Breskova marmelada za zimo: 13 preprostih receptov

Breskova marmelada je okusna sladica, ki jo je enostavno pripraviti in zelo enostavno spremeniti po lastnem okusu. Različne kombinacije sadja, razmerja sladkorja in vnos začimb v recept naredijo vsako porcijo poslastice edinstveno. Breskova marmelada ima kljub preprostosti recepta svoje posebnosti pri pripravi.

Kako narediti breskovo marmelado

Priprava breskove marmelade za zimo ni najtežja kulinarična naloga. Recept in zaporedje dejanj sta zelo preprosta. Vendar obstaja več načel, ki jih je treba upoštevati, da bo rezultat vedno uspešen in marmelada dobro shranjena.

Pravila za pripravo breskev za zimo:

1. Za marmelado so primerne vse sorte ali njihove mešanice. Za obiranje izberite popolnoma zrele breskve, razen pokvarjenih in črvivih.
2. Priprava surovin vključuje odstranitev lupine. Za lažji postopek potopite sadje v vrelo vodo za minuto.
3. Homogeno strukturo kaše dobimo z mlinom za meso, mešalnikom ali sitom. Za predelavo so primerni tako sveži kot kuhani plodovi.
4. Sladkost zrelih breskev vam omogoča, da pri kuhanju uporabite malo sladkorja. Vendar pa spoštovanje klasičnih razmerij spodbuja zgoščevanje in podaljša rok uporabnosti izdelkov.
5. Nevtralen, nežen okus pulpe se dobro ujema z začimbami, značilnimi za sladice: cimet, vanilija, meta, rožmarin, kardamom. Okus mandljev lahko dobite tako, da sestavi dodate zdrobljene breskove koščice (ne več kot 2 kosa na 1 kg marmelade).

Marmelada iz zrele, sočne pulpe je lahko preveč tekoča. Za izboljšanje konsistence se masa bodisi prekuha ali kombinira z drugim sadjem: jabolki, hruškami, slivami.

Klasični recept za breskovo marmelado s fotografijo

Tradicionalna razmerja umeščanja izdelkov zagotavljajo zahtevano gostoto izdelka. Razmerje med sadno maso in sladkorjem kot 40% do 60% vam omogoča shranjevanje sladice v pločevinkah brez posebnih pogojev v stanovanju. Zato se ta recept za breskovo marmelado šteje za osnovno.

Sestavine:

• breskova kaša brez pečk in lupine - 1 kg;
• sladkor - 1,5 kg;
• citronska kislina - 1/2 žličke.

Zaporedje kuhanja:

1. Zrele, a čvrste breskve olupimo in odstranimo koščice. Grobo sesekljano, zdrobljeno z mešalnikom ali obrnjeno skozi mlinček za meso.
2. Nastali gost pire damo v široko posodo za kuhanje (ponovo). Pri majhnem ognju marmelado zavremo.
3. Med stalnim mešanjem segrevamo še 20 minut. Potrebno je čim bolj izhlapeti tekočino iz obdelovanca, hkrati pa preprečiti, da bi breskova masa zagorela do dna.
4. V vrelo mešanico dodamo celotno količino sladkorja, kisamo in premešamo. Nadaljujte s kuhanjem marmelade približno 45 minut in redno preverjajte pripravljenost. Če se kapljica marmelade med ohlajanjem na krožniku hitro zgosti in ne odteče, ko jo obrnemo, lahko segrevanje ustavimo.
5. Končano breskovo marmelado vročo vlijemo v sterilizirane steklene posode in tesno zapremo.

Praksa kaže, da če zmanjšate količino sladkorja na razmerje 1: 1 in upoštevate čas kuhanja vsaj 60 minut, bo marmelada popolnoma shranjena v stanovanju. Ko zmanjšate sladkost izdelka, morate biti bolj pozorni na pogoje shranjevanja pločevink pozimi.

Najlažji recept za breskovo marmelado

Preprost recept za ozimnico vključuje uporabo 500 do 700 g granuliranega sladkorja na 1 kg predelanega sadja in brez uporabe drugih dodatkov. Priprava te vrste breskove marmelade za zimo vključuje sekljanje surovin, kuhanje in pakiranje.

spojina:

• breskev pire - 1 kg;
• sladkor - 600 g.

Sadno maso temeljito premešamo s sladkorjem. Kuhajte na zmernem ognju največ 1,5 ure. Gosto vročo maso zapakiramo v kozarce in zapremo.

Posodice, napolnjene s pekočo breskovo sladico, postavimo v pečico, ogreto na 50 °C, in pustimo toliko časa, da se na površini pojavi gladek film. Nato se konzervirana hrana ohladi in privije s sterilnimi pokrovi.

