Vsebina
Marmelada črnega ribeza je naravna poslastica, ki ima izrazit okus in vonj. Zaradi goste konsistence je izdelek odličen nadev za pekovske izdelke in palačinke. Za jutranji čaj pa je super, če skorjico hrustljavega kruha z maslom namažemo z marmelado. Na žalost sodobne gospodinje redko pripravljajo to čudovito pripravo, saj menijo, da je postopek priprave preveč delovno intenziven. Toda ne bojte se težav in potem vam bo vaša družina zagotovo zelo hvaležna za sladko sladico.
Prednosti marmelade iz črnega ribeza
Marmelada iz črnega ribeza ni samo prijetnega okusa, ampak tudi koristi telesu. Ta izdelek je še posebej pomemben pozimi, saj vitamin C, ki ga vsebuje črni ribez, poveča obrambo telesa in pomaga pri boju proti prehladu. Poleg tega marmelada vsebuje veliko količino pektina, ki spodbuja hitro odstranjevanje snovi, ki jih telo ne potrebuje - mikrobov, toksinov. Vlaknine spodbujajo delovanje črevesja in znižujejo raven holesterola.Sladki izdelek vsebuje tudi veliko količino mineralov, ki so vir energije in pomagajo pri absorpciji drugih hranil.
Recepti za marmelado iz črnega ribeza
Črni ribez je dokaj ploden pridelek, ki vsako leto daje vrtnarjem obilno letino. Prve jagode z užitkom pojemo sveže, z ostalo letino pa je treba nekaj narediti, saj je rok trajanja jagod omejen. Tu priskočijo na pomoč družinski recepti, ki se več let skrbno hranijo in prenašajo z matere na hčere. Seveda vsaka gospodinja pozna recept za pripravo preproste marmelade iz črnega ribeza. Toda to jagodičje je dobro, ker ga je mogoče kombinirati z drugimi jagodami in celo sadjem, kar samo izboljša okus sladkega izdelka.
Preprost recept za marmelado iz črnega ribeza
Ta recept se imenuje klasičen. To bi morale najprej obvladati gospodinje začetnice, da bi razumele nianse dela z jagodami in se naučile, kako marmelado doseči želeno konsistenco. Klasični recept je dober, ker ne vsebuje velikega števila sestavin. Vse, kar potrebujete, je:
- 1 kg črnega ribeza (lahko uporabite tudi nekoliko prezrele jagode, vsebujejo več pektina);
- 1 kg sladkorja.
Pred začetkom postopka je treba pripraviti surovine:
- Črni ribez razvrstite, odstranite velike ostanke in gnile jagode ter odtrgajte peclje;
- nato dodajte vodo, da se znebite preostalih rastlinskih ostankov, ki priplavajo na vrh;
- Nato je treba jagode večkrat oprati pod tekočo vodo.
Naslednja faza je pridobivanje jagodnega pireja. Črni ribez je treba najprej zmehčati, to naredimo z blanširanjem. V vrelo vodo položite cedilo z jagodami. Potrebovali boste 5 minut, da se zmehčajo. Po tem je treba ribez nekoliko ohladiti, pretlačiti s pestičem ali žlico (lahko jih zmeljemo v mešalniku) in zmeljemo skozi fino cedilo.
Končna faza je priprava poslastice:
- Jagodni pire vlijemo v široko ponev z debelim dnom in dodamo sladkor.
- Zavremo, odstranimo peno in ob stalnem mešanju kuhamo do želene gostote. Običajno, da dobimo marmelado, maso zavremo za 2/3, to bo trajalo približno 1,5 ure. Debelino izdelka lahko preverite tako, da malo kapnete na čist, suh krožnik. Če se po ohlajanju masa ne razširi, je marmelada pripravljena.
Vročo marmelado nalijemo v predhodno sterilizirane kozarce in zapremo. Kozarce postavite na glavo, pokrijte s toplo odejo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Marmelada iz črnega ribeza z želatino
Črni ribez vsebuje veliko količino pektina, ki dobro zgosti marmelado. Toda pri kuhanju te poslastice vam nihče ne prepoveduje eksperimentiranja in na primer dodajanja želatine jagodnemu pireju. Tako lahko dobite odlično sladico, ki bo po konsistenci spominjala na marmelado. Ta poslastica vas ne bo navdušila le s svojo nežno, topljivo strukturo.To je dobra alternativa marmeladi iz trgovine.
Zahtevane sestavine:
- količina jagodičevja in sladkorja je enaka kot pri klasični marmeladi;
- limonin sok - 1,5-2 žlici. l.;
- želatina - 30 g;
- hladna kuhana voda - 2 skodelici.
Način kuhanja:
- Jagodnemu pireju dodajte sladkor, limonin sok in vodo ter zavrite.
- Po vrenju kuhajte 20 minut, nenehno mešajte.
- Nato dodajte nabreklo želatino in, ne da bi pustili, da masa zavre, dobro premešajte, dokler se popolnoma ne razprši.
