Recepti za jagodni žele z želatino za zimo

Jagodni žele z želatino je eden najpogostejših načinov priprave jagodičja za zimo. Sladica je pripravljena iz svežih ali zamrznjenih surovin. Gustilo dodajamo glede na želeno konsistenco izdelka. Trajanje shranjevanja je odvisno od sestavin in časa toplotne obdelave.

Značilnosti in skrivnosti kuhanja

Da bi zagotovili zahtevano konsistenco končnega želeja, se surovine predelajo v majhnih serijah (približno 1–1,5 kg). Za kuhanje uporabite majhno posodo, ki se ne sprijema. Med kuhanjem ni priporočljivo uporabljati kovinskih pripomočkov, da preprečite oksidacijo.

Konzervirano v obdelanih kozarcih brez ostružkov na vratu ali razpok na površini.Posodo operemo s sodo bikarbono, dobro speremo z vročo vodo in steriliziramo. Pokrove kuhajte vsaj 10 minut. Žele nadevamo v suhe kozarce.

Za kratkotrajno shranjevanje ohlajen žele damo v posode in postavimo v hladilnik.

Odmerek želatine, ki je naveden v receptu, lahko po želji prilagodite. Da bo masa bolj gosta, povečajte količino. Prisotnost zgoščevalca ne vpliva na okus sladice.

Kako razredčiti želatino za jagodni žele

Kakovostno želirno sredstvo nima posebnega vonja. Pridobiva se z dolgotrajno toplotno obdelavo hrustanca, kostnega tkiva ali kit goveda. Za pripravo sladice se uporablja v obliki bež prahu ali zrnc.

Da se zgoščevalec dobro porazdeli po celotni masi obdelovanca, ga je treba predhodno pripraviti. Snov prelijemo s hladno vodo v razmerju 1:5. Na primer, če je želatina 10 g, bo potrebnih 50 g tekočine, lahko vzamete malo več vode. Glavna naloga je raztapljanje zgoščevalca.

Algoritem za pripravo želirnega sredstva:

1. Želatino vlijemo v posodo in jo prelijemo s hladno vrelo vodo.
2. Premešajte in pustite 20–30 minut.
3. Maso segrevamo, vendar ne zavremo. Pripelje se do stanja tekočega želeja. Sestava mora biti homogena, brez debelih drobcev.

Dobljeno želirno zmes v tankem curku ob stalnem mešanju vnesemo v sladico.

Izbira in priprava sestavin

Za predelavo se lahko uporabi katera koli jagoda.Primerni so veliki in majhni plodovi, pa tudi deformirani in nepredstavljivi plodovi. Jemljejo tako premalo zrele kot prezrele, mehke jagode. Glavna stvar je, da imajo jagode izrazito aromo, brez znakov fermentacije, plesni ali gnitja. Če površino poškodujejo insekti ali polži, se problematični del odstrani.

Če je surovin veliko, predelajo količino, ki bo takoj šla v sladico, da jagode ne izgubijo soka.

Pripravljalne dejavnosti:

1. Jagode so razvrščene, poškodovane ali temne dele odrežemo.
2. Čašni listi so ločeni.
3. Postavite v cedilo in operite pod tekočo vodo s toplo vodo.
4. Pustite, da tekočina odteče, in jo položite na podlago iz blaga, da izhlapi preostala vlaga.

Raznolikost in velikost jagod pri pripravi sladice nista pomembni, glavno je, da so jagode sveže

Recepti za jagodni žele z želatino za zimo

Jagodni žele lahko naredite z dodatkom želatine iz zamrznjenih, svežih surovin ali soka. Ta pripravek je primeren za dolgoročno skladiščenje pozimi. Sladice iz več sestavin, ki vsebujejo kislo smetano ali mleko, so primerne za uživanje v kratkem času. Izdelek lahko pripravite z enotno konsistenco ali s koščki jagod. Po želji lahko sladico naredimo večplastno.

Recept za zamrznjeni jagodni žele z želatino

Sladico pripravijo za takojšnje uživanje ali jo pripravijo za ozimnico. Uporabljajo lastno zamrznjeno jagodičevje, ki je potrebno predelano, preden ga dajo v zamrzovalnik. V tem primeru se obdelajo takoj. Če so bile surovine kupljene v trgovini, je priporočljivo, da jagode po odmrzovanju sperete in odstranite odvečno tekočino.

