. V posodi s širokim dnom zmešajte sladkor in sok ter občasno mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Šele po tem se lahko vlije v sterilizirane posode.

Recepti za žele iz črnega ribeza za zimo

Lahko se dolgo prepiramo o tem, kaj je bolje pozimi - zamrznjene jagode črnega ribeza ali žele iz njih. Je pa dejstvo, da je žele veliko okusnejši. Zato se mnoge gospodinje v sezoni jagodičja mudi, da pripravijo to okusno in zdravo sladico.

Preprost žele iz črnega ribeza za zimo

Ta recept je precej preprost, a zahvaljujoč njemu bo družina pozimi preskrbljena z vitamini. Navodila po korakih vam bodo povedala, kako hitro in enostavno lahko pripravite žele iz črnega ribeza za zimo:

1. 2 kg jagod damo v ponev, prelijemo s 600 ml vode in mešanico zavremo. Na majhnem ognju kuhamo 10 minut, da se jagode dobro zmehčajo.
2. Nekoliko ohlajeno mešanico pretlačimo skozi cedilo.
3. Jagodni pire prenesite v ponev in izmerite količino, na primer z litrskim kozarcem.
4. Na vsak liter mase dodamo 700 g sladkorja.
5. Na zmernem ognju ob stalnem mešanju zavremo in kuhamo 15-20 minut.
6. Vroči žele damo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Hitri žele iz črnega ribeza

V tem receptu vam ni treba uporabiti vode, saj jagode črnega ribeza vsebujejo veliko količino soka. Način kuhanja:

1. Zmeljemo 2 kg opranih jagod črnega ribeza na kateri koli razpoložljiv način. To lahko storite z mlinom za meso ali mešalnikom.
2. Za vsak liter zdrobljene jagodne mase dodajte enako količino sladkorja.
3. Mešanico damo v ponev z debelim dnom in postavimo na ogenj ter zavremo. Pazite, da odstranite peno.
4. Ko zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte približno 15 minut, ne pozabite mešati.
5. Po tem končni izdelek vlijemo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Žele črnega ribeza po tem receptu lahko pripravite brez semen. Če želite to narediti, boste morali zdrobljeno jagodno maso pretlačiti skozi sito ali jo stisniti skozi več plasti gaze. Razmerja ostajajo enaka.

Žele iz jagod in soka črnega ribeza

Ta sladica je odlična za osvežitev v vročem dnevu, saj vsebuje sočne jagode. Za pripravo boste potrebovali:

• 400 ml soka črnega ribeza;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 150 g izbranega zrelega črnega ribeza;
• 2 žlički želatina.

Način kuhanja:

1. Želatino prelijemo z majhno količino hladne vrele vode in pustimo, da nabrekne.
2. Čiste suhe jagode stresemo v sklede.
3. Sok zmešajte s sladkorjem in zavrite. Zmanjšajte toploto na srednjo in kuhajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
4. Nato vlijemo želatino in ob stalnem mešanju pustimo mešanico na ognju še 2 minuti, ne da bi zavreli.
5. Končni žele vlijemo v sklede.

Žele iz črnega ribeza s stevio

Stevia je priljubljeno naravno sladilo, saj ima nič kalorij. Zato žele iz črnega ribeza s stevio ne bo pokvaril vaše postave. Lahko in okusno sladico lahko pripravite po naslednjem receptu:

1. Razvrstite in dobro operite 100 g jagod črnega ribeza.
2. Potresemo jih z 1 žličko. steviozida, dobro premešamo in postavimo na hladno mesto 1,5-2 ure. V tem času je treba jagode večkrat premešati.
3. Nastali sok vlijemo v ločeno posodo.
4. Jagode prelijemo s 400 ml vrele vode, zavremo in kuhamo 10 minut.
5. Nekoliko ohladimo, pretlačimo skozi fino cedilo.
6. Dodajte še pol čajne žličke steviozida v jagodno maso, dodajte sok in zavrite, nato pa ogenj zmanjšajte.
7. Vlijte predhodno raztopljeno želatino (15 g) in dobro premešajte, pustite na ognju 2-3 minute, ne da bi mešanica zavrela.
8. Nalijte v sterilizirane kozarce ali modelčke.

Citrusni žele iz črnega ribeza

Pomaranča bo želeju črnega ribeza dodala naboj moči in priokus citrusov. Za zagotovitev, da sladica ohrani okus in aromo citrusov, se izvede minimalna toplotna obdelava:

1. 700 g črnega ribeza dobro operemo in damo v cedilo, da odteče odvečna voda.
2. Jagode stresemo v široko posodo z debelim dnom, prilijemo 50 ml vode in zavremo.Na srednjem ognju kuhamo 10 minut.
3. V tem času na drobno naribajte lupino ene pomaranče. Nato iztisnite sok iz polovice citrusa.
4. Zmehčano jagodno maso pretlačimo skozi sito, dodamo naribano lupinico in 300 g sladkorja.
5. Na zmernem ognju zavremo, dodamo sok in pustimo vreti na majhnem ognju približno 10 minut.
6. Končano zmes vlijemo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Žele črnega in rdečega ribeza

Veliko letino rdečega in črnega ribeza, zbranega na dachi, lahko predelate v vitaminski izdelek, ki vas pozimi ne bo spominjal le na poletje, ampak bo tudi pomagal okrepiti telo v tem neugodnem obdobju. Jagode je priporočljivo predelati takoj po obiranju, da ohranijo največjo količino hranilnih snovi in ​​vitaminov.

