Hruškova marmelada za zimo: 21 receptov

Iz hrušk lahko naredite veliko okusnih pripravkov za zimo, še posebej privlačno pa je marmelada. Iz neznanega razloga je hruškova marmelada manj priljubljena, čeprav je odličen način za uporabo sadja, ki iz takšnih ali drugačnih razlogov ni primerno za pripravo marmelade. In okus te poslastice sploh ni slabši od najbolj izvrstne marmelade, saj lahko za njeno pripravo uporabite dodatke najrazličnejšega sadja, jagodičja in začimb.

Kako pravilno kuhati hruškovo marmelado

Na splošno je marmelada homogena masa pretlačenega sadja ali jagodičja, kuhana s sladkorjem ali medom. Tradicionalno se namreč dogaja, da se za marmelado uporabljajo po obliki in videzu najbolj grde hruške, običajno prezrele, mehke, stare ali celo zgubane.

Najbolj slasten pripravek pa je iz nezrelih hrušk, tako da če se zgodi, da so sadeži predčasno padli z drevesa, potem je idealno, da jih predelate v okusno hruškovo marmelado.

Obstajata dve glavni shemi za predelavo hrušk v marmelado. V prvem primeru iz opranih plodov odstranimo vsa pokvarjena področja, neužitne repke in sredice s semenskimi stroki. Preostalo kašo narežemo na koščke in takoj zdrobimo na kateri koli primeren način. Če pri roki nimate mlinčka za meso, mešalnika ali kuhinjskega robota, lahko koščke hrušk najprej rahlo zavrete. Ko se plodovi zmehčajo, jih zmeljemo skozi strgalo ali sito.

Pri drugi možnosti, ki se pogosteje uporablja za močne, nezrele plodove, ki nimajo večjih poškodb, se plodovi pred predelavo le temeljito operejo. Nato jih kuhamo v majhni količini vode, dokler se ne zmehčajo in pretlačimo skozi kovinsko sito, hkrati pa odstranimo vse nepotrebne dele: vejice, semena itd.

Ta možnost zahteva manj truda pri predobdelavi sadja. Ker pa so v drugi možnosti hruške kuhane cele, jih je treba pred predelavo skrbno sortirati. Pomembno je, da na začetku nimajo gnilih ali poškodovanih delov, ki bi lahko povzročili spremembo okusa končnega izdelka.

Druga prednost marmelade je, da vam omogoča zmanjšanje porabe sladkorja. Seveda pa je količina uporabljenega sladkorja najbolj odvisna od sladkosti uporabljene vrste hrušk.Vendar pa v povprečju za pripravo hruškove marmelade porabimo le 500-600 g granuliranega sladkorja na 1 kg sadja. Skrivnost takšnega varčevanja bo razkrita malo kasneje.

Čas izdelave lahko variira tudi od 40 minut do 2-3 ure, ker je neposredno odvisen od sočnosti hrušk. Vse je odvisno od zahtevane debeline končne jedi. Če je gostiteljica zadovoljna s konsistenco marmelade, se jed lahko šteje za pripravljeno. Standardna tehnika za ugotavljanje pripravljenosti hruškove marmelade doma je, da majhno kapljico marmelade položite na hladen krožnik. Če se ne razširi in ohrani svojo obliko, se jed lahko šteje za pripravljeno. Upoštevati je treba tudi, da se bo, ko se ohladi, še bolj zgostilo.

Ko pripravljate hruškovo marmelado za zimo, lahko upoštevate še eno skrivnost izkušenih gospodinj. Namesto da kozarce za pakiranje marmelade posebej sterilizirate, jih lahko preprosto operete in posušite. In potem, ko sladico položite v pripravljene steklene posode, jih brez pokrova postavite v dobro segreto pečico in segrevate, dokler se na vrhu ne pojavi pečena skorja. Šele nato kozarce z marmelado vzamemo ven in jih dobro zapremo.

Hruškova marmelada je univerzalen pripravek, ki ga pozimi lahko uživamo kar tako, namažemo na kruh in dodamo skutinim jedem, enolončnicam in žitnim pudingom. Služil bo tudi kot odličen nadev za različne pekovske in slaščičarske izdelke.

