Izkoščičena slivova marmelada za zimo

Izkoščičena slivova marmelada ni samo ena, ampak na desetine zelo okusnih receptov za pripravo ozimnice, od katerih so mnogi tako nenavadni, da po prvem poskusu ni mogoče takoj ugotoviti, iz česa je ta čudež. Poleg tega obstaja kar nekaj sort sliv, ki se zelo razlikujejo ne le po barvi, temveč tudi po okusu, sladkosti, trdoti in aromi.

Kako pravilno skuhati izkoščičeno slivovo marmelado

Vendar pa obstajajo splošna načela za pripravo slivove marmelade, s katerimi se morate seznaniti, preden izberete določen recept.

Priprava sliv za kuhanje vključuje temeljito izpiranje plodov in odstranitev semen. Če jih želite ekstrahirati, lahko slive razpolovite. Obstaja še en način: vzemite majhno čisto paličico s premerom neošiljenega svinčnika in jo speljite skozi mesto, kjer je pecelj pritrjen, potisnite seme z druge strani. Ta tehnika je lahko uporabna za nekatere spodaj opisane recepte.

Obstaja več skrivnosti, ki pomagajo ohraniti celovitost slivovih lupin pri pripravi marmelade:

• Pred kuhanjem sadje nekaj minut damo v raztopino sode, nato pa jih dobro operemo pod tekočo vodo;
• Slivo pred kuhanjem blanširamo 2 minuti v vreli vodi in takoj splaknemo s hladno vodo.

Katere sorte sliv izbrati za marmelado?

Seveda lahko slivovo marmelado brez pečk pripravimo iz katere koli sorte.Če pa želite narediti klasično marmelado s celimi, ne kuhanimi koščki sadja, potem je bolje izbrati sorte z gosto kašo in dobro ločljivimi koščicami, na primer Renklod ali madžarske sorte. Vsaka sorta ima svoj okus, zaradi česar bo marmelada iz te sorte sliv najbolj aromatična ali zelo lepega odtenka ali najbolj intenzivnega okusa. Na primer, madžarska sorta naredi slivovo marmelado gosto in bogato, sorta Renklod pa naredi izdelek zelo nežen in ima subtilno aromo.

Tudi stopnja zrelosti sliv v veliki meri določa okus in konsistenco končne marmelade. Iz rahlo nezrelih plodov je lažje narediti marmelado iz celih kosov. Za marmelado so bolj primerni popolnoma zreli in celo prezreli plodovi, ki po konsistenci spominjajo na marmelado oz. marmelada.

Priporočljivo je, da brez obžalovanja zavržete celo rahlo pokvarjeno sadje ali tisto, ki so ga obiskali predstavniki sveta žuželk. Navsezadnje lahko celo en tak sadež pokvari okus celotne končne jedi.

Konec koncev prav sveže nabrane slive vsebujejo največjo količino pektina, kar pomaga pri pridobivanju že pripravljene marmelade, podobne konfituri. Z vsakim dnem skladiščenja se količina pektina v sadju zmanjšuje.

Koliko sladkorja potrebujemo za slivovo marmelado?

Čeprav je po standardnem receptu za pripravo slivove marmelade količina sladkorja približno enaka količini pripravljenega sadja, se ta norma zlahka spremeni v eno ali drugo smer. Obstajajo recepti, v katerih sladkor sploh ni dodan.In v tako imenovani “surovi” marmeladi lahko količino podvojimo, da se pripravek ne skisa.

Če je sorta sliv, ki se uporablja za marmelado, že precej sladka, se lahko količina sladkorja znatno zmanjša. Tako boste zlahka dobili bolj gost in hkrati skoraj prozoren sirup.

Koliko časa kuhati slivovo marmelado

Po klasičnem receptu traja kuhanje slivove marmelade več dni z dolgimi prelivi med najkrajšimi postopki segrevanja slivove mase.

Po drugi strani pa obstajajo recepti za hitro pripravo slivove marmelade - tako imenovani petminutni recept, pa tudi "surova" marmelada. Na splošno njihova priprava običajno ne traja več kot 30-40 minut.