Sestavine:

• jagode - 1 kg;
• želatina - 60 g;
• sladkor - 300 g;
• voda - 700 ml.

Tehnologija kuhanja, navedena v receptu:

1. Jagode damo v skledo in pustimo na sobni temperaturi 1-2 uri, da se odmrznejo.
2. Nastalo tekočino odcedimo.
3. Želatino prelijemo z majhno količino vode. V 40 min. absorbiral bo potrebno količino vlage in nabreknil.
4. Preostalo vodo zavremo s sladkorjem.
5. Jagode prelijemo s sirupom in postavimo na ogenj. Takoj, ko masa zavre, ugasnemo štedilnik. In sestavo pustimo, da se ohladi.
6. Zmeljemo z mešalnikom do gladkega.
7. Vrnite na ogenj in kuhajte 5–7 minut.
8. Na koncu postopka v tankem curku dodamo želirno sredstvo. Zmes je temeljito premešana.

Takoj nalijemo v kozarce, zvijemo in obrnemo na pokrove. Po ohlajanju pospravite za shranjevanje.

Okus sladice iz zamrznjenih surovin se ne razlikuje od sladice iz svežih jagod.

Sveži jagodni žele z želatino

Ta recept zahteva samo štiri sestavine:

• jagode - 2 kg;
• sladkor - 1 kg;
• želatina - 30 g;
• voda - 150 ml.

Tehnologija po korakih za izdelavo jagodnega želeja z želatino:

1. Želirno sredstvo prelijemo s hladno vodo in pustimo nabrekniti.
2. Predelane jagode zdrobimo v pire.
3. Jagodno maso pristavimo na kuhalnik. Ob občasnem mešanju zavremo. Morebitno peno, ki se pojavi, odstranimo.
4. Dodamo sladkor in premešamo.
5. Kuhajte približno pet minut. V tem času se morajo kristali popolnoma raztopiti.
6. Pred zaključkom postopka dodamo želatino.
7. Konzervirano v toplotno obdelanih kozarcih.

Žele je gost in aromatičen

Žele iz mletih jagod z želatino

Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

• jagode - 1,5 kg;
• sladkor - 600 g;
• želatina - 50-60 g;
• limona - 1 kos.

Tehnologija priprave želeja iz pasiranih jagod z želatino:

1. Želirno sestavo prelijemo z majhno količino hladne vode.
2. Jagode zdrobimo v pire. Če želite ločiti semena, jih pretlačite skozi fino cedilo.
3. Jagodno maso vlijemo v posodo za kuhanje, dodamo sladkor in premešamo.
4. Postavite na majhen ogenj in dodajte sok citrusov. Vre naj ne več kot pet minut. Morebitno peno, ki se pojavi, je treba odstraniti.
5. Posoda z želatino se postavi v vodno kopel. Potrebno je, da konsistenca snovi postane homogena. Nato nastalo tekočino vlijemo v žele in dobro premešamo.
6. Konzervirano v kozarcih, ki so bili toplotno obdelani.

Izdelek iz naribanih jagod je homogen, gost, brez pečk, z izrazito aromo.

Recept za žele iz jagodne marmelade z želatino

Ta sladica zahteva najmanj sestavin:

• marmelada - 500 g;
• želatina - 50 g;
• voda - 3-4 kozarca;
• sladkor - po okusu.

Recept:

1. Želatino prelijemo z vodo. Za popolno raztapljanje po 20–30 minutah. Posodo postavite v vodno kopel.
2. Marmeladi dodamo vodo. Če uporabljate ne samo sirup, ampak tudi jagode, potem maso zdrobite in podrgnete skozi fino sito.
3. Okusite in po potrebi dodajte sladkor.
4. Jagodno maso pristavimo na štedilnik in kuhamo približno pet minut.
5. Vnese se želatina.
6. Vlijemo v modele za kasnejšo uporabo ali konzerviramo v kozarcih.

Po videzu in okusu se marmelada ne razlikuje od izdelka iz svežih surovin

Žele iz jagodnega sirupa z želatino

Zahtevane komponente:

• jagode - 1 kg;
• voda - 4 žlice;
• sladkor - 450 g;
• želatina - 2 žlici. l. za 250 ml sirupa.