Klasični recept za hruškovo marmelado

To je najpreprostejši in za mnoge najbolj priročen način priprave hruškove marmelade doma.Ni vam treba uporabljati čudes sodobnih kuhinjskih aparatov, okusno marmelado pa lahko pripravite tudi na poti.

Boste potrebovali:

• 2 kg olupljenih in pripravljenih hrušk;
• 1 kg granuliranega sladkorja;
• ½ žličke citronska kislina (neobvezno);
• 250 ml vode.

Proizvodnja:

1. Hruške olupimo iz semen in vejic, jih narežemo na primerne velikosti.
   Pozor! Kože sadja ni treba odstraniti, saj se najbolj uporabne snovi nahajajo neposredno pod njo, med postopkom mletja pa se še vedno ne čuti.
2. Položimo jih v vodo in kuhamo do mehkega.
3. Nekoliko ohladimo in maso zmeljemo skozi poljubno sito, cedilo ali s pomočjo strgalnika.
4. Ponovno postavimo na zmeren ogenj in, ko sadno maso zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti toliko časa, da se njena prostornina prepolovi.
   
5. Dodajte granulirani sladkor in po želji citronsko kislino.
6. Mešamo in dušimo še nekaj časa, ves čas preverjamo gostoto marmelade.
7. Nalijte v sterilne kozarce in zaprite.

Hruškova marmelada: recept skozi mlinček za meso

Mehanski mlin za meso je običajno prisoten v skoraj vsakem domu. Veliko ljudi že uporablja njegov električni analog. Uporaba tega kuhinjskega pomočnika lahko nekoliko poenostavi postopek priprave hruškove marmelade za zimo, katere recept je predstavljen spodaj s fotografijo.

Boste potrebovali:

• 1 kg hrušk;
• 0,5 kg granuliranega sladkorja;
• ¼ žličke citronska kislina.

Vode ni treba dodajati, saj bo sadje po prehodu skozi mlinček za meso sprostilo zadostno količino soka.

Proizvodnja:

1. Hruške operemo, izrežemo vse nepotrebne in poškodovane dele.
2. Preostalo kašo preidemo skozi mlin za meso.
   
3. Nastalemu pireju najprej dodamo polovico potrebne količine sladkorja in postavimo na zmeren ogenj.
4. Po približno eni uri izparevanja v posodo dodamo preostali sladkor in limono.
   
5. Kuhamo še četrt ure in preizkusimo gostoto. Po potrebi hruškovo marmelado kuhamo še kakšno uro.

Recept za hruškovo marmelado z medom in ingverjem

Izdelava hruškove marmelade skozi mlinček za meso je tako priročna, da obstaja več receptov za zimo z različnimi dodatki, ki temeljijo na zgoraj opisani tehnološki shemi.

Tako lahko pripravite zelo izvirno in zdravo hruškovo marmelado z medom (namesto sladkorja) in ingverjem. Ingver se lahko uporablja tako svež kot suh v prahu.

Razmerje sestavin je naslednje:

• 1 kg hrušk;
• 50 g sveže korenine ingverja (ali 10 g suhega prahu);
• 500 g naravnega medu;
• lupina in sok 1 limone.

Hruškova marmelada s cimetom

Po istem principu pripravimo aromatično in okusno hruškovo marmelado s cimetom.

Za 1 kg narezanih hrušk dodajte 1 cimetovo palčko ali 1 žličko. mleti cimet v prahu.

Kako kuhati hruškovo marmelado z vanilijo za zimo

Zelo okusno je dodati hruškovi marmeladi ne samo cimet, ampak tudi vanilin. Te začimbe se dobro ujemajo med seboj in s hruškami.

Poleg tega obstaja še ena skrivnost, ki je lahko prava najdba za mlade gospodinje.

Da lahko pri kuhanju marmelade prihranimo na sladkorju, ga dodamo hruškam hkrati s sekljanjem (uporaba mlinčka za meso ali mešalnika ni več tako odločilna). V tem primeru bo jed tudi s polovično dozo sladkorja tako sladka, kot če bi jo dodali v razmerju 1:1.

No, razmerja za pripravo okusne poslastice iz hrušk po tem receptu so naslednja:

• 4 kg hrušk, odstranjenih semen in repkov;
• 2 kg granuliranega sladkorja;
• 3 g vanilina (2 standardni vrečki);
• 1 žlička vsakega cimet in citronska kislina.