Kako narediti gosto marmelado iz breskev

Konzistenca končnega izdelka je odvisna od številnih dejavnikov: sorte, stopnje zrelosti sadja, razmerja med sladkostjo in kislostjo ter trajanja vrenja. Gosto breskovo marmelado lahko dobite po katerem koli receptu z naslednjimi tehnikami:

• dolgotrajno kuhanje v posodi s širokim dnom omogoča izhlapevanje več vlage;
• povečanje sladkosti recepta omogoča hitrejšo karamelizacijo marmelade;
• Ne smemo pozabiti, da se bo obdelovanec, ko se ohladi, znatno zgostil.

Marmelada ne sme vsebovati več kot 40 % vlage. V nasprotnem primeru se tak izdelek imenuje marmelada in se uporablja drugače. Ti izdelki se med pečenjem in pri sobni temperaturi obnašajo različno.

Če vročo marmelado, ki je vrela več kot 2 uri, vlijemo na pekače in pustimo, da se popolnoma ohladi, se nastale plasti zgostijo do konsistence marmelade. Lahko jih poljubno narežemo in shranimo v steklene kozarce.

Breskova marmelada za zimo: recept z vanilijo

Specifična aroma breskve dobro dopolnjuje vanilijo. Nastal nežen, mehak okus daje izdelku posebno privlačnost. Priprava breskove marmelade z nežno aromo sladice je precej preprosta.

Zaznamek izdelkov:

• breskve - 1 kg;
• sladkor - 0,5 kg;
• vanilija – 1 vrečka ali cel strok.

Breskve olupimo in narežemo na majhne koščke. Zdrobljeno sadje stresemo v posodo za kuhanje in dodamo sladkor. Pripravek pustite 8 ur, da se napolni. Segrevamo do vretja. Kuhajte vsaj pol ure.Vanilijo dodamo ne prej kot 15 minut pred pripravljenostjo. Vroči izdelek vlijemo v kozarce in tesno zapremo.

Kako kuhati marmelado iz breskev in sliv za zimo

Uvedba dodatnih sestavin popestri okus in lahko izboljša konsistenco. Slive dodajo sladici potrebno kislost in nasičijo barvo obdelovanca.

Sestavine:

• zrele breskve - 1,5 kg;
• slive - 3 kg;
• sladkor - 3 kg.

Priprava:

1. Slive in breskve pripravimo na enak način: razdelimo jih na polovice, izkoščičimo in po želji nasekljamo. Drobnejši ko je rez, hitreje se bo pulpa kuhala.
2. Sadeže posebej blanširajte, dokler se ne zmehčajo v majhni količini vrele vode približno 15 minut. Slive bodo potrebovale več časa za kuhanje. Vodo odlijemo in uporabimo kot kompot.
3. Mehke koščke breskev in sliv damo v posodo blenderja in pretlačimo v pire. Po želji sadje obrišite s kovinskim sitom.
4. V široki posodi kuhajte sadno mešanico s sladkorjem, dokler se ne zgosti, vendar ne manj kot 40 minut.

Izkušene gospodinje svetujejo, da tesno pokritih marmelad, ki niso popolnoma ohlajene, ne valjamo. Kondenzacija, ki nastane na notranji strani pokrova, lahko povzroči kvarjenje izdelka. Slivovo-breskovo marmelado je priporočljivo shraniti v hladilniku ali jo pred konzerviranjem pasterizirati.

Kako narediti marmelado iz breskev in hrušk

Sorte hrušk lahko sladicam dodajo različne okuse. Breskova marmelada dobi gladko ali zrnato teksturo, se zgosti ali redči, odvisno od dodatka. Brez izrazite kisle note v okusu hruška zahteva tudi vnos citronske kisline v recept.

spojina:

• breskve - 500 g;
• hruške - 500 g;
• sladkor - 500 g;
• citronska kislina - 1 g.

Breskovo marmelado je priročno pripraviti doma v mikrovalovni pečici, še posebej, če je sadja le malo. Na primeru montažnega recepta s hruškami lahko vidite, koliko je postopek poenostavljen.

Priprava marmelade v mikrovalovni pečici:

1. Obe vrsti sadežev operemo, olupimo, odstranimo pečke in pečke.
2. Breskve in hruške z blenderjem zmeljemo v pire.
3. Zmes postavimo v mikrovalovno pečico za 20 minut pri najvišji temperaturi.
4. Po vrenju je treba marmelado redno mešati. Po vrenju do 1/2 prvotne prostornine se posoda odstrani iz pečice.
5. Mešanici dodamo ves sladkor in citronsko kislino, dobro premešamo in kuhamo približno 30 minut.

