Poljske jagode se v različnih regijah Rusije imenujejo različno: polunica, hribovita jagoda, travniška jagoda ali stepska jagoda. Očitno je zato nekaj zmede v popolnoma različnih rastlinah.
Opis rastline
Njivske jagode zrastejo do 20 cm v višino, imajo debele rjave korenike in tanka stebla. Listi so trojni, ovalni, z zobci, svileni na dotik, spodnji del listov ima gosto pubescenco. Cveti z belimi cvetovi konec maja - v začetku junija.
Jagode so kroglaste, od tod tudi ime jagoda, v staroslovanščini palica pomeni žoga. Barva jagod sega od svetlo zelene z belkastimi vključki v fazi tehnične zrelosti do temno češnjeve, ko je popolnoma zrela. Jagode so lahko na eni strani zelenkaste, na drugi pa rožnate. A tudi v takšni obliki so zelo sladki in okusni ter primerni za nabiranje. Plodovi so zelo dišeči. Tisti, ki je enkrat okusil gozdne jagode, si bo za vse življenje zapomnil njihov okus in aromo, ki ju ni mogoče zamenjati z drugimi jagodami.
Posebnost poljskih jagod je, da se čašni listi zelo tesno prilegajo jagodi. Med postopkom zbiranja odpadejo z njimi. Julija–avgusta začnejo zoreti plodovi poljskih jagod. Poljske jagode lahko najdete na travnikih, gričih ali gričih v osrednji Rusiji, stepskih in gozdno-stepskih regijah. Zgodi se celo, da med gosto travo ni videti jagod, vendar jih izda njihova bogata jagodna aroma.Jagode so precej goste, zato se ne zmečkajo, lahko jih prevažajo na dolge razdalje. Seveda pa je najbolj okusna marmelada narejena iz sveže nabranih jagod, saj med shranjevanjem posebna aroma izgine.
Recepti
Ali moram odstraniti čašne liste z jagod? Vsakdo se odloči sam glede na svoje okusne preference. Nekatere prisotnost listov v marmeladi sploh ne moti, drugi imajo raje marmelado samo iz jagod. Postopek odstranjevanja čašnih listov je dolgotrajen in ga ena gospodinja ne more opraviti, zato poiščite pomoč, bolj zabavno in hitreje je vse narediti v skupini.
Za pripravo marmelade boste potrebovali: jagode - 1 kg, granulirani sladkor - 1 kg.
- Jagode so očiščene čašnih listov. Zdaj jih morate oprati pod tekočo vodo in pustiti, da se posušijo. Glede pranja ni enotnega stališča.
- Jagode položite v posodo in pokrijte s peskom. Postavite v hladilnik. Bolje je, da to storite ponoči.
- Naslednje jutro vam bodo dali sok. Sok vlijemo v posodo, v kateri bomo kuhali marmelado. Postavite na štedilnik. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Če jagode dajejo malo soka, dodajte malo vode, da dobite sirup.
- V vreli sirup položimo jagode, počakamo, da zavre in kuhamo približno 5 minut, pri čemer posnamemo peno. Odstraniti peno ali ne? Spet se vsak odloči glede vprašanja na podlagi svojih izkušenj in preferenc. Po 5 minutah izklopite štedilnik in pustite, da se bodoča marmelada popolnoma ohladi. To lahko traja nekaj ur, vendar vsaj 4.
- Nato postopek ponovimo. Marmelado segrejemo in pustimo vreti 5 minut, ohladimo, to ponovimo trikrat.
- Končni izdelek položite v čiste, sterilizirane kozarce in zaprite pokrove. Marmelado hranimo pri sobni temperaturi.
S tem načinom priprave, čeprav je zamuden, dosežemo zahtevano gostoto marmelade.Jagode ostanejo cele in so nasičene s sirupom
Nekoliko drugačen recept za pripravo marmelade iz gozdnih jagod.
Potrebovali boste 1 kg granuliranega sladkorja, 1 kg jagodičja, 200 g vode, 1 čajno žličko citronske kisline.
- Pripravite sirup iz granuliranega sladkorja in vode. Če sirup teče iz žlice v gostem in viskoznem curku, potem je pripravljen.
- Pripravljene jagode vlijemo v sirup, pustimo, da zavre, dodamo citronsko kislino in kuhamo 5 minut. Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi približno 6 ur.
- Nato ponovno segrejemo in kuhamo 5 minut. Naj se ohladi. Končana marmelada ima dobro gostoto in se ne razlije po krožniku. Morda bo treba postopek kuhanja ponoviti več kot 2-krat.
Dodatek citronske kisline preprečuje, da bi marmelada postala sladkana. Video recept:
Iz gozdnih jagod lahko naredite tako imenovano marmelado – petminutno marmelado. Ta metoda kuhanja prihrani čas in, kar je najpomembneje, vitamine. Obstajajo različni deleži jagod in granuliranega sladkorja. Glavna stvar je, da marmelado kuhamo največ 5 minut in jo takoj zvijemo v kozarce. Bolje je, da najprej odstranite čašne liste iz jagod, jih sperite in potresete z granuliranim sladkorjem, da dajo sok.
Zaključek
Naredite marmelado iz gozdnih jagod, to je zelo okusno jagodičje, razveselite svoje ljubljene. V dolgih zimskih večerih uživajte v jagodni aromi sadja, ki se ohrani v marmeladi, kot bi se v kozarcu skrival delček svetlega poletnega dne.