Jabolčna in hruškova marmelada za zimo

Ne samo, da so jabolka idealni spremljevalci hrušk pri vseh pripravah na ozimnico. Vsebujejo tudi precejšnjo količino pektina, ki je odgovoren za gostoto nastale marmelade. Zato lahko trajanje kuhanja jabolčne in hruškove marmelade varno skrajšamo za dvakrat ali celo trikrat.

Boste potrebovali:

• 1 kg hrušk;
• 1 kg jabolk;
• 200 ml vode;
• 800-900 g sladkorja.

Teža v receptu je že navedena za sesekljane koščke sadja.

Proizvodnja:

1. Pripravljene koščke sadja prelijemo z vodo in kuhamo približno četrt ure.
2. Ko se sadje nekoliko ohladi, ga zmeljemo s potopnim mešalnikom, mešalnikom ali z mletjem skozi strgalo.
3. Temeljito premešajte s sladkorjem in pošljite posodo s prihodnjo marmelado nazaj na ogrevanje.
4. Ko zavre, kuhamo na majhnem ognju približno 30-40 minut, nato poskusimo za gostoto.
5. Če je vse zadovoljivo, marmelado nadevamo v sterilne kozarce in zapremo.

Zelo gosta hruškova marmelada

Za pripravo goste hruškove marmelade morate upoštevati nekaj trikov:

1. Nezrelo sadje vsebuje povečano količino pektina (snov, ki tvori žele). Da bi dobili posebno gosto hruškovo marmelado, jo morate pripraviti le iz nezrelega sadja.
2. Povsem enake povečane lastnosti želeja so značilne za plodove divje hruške.Zato vas bo marmelada iz divjih hrušk, pripravljena po običajnem klasičnem receptu, navdušila s posebno gostoto.
   Pozor! Da bi v celoti izkoristili ves pektin, ki ga vsebujejo divje hruške, jih kuhamo do popolnega mehkega, skupaj s pečnicami in repki, in šele nato zmeljemo skozi cedilo in odstranimo vse nepotrebno.
3. Končno, da bi dobili zelo gosto marmelado iz navadnih hrušk, morate le povečati trajanje njihovega kuhanja.

Razmerje glavnih sestavin v receptu za kuhanje debele hruškove marmelade je naslednje:

• 900 g divjih hrušk;
• 700 g sladkorja;
• 120 ml prečiščene vode;
• 5 g citronske kisline.

Hruškova marmelada z želatino za zimo

Če želite pripraviti ne le gosto hruškovo marmelado, ampak tisto, ki ima posebno konsistenco želeja, se morate zateči k želatini.

Boste potrebovali:

• 1 kg hrušk;
• 500 g granuliranega sladkorja;
• 1 žlica l. želatina;
• ½ limone;
• 200 ml vode.

Proizvodnja:

1. Hruške so olupljene iz vej in jedra, narezane na rezine poljubne oblike.
2. Sadju prilijemo 100 ml vode in kuhamo do mehkega.
3. Kul. Zmeljemo na Rende ali z mešalnikom.
4. Sadni masi dodamo sladkor, segrejemo do vrenja, prilijemo sok polovice limone. Vreti še četrt ure.
5. V preostalih 100 ml vode namočimo želatino, da nabrekne.
6. Istočasno pripravite kozarce tako, da jih sterilizirate v vreli vodi, mikrovalovni pečici ali cvrtniku.
7. V vrelo marmelado dodamo nabreklo želatino, premešamo in takoj odstavimo z ognja. Ne pustite, da marmelada z želatino vre več kot nekaj sekund.
8. Hruškovo marmelado takoj naložimo v pripravljene kozarce in dobro zapremo za ozimnico.

Hruškova marmelada v pečici

Pečica je idealen sodoben pripomoček, s katerim lahko ustvarite idealne pogoje za dušenje hruškove marmelade in ji naravno zagotovite potrebno gostoto.

Če želite to narediti, morate relativno dolgo vzdrževati temperaturni režim, ki ni višji od + 105 ° C.

Izdelki, ki jih boste potrebovali:

• 1,2 kg sesekljanih hrušk;
• 350 ml vode;
• 900 g granuliranega sladkorja.