Končano marmelado vlijemo v sterilne kozarce in pokrijemo s tesnimi pokrovi.

Breskova marmelada z rožmarinom

Priprava recepta za zimo z rožmarinom ne traja več kot 2 uri. Svež okus in izvirna aroma bosta prijetno presenetila tudi izkušene gospodinje.

spojina:

• olupljene breskve - 1 kg;
• sladkor - 1 kg;
• posušen rožmarin - 1 čajna žlička;
• sok ene manjše limone (po želji lupinico).

Postopek kuhanja:

1. Koščke pripravljenih breskev blanširajte do mehkega.
2. Zmeljemo v pire, dodamo sladkor, prelijemo z limoninim sokom.
3. Premešamo in pustimo 45 minut.
4. Zmes postavimo na ogenj in pustimo vreti 5 minut.
5. Mešanici dodajte rožmarin in nadaljujte s segrevanjem še 30 minut.

Končano marmelado iz breskev in rožmarina vlijemo v kozarce in shranimo v hladilniku.

Kako narediti marmelado iz breskev in jabolk

Jabolka veljajo za klasično osnovo za vsako marmelado. Zahvaljujoč pektinu v sestavi se ta pripravek hitro zgosti, nevtralen okus z rahlo kislostjo pa ne bo zadušil občutljive arome. Za uspešno kombinacijo je priporočljivo vzeti dvakrat več breskev kot jabolk.

spojina:

• izkoščičene in olupljene breskve – 1 kg;
• nekaj breskev za dodajanje v kosih;
• olupljena jabolka brez jedra - 500 g;
• sladkor - 1 kg.

Priprava jabolčno-breskove marmelade:

1. Sesekljano sadje skupaj dušimo v veliki ponvi z minimalno količino vode (približno 10 minut).
2. Celotno vsebino posode obrišemo ali kako drugače zdrobimo in damo v posodo za kuhanje.
3. Pri minimalnem ognju mešanico zavremo, postopoma dodajamo sladkor in mešamo. Dodajte breskovo kašo, narezano na kocke ali rezine.
4. Ko se začne aktivno vrenje, kuhajte še vsaj 30 minut in odstranite z ognja. Nalijte v kozarce za ozimnico.

Koristno je tudi, da jabolčno marmelado z breskvami pred peko zgornje plasti segrejete v pečici, kar bo omogočilo shranjevanje takšnega konzerviranja doma pri sobni temperaturi.

Kako narediti breskovo marmelado brez sladkorja za zimo

Količina sladila za marmelado se lahko spreminja v širokih mejah. Lasten okus sadja vam včasih omogoča pripravo pripravkov brez dodatkov.

Priprava breskove marmelade brez sladkorja:

1. Olupljeno sadje narežemo na majhne koščke in damo v široko posodo.
2. Na dno posode nalijemo malo vode in mešanico dušimo na majhnem ognju.
3. Nenehno mešajte, spremljajte konsistenco. Kuhanje se ustavi, ko se masa zmanjša vsaj za polovico.
4. Občasno ohladite obdelovanec, prilagodite njegovo gostoto.Če hladilna masa ne zadovoljuje gostote, lahko nadaljujete s segrevanjem in izhlapevanjem.

Odsotnost sladkorja omogoča uporabo breskove marmelade za prehransko in otroško hrano, vendar zahteva shranjevanje pripravkov v hladilniku.

Kako narediti breskovo marmelado z limono

Limonin sok v receptu opravlja več funkcij hkrati: dodaja dodatno aromo citrusov, služi kot konzervans in uravnava okus. Breskovi pripravki z limono postanejo prozorni in posvetlijo.

Zahtevane sestavine:

• breskova kaša - 2 kg;
• sladkor - 1,5 kg;
• sok ene srednje velike limone.

Kuhanje breskev z limono se ne razlikuje veliko od drugih receptov. Meso je treba pretlačiti in kuhati približno 30 minut. Šele po tem se doda sladkor. Nato kuhamo še pol ure. Nalijte sok nekaj minut, preden je pripravljen. Marmelado takoj nadevamo v kozarce, zapremo in ohladimo.

Kako kuhati breskovo marmelado s cimetom

Začimbe prinesejo sladici sveže note in arome. Cimet daje marmeladi topel okus in privlačno barvo. Pri uporabi mletih začimb barva izdelka med kuhanjem postane bogata medena.

Sestavine breskove marmelade s cimetom:

• pulpa zrelega sadja - 2 kg;
• sladkor - 0,5 kg;
• mleti cimet - 1 čajna žlička;
• sok ½ limone (lupinica po želji).