Na splošno klasično kuhanje z dolgimi prelivi slivove marmelade ni vedno potrebno, ampak le takrat, ko morate z minimalno truda (ne pa tudi časa) dobiti gosto in okusno marmelado. Obstajajo tudi bolj poenostavljeni recepti za slivovo marmelado, v katerih lahko celoten postopek opravite v 1,5-2 urah.

Pogost vzrok spora med številnimi izkušenimi gospodinjami pri pripravi slivove marmelade je vprašanje: dodati vodo ali ne? Navsezadnje številni recepti svetujejo, da pripravljene slive potopite v že pripravljen sladkorni sirup. Pri drugih so sadeži le posuti s sladkorjem in kasneje kuhani samo v lastnem soku. Pravzaprav je veliko odvisno od sočnosti vrste sliv, ki se uporablja za pripravo marmelade. Če je v slivah dovolj soka, vam vode ni treba dodajati.Toda hkrati postane obvezen postopek predhodne infuzije sadja s sladkorjem, med kuhanjem pa jih je treba še posebej skrbno spremljati, da se ne zažgejo.

Najlažji recept za izkoščičeno slivovo marmelado

Potrebovali boste naslednje komponente:

• 1000 g izkoščičenih sliv;
• 1000 g granuliranega sladkorja;
• 110 ml vode.

Po tem receptu se slivova marmelada skuha naenkrat:

1. Sirup pripravimo iz sladkorja in vode tako, da obe sestavini počasi segrevamo in mešamo.
2. Olupljeno sadje zmešamo s sirupom, zavremo na majhnem ognju in kuhamo približno 35-40 minut.
3. V tem času le nekajkrat in zelo previdno premešamo.
4. Slivovo marmelado vročo damo v steklene kozarce in zapremo za zimo.

Slivova marmelada brez sladkorja

Za pripravo marmelade po tem receptu ne potrebujete ničesar drugega kot same slive:

1. Plodove prerežemo na dve polovici in odstranimo semena.
2. Postavite v ognjevarno posodo in pustite v tej obliki nekaj ur.
3. Ko slive dajo sok, posodo z njimi postavite na nizek ogenj in zavrite, kuhajte 15 minut.
4. Odstranite z ognja in pustite, da se ohladijo približno 8 ur.
5. Postopek ponovite vsaj trikrat.
6. Če se slive izkažejo za kisle, lahko marmeladi dodate malo medu.
7. Vročo marmelado naložimo v kozarce in pokrijemo s plastičnimi pokrovčki.
8. Hraniti na hladnem in suhem mestu brez svetlobe.

Hitra slivova marmelada brez kuhanja

Najbolj uporabna je nedvomno slivova marmelada, pripravljena brez kuhanja.Imenovanje marmelada seveda ni povsem pravilno, vendar so takšne jedi v zadnjih letih pridobile tako priljubljenost, da imajo celo svoje ime - "surova" marmelada.

Čeprav pripravek zahteva shranjevanje v hladilniku, mu je treba dodati več sladkorja kot navadni marmeladi:

• 1 kg sliv;
• 1,5-2 kg granuliranega sladkorja.

Ta jed je zelo hitra in enostavna za pripravo:

1. Sadje operemo, odstranimo semena in zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku.
2. Zdrobljenemu sadju po delih dodamo sladkor in dobro premešamo.
3. Sadno zmes pustimo stati 20 minut na sobni temperaturi in ponovno dobro premešamo.
4. Majhne kozarčke steriliziramo in vanje razporedimo »surovo« slivovo marmelado.
5. Pokrijemo s pokrovi in ​​shranimo v hladilniku.

Slivova marmelada s cimetom

Če receptu dodate samo en cimet, lahko povsem spremenite okus in aromo običajne slivove marmelade:

• 1 kg sliv;
• 1 kg granuliranega sladkorja;
• 1 čajna žlička mletega cimeta.

Sam recept zahteva kuhanje v dveh fazah:

1. Plodove temeljito operemo, osušimo, razdelimo na polovice, odstranimo semena in potresemo s sladkorjem.
2. Odstavimo za 4-6 ur, da imajo slive čas, da spustijo sok.
3. Nato jih segrejemo do vrenja in kuhamo 15 minut, pri čemer nenehno odstranjujemo peno.
4. Znova postavite na stran za 12 ur in pokrijte s pokrovom ali gazo, da zaščitite pred umazanijo ali žuželkami.
5. Ponovno postavimo na ogenj, dodamo cimet in po vrenju kuhamo dvakrat dlje.
6. Previdno premešajte, da ohranite obliko sadja.
7. Ko je vroče, ga razporedimo v steklene kozarce in zapremo.