Proizvodnja:

1. Narezane koščke hrušk prelijemo z vodo in kuhamo približno četrt ure. Takoj jih lahko postavite v pečico na paro.
   
2. Zmeljemo na priročen način, na primer z mešalnikom.
3. Dodamo sladkor in temeljito premešamo.
4. Posodo pokrijemo s pokrovom in postavimo v pečico, ogreto na + 250 °C.
5. Ko marmelada začne vreti, temperaturo v pečici znižamo na + 100 °C in v tem stanju pustimo vreti približno 2 uri.

Okusna marmelada iz jabolk, hrušk in sliv

Marmelada, pripravljena po tem receptu, uspešno združuje sadje glede vsebnosti pektina, okusa in barve končne jedi.

Boste potrebovali:

• 1 kg svežih hrušk;
• 1 kg sliv;
• 1 kg jabolk;
• 1200 g granuliranega sladkorja;
• 55 ml naravnega jabolčnega kisa.

Proizvodnja:

1. Jabolkom in hruškam odstranimo pečke in peclje, slivam odstranimo koščice.
   
2. Vse olupljeno sadje zmeljemo v mlinčku za meso.
3. V ponvi z debelim dnom zmešamo sesekljano sadje, zavremo in kuhamo 7-9 minut.
4. Dodamo sladkor, dobro premešamo, posnamemo peno in na majhnem ognju kuhamo še uro ali dve.
5. 15 minut pred pričakovano pripravljenostjo dodajte jabolčni kis.
6. Marmelado vročo nadevamo v suhe kozarce.

Hruškova marmelada z limono

Limona ne more le dati hruškovi marmeladi privlačno aromo citrusov, temveč tudi zaradi povečane vsebnosti pektina prispeva k hitremu zgostitvi jedi.

Boste potrebovali:

• 3 kg hrušk;
• 200 ml vode;
• 2 limoni;
• 1,5 kg sladkorja.

Proizvodnja:

1. Na koščke narezano hruško kuhamo v vodi, dokler se ne zmehča, približno 10 minut.
2. Limone za nekaj minut prelijemo z vrelo vodo, jih vzamemo ven, narežemo na koščke takšne oblike, da je priročno odstraniti vsa semena iz njih.
3. Pomembno je, da v plodu limone ne pustite niti ene pečke, da marmelada kasneje ne postane grenka.
4. Kuhane koščke hrušk združimo z izkoščičenimi rezinami limone in vse skupaj zmeljemo v blenderju.
5. Dodamo sladkor in pustimo vzhajati nekaj ur.
6. Nato kuhajte na srednjem ognju po vrenju približno 45 minut in po potrebi mešajte.
7. Vročo marmelado zapakiramo v suhe kozarce in dobro zapremo.

Hruškova marmelada s pomarančo za zimo

Po isti tehnologiji, ki je podrobno opisana v prejšnjem receptu, pripravimo hruškovo marmelado s pomarančami.

Za to se uporabljajo naslednji izdelki:

• 2 kg olupljenih hrušk;
• 2 pomaranči;
• 1,2 kg granuliranega sladkorja;
• sveže stisnjen sok iz 1 limone;
• 200 ml vode.

Smaragdno zelena hruškova marmelada

Kot že omenjeno, lahko iz nezrelih hrušk v razmeroma kratkem času naredite čudovito gosto marmelado za zimo. Seveda se med toplotno obdelavo zeleni odtenek svežih hrušk zagotovo spremeni v rumenkasto-jantarno. Eden od načinov za ohranitev smaragdne barve obdelovanca je dodajanje zelene barve za živila na zadnji stopnji proizvodnje.

Po receptu boste potrebovali:

• 1,5 kg ne popolnoma zrelih zelenih hrušk;
• 1 limona;
• 800 g granuliranega sladkorja;
• vrečka zelene ali smaragdne barve za živila;
• 200 ml vode.

Sprva jed kuhamo tako, da sadju dodamo 150 ml vode, v preostalih 50 ml pa razredčimo jedilno barvo. Doda se v hruškovo marmelado približno 15 minut pred končno pripravljenostjo.

