Vsebina
Ribezova pasta je ena najpogostejših možnosti za pripravo jagodičja za zimo. Tehnologija predelave je preprosta, največ časa porabimo za pripravo surovin. Recepti vsebujejo kratko toplotno obdelavo. Da bi ohranili hranila in vitamine, mase ni treba kuhati.
Za pripravo se uporabljajo sveže ali zamrznjene surovine, okus končnega izdelka se ne bo razlikoval
Kako narediti pasto iz črnega ribeza
Jagode predelamo takoj po obiranju.
Da bi zagotovili kakovostno letino za zimo, uporabite zrelo sadje brez znakov gnitja
Bolje je kupiti ribez v šopkih, dišečih brez kislega vonja. Zamrznjene jagode vzamemo iz zamrzovalnika en dan pred predelavo. Po odtajanju odstranite preostalo vlago s prtičkom.
Masa se izkaže za gosto, zato ne smete dovoliti, da se zažge.
Po receptu vsebuje 1 kg ribeza 400 g sladkorja, po želji lahko okus sladkamo.
Priprava testenin:
- Surovine se sortirajo, odstranijo se peclji in nekvalitetni plodovi.
- Operite in položite na krpo, da vlaga izhlapi.
- Sterilizirajte kozarce in pokrove kuhajte 10 minut. Sladico postavite samo v suhe posode.
- Plodove zdrobimo z mlinom za meso.
- Dodamo sladkor, premešamo in postavimo v hladilnik za 10–12 ur.
- Postavite na štedilnik. Vklopite minimalni način.
- Neprestano mešajte. Pred vrenjem se na površini pojavi pena, ki jo je treba pobrati z leseno ali plastično žlico.
- Ko mešanica zavre, pustite še 10 minut.
Vroče testenine naložimo v kozarce, zvijemo in pokrijemo s toplimi oblačili, dokler se ne ohladijo.
Zimske pripravke postavimo na neosvetljeno mesto s temperaturo, ki ni višja od +10 0C,
Rok uporabnosti sladice je 2 leti.
Pasta iz rdečega ribeza
Rdeča sorta je bolj kisla kot črna, zato se jagode in sladkor vzamejo v enakih razmerjih.
Priprava:
- Pridelek očistimo stebel in prelijemo s hladno vodo, tako da se majhni ostanki dvignejo na površje.
- Tekočino odlijemo, surovine damo v cedilo in speremo pod pipo.
- Položite na brisačo, da se posuši.
- Zmešajte s kuhalnico do gladkega.
- Zmes skupaj s sladkorjem damo v posodo za kuhanje.
- Pustite, da se kristali raztopijo.
- Ponev pristavimo na štedilnik, maso neprestano mešamo, odstranjujemo peno.
- Pustite vreti 15–20 minut.
Pakirani so v sterilizirane kozarce, zaprti in jih ni treba izolirati.
Sladica iz rdečih sort je shranjena v kleti ali shrambi največ dve leti.
Paste iz črnega ribeza brez kuhanja
Za pripravo te ozimnice potrebujete naslednje sestavine:
- ribez - 1 kg;
- citronska kislina - 1 g;
- sladkor - 1,5 kg.
Kako narediti pasto:
- Jagode operemo in dobro posušimo, obdelamo brez vlage.
- Posode steriliziramo, pokrove hranimo v vreli vodi.
- Uporabite emajlirano ali plastično posodo za recikliranje.
- Surovine prepustite skozi mlinček za meso in dodajte sestavine iz recepta.
- Maso premešamo in damo v kozarce, zapremo.
Uporabite lahko kovinske ali najlonske pokrove, tesnjenje za ta recept ni potrebno, sladkor igra vlogo konzervansa, citronska kislina preprečuje, da bi masa kristalizirala. Hraniti pri temperaturi +4-6 0C šest do osem mesecev.
Izdelek brez toplotne obdelave popolnoma ohrani vse koristne lastnosti surovih jagod.
Zaključek
Ribezova pasta je okusna in zdrava sladica. Za kuhanje lahko uporabite sveže nabrane ali zamrznjene jagode. Če je recept brez toplotne obdelave, dodajte 1,5-krat več sladkorja od prvotne teže surovin. Tehnologija vrenja vam omogoča prilagajanje okusa po želji.