Petminutna marmelada iz izkoščičenih sliv

Petminutna marmelada je, kot že ime pove, hitro pripravljena marmelada. Ampak ne vedno.Včasih petminutno marmelado razumemo kot recept za pripravo, ki se kuha v več fazah, kot klasična klasična marmelada z dolgim ​​​​stojanjem (do 8-12 ur). Toda samo obdobje vrenja je le pet minut.

A vseeno se najpogosteje petminutne slive pripravijo nekoliko drugače.

Boste potrebovali:

• 1 kg sliv, običajno temne barve;
• 1 kg granuliranega sladkorja;
• 50-60 ml vode.

Sam proces kuhanja skupaj s kuhanjem traja seveda nekaj več kot pet minut, a še vedno ne prav dolgo:

1. Slive operemo, preberemo, razkoščičimo in narežemo na manjše kose, da pospešimo namakanje v sirupu.
2. Na dno ponve nalijemo vodo, v plasteh razporedimo sesekljano sadje, potresemo s sladkorjem.
3. Kuhanje se začne na majhnem ognju, ko zavre, ogenj še zmanjšamo in pustimo vreti 5-6 minut.
4. Nujno je treba odstraniti morebitno peno, ki se pojavi.
5. Po pretečenih 5 minutah vrelo slivovo marmelado naložimo v sterilne posode in jih privijemo s sterilnimi pokrovi.
6. Priporočljivo je, da zvite kozarce z marmelado obrnete na glavo pod odejo, dokler se ne ohladijo, da zagotovite dodatno sterilizacijo izdelka.

Nastala marmelada, čeprav ni gosta, je zelo okusna.

Marmelada iz belih sliv

Najbolj znana bela sorta je bela medena sliva. Resnično ga odlikuje medena sladkoba, a se boste morali kar potruditi, da boste iz sadeža odstranili pečke.

Boste potrebovali:

• 1 kg bele slive;
• 800-1000 g sladkorja.

Marmelada iz belih sliv se tradicionalno pripravlja v treh fazah:

1. Sadje operemo in vsako sadje prerežemo na pol ter z nožem odstranimo koščico.
2. Sadeže potresemo s sladkorjem in pustimo čez noč, da se prepojijo s sproščenim sokom.
3. Slive, napolnjene s sokom, postavimo na ogenj in po vrenju kuhamo največ 5 minut.
4. Marmelado ponovno povsem ohladimo na sobno temperaturo.
5. Ta postopek ponovite 3-krat.
6. Med segrevanjem in kuhanjem marmelade ne pozabite odstraniti pene.
7. Še vroče marmelado nadevamo v kozarce in jih zapremo.

Marmelada iz rdečih sliv

Rdeče sorte sliv so zelo raznolike po velikosti, obliki in konsistenci plodov, vendar je barva marmelade zelo lepa. Ta marmelada je pripravljena po popolnoma enaki shemi kot v prejšnjem receptu.

Dišeča marmelada iz zelenih sliv

Zelene slive sploh niso nezrelo sadje, kot se morda zdi. Izrazit predstavnik takšnih sliv je sorta Green Renclod. So zelo sočne, sladke in po okusu se zlahka kosajo z najslajšimi breskvami in marelicami, ne da bi jim bile prav nič slabše.

Slivov džem iz zelenih plodov kuhamo po isti tradicionalni shemi v več fazah, kot je opisano zgoraj. Na zadnji stopnji kuhanja lahko jedi dodate nekaj kosov zvezdastega janeža - v tem primeru bo pripravek pridobil neverjeten okus in aromo.

Marmelada iz črnih sliv

Iz sort črnih sliv dobimo najbogatejšo marmelado po okusu in barvi. Najbolj znane sorte so Vengerka, Suhe slive in Tulska modra.