Kako narediti marmelado iz hrušk in sliv

Če pa v sladici združite hruške in slive, se bo zgodila neverjetna stvar. Končni izdelek ne bo le pridobil privlačnega odtenka, temveč se bodo povečale tudi njegove zdravilne lastnosti. Dejstvo je, da so v hruškovi kaši znanstveniki odkrili prisotnost arbutina, naravnega antibiotika, ki se spopada s povzročitelji vnetja grla in nekaterih vrst pljučnice. In prisotnost slive povečuje blagodejne učinke te snovi na človeško telo.

Za pridobitev zdravilnega izdelka boste potrebovali le:

• 2 kg sliv;
• 1 kg hrušk;
• 1,5 kg sladkorja.

Proizvodnja:

1. Sadje, olupljeno in brez semen, potresemo s sladkorjem in pustimo eno uro, da nastane sok.
2. Nato približno eno uro segrevajte na zmernem ognju.
3. Ohladimo, zmeljemo z mešalnikom ali mešalnikom in, ko maso zavremo, kuhamo še približno pol ure.

Hruškova marmelada brez sladkorja

Hruškova marmelada, pripravljena po naslednjem receptu brez sladkorja, je dobra za zdravje in predvsem za uravnavanje telesne teže.

Vse, kar potrebujete, je:

• 3 kg hrušk;
• 500 ml vode.

Proizvodnja:

1. Koščke hruškove kaše kuhamo približno 20 minut.
2. Zmehčane plodove pretlačimo skozi cedilo in ponovno prekuhamo do želene gostote.
3. Hruškovo marmelado brez sladkorja damo v suhe kozarce in steriliziramo v vreli vodi, da jo shranimo čez zimo.
4. Hermetično zaprto.

Kako narediti marmelado iz hrušk in kutin

Kutina je precej težko in za predelavo neprijetno sadje.Zato za lažjo nalogo koščke hrušk in kutin najprej skuhamo skupaj z vsemi semeni in repki.

Boste potrebovali:

• približno 1 kg hrušk in enako količino kutin po teži;
• 250 g granuliranega sladkorja za vsak kilogram končnega pireja;
• toliko vode, da prekrije vse koščke sadja.

Proizvodnja:

1. Plodove kutin in hrušk operemo in narežemo na četrtine ali celo malo manjše, ne da bi odstranili sredice in olupke.
2. Napolnite z vodo in kuhajte, dokler se meso obeh sadežev zlahka preluknja z vilicami.
3. Ohladite in pretlačite skozi cedilo ter odstranite vse nepotrebne dele.
4. Končni pire stehtajte in dodajte potrebno količino sladkorja.
5. Sadno zmes damo v ravno posodo z nizkimi stranicami in kuhamo na zmernem ognju ob stalnem mešanju.
6. Ko se marmelada zgosti, jo preložimo v stekleno posodo.

Eksotična zimska marmelada iz hrušk, jabolk in manga

Zelo zanimiv recept za pripravo marmelade iz tradicionalnega ruskega sadja (hrušk in jabolk) z dodatkom eksotičnega manga. Pripravimo ga lahko relativno hitro.

Boste potrebovali:

• 300 g kaše hrušk in jabolk, olupljenih iz semen;
• 300 g mangove kaše (v povprečju sta to 2 velika sadeža s semeni);
• 150 g granuliranega sladkorja;
• 80 ml vode;
• 2 nepopolni žlički. citronska kislina;
• 4 žlice. l. rum ali žganje;
• 1 paket pektina (gelfix 1:1).

Proizvodnja:

1. Olupljene hruške in jabolka narežemo na koščke in kuhamo 10 minut v majhni količini vode. Kul.
2. Mangu izkoščičimo in narežemo na majhne koščke.
3. Združite koščke jabolk, hrušk in manga v eno posodo in sesekljajte z mešalnikom ali mešalnikom.
4. Vsebino vrečke pektina zmešajte z 2 žlici. l.sladkorja in sadni mešanici dodamo citronsko kislino. Temeljito premešati.
5. Zmes postavimo na majhen ogenj in segrevamo do vrenja.
6. Zmes nenehno mešamo, dodamo ves preostali sladkor in kuhamo največ 3 minute.
7. Odstavite z ognja, dodajte rum, ponovno premešajte.
8. Marmelado položite v predhodno sterilizirane kozarce, zvijte in obrnite na glavo in pustite, da se ohladi v tem položaju.

