Vsebina
- 1 Kakšne so prednosti marmelade iz kovačnika?
- 2 Značilnosti priprave marmelade iz kovačnika za zimo
- 3 Marmelada iz kovačnika "Pjatiminutka"
- 4 Enostavna marmelada iz kovačnika
- 5 Gosta marmelada iz kovačnika
- 6 Grenka marmelada iz kovačnika
- 7 Marmelada iz kovačnika z želatino
- 8 Honeysuckle žele
- 9 Kako ohraniti največ vitaminov
- 10 Berry mix, ali s čim lahko kombinirate kovačnik
- 11 Marmelada iz kovačnika v počasnem kuhalniku
- 12 Pogoji shranjevanja marmelade iz kovačnika
- 13 Zaključek
Marmelada iz kovačnika je odličen način predelave, a še zdaleč ni edini. Poleg marmelade lahko iz nje skuhate odlično marmelado, naredite kompot ali pa jo preprosto zmeljete s sladkorjem in uporabite kot nadev za pite. Vsak si bo lahko izbral jed po svojem okusu, saj je receptov za pripravo veliko.
Kakšne so prednosti marmelade iz kovačnika?
Koristne lastnosti marmelade in drugih jedi iz kovačnika so posledica zdravilnih lastnosti samih plodov. Ni zaman, da se imenujejo pomlajevalne jagode. Poleg vitaminov A, C in P vsebujejo monosaharide, pektine in tanine.
Vsebujejo tudi selen, edinstven mikroelement, ki preprečuje staranje celic.
Marmelada iz kovačnika ima antipiretične lastnosti. Snovi, ki jih vsebuje sadje, blagodejno vplivajo na prebavni sistem. Poleg tega imajo naslednje koristne lastnosti:
- Normalizira sestavo krvi, pomaga povečati raven hemoglobina.
- Stabilizirajte krvni tlak.
- Poveča imuniteto.
- Delujejo protivnetno.
- Pospešujejo procese okrevanja v telesu in skrajšajo čas rehabilitacije po prehladih in zapletih.
- Pomaga pri odstranjevanju težkih kovin, soli, toksinov in škodljivih snovi iz telesa.
- Imajo izkašljevalne lastnosti.
- Normalizira in izboljša delovanje srca.
Značilnosti priprave marmelade iz kovačnika za zimo
Posebnost marmelade iz kovačnika je, da dobro ohranja celoten kompleks vitaminov in mineralov, ki jih vsebuje sveža jagoda. Med kuhanjem se delno uniči le vitamin C. Vendar pa zaradi visoke vsebnosti ostane njegova koncentracija visoka tudi v končnem izdelku.
Kovačnik začne obroditi enega prvih, že v zadnjih dneh maja ali v začetku junija. Zrela jagoda ima temno modro-črno barvo in modrikast cvet. Nezrelo sadje je rdeče in ga ni mogoče jesti.
Preden začnete s pripravo, je treba jagode oprati in posušiti, saj odvečna vlaga močno poslabša okus končnega izdelka. Za to uporabite papirnate brisače, na katere položite oprano sadje.
Marmelada iz kovačnika "Pjatiminutka"
Recept je zelo priljubljen zaradi svoje preprostosti. Sestavine za to marmelado (kovačnik in sladkor) vzamemo 1: 1. Petminutna marmelada je narejena na naslednji način:
- Operite in sterilizirajte steklene kozarce za shranjevanje.
- Jagode očistite ostankov, sperite in posušite.
- Sadje dajte v emajlirano posodo in z mešalnikom zmeljte v kašo.
- Po delih dodajte granulirani sladkor in nenehno mešajte, dokler se ne raztopi.
- Posodo postavite na ogenj in med mešanjem kuhajte 8–10 minut.
- Marmelado nalijte v kozarce, zaprite, postavite pod odejo, dokler se ne ohladi.
Po enem dnevu lahko marmelado zaužijete.
Enostavna marmelada iz kovačnika
Ta recept vsebuje najmanj sestavin. Potrebovali boste en kilogram jagod kovačnika in granuliranega sladkorja ter poln kozarec vode.
Jagode je treba sortirati in očistiti ostankov in listov. Nato sperite in posušite. Pustite, da se voda segreje in postopoma raztopi ves sladkor v njej. Sirup kuhajte 10-12 minut. Vanjo previdno stresemo sadje in zavremo, nato prenehamo s segrevanjem in posodo odstranimo do naslednjega dne.
Dan kasneje marmelado ponovno kuhamo 15 minut. Zdaj ostane le še, da ga zapremo v kozarce. Marmelada je pripravljena za uporabo takoj po ohlajanju.