Postopek izdelave je v vseh pogledih enak izdelavi marmelade iz belih sliv.Poleg tega se koščica praviloma zelo dobro loči od pulpe, kar pomeni, da ima marmelada vse možnosti, da izpade lepo z gostimi, dobro ohranjenimi koščki.

Rumena slivova marmelada brez pečk

Sorte rumenih sliv se običajno odlikujejo po sočni medeni kaši s težko ločljivo koščico, zato je iz njih priročno narediti marmelado, podobno marmeladi - brez koščic in lupin, z enotno strukturo.

Pripravljeno:

• 1 kg rumene slive;
• 500-800 g granuliranega sladkorja.

Recept za marmelado iz izkoščičenih rumenih sliv ne zahteva dolgotrajnega kuhanja, barva končne dobrote pa bo zelo podobna medu:

1. Sadeže operemo in jim odstranimo pečke in lupine.
2. Sadno kašo prestavimo v posodo za kuhanje, potresemo s sladkorjem in pustimo nekaj ur.
3. Po usedanju slive premešamo in postavimo na štedilnik ter na majhnem ognju zavremo.
4. Nato kuhajte največ 5-10 minut, rahlo mešajte.
5. Marmelado še vročo takoj nadevamo v kozarčke in zapremo.
6. Zavijemo, dokler se ne ohladi in shranimo v kleti ali hladni shrambi.

Marmelada iz nezrelih sliv

Pogosto pozne sorte preprosto nimajo časa za popolno zorenje. V tem primeru lahko poskusite iz njih narediti okusno marmelado, saj je bolje, da nezrelih sliv ne jeste v surovi obliki.

Boste potrebovali:

• 400 g sliv;
• 300 g vode;
• 800 g granuliranega sladkorja.

Za marmelado brez pečk so primerne le sorte z dobro ločljivimi pečkami, sicer je odrezovanje mezge iz nezrelih sliv zamudno in precej nesmiselno opravilo:

1. Sadje sortiramo, operemo in na kakršen koli način ločimo od celuloze.
2. Na naslednji stopnji jih prelijemo s hladno vodo in na majhnem ognju zavremo.
3. Po vrenju mora sadje priplavati na površje.
4. Pustimo, da se popolnoma ohladijo in ponovno segrevamo do vrenja.
5. Slivovo mešanico damo v cedilo in pustimo, da odvečna voda odteče.
6. Hkrati skuhamo sirup iz polovice sladkorja in vode, predpisane po receptu, ohladimo in z njim prelijemo slive vsaj 12 ur (lahko en dan).
   
7. Sirup odcedimo, dodamo preostalo količino sladkorja, zavremo in ohladimo.
8. Ponovno prelijemo čez slive in pustimo vsaj 12 ur.
9. Tretjič sirup s slivami postavimo na ogenj, po vrenju nekaj minut kuhamo in odstranimo z ognja, premešamo.
10. Ponovno segrejte do vrenja in kuhajte približno 30-40 minut na majhnem ognju, dokler se sirup ne zmehča in prekrije s tanko plastjo.

Rezine slivove marmelade

Da bi rezine v slivovi marmeladi dobro ohranile svojo obliko, je treba za to pripravo izbrati sorto z gosto kašo. Ne smejo biti prezreli ali mehki.

Pripravite:

• 1 kg močnih sliv;
• 100 g vode;
• 1 kg granuliranega sladkorja.

Madžarske slive so najbolj primerne za kuhanje:

1. Sadeže skrbno izberemo, mehke odstavimo (lahko jih uporabimo za drugo pripravo).
2. Koščico odstranimo in slive narežemo na četrtine.
3. Na dno pekača nalijemo vodo, nato po plasteh naložimo slive in jih potresemo s sladkorjem.
4. Ponev s pripravkom pustimo nekaj ur na stran.
   
5. Ta čas lahko posvetite pomivanju in sterilizaciji kozarcev in pokrovov.
6. Nato marmelado postavite na majhen ogenj, da je ne mešate znova, in po vrenju kuhajte približno 40 minut.
7. Pripravljenost marmelade se preverja tradicionalno - na hladen krožnik morate položiti kapljico končne dobrote, ohraniti mora svojo obliko.

