Marmelada iz kosmulje za zimo: 11 receptov za zimo

Običajna grmičasta rastlina, kot je kosmulja, ima svoje občudovalce. Mnogi ljudje obožujejo njegove plodove zaradi prijetnega okusa s kislostjo, drugi pa jih obožujejo zaradi obilnega ploda, ki jim omogoča pripravo številnih sladkih pripravkov za zimo. Eden od teh pripravkov je marmelada, ki se že dolgo imenuje "kraljevska". Marmelada iz kosmulje vam omogoča, da ohranite note poletnega razpoloženja za zimo, poleg tega pa je odličen nadev za domače pecivo.

Skrivnosti priprave marmelade iz kosmulje

Za pripravo marmelade iz kosmulje ni posebnih skrivnosti, obstaja pa nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali, da bo ta poslastica še bolj okusna, dišeča in lepa.

Najpomembnejša stvar je izbira sorte jagodičja.Seveda lahko pripravite pripravke za zimo iz plodov kosmulje katere koli sorte, odvisno od vaših okusnih preferenc, vendar je najlepša marmelada pridobljena iz rdečih sort.

Ker je marmelada sladica, ki ne vsebuje več kot 25% tekočine, je treba za njeno pripravo vzeti posodo, ki ni pregloboka, vendar velikega premera. Prav te posode imajo veliko površino izhlapevanja tekočine, kar omogoča doseganje želene konsistence pri kuhanju jagodne mase. Tudi pri izbiri posode je treba izključiti posodo iz aluminija, saj lahko ta kovina ob stiku z organskimi kislinami, ki so prisotne v kosmuljah, sprošča škodljive snovi.

Preden skuhate marmelado iz kosmulje, morate jagodam odstraniti peclje. Najlažje to storite s škarjami.

Ker kosmulje vsebujejo precej majhna, a opazna semena, ne bodo najbolje vplivala na konsistenco sladice. Če želite, se jih lahko znebite. To lahko storite na dva načina:

1. Jagode so dolgo časa izpostavljene toplotni obdelavi, nato pa nastalo maso zmeljemo skozi sito.
2. Vsako jagodičje razrežemo in iztisnemo pulpo s semeni (ta metoda je daljša in bolj delovno intenzivna).

Količina sladkorja v receptih je običajno navedena s pričakovanjem, da ima jagodičje povprečno stopnjo kislosti, zato se lahko njegova količina spremeni po vašem okusu.

Za dolgoročno shranjevanje je treba sladko pripravo razdeliti v sterilizirane kozarce s kovinskimi pokrovi na rolo, ki jih je treba tudi prekuhati.

S katerimi jagodami in sadjem lahko kombinirate kosmulje?

Samo iz kosmulj narejena marmelada nima posebno izrazitega okusa, pa tudi po videzu in aromi ni zelo privlačna, še posebej, če je bila uporabljena zelena sorta. Zato je ta sladica pogosto pripravljena z dodatkom drugih jagod, sadja in celo zelenjave. Za izboljšanje okusa in arome dodamo tudi začimbe in druge arome.

Glede aditivov ni posebnih omejitev. Kosmulje se dobro ujemajo s sladkimi in kislimi jagodami in sadjem. Običajno se pri dodajanju dodatnih sestavin v celoti zanašajo na preference okusa. Na primer, da bi dali bolj zanimiv odtenek in rahlo zakisali marmelado, je priporočljivo dodati rdeči ribez. Tudi za ljubitelje sladic s kislostjo lahko kot dodatek uporabite limonin sok ali celo rezine limone. Citrusno noto lahko dobite tudi tako, da marmeladi dodate rezine pomaranče.

Sadje, kot so:

• jabolko;
• hruška;
• marelica;
• banana;
• kivi.

Klasični recept za marmelado iz kosmulje

Najenostavnejša marmelada, ki zahteva minimalno količino sestavin, je pripravljena po klasičnem receptu. Za pripravo boste potrebovali:

• kosmulje - 1 kg;
• sladkor - 750 g;
• voda - 100 ml.