Priprava pikantne breskove marmelade:

1. Meso brez lupine poljubno narežemo in damo v posodo za kuhanje.
2. Breskovo mešanico pokapamo z limoninim sokom in ponev pristavimo na kuhalnik.
3. Posodo pokrijemo s pokrovom in dušimo sadje, dokler se popolnoma ne zmehča (vsaj 15 minut).
4. Kuhane breskve pretlačimo s stiskalnico (če želimo dobiti marmelado z gostimi koščki) ali z blenderjem zdrobimo do gladkega.
5. Dodamo sladkor in cimet v prahu ter dobro premešamo.
6. Mešanico zavremo in med stalnim mešanjem kuhamo 15 minut.

Obdelovanec je dovoljeno hraniti na ognju, dokler ne dosežemo želene konsistence. Pripravljeno breskovo marmelado še vroče nadevamo v sterilne kozarce. Cimetov okus izdelka je kot nalašč za nadev pekovskih izdelkov iz katerega koli testa.

Recept za mehko breskovo marmelado

Po stiskanju breskovega soka ostane veliko aromatične mase z nizko vsebnostjo vlage. Zato je iz takšnih surovin lažje pripraviti marmelado. Odvisno od kakovosti ožemanja se masi včasih doda voda, da se zagotovi kakovostno vrenje obdelovanca.

Za pripravo breskove marmelade boste potrebovali:

• sladkor - 500 g;
• voda - po potrebi;
• pogača, ki ostane po pripravi soka - 1 kg.

Breskovemu pireju dodamo sladkor in dobro zmeljemo. Pustite 10 minut, da se kristali raztopijo. Ocenite viskoznost izdelka in dodajte malo vode, če konsistenca ostane pregosta. Izdelek kuhajte vsaj 30 minut. V 3-4 urah vrenja lahko dobite gosto marmelado z občutljivo, enakomerno konsistenco.

Vročo maso naložimo v kozarce in standardno zapremo za zimo. Če takšne pripravke pečete v pečici, jih lahko hranite pri sobni temperaturi.

Kako narediti breskovo marmelado v počasnem kuhalniku za zimo

Breskovo marmelado za zimo lahko naredite s počasnim kuhalnikom, kar močno poenostavi postopek. Toda vlaga iz breskove mase bo morala izhlapevati malo dlje.

Sestavine za dodajanje v počasni kuhalnik:

• breskova kaša - 1,5 kg;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 100 g.

Pripravljene breskve za marmelado narežemo na kocke ali zdrobimo v pire.Postavite ga v skledo večnamenskega kuhalnika, dodajte sladkor in zalijte z vodo. Ko na plošči nastavite način "gašenje", kuhajte vsaj 1,5 ure. Zmes občasno premešamo, da preverimo stopnjo zgostitve. Ko dosežemo želeno viskoznost, sladico prelijemo v sterilizirane kozarce.

Pravila za shranjevanje breskove marmelade

Shranjevanje breskove marmelade doma zahteva določene pogoje:

• sterilizirani (pečeni) pripravki – do + 25 °C;
• brez sterilizacije, z dodatkom konzervansa – od + 2 °C do + 12 °C;
• nesterilizirani izdelki brez dodatkov – do + 10 °C.

Izberite mesto za shranjevanje, ki je hladno in zaščiteno pred sončno svetlobo.

Rok uporabnosti marmelade, pripravljene po različnih tehnologijah, se zelo razlikuje. Ob upoštevanju vseh pravil sterilnosti, temperature skladiščenja in skladnosti s klasičnimi razmerji lahko breskve v pločevinkah uporabljate do 24 mesecev. Brez dodatne toplotne obdelave - ne več kot 6 mesecev.

Marmelado z minimalnim časom vrenja, zlasti tisto, pripravljeno brez sladkorja in regulatorjev kislosti, je treba postaviti v hladilnik. Rok uporabnosti je do 3 mesece.

Zaključek

Breskova marmelada ohrani aromo in okus poletja še dolge zimske mesece. Lahko ga zaužijemo kot samostojno jed, uporabimo kot marmelado za sendviče ali ga nadevamo v peciva, palačinke in torte. Če so izpolnjeni pogoji priprave in skladiščenja, se sladica ohrani do naslednje trgatve, različni dodatki pa naredijo vsako serijo marmelade izjemno in izvirno.

Priporočene objave

Recept za kakijevo marmelado

Recepti marelične marmelade

Recept marelični marshmallow

Slivova marmelada za zimo

Domača ranetka marmelada

Hruškova marmelada za zimo: 21 receptov

Marmelada iz aronije

Recepti za marmelado iz črnega ribeza

Marmelada iz kosmulje za zimo: 11 receptov za zimo