Gosta marmelada iz kovačnika
Za pripravo boste potrebovali 1 kg zrelih jagod in sladkorja. Poleg tega boste potrebovali citronsko kislino (1/2 čajne žličke). Ta sestavina marmeladi ne bo samo dodala kislosti, ampak bo služila tudi kot dober konzervans. Postopek priprave marmelade je naslednji:
- Sadje očistite ostankov, dobro sperite in posušite.
- Polovico jagod zmeljemo v mešalniku ali z mlinčkom za meso.
- Zdrobljenim jagodam dodamo cele plodove in posodo postavimo na ogenj.
- Po vrenju dodamo sladkor in med mešanjem kuhamo 15 minut.
- Dodamo citronsko kislino, premešamo in kuhamo še 1 minuto. Marmelada je pripravljena.
Končni izdelek lahko vlijemo v kozarce.
Grenka marmelada iz kovačnika
Kislo-grenak okus kovačnika kaže, da so plodovi dozoreli v pogojih pomanjkanja vlage. Lahko jih uporabimo za marmelado, vendar je treba količino sladkorja povečati na razmerje 2:1. Včasih v tem primeru kovačnik "razredčimo" s slajšim jagodičevjem, na primer z jagodami.
Marmelada iz kovačnika z želatino
Za pripravo marmelade potrebujete 1 kg zrelih svežih jagod, 1,5 kg sladkorja in 10 gramov želatine. Jagode je treba temeljito sesekljati, nato dodati drugi dve sestavini in dati na ogenj. Kuhajte 20–25 minut.
Po tem ostane le še vročo marmelado naliti v kozarce in ohladiti.
Honeysuckle žele
Za pripravo želeja lahko uporabite želirno sredstvo, ki se v trgovinah prodaja pod imenom "Zhelfix". To je popolnoma rastlinska sestavina na osnovi pektina. Njegova uporaba vam omogoča, da delate brez želatine in močno pospešite pripravo džemov, želejev ali konfitur. Za žele boste potrebovali:
- kovačnik - 1 kg;
- granulirani sladkor - 1 kg;
- "Zhelfix" - 1 vrečka.
Najprej morate dobiti sok. Če želite to narediti, morate sadje zmleti z mešalnikom in iztisniti nastalo maso. Sok segrevamo s postopnim dodajanjem sladkorja in mešanjem. Skupaj s sladkorjem morate dodati "Zhelfix". Sok kuhamo 5 minut in ga nato vročega nalijemo v čiste kozarce. Po ohlajanju se bo spremenil v okusen in lep žele.
Kako ohraniti največ vitaminov
Vitaminsko-mineralni kompleks, ki ga vsebuje sadje, je najbolj dragocena stvar, ki jo vsebuje. Ohranjanje je zelo pomembno. Največjo vrednost imajo sveže jagode. Tiste jedi, ki niso bile toplotno obdelane, so po uporabnosti nekoliko slabše od njih. Pri kuhanju se nekateri vitamini uničijo, nekateri pa gredo preprosto v sirup.
Marmelada iz kovačnika brez kuhanja
Za pripravo boste potrebovali plodove kovačnika in sladkor v razmerju 1:1,5. Jagode je treba izbrati zelo previdno, zavreči sadje z gnilobo. To bo znatno povečalo rok uporabnosti takšne marmelade.
Sadje je treba oprati z vodo in pustiti, da se posuši. Nato jih v mešalniku zmeljemo v pire, dodamo sladkor in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Marmelado damo v sterilizirane posode in shranimo na hladnem.
Kovačnik v sladkorju
Za to pripravo boste potrebovali zrele jagode kovačnika in sladkor. Sam recept je preprost. Čisto oprane in posušene plodove previdno zmešamo s sladkorjem, pri čemer pazimo, da jih ne poškodujemo. Dobljeno maso naložimo v kozarce, potresemo s sladkorjem in zapremo. Te kozarce morate hraniti v hladilniku.
Kovačnik, pire s sladkorjem, za zimo
Sadje operemo, osušimo in zmeljemo v mlinčku za meso. V nastalo kašo dodajte 1,5 kg sladkorja na 1 kg jagod in premešajte. Končni izdelek položite v čiste steklene kozarce, na vrh potresite granulirani sladkor in zaprite pokrove.
Berry mix, ali s čim lahko kombinirate kovačnik
Kovačnik ima pikanten sladko-kisel okus, ki spominja na borovnice. Odlično se ujema s številnimi jagodami. Tradicionalno se meša z jagodami, ki se pojavijo približno ob istem času. Poleg tega obstaja veliko drugih jagodnih mešanic, ki vključujejo kovačnik.
Marmelada iz kovačnikov in jagod
Pripravimo ga lahko na več načinov, z različnimi deleži jagod. Tradicionalno za takšno marmelado potrebujete:
- jagode - 0,7 kg;
- kovačnik - 0,3 kg;
- sladkor - 1 kg.
Razvrstite obe jagodi, sperite in očistite ostankov. Položimo jih v ponev, dodamo polovico sladkorja in pustimo nekaj ur. V hladilniku jih lahko pustite približno en dan. V tem času bodo jagode dale sok. Ko se sladkor delno stopi, ponev pristavimo na kuhalnik. Da jagodičja ne bi zdrobili z lopatko, lahko posodo preprosto rahlo potresete, da se sladkor razprši.
Po petih minutah vrenja dodamo drugo polovico sladkorja. Po tem morate kuhati približno 20 minut, občasno stresati ponev. Končni izdelek vlijemo v majhne posode in shranimo na hladnem.
Kovačnikov džem s pomarančo
Za takšno marmelado boste potrebovali 0,5 kg vsakega sadja, poleg tega pa še 1,5 kg sladkorja in 1 liter vode. Najprej morate skuhati sirup, v vrelo vodo dodamo granulirani sladkor in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Pomaranče olupimo in narežemo na koščke. Nato jih in jagode kovačnika dodajte sirupu in kuhajte na majhnem ognju 5 minut. Po tem odstavite ponev z ognja in pustite, da se ohladi.
Po ohlajanju ponovite kuhanje pet minut in ponovno pustite, da se ohladi. Nato se postopek ponovi tretjič. Po tem se končna marmelada pakira v kozarce. Hranimo ga na hladnem.
Recept za marmelado iz kovačnika in rabarbare
Za to marmelado vzemite medene jagode, peclje rabarbare in sladkor v enakih delih. Jagode očistimo ostankov in dobro operemo. Rabarbaro olupimo in narežemo na majhne kocke. Nato vse premešamo in po vrhu potresemo sladkor.Nato ponev pustimo nekaj časa, da jagode in rabarbara spustijo sok.
Nato ponev pristavimo na štedilnik in marmelado kuhamo v dveh fazah po 5 minut, med katerimi je premor za ohlajanje. Po drugem kuhanju je izdelek pripravljen za pakiranje in skladiščenje.
Kako narediti marmelado iz kovačnika in ribeza
Črni ribez je eden vodilnih v vsebnosti vitamina C, zato bo ta izdelek zelo koristen. Potrebovali boste 0,5 kg črnega ribeza, enako količino kovačnika in 1,5 kg sladkorja. Sadje je treba dobro oprati in sesekljati z mlinom za meso, nato dodajte sladkor na vrhu in pustite nekaj časa.
Nato posodo z jagodami postavimo na štedilnik, kuhamo največ pet minut in naložimo v kozarce.
Kako narediti marmelado iz kovačnikov in malin
Potrebovali boste kovačnik, maline in sladkor v razmerju 0,5:0,5:1,5. Za razliko od kovačnika, malin ni treba prati. Jagode zmešamo in prekrijemo z granuliranim sladkorjem, da izločimo sok. Ponavadi jih v tej obliki pustimo čez noč.
Naslednji dan ponev ponovno kuhamo 5–7 minut. Po tem lahko izdelek zapremo v kozarce.
Kako pravilno kuhati marmelado iz kovačnika z jagodami
Deleži jagod in kovačnika v tem receptu se lahko razlikujejo glede na okus. Količina sladkorja je enaka skupni masi jagod. Damo jih v ločeno posodo, premešamo in potresemo s sladkorjem, da izločimo sok. Po enem dnevu se vse pomeša s peskom in pusti še nekaj ur.
Nato marmelado postavimo na ogenj, segrejemo do vrenja in ob stalnem mešanju kuhamo 5-7 minut. Končana marmelada je pakirana v kozarce.
Marmelada iz kovačnika v počasnem kuhalniku
Za to marmelado se sladkor in jagode vzamejo v razmerju 1: 1. Sadje je treba temeljito oprati in dati v posodo za kuhanje skupaj z granuliranim sladkorjem. Običajno jih tako pustimo čez noč. Vsak drugi dan se jagode premešajo, skleda se postavi v multivark za 1 uro v načinu "obara". Nato lahko končano marmelado damo v čiste kozarce.
Pogoji shranjevanja marmelade iz kovačnika
Neogreto marmelado hranite v hladilniku. Enako velja za konzerviranje, shranjeno pod najlonskim pokrovom. Marmelado, ki je med pripravo zavrela, lahko hranimo pri višji temperaturi, če jo pokrijemo z železnimi pokrovi. Več sladkorja kot je v marmeladi, dlje bo shranjena.
Zaključek
Marmelada iz kovačnika ni le okusna sladica, ampak tudi zdravilni izdelek. Kot je razvidno iz receptov, priprava ne bo povzročala težav. Kovačnik lahko kombinirate z najrazličnejšimi jagodami, zato se ne bojte eksperimentirati. Kako narediti najbolj preprosto marmelado iz teh okusnih in zdravih sadežev si lahko ogledate v videu na spodnji povezavi.