Recept:

1. Jagode se razrežejo na 4-6 kosov.
2. Obdelovanec damo v posodo za kuhanje, napolnimo z vodo in kuhamo 25 minut.
3. Na skledo položimo cedilo in previdno odlijemo tekočino, da ne zmečkamo jagod.Izmerite količino, da določite potrebno količino želatine.
4. Zhelfix prelijemo z vodo v razmerju 1:5. Pustite, da nabrekne.
5. Jagodnemu soku dodamo sladkor (koščkov jagod ne uporabimo) in sirup kuhamo, dokler se kristali ne raztopijo.
6. Ugasnemo ogenj in dodamo gustin.

Nalijte v sterilizirane kozarce in zaprite. Sladico lahko uporabite takoj po ohlajanju. Da bi to naredili, ga vlijemo v kalupe ali sklede.

Jagodna sladica iz sirupa postane prozorna, svetlo rdeča

Jagodni žele z želatino za torto

Žele se uporablja kot plast med biskviti ali za dekoracijo zgornje plasti. Zato je pripravljena v enaki obliki kot torta. Recept vsebuje sestavine za tri standardne obročke:

• jagode - 600 g;
• voda - 60 ml;
• želatina - 20 g;
• sladkor - 100-120 g.

Priprava:

1. Jagode zdrobimo do gladkega z mlinom za meso ali mešalnikom.
2. Želatino prelijemo z vodo v ločeni skledi ali kozarcu. Pustite 20 minut. Pred dodajanjem v obdelovanec ga segrejte v vodni kopeli.
3. Jagodni pire združimo s sladkorjem in postavimo na štedilnik, kuhamo, dokler se kristali ne raztopijo. To bo trajalo pet minut.
4. Odstranite nastalo peno.
5. Na obroč za pecivo položite živilsko folijo, da ustvarite dno in zaprte robove.
6. Položite na leseno desko za rezanje s folijo navzdol.
7. Želatino vlijemo v sladico in vzamemo iz pečice. Maso vlijemo v pekač.
8. Konstrukcijo skupaj z desko postavimo v hladilnik. Jagodna zmes naj se ohladi in zgosti. Nato se pošlje v zamrzovalnik.

Zamrznjen jagodni žele se uporablja za okrasitev torte ali ustvarjanje svetle plasti

Jagodni žele z želatino in kislo smetano

Ljubitelji želeja iz kisle smetane bodo cenili ta recept. Zahtevane komponente:

• kisla smetana - 400 g;
• jagode - 300 g;
• želatina - 20 g;
• vanilin - po okusu;
• voda - 150 ml;
• sladkor - 200 g.

Priprava:

1. V želatino vlijemo vodo. Pustite nabrekniti 20 minut, nato popolnoma raztopite v mikrovalovni pečici v načinu "Odmrzovanje" ali v vodni kopeli.
2. Jagode lahko narežemo ali zdrobimo do gladkega.
3. V skledi zmešajte sladkor, vanilin in kislo smetano. Če želite raztopiti kristale, zmešajte zmes.
4. Jagodni pire postavimo na štedilnik. Ko zavre, posnamemo peno in ugasnemo ogenj. Pustite, da se mešanica ohladi na sobno temperaturo.
5. Združite vse sestavine recepta in dodajte želatino.

Ta recept ni primeren za pripravo zime zaradi prisotnosti komponente kisle smetane. Žele vlijemo v modelčke in postavimo v hladilnik.

Pred serviranjem sladico iz kisle smetane okrasimo s koščki svežih jagod.

Recept za jagodni mlečni žele z želatino

Kot poletno sladico lahko naredite jagodni žele z mlekom in želatino. Takšnega izdelka je nemogoče dolgo shranjevati, saj vsebuje zelo pokvarljivo komponento.

Zahtevane sestavine:

• jagode - 300 g;
• mleko - 0,5 l;
• želatina - 30 g;
• voda - 100 ml;
• sladkor - 150 g;
• vanilin - po okusu.

Tehnologija kuhanja:

1. Zgoščevalec prelijemo z vodo. Po nabrekanju popolnoma raztopite v vodni kopeli.
2. Mleko vlijemo v majhno posodo, dodamo 2 žlici. l. sladkorja, segrejemo na 70 °C, neprestano mešamo. Odstavimo s štedilnika in pustimo, da se ohladi.
3. V mleko vlijemo ½ dela gustina.
4. Jagode pretlačimo, dodamo preostali sladkor in kuhamo 3-5 minut. Vanilin in preostalo želatino dodamo.
   Pozor! Sestavine lahko mešamo ali vlijemo v plasteh.
5. Razdelimo v modelčke in postavimo v hladilnik.