Način kuhanja:

1. Plodove pripravimo tako, da jim odstranimo pecelj, sortiramo in operemo.
2. Jagode prestavimo v posodo, napolnimo z vodo in postavimo na štedilnik.
3. Zavremo, pustimo vreti 20 minut.
4. Po 20 minutah odstranite posodo s štedilnika in pustite, da se jagodna masa ohladi. Nato vse prelijemo skozi mlin za meso (lahko uporabite mešalnik).
5. V nastali pire dodamo sladkor, pristavimo na štedilnik, ponovno zavremo, zmanjšamo ogenj in ob stalnem mešanju kuhamo, dokler se ne zgosti.
6. Marmelado vročo preložimo v sterilizirane kozarce, hermetično zapremo in obrnemo, zavijemo ter pustimo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Preprost recept za marmelado iz kosmulje za zimo

Preprost recept, za razliko od klasičnega, ne vključuje rezanja sadja po kuhanju, kar močno poenostavi postopek priprave sladkarij.

Sestavine:

• plodovi kosmulje - 1 kg;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 2 žlici.

Koraki kuhanja:

1. Nabrane plodove sortiramo in jim odstranimo pecelj in rep. Nato temeljito sperite.
2. Oprane jagode vlijemo v posodo, vlijemo 2 žlici. vodo.
3. Pristavimo na štedilnik, zavremo in na močnem ognju kuhamo približno 3 minute. Nato zmanjšajte ogenj na srednjo in kuhajte 20 minut, občasno premešajte.
4. Po 20 minutah zmešajte jagode z žlico, ne da bi prenehali kuhati. Nato dobljeni masi dodamo sladkor, premešamo in nadaljujemo s kuhanjem, pri čemer posnamemo peno. Marmelado kuhamo toliko časa, da se zgosti.
5. Končano jagodno maso takoj prenesemo v sterilizirane kozarce, pokrove zvijemo, obrnemo, zavijemo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.

Gosta marmelada iz kosmulje z vanilinom in želatino

Če kosmulje niso bile pravočasno pobrane in so prezrele, lahko iz takšnih jagod naredite marmelado z dodajanjem želatine.

Sestavine:

• kosmulje - 1 kg;
• sladkor - 1 kg;
• želatina - 100 g;
• vanilin - 1,5-2 g;
• voda - 1 žlica.

Način kuhanja:

1. Jagode očistimo in operemo.
2. V emajlirano ponev nalijte 1 žlico. vodo in dodamo sladkor. Postavite na štedilnik in zavrite.
3. V vreli sirup dodamo kosmulje, premešamo in na srednjem ognju kuhamo približno 10 minut. Nato odstavite s štedilnika in pustite, da se mešanica ohladi.
4. V ohlajeno marmelado vlijemo želatino in vanilin. Masa je temeljito premešana.
5. Ponev pristavimo nazaj na kuhalnik, zavremo in na močnem ognju med mešanjem kuhamo približno 5 minut.
6. Nato marmelado naložimo v pripravljene kozarce.

Naribana marmelada iz kosmulje za zimo

Mleto marmelado pripravimo skoraj na enak način kot klasično različico, razlika je le v tem, da napol pripravljeno jagodno maso pretlačimo skozi cedilo, pri čemer odstranimo semena, in ne preprosto zdrobimo.

• kosmulje - 1 kg;
• sladkor - 800 g;
• voda - 150 ml.

Koraki kuhanja:

1. Nabrane jagode skrbno sortiramo, operemo in osušimo s papirnato brisačo.
2. Nato jagode prestavimo v posodo za kuhanje. Tudi tja nalijte vodo.
3. Posodo pristavimo na kuhalnik, zavremo in na zmernem ognju med občasnim mešanjem kuhamo približno pol ure.
4. Nato maso odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi. Ohlajene jagode pretlačimo skozi fino cedilo.
5. Nastalemu pireju dodamo sladkor in dobro premešamo. Pustite 30 minut, da se sladkor raztopi.
6. Nato posodo z maso ponovno postavimo na štedilnik, zavremo in dušimo na majhnem ognju. Pazite, da odstranite morebitno peno, ki se pojavi, in nenehno mešajte, da se zmes ne zažge do dna.
7. Kuhajte marmelado, dokler ne doseže želene gostote.
8. Končano marmelado vročo vlijemo v pripravljene kozarce in hermetično zapremo. Obrnite, pokrijte z brisačo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato lahko obdelovanec pospravite v skladišče.

Smaragdno zelena marmelada iz kosmulje s kivijem

Smaragdna marmelada iz kosmulje s kivijem izgleda zelo lepo, ima prijetno aromo in je bogata z vitamini, ki so potrebni v hladni sezoni.

Sestavine:

• kosmulje - 1 kg;
• kivi - 1 kg;
• sladkor - 1,25 kg;
• limonin sok - 4 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Sestavine pripravimo in temeljito operemo (kivi je priporočljivo olupiti).
2. Olupljen kivi narežemo na tanke pol obroče.
3. Kosmulje zmeljemo skozi mlin za meso.
4. Pripravljene sestavine združimo v emajlirani posodi za kuhanje, premešamo, dodamo sladkor in postavimo na štedilnik.
5. Mešanico zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti približno 30 minut, dokler se kivi popolnoma ne zmehča.
6. 2-3 minute preden odstavimo s štedilnika dodamo limonin sok in premešamo.
7. Končano smaragdno marmelado položimo v posode, zapremo in pošljemo v skladišče.

Recept za čudovito marmelado iz kosmulje in pomaranč

Če marmeladi iz kosmulje dodate pomarančo, bo sladki pripravek dal citrusni odtenek v okusu in bo postal bolj aromatičen.

Sestavine:

1. jagode kosmulje - 1 kg;
2. pomaranča - 2 kosi;
3. sladkor - 1 kg.

Način kuhanja:

1. Kosmulje operemo, jim odrežemo pecelj in po želji odstranimo pečke.
2. Pomaranče temeljito operemo in narežemo, odstranimo semena (lupino naj pustimo).
3. Pripravljene sestavine zmeljemo skozi mlin za meso.
4. Sadno-jagodnemu pireju dodajte sladkor in dobro premešajte.
5. Mešanico pristavimo na kuhalnik, zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti približno 10 minut.
6. Ko je marmelada vroča, jo pakiramo v sterilizirane kozarce in hermetično zapremo.

Marmelada iz kosmulje z limono

Ljubitelji kislega, pa tudi tisti, ki imajo raje maksimalno vitaminske dobrote, bodo zagotovo cenili recept za marmelado iz kosmulje z limono, ki je bogata z vitaminom C.

Sestavine:

• plodovi kosmulje - 1 kg;
• limona - ½ kos;
• sladkor - 1,3 kg;
• voda - 1,5 žlice.

Način kuhanja:

1. Kosmulje operemo, odstranimo pecelj, nato pa jih pretlačimo skozi mlinček za meso.
2. Limono operemo in narežemo na majhne kocke, ne da bi odstranili lupino (lahko jo prenesemo tudi skozi mlin za meso, če želimo doseči enotno konsistenco).
3. Posebej v vodi raztopimo sladkor, nato sladki vodi dodamo sesekljano limono. Postavite na štedilnik in zavrite.
4. Maso kosmulje damo v vreli sladkorno-limonin sirup, dobro premešamo in kuhamo na srednjem ognju 5-10 minut. Odstavimo s štedilnika in pustimo, da se ohladi.
5. Ohlajeno marmelado ponovno pristavimo na štedilnik, zavremo in kuhamo približno 10 minut. Postopek še enkrat ponovite.
6. Končano marmelado po zadnjem vrenju damo vročo v sterilizirane kozarce in tesno zapremo.

Jabolčna marmelada iz kosmulje

Nastala marmelada iz jabolk in kosmulj je zelo nežna in prijetnega okusa, za pripravo katere boste potrebovali:

• kosmulje - 1,5 kg;
• jabolka - 500 g;
• sladkor - 2 kg.

Način kuhanja:

1. Kosmulje operemo, olupimo in damo v posodo blenderja. Zmeljemo do gladkega.
2. Nastali pire vlijemo v emajlirano posodo in dodamo 250 g sladkorja.
3. Jabolka operemo, olupimo, odstranimo sredico in nato narežemo na majhne kocke.
4. V jagodni pire damo nasekljana jabolka in dodamo preostali (250 g) sladkorja. Premešamo in pustimo stati 2 uri.
5. Po 2 urah jagodno-sadno maso pristavimo na štedilnik, zavremo in pustimo vreti 5-7 minut, pri čemer posnamemo peno, ki se pojavi. Nato odstavite s štedilnika in pustite, da se ohladi.
6. Po ohlajanju je treba ponovno zavreti, nato pa sladki pripravek, medtem ko je vroč, vlijemo v pripravljene kozarce.

