Vsebina
Marmelada je izdelek, pridobljen s prekuhavanjem sadne kaše z dodanim sladkorjem. Sladica ima videz homogene mase in ne vsebuje koščkov sadja ali drugih vključkov. Marelična marmelada je jantarne barve in sladkega okusa. Postrežemo ga s čajem, uporabljamo za pripravo sendvičev in nadev za pite.
Recepti marelične marmelade
Za pripravo marmelade se sadje predela s kuhinjskimi aparati ali ročno nareže na koščke. Sladica pridobi nenavaden okus z uporabo različnih jagod in sadja. Okusna marmelada, ki ne vsebuje sladkorja, je primerna za dietno prehrano.
V počasnem kuhalniku
Z multicookerjem lahko poenostavite postopek priprave marelične sladice. V večnamenskem kuhalniku sadna mešanica ne gori, samo izberite način in vklopite napravo za želeno časovno obdobje.
Recept za marelično marmelado v počasnem kuhalniku:
- Sveže marelice (1 kg) je treba oprati in narezati na koščke. Dovoljeno je uporabljati rahlo trdo sadje.
- Sadno maso damo v multivarkovo posodo in dodamo 100 ml vode.
- Naprava je vklopljena 15 minut v načinu "Pečenje".
- Marelice bodo postale mehke in jih boste zlahka pretlačili v blenderju.
- Marelično kašo prelijemo z 0,6 kg granuliranega sladkorja in dobro premešamo.
- Marelicam dodamo sok ½ limone.
- Mešanico ponovno postavimo v večnamenski kuhalnik, ki deluje v načinu pečenja, za 50 minut.
- Zadnjih 25 minut pire kuhamo pri odprtem pokrovu.
- Za preverjanje pripravljenosti je potrebna kapljica sadnega pireja. Če se kapljica ne razširi, izklopite multicooker.
- Vroč pire razporedimo po kozarcih.
Kako narediti mleto marmelado
Tradicionalni način pridobivanja marelične marmelade je mletje pulpe sadja s pomočjo sita.
Kako kuhati gosto marelično marmelado, je opisano v receptu:
- Najprej se izbere 1,5 kg zrelih marelic. Prezreli primerki so primerni za sladico.
- Plodove razdelimo na pol in odstranimo semena.
- Sadje dajte v ponev in dodajte 200 ml vode.
- Posoda se postavi na ogenj. Ko mešanica zavre, ugasnemo štedilnik in pustimo marmelado, dokler se popolnoma ne ohladi.
- Marelično maso pretlačimo skozi sito. Trda vlakna in lupine ne bodo prišle v sladico.
- V pire vlijemo 500 g granuliranega sladkorja in posodo ponovno postavimo na ogenj.
- Ko vsebina ponve zavre, ugasnite ogenj. Zmes kuhamo 5 minut, ob rednem mešanju.
- Nato ugasnemo ogenj in počakamo, da se masa ohladi.
- Pire ponovno zavremo. Ko masa doseže zahtevano konsistenco, jo odstranimo z ognja. Po potrebi ponovite postopek.
- Končni izdelek je postavljen v kozarce.
Uporaba mlinčka za meso
Običajni mlin za meso vam bo pomagal predelati celulozo marelic. Najbolje je, da uporabite napravo s fino mrežico, da dobite enotno konsistenco. Da bi se izognili velikim kosom v sladici, izberite najbolj zrelo sadje.
Postopek kuhanja z mlinom za meso:
- Marelice (3 kg) operemo in odstranimo koščice.
- Nastala kaša se spusti skozi mlin za meso.
- V maso dodajte 2 kg granuliranega sladkorja, nato pa temeljito premešajte.
- Mešanico pristavimo na kuhalnik in prižgemo majhen ogenj. Marelično maso kuhamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- Nato prižgite srednji ogenj in mešanico kuhajte, dokler ne začne vreti.
- Med kuhanjem se na površini pireja naredi pena, ki jo odstranimo z žlico. Po vrenju zmanjšajte ogenj in mešanico kuhajte 30 minut.
- Končano marmelado razdelimo v posode za shranjevanje.
Z rakitovcem
Rakitovec je vir vitaminov in daje pripravkom kiselkast okus. Recept za marelično sladico z rakitovcem ne zahteva dolgotrajnega kuhanja. Posledično se ohranijo koristne lastnosti marelic.
Zaporedje dela:
- Rakitovec (1,5 kg) je treba dobro oprati in pustiti v situ, da voda odteče.
- Nato jagode damo v ponev in prelijemo z vrelo vodo (3 skodelice).
- Po 5 minutah vodo odlijemo in iz rakitovca z mešalnikom pripravimo pire.
- Marelicam (1,5 kg) izkoščičimo in jih prav tako obdelamo v mešalniku.
- Rakitovec in marelice združimo, dodamo 500 g sladkorja. Zmes dobro premešamo.
- Maso nenehno mešamo in kuhamo v ponvi 1 uro.
- Ko se marmelada zgosti, jo prelijemo v sterilne kozarce. Med skladiščenjem bo masa postala debelejša, zato je bolje, da hranite prazne vsaj mesec dni na hladnem.
Brez sladkorja
Iz zrelih marelic pripravimo marmelado brez sladkorja. Sladica je primerna za vse, ki se zdravo prehranjujete ali se želite odpovedati sladkorju v svoji prehrani. Za pridobitev goste mase se uporablja pektin, naravna snov, ki daje izdelkom konsistenco želeja.
Recept za marelično marmelado brez dodanega sladkorja:
- Marelice (1 kg) dobro operemo in odstranimo koščice.
- Sadje narežemo na koščke in damo v ponev.
- Plodove prelijemo z 2 kozarcema vode in kuhamo na majhnem ognju.
- Ko masa postane gosta, morate dodati pektin. Njegovo količino odmerimo po navodilih na embalaži.
- Vročo marmelado naložimo v kozarce in zapremo s pokrovi.
Če sladica ni dovolj sladka, lahko sladkor nadomestite s fruktozo. Za 1 kg marelic vzemite 0,5 kg sladila. Ta marmelada ima sladek, a ne moteč okus.
S konjakom
Marelična sladica z uporabo konjaka pridobi nenavaden okus. Postopek priprave takšne sladice je sestavljen iz več faz:
- Zrelim marelicam (2 kg) odstranimo koščico in jih narežemo na koščke.
- V posodo s sadjem dodajte 300 ml konjaka, 4 žlice. l. limonin sok. Ne pozabite dodati 1,5 kg sladkorja.
- Maso pustimo v hladilniku do jutra.
- Zjutraj marelice pretlačimo skozi sito ali zmeljemo s kuhalnico.
- Pireju dodajte kozarec vode in ga nato postavite na ogenj.
- Ko se masa zgosti, jo razporedimo v kozarce za shranjevanje.
Z želatino
Ko dodamo želatino, dobi marmelada bolj gosto konsistenco. Namesto želatine se pogosto uporablja zhelfix - želirno sredstvo, sestavljeno iz naravnih sestavin.
Postopek priprave sladice z dodatkom želatine:
- Marelice (2 kg) operemo, razdelimo na dele in odstranimo koščico.
- Plodove lahko poljubno zdrobimo.
- Marelicam dodamo 1,2 kg kristalnega sladkorja in postavimo na štedilnik.
- Najprej počakajte, da mešanica zavre, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte 15 minut.
- Nato začnejo pripravljati želatino. V 100 ml ohlajene vrele vode dodajte 2 žlici. l. želatino in pustite mešanico pol ure.
- Iz limone iztisnemo sok in ga vlijemo v marmelado.
- Pripravljeno želatino dodamo marelični masi, ki jo temeljito premešamo.
- Maso ponovno postavimo na umirjen ogenj.
- Pire odstavimo s štedilnika, preden začne vreti, in ga damo v kozarce za shranjevanje.
Z jabolki
Ko dodamo jabolka, marmelada pridobi kislost in postane manj slana. Za domače pripravke so primerna poljubna sezonska jabolka.
Recept za marelično marmelado z jabolki:
- Marelice (1 kg) izkoščičimo in poljubno zmeljemo.
- Jabolka (1,2 kg) narežemo na koščke in odstranimo sredico. Koščke zdrobimo v kuhinjskem robotu ali mešalniku.
- Nastali pire premešamo in dodamo 2 kg sladkorja.
- Posodo z mešanico postavimo na majhen ogenj in kuhamo pol ure. Marmelado ves čas mešamo in pazimo, da se ne zažge.
- Ko je izpostavljena toploti, se marmelada zgosti. Ko masa doseže zahtevano konsistenco, jo odstranimo z ognja. Če je pire pregost, dodamo 50 ml vode.
- Posode za shranjevanje in pokrove steriliziramo z vročo paro ali vodo.
- Končni izdelek se razdeli v steklene kozarce.
Kuharski nasveti in triki
Pri pripravi okusne marelične marmelade vam bodo pomagali naslednji nasveti:
- Pred uporabo sadje temeljito operemo in odstranimo koščico;
- celulozo obdelamo z nožem, z mešalnikom ali mlinom za meso;
- zrelo sadje se kuha hitreje kot nezrelo;
- Za podaljšanje roka uporabnosti sladice se uporabljajo sterilizirani kozarci;
- Da se pire ne bi prijel na posodo, je bolje uporabiti ponev s površino proti prijemanju;
- Cimet, vanilija ali nageljnove žbice bodo sladici dali pikanten okus;
- Če nimate mešalnika ali kuhinjskega robota, skuhajte marelice brez lupine in jih z žlico pretlačite v pire.
Marelična marmelada je okusna sladica, ki vam pomaga popestriti prehrano.Za pripravo je dovolj navadna ponev. Multicooker, mlin za meso in drugi gospodinjski aparati bodo pomagali poenostaviti postopek kuhanja.