Okusna marmelada iz razpolovljenih sliv

Slivova marmelada po tem receptu vas bo presenetila ne le s celimi, dobro ohranjenimi sadnimi polovicami, temveč tudi s privlačno aromo citrusov.

Boste potrebovali:

• 960 g sliv;
• 190 ml vode za marmelado;
• 960 g granuliranega sladkorja;
• 5 g sode;
• 1 liter vode za raztopino;
• 20 g pomarančne lupinice.

Druga tehnika, s katero lahko ohranite obliko koščkov sliv v marmeladi, je namakanje v raztopini sode:

1. Sodo raztopimo v vodi, v raztopino za 2-3 minute položimo oprano in izbrano sadje.
2. Raztopino sode temeljito sperite s površine sadja.
3. Slivo razpolovimo in odstranimo pečke.
4. Pripravite sladkorni sirup in ga zavrite.
5. Polovice vlijemo v vroč sirup in pustimo stati približno 10 ur.
6. Marmelado segrejemo do vrenja in kuhamo največ 5 minut, pri tem pa pazimo, da sadja ne mešamo, ampak le posnamemo peno.
7. Ponovno odstavite, dokler se popolnoma ne ohladi.
   
8. Na zadnji stopnji pomaranče ali limone odstranimo tanko kožo, poparimo z vrelo vodo in narežemo na tanke trakove.
9. Slivam dodajte lupino in po vrenju kuhajte 15-17 minut.
10. Ko se pojavi pena, jo obvezno odstranite.
11. Še neohlajeno marmelado razporedimo v sterilne kozarce in zapremo.

Slivova marmelada za zimo z vanilijo

Slivovi marmeladi, pripravljeni po katerem koli od zgoraj opisanih receptov, lahko dodate vanilin. Običajno ga dodamo 5-10 minut pred koncem kuhanja. Za 1 kg sliv zadostuje en ščepec vanilina.

Gosta slivova marmelada

Mnogi imajo raje gosto marmelado. Da bi dosegli ta učinek, je potrebno kuhati v več fazah, nekoliko zmanjšati količino sladkorja in sirupu dodati citronsko kislino. Seveda mora biti sorta sliv, izbrana za ta recept, sladka.

Boste potrebovali:

• 2 kg razkoščičenih sliv;
• 1 kg granuliranega sladkorja;
• ½ čajne žličke citronske kisline (1 žlica limoninega soka).

Metoda kuhanja je precej tradicionalna:

1. Plodove ločimo od pečk, jih potresemo s sladkorjem in pustimo čez noč.
   
   
   Nasvet! Ni priporočljivo pokriti s pokrovom, da sadje lahko diha. Lahko ga pokrijete z gazo, da ga zaščitite pred prahom in mrčesom.
2. Zjutraj postavite na majhen ogenj in zelo previdno premešajte, počakajte, da se sladkor popolnoma raztopi. Marmelade ne mešajo več, le posnamejo peno.
3. Po treh minutah vrenja ugasnite ogenj in popolnoma ohladite.
4. Postopek ponovite trikrat.
5. Pri zadnjem prehodu dodamo citronsko kislino, še zadnjič odstranimo peno in pustimo vreti še 5 minut.
6. Vročo marmelado razporedimo v kozarce in zapremo.

Slivova marmelada z želatino

Obstaja še bolj zanesljiv način za pripravo goste slivove marmelade - uporabite želatino.

Boste potrebovali:

• 1 kg gostih sliv brez pečk;
• 500 g granuliranega sladkorja;
• 30 g želatine.

Postopek priprave slivove marmelade je zelo preprost:

1. Plodove kot običajno operemo in odstranimo koščico.
2. Sladkor temeljito premešamo z želatino.
3. Slive in mešanico sladkorja in želatine damo v emajlirano posodo, rahlo pretresemo in pustimo čez noč, da spustijo sok.
4. Zjutraj ponovno pretresite in postavite na majhen ogenj.
5. Slive zavremo in jih takoj razvaljamo v sterilne kozarce.
6. Pustite, da se ohladi obrnjeno in zavito v odejo.

Slivova marmelada: recept z začimbami

Če slivovi marmeladi dodate različne začimbe (janež, nageljnove žbice, cimet, črni piment, ingver in druge), lahko na koncu dobite neprimerljivo dobroto s subtilnim orientