Vsebina
Pastila je slaščičarski izdelek, pridobljen s sušenjem zdrobljenih jagod ali sadja. Njegova pomembna sestavina je med, ki ga lahko nadomestimo s sladkorjem. Marelična sladica je čudovitega okusa in svetlo oranžne barve. Dodajanje oreščkov pomaga popestriti njegov okus.
Metode priprave marshmallow osnove
Za pripravo marshmallowa uporabite zrele sladke marelice. Plodove najprej operemo, odstranimo umazanijo in gnila mesta. Kosti zavržemo.
Za mehčanje plodov jih toplotno obdelamo, lahko pa uporabimo tudi surovo sadje. Marelice lahko predelamo tako, da jih skuhamo v loncu z dodano vodo. Sadne koščke prav tako damo v pečico in pečemo 15 minut.
Sadno pulpo zdrobimo na poljuben primeren način:
- ročno z nožem;
- mešalnik ali predelovalec hrane;
- skozi mlin za meso;
- z uporabo sita.
Metode sušenja
Marshmallow se šteje za pripravljenega, če njegova zgornja plast izgubi lepljivost. Marelično kašo lahko posušite na enega od naslednjih načinov:
- Na ulici. V regijah s toplim podnebjem je dovolj, da predelane marelice pustite na svežem zraku. Pripravljeno maso razporedimo po pekačih v tanki plasti.Pod soncem v vročem vremenu celoten postopek traja od enega dneva do enega tedna.
- V pečici. Za sušenje marshmallowa je potrebna temperatura od 60 do 100 stopinj. Postopek strjevanja marelične mešanice bo trajal od 3 do 7 ur.
- V sušilnem stroju. Obstajajo posebne naprave za sušenje zelenjave in jagodičja. Sesekljane marelice odlagamo na posebne pladnje, ki so priloženi v sušilnici. Sladica bo pripravljena v 3-7 urah pri temperaturi 70 stopinj.
Končni izdelek zvaljamo ali razrežemo na kvadratne ali pravokotne kose. Pastilo postrežemo s čajem kot sladico.
Recepti za marelični marshmallow
Če želite pripraviti marelični marshmallow, morate sadje predelati v pire. Če želite to narediti, uporabite mešalnik, mlin za meso ali predelovalec hrane. Pripravljeni masi lahko poleg marelic dodate med ali oreščke.
Klasičen recept
Priprava marelične sladice po klasični tehnologiji zahteva minimalen nabor sestavin. Dovolj je, da izberete zrelo sadje, pripravite veliko emajlirano posodo, sito in pekač.
Tradicionalni način priprave marelični marshmallow:
- Marelice (2 kg) je treba oprati in prepoloviti. Kosti in gnila področja se odstranijo.
- Sadje položite v posode in dodajte 4 žlice. l. Sahara. Maso premešamo in postavimo na majhen ogenj. Če je sadje dovolj sladko, vam sladkorja ni treba uporabljati.
- Maso nenehno mešamo, da dobimo homogeno konsistenco. Z mešanjem preprečimo, da bi se pire zažgal.
- Ko je kaša kuhana, jo zmeljemo skozi sito.
- Pekač namažite z rastlinskim oljem ali nanj položite pergamentni papir.
- Nanj v 0,5 cm debelini položimo marelično kašo.
- Pekač hranimo 3-4 dni v prezračevanem prostoru.
- 4. dan sladico obrnemo in hranimo v podobnih pogojih še en dan.
- Končni marshmallow zvijemo in postavimo v hladilnik.
S citronsko kislino
Citronska kislina je konzervans in pomaga zgostiti sadno maso. Postopek priprave marshmallows s citronsko kislino vključuje več stopenj:
- Zrelim marelicam (1 kg) odstranimo koščico in jih razdelimo na polovice.
- Sadje damo v ponev in napolnimo s kozarcem vode.
- Posodo z marelicami postavimo na zmeren ogenj. Ko začne vreti, zmanjšajte ogenj in nadaljujte s kuhanjem 10 minut.
- Ko se plodovi zmehčajo, jih pretlačimo skozi sito.
- V nastali pire dodajte 0,2 kg sladkorja, premešajte in postavite na močan ogenj.
- Ko začne vreti, se vsebina posode premeša. Nadaljujte s kuhanjem pastile na majhnem ognju.
- Ko se masa zgosti, dodamo 0,8 kg sladkorja, kozarec vode in ščepec citronske kisline. Nato kuhamo na majhnem ognju, dokler voda popolnoma ne izpari.
- Vroči pire položimo na pekač ali drugo posodo. Zmes hranimo v električnem sušilniku 3 ure.
- Pred serviranjem marshmallow narežemo na primeren način.
Z orehi
Postopek po korakih za pripravo marelice marshmallow z orehi:
- Zrele marelice (2 kg) izkoščičimo in jih dvakrat zmeljemo skozi mlinček za meso.
- Pire prestavimo v ponev in kuhamo na majhnem ognju. Pomembno je, da mešanica ne zavre.
- V vroč pire dodajte 0,8 kg granuliranega sladkorja. Masa je temeljito premešana.
- Mandlje ali druge oreščke po okusu (200 g) sesekljamo z nožem.
- Marelicam dodamo orehe in dobro premešamo.
- Maso pustimo vreti na majhnem ognju.
- Ko se količina marelične kaše zmanjša za 2-krat, se prenese na palete. Dovoljena plast je od 5 do 15 mm.
- Pekač postavimo v pečico ali električni sušilnik.
- Končni izdelek razvaljamo ali narežemo na kocke.
Marelična pastila v sušilniku
Električni sušilnik vam omogoča, da ohranite koristne lastnosti in okus jagodičja in sadja. Takšne naprave so opremljene s pladnji s stranicami, kjer je sadna masa. V povprečju postopek priprave sladice v električnem sušilniku traja 12 ur.
Recept za marelični marshmallow:
- Svežim marelicam (1 kg) odstranimo koščico. Celuloza se zmelje v kuhinjskem robotu ali mešalniku.
- Pireju dodamo sladkor po okusu, nakar ga dobro premešamo.
- Sušilni pladenj obrišemo z bombažno blazinico, namočeno v rastlinskem olju.
- Pire položite v ponev. Njegovo površino zgladimo z žlico.
- Paleto postavimo v sušilnik, ki je zaprt s pokrovom.
- Naprava je vklopljena 12 ur. Pripravljenost izdelka lahko preverite po njegovi konsistenci. Listi morajo biti zlahka ločeni od površine palete.
Marelični marshmallow v pečici
Za pripravo marelicnega marshmallowa je primerna običajna pečica. Sladica bo pripravljena hitreje kot na svežem zraku.
Recept za marelično pastilo v pečici:
- Marelice (1 kg) je treba dobro oprati. Meso razdelimo na pol in odstranimo semena.
- Polovice marelic dajte v ponev in dodajte 1 kozarec vode. Zmes kuhamo 10 minut, dokler se sadje ne zmehča.
- Celuloza se podrgne skozi sito ali zdrobi v mešalniku.
- Dobljeno maso ob stalnem mešanju kuhamo na majhnem ognju. Ko se njegova prostornina zmanjša za 2-krat, se ploščica izklopi.
- Na pekač položite papir in ga namažite z rastlinskim oljem. Po vrhu namažemo marelično kašo v plasti do 2 cm.
- Pečico prižgemo na 60 stopinj in vanjo položimo pekač.
- Marelično maso sušimo 3 ure. Občasno se obrne.
- Ko površina sladice postane trda, jo vzamemo iz pečice in zvijemo v rolado.
Marelični marshmallow brez kuhanja
Za pripravo marshmallowa marelične mase ni treba kuhati. Obstaja preprost recept za marelično sladico brez kuhanja:
- Zrele marelice je treba oprati in odstraniti koščico.
- Sadje zdrobimo z mešalnikom, da dobimo homogeno maso.
- V maso dodajte 2 žlici. l. svež med.
- Nastali pire položimo na pekač, obložen s folijo za živila.
- Površino poravnamo tako, da nastane plast debeline največ 0,5 cm.
- Zgornji del marshmallowa pokrijte z gazo.
- Pekač prestavimo na sončno mesto.
- Ko se površina posuši, sladico postavimo v hladilnik.
Kako shraniti
Rok uporabnosti marelicnega sleza je omejen. Hrani se tako v sobnih pogojih kot v hladilniku. Pri nizkih temperaturah lahko sladico hranimo 3-4 mesece.
Če marelična masa ni bila toplotno obdelana, se rok uporabnosti marshmallowa skrajša na 30 dni. Za podaljšanje roka uporabnosti sladice jo položimo v steklene kozarce in pokrijemo s pokrovi.
Koristni nasveti
Naslednji nasveti vam bodo pomagali dobiti okusen marelični marshmallow:
- uporabite zrele marelice, če sadje ni zrelo, bo sladica imela grenak priokus;
- če so marelice dovolj sladke, lahko zmanjšate količino sladkorja ali ga popolnoma izločite;
- tanjša kot je plast marshmallowa, daljši je njegov rok trajanja;
- dobro posušite ne samo zgornjo, ampak tudi spodnjo plast sladice;
- če marelice pretlačite skozi sito, bo sladica bolj homogena, vendar se bo strdila dlje;
- Poleg marelic so marshmallowu dodana še jabolka, kutine, hruške, maline, slive.
Apricot marshmallow je okusna in zdrava sladica iz svežega sadja in sladila.Najlažji način za pripravo marshmallowa je uporaba pečice ali dehidratorja. Sadno pulpo zdrobimo s pomočjo sita, mešalnika ali drugih naprav.