To poslastico lahko zapremo v kozarce. Lahko pa naredite drugače – zmes vlijete v pladenj za hrano in pustite, da se ohladi. Hladno marmelado narežemo na kose, vsakega povaljamo v sladkorju, posušimo na sobni temperaturi in naložimo v kozarce. Hraniti v hladilniku.
Marmelada iz črnega ribeza z limoninim sokom
Dodatek limoninega soka marmeladi bo pomagal poudariti okus črnega ribeza. Za pripravo te dobrote boste potrebovali:
- 1 kg črnega ribeza;
- 1,3 kg sladkorja;
- sok polovice ali cele limone.
Pripravljene jagode zmeljemo na kateri koli razpoložljiv način, dodamo sladkor in damo na ogenj. Ko zavre, kuhamo približno 15 minut, nato dodamo limono, narezano na tanke rezine. Rahlo zavrite, odstavite z ognja, pustite, da se nekoliko ohladi in pretlačite skozi sito. Dobljeno maso ponovno postavimo na ogenj in zavremo, nalijemo v kozarce in zapremo.
Marmelada iz črnega ribeza in sliv
Slive, tako kot črni ribez, vsebujejo veliko količino pektina, zato bo marmelada dobra gostota. Poleg tega bo slivova kaša dodala nežnost poslastici. Zahtevani izdelki:
- 500 g črnega ribeza;
- 400 g sliv (poljubnih) in sladkor.
Način kuhanja:
- Ribez in slive blanširajte v vroči vodi, nato pretlačite v pire.
- Mešanici sadja in jagodičja dodajte sladkor, zavrite in ob stalnem mešanju kuhajte približno 40 minut.
- Končni izdelek zaprite v vnaprej pripravljene kozarce.
Vendar pa obstajajo sorte sliv, ki jih je lažje cele blanširati, saj se pulpa, ko odstranimo koščico, preprosto razleze. Da lupina teh sort sliv med termičnim postopkom ne poči, jo je treba na več mestih prebosti z ostrim predmetom, na primer z zobotrebcem.
Marmelada iz črnega ribeza in jabolk
In ta recept je verjetno mnogim všeč. Konzistenca izdelka bo omogočila uporabo za peko, kombinacija pikantnega črnega ribeza z mehkim okusom jabolk pa bo všeč tudi tistim, ki ribeza res ne marajo. Ta okusna poslastica je narejena iz samo treh sestavin:
- 1 kg jabolk;
- 300 g črnega ribeza;
- 1,2 kg sladkorja.
Način kuhanja:
- Jabolka operemo, olupimo, narežemo na četrtine in odstranimo pečke. Nato ga morate blanširati in zmeljiti skozi fino cedilo (lahko ga zmeljete z mešalnikom).
- Črni ribez zmeljemo v blenderju ali dvakrat pretlačimo skozi mlinček za meso. A vseeno bi bilo bolje blanširati in pretlačiti skozi sito.
- Obe masi združimo in dodamo sladkor.
- Zavremo in na srednjem ognju ob stalnem mešanju kuhamo približno 30-40 minut. Posode ni treba pokriti s pokrovom, saj bo tako hitreje izhlapela vlaga in skrajšal čas kuhanja.
- Vročo maso naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.
Hitra marmelada iz črnega ribeza
Ta ekspresni recept je primeren, ko je žetev bogata, vendar je za predelavo zelo premalo časa. Sestavine in njihova razmerja so enaka kot pri klasičnem receptu. Toda čas kuhanja se znatno prihrani zaradi dejstva, da so nekatere faze postopka preskočene:
- Prebrane in oprane jagode dajte v posodo blenderja in jih pretlačite v pire.
- Mešanico prestavimo v ponev z debelim dnom, dodamo sladkor in zavremo.
- Kuhamo do želene gostote, nato pa naložimo v kozarce in zvijemo.
Vsebnost kalorij
Te informacije bodo zanimive za tiste, ki štejejo kalorije in spremljajo svojo težo. Če priboljšek uživate zmerno, vaši postavi ne bo veliko škodoval. Vsebnost kalorij v 100 g izdelka je 284 kcal ali 14% dnevne vrednosti. Jutranji toast z marmelado iz črnega ribeza in skodelico dišečega čaja torej ne bosta škodovala, ampak bosta, nasprotno, izboljšala razpoloženje in vas napolnila z energijo.
Pogoji skladiščenja
Marmelada iz črnega ribeza, pakirana v stekleni posodi, obdrži svojo kakovost 2 leti, pod pogojem, da je shranjena pri temperaturi od 0 ° C do + 25 ° C. Po odprtju pločevinke je priporočljivo izdelek porabiti v 4-5 dneh. Odprt kozarec je treba hraniti v hladilniku. Če se na površini marmelade pojavi plesen, se je je najbolje znebiti.
Zaključek
Marmelado iz črnega ribeza lahko pripravi tudi gospodinja začetnica. Ta poslastica je priljubljena tako med odraslimi kot otroki.Marmelada, ki združuje jagodičevje in sadne note, ima še posebej zanimive okusne odtenke.