Zahtevane sestavine:

• 500 g vsake vrste ribeza;
• 500 g sladkorja (za ljubitelje sladkega se lahko ta norma poveča na 700 g).

Način kuhanja:

1. Jagode nasekljajte in iztisnite sok. Najlažji način je uporaba sokovnika.
2. Sok prelijemo v inox posodo, dodamo sladkor, dobro premešamo in zavremo. Neprestano mešajte.
3. Ko ves sladkor izgine, pripravljen žele prelijemo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Žele iz črnega ribeza z jabolki in cimetom

Žele, pripravljen po tem receptu, ni prozoren, ima pa prijetno gosto strukturo. Poleg tega okus jabolka nekoliko uravnoteži črni ribez, cimet pa poslastici doda orientalske note in daje čudovito aromo. Pred kuhanjem se morate založiti z naslednjimi sestavinami:

• 400 g jagod črnega ribeza;
• 600-700 g jabolk;
• 1,1 kg sladkorja;
• 2 cimetovi palčki;
• 75 ml vode.

Priprava:

1. Jabolka operemo in odstranimo kožo. Razdelite na četrtine in odstranite semenske komore. Položimo v pekač s širokim dnom. Če so jabolka velika, jih narežemo na majhne koščke, da se bodo hitreje skuhala.
2. Ribez razvrstimo, operemo in dodamo jabolkom.
3. Dodamo vodo in zavremo. Na majhnem ognju kuhamo približno 15 minut.
4. Dodamo pol kozarca sladkorja in kuhamo še 5 minut. Jabolka naj postanejo mehka.
5. Nekoliko ohlajeno maso zmeljemo z mešalnikom. Če ga nimate, ga lahko preprosto pretlačite s stiskalnikom do gladkega.
6. Nato maso pretlačimo skozi cedilo, prestavimo nazaj v posodo za kuhanje, dodamo preostali sladkor in cimet.
7. Na nizkem ognju med stalnim mešanjem kuhamo 15 minut.
8. Končano sladico zapakirajte v sterilizirane kozarce, po odstranitvi cimetovih palčk in zaprite.

Žele iz črnega ribeza v počasnem kuhalniku

Po tem receptu lahko zelo hitro pripravite žele iz črnega ribeza. Potrebuje samo 2 sestavini v enakih razmerjih. Način kuhanja:

1. Čist črni ribez stresite v posodo za več kuhalnikov.
2. Izberite način "para" in zaprite pokrov in počakajte 15 minut.
3. Po tem odprite pokrov, dodajte sladkor in premešajte.
4. Vklopite način "dušenje" in kuhajte še 15 minut z odprtim pokrovom in pogosto mešajte.
5. Končano sladico nalijemo v kozarce in zapremo.

Kaj storiti, če je žele iz črnega ribeza neuspešen

Če se držite pravilne tehnologije kuhanja in upoštevate razmerja, vam bo sladka sladica zagotovo uspela, saj jagode črnega ribeza vsebujejo veliko količino pektina in se odlično zgostijo tudi brez uporabe zgoščevalcev. Do okvare lahko pride, če norma vode večkrat preseže predpisano. Prav tako se morate spomniti, da se lahko žele brez zgoščevalcev strdi v hladilniku več dni. Če pa obstaja težava, morate sladico le prebaviti z dodajanjem ene od želirnih snovi - pektina, agar-agarja, želatine ali drugih.

Vsebnost kalorij

Ta indikator je neposredno povezan z nizom sestavin. Če veste, da 100 g črnega ribeza vsebuje 44 kcal, sladkor pa že 398, lahko preprosto izračunate energijsko vrednost preprostega želeja. Če izdelke vzamemo v enakih količinah, bo 100 g želeja vsebovalo 221 kcal. Če zmanjšate delež sladkorja v sladici, se bo njegova vsebnost kalorij ustrezno zmanjšala. Na primer, v želeju z agar-agarjem energijska vrednost doseže 187,1 kcal, kar je 11,94% dnevne vrednosti.

Pogoji skladiščenja

Žele črnega ribeza, pripravljen s tehnologijo, ki vključuje toplotno obdelavo, lahko shranite tudi pri sobni temperaturi skoraj 2 leti, izven dosega sončne svetlobe. Vendar ne smemo pozabiti, da sobna temperatura ne sme preseči 25 °C ali pasti pod 3-4 °C. Za pakiranje je priporočljivo uporabiti majhne steklene kozarce. Odprt žele hranite le v hladilniku največ en teden.

Zaključek

Recept za žele iz črnega ribeza lahko vključuje najmanj sestavin ali pa je sestavljen iz več komponent.Kombinacija z različnimi vrstami sadja ali jagodičja bo poudarila okusne značilnosti črnega ribeza ali jih, nasprotno, rahlo prikrila. To sladico lahko pripravite ne samo okusno, ampak tudi nizkokalorično, na primer z uporabo stevije namesto sladkorja. Vsebuje veliko vitaminov, zato so koristi za telo očitne.

Priporočene objave

7 receptov za žele iz rakitovca za zimo

Žele iz jagodičja brez pečk

Recepti za žele iz drena

Brusnični žele za zimo brez želatine

Žele iz aronije

Hruškov žele za zimo

Borovničev žele: recepti brez želatine in z želatino

Breskov žele: 10 receptov za zimo

Borovničev žele za zimo: 4 najboljši recepti