Okusna hruškova marmelada z brusnicami

Poleg eksotičnega sadja lahko okus hruškove marmelade popestrimo s tradicionalno ruskim zdravilnim jagodičevjem brusnico.

Če je mogoče, uporabite sveže jagode, če pa jih ni na voljo, lahko uporabite tudi zamrznjene izdelke.

Boste potrebovali:

• 1 kg hrušk;
• 500 g brusnic;
• 130 ml vode;
• 1 kg sladkorja;
• 1 limona;
• 2 zvezdasti janež.

Proizvodnja:

1. Iz 200 g sladkorja in celotne količine vode skuhamo sirup, ki mu dodamo zvezdasti janež. Pustite vreti 8-10 minut.
2. Hruške narežemo na majhne rezine, brusnice pa le speremo s hladno vodo in pustimo, da se znebijo odvečne tekočine.
3. Sadje in jagode zmešamo, potresemo s preostalo količino sladkorja in pustimo stati pol ure.
4. Nato združite koščke sadja s sladkornim sirupom, dodajte limonin sok in dobro premešajte.
5. Postavite na ogenj in kuhajte približno 40 minut.
6. Zvezdasti janež vzamemo ven, nekoliko ohladimo in zmeljemo z mešalnikom.
7. Ponovno segrevamo do vretja in določimo gostoto nastale marmelade.
8. Če z gostoto niste zadovoljni, marmelado kuhajte do mehkega.

Recept za pripravo hruškove marmelade v kruhomatu

Funkcija "Jam" je prisotna v skoraj vsakem sodobnem modelu kruhomata. To pomeni, da ga lahko uporabite in z minimalnim trudom pripravite okusno hruškovo marmelado.

Boste potrebovali:

• 1 kg hrušk;
• 500 g sladkorja;
• 150 ml vode.

Proizvodnja:

1. Oprane plodove hrušk osvobodimo pecljev, pečk in poškodovanih mest.
2. Narežemo na majhne koščke in potresemo s sladkorjem.
3. Nato ga prelijemo skozi mlin za meso ali zdrobimo z mešalnikom.
4. Mešanico sladkorja in sadja stresite v posodo kruhomata in dodajte vodo.
5. Vklopite način "Jam" za 1 uro 20 minut.
6. Zaprite pokrov in počakajte na signal.
7. Končano marmelado lahko poskusite ali pa jo razdelite v sterilne kozarce in zaprete za zimo.

Priprava hruškove marmelade v počasnem kuhalniku

Postopek priprave hruškove marmelade, na primer, v večnamenskem kuhalniku Redmond, je hkrati podoben tradicionalnemu na štedilniku in spominja na postopek kuhanja v pekaču kruha.

Boste potrebovali:

• 1 kg olupljenih in narezanih hrušk;
• 200 ml vode;
• 600 g granuliranega sladkorja;
• 2 žlici. l. limonin sok.

Proizvodnja:

1. Koščke hrušk damo v posodo za več kuhalnikov, napolnimo z vodo in vklopimo način "Enolončnica" za 40 minut.
2. Po preteku dodeljenega časa hruške zdrobimo z mešalnikom ali preprosto zmeljemo skozi sito.
3. Zmleti pire ponovno damo v skledo multivarka, dodamo sladkor in limonin sok ter nastavimo način "Obarvanje" še 2 uri.
   Pozor! Enkrat na pol ure odprite pokrov in premešajte vsebino z leseno lopatico.
4. Končano marmelado naložimo v čiste in suhe kozarce.

Pravila za shranjevanje hruškove marmelade

Hruškovo marmelado lahko shranite skoraj povsod. V hladnem prostoru se brez težav hrani dve ali celo tri leta.

Zaključek

Hruškova marmelada je čudovita alternativa marmeladi. Dejansko po raznolikosti in količini uporabljenih dodatkov in začimb sploh ni slabša od najbolj okusnih hruškovih sladic.In lahko ga pripravite iz katerega koli, tudi ne povsem standardnega sadja.

Priporočene objave

Recept za kakijevo marmelado

Recepti marelične marmelade

Recept marelični marshmallow

Slivova marmelada za zimo

Domača ranetka marmelada

Marmelada iz aronije

Breskova marmelada za zimo: 13 preprostih receptov

Slastna marmelada iz gozdnih jagod

Konfitura iz melone za zimo