Nežna marmelada iz kosmulje in rdečega ribeza

Marmelada iz kosmulje z rdečim ribezom, način priprave je podoben različici, kjer so dodana jabolka. Samo v tem primeru obe sestavini zmeljemo v pire.

Kaj boste potrebovali:

• kosmulje - 1,5 kg;
• rdeči ribez - 500 g;
• granulirani sladkor - 1,8 kg.

Koraki kuhanja:

1. Obe vrsti jagodičja sortiramo, operemo in zdrobimo skozi mlin za meso ali z mešalnikom.
2. V nastali pire dodajte sladkor, premešajte in pustite, dokler se popolnoma ne raztopi.
3. Sladkorno maso pristavimo na kuhalnik, zavremo in na majhnem ognju pustimo vreti približno 10 minut. Odstavimo s štedilnika in pustimo, da se ohladi.
4. Po ohladitvi se postopek ponovi.
5. Nato vročo sladico prestavimo v pripravljeno posodo in hermetično zapremo.

Dišeča marmelada iz kosmulje z meto

Meta lahko navadnemu zimskemu sladkemu pripravku doda prijetno aromo in odtenek okusa, zato ga dodatek marmeladi iz kosmulje naredi posebno.

Za pripravo boste potrebovali:

• jagode kosmulje - 1,5 kg;
• voda - 250 ml;
• sveža meta - 5-6 vejic;
• mešanica želatine in sladkorja (3: 1) - 500 g.

Način kuhanja:

1. Kosmulje operemo in jim obrežemo peclje.
2. Pripravljene jagode damo v ponev, prilijemo vodo, pristavimo na štedilnik, zavremo in na srednjem ognju kuhamo 15 minut. Med kuhanjem je treba jagode gnetiti.
3. Po 15 minutah ponev odstavimo s štedilnika, pustimo, da se masa ohladi in jo pretlačimo skozi cedilo.
4. Nastali pire ponovno preložimo v ponev, dodamo želirni sladkor, premešamo in postavimo na štedilnik.
5. Mešanico zavremo in pustimo vreti na majhnem ognju 4-5 minut.
6. Končano marmelado odstavimo s štedilnika, dodamo ločene in oprane liste mete. Premešamo in nalijemo v kozarce, ki smo jih predhodno sterilizirali.

Kako kuhati marmelado iz kosmulje v počasnem kuhalniku

Za pripravo marmelade iz kosmulje v počasnem kuhalniku lahko uporabite kateri koli recept, vendar je najbolj okusna možnost še vedno tista z limonino lupinico in cimetom.

Sestavine:

• plodovi kosmulje - 1 kg;
• sladkor - 700 g;
• limonina lupina - 1 žlica. l.;
• cimet - 0,5 tsp.

Način kuhanja:

1. Jagode operemo in olupimo, nato pa jih prestavimo v skledo večnamenskega kuhalnika.
2. Tja so poslane tudi vse ostale sestavine.
3. Nato izberite program "Gašenje", nastavite časovnik na 30 minut in pritisnite "Start".
4. Po 30 minutah marmelado premešamo, pustimo, da se ohladi in ponovno vključimo program "Dušenje" za enak čas. Postopek se izvaja 3-krat.
5. Končano sladico preložimo v kozarce in tesno zapremo.

Pravila shranjevanja

Marmelado iz kosmulje lahko shranite do 2 leti, če so med pripravo izpolnjene vse zahteve, pa tudi v hermetično zaprti posodi. Prostor za shranjevanje mora biti temen, hladen in suh. Idealno bi bilo shranjevanje v kleti ali kleti. Odprte dobrote lahko shranite v hladilniku največ mesec dni.

Zaključek

Marmelada iz kosmulje je zelo okusna in zdrava ozimnica. Ni zaman, da ga imenujejo "kraljevski", saj je pravo sladko in zdravo zdravilo za telo v hladni sezoni.

Priporočene objave

Recept za kakijevo marmelado

Recepti marelične marmelade

Recept marelični marshmallow

Slivova marmelada za zimo

Domača ranetka marmelada

Hruškova marmelada za zimo: 21 receptov

Marmelada iz aronije

Breskova marmelada za zimo: 13 preprostih receptov

Recepti za marmelado iz črnega ribeza