Sladico pripravimo v obliki torte ali vlijemo v sklede

Recept za jagodno mleko in kremni žele z želatino

Otrokom je zelo všeč mlečno-jagodna sestava. Za pripravo potrebujete naslednje komponente:

• želatina - 20 g;
• mleko - 400 ml;
• smetana z visoko vsebnostjo maščob - 200 g;
• vanilin - 10 g;
• sladkor - 100 g;
• jagode - 500-600 g.

Postopek kuhanja po korakih:

1. Zgostilo vlijemo v 100 ml mleka. Premešamo in pustimo, da nabrekne.
2. V preostalo mleko dodajte smetano, vanilin, sladkor in zavrite.
3. Nabrekel gustin raztopimo v vroči mešanici. Masa je temeljito premešana.
4. Jagode razrežemo na štiri dele.
5. Model za žele splaknemo s hladno vodo in na dno položimo 300 g jagod.
6. Prilijemo 1/3 mlečno smetanove zmesi. Postavite v zamrzovalnik za 10 minut.
7. Po vrhu porazdelimo preostalo nasekljano jagodičevje in ga prelijemo z mlečno mešanico.
8. Model pokrijemo s prozorno folijo in za štiri ure postavimo v hladilnik.

Zamrznjen žele položimo na krožnik.

Sladico razrežemo na porcije in postrežemo ohlajeno.

Dvoslojni jagodno-mlečni žele za otroke

Za otroke je dovolj majhna porcija, saj lahko jagode povzročijo alergije. Za najmlajše je sladica pripravljena iz mletih surovin, za starejše lahko dodamo koščke sadja.

Sestavine:

• mleko - 500 ml;
• jagode - 0,5 kg;
• sladkor - 200 g;
• želatina - 30 g;
• voda - 150 ml.

Kako to storiti:

1. Zgoščevalec vlijemo v kozarec z vodo. Pustite 20 minut.
2. Na kuhalnik pristavimo mleko in sladkor (100 g) ter zavremo. Odstranite z ognja. Dodamo 1/2 dela raztopljene želatine in dobro premešamo.
3. Jagode pretlačimo in dodamo sladkor. Kuhajte, dokler se kristali ne raztopijo. Odstavite z ognja in dodajte preostali gustin.
4. Zmes jagodičja nalijte na dno majhnih posodic in za 30 minut postavite v hladilnik.
5. Vzemite ven in na vrh dodajte mešanico mleka.

Kalupi se postavijo v hladilnik, dokler se ne ohladijo.

Večplastna sladica se izkaže za nežno, aromatično in lepo.

Pogoji skladiščenja

Žele v pločevinkah shranjujemo v kleti, na izoliranem balkonu ali v shrambi pri temperaturi, ki ne presega +8 ⁰C ne več kot leto in pol. Po odprtju kozarca se sladica pošlje v hladilnik. Porabiti ga je treba v 7-10 dneh. Izdelek, ki ga hranimo v zamrzovalniku, je uporaben v 30-40 dneh. Izdelke z dodanimi mlečnimi sestavinami lahko hranite v hladilniku največ en teden.

Zaključek

Jagodni žele z želatino pripravimo brez dolgotrajnega kuhanja, tako da se v celoti ohranijo vse hranilne snovi, vitamini in aroma svežih jagod. Obstaja več načinov predelave surovin. Za dolgoročno shranjevanje je sladica pripravljena samo iz jagod in sladkorja. Za izboljšanje okusa lahko dodate vanilijo, okrasite s stepeno smetano ali dodate mlečne izdelke. Toda rok uporabnosti takšnih sladkarij je veliko krajši. V videu si lahko ogledate klasičen recept za pripravo jagodnega želeja z želatino za ozimnico.

Priporočene objave

Kako narediti žele iz viburnuma

7 receptov za žele iz rakitovca za zimo

Češnjev žele za zimo z in brez koščic

Žele iz jagodičja brez pečk

Borovničev žele: recepti brez želatine in z želatino

Breskov žele: 10 receptov za zimo

Melon žele

Borovničev žele za zimo: 4 najboljši recepti

Hladen žele iz rdečega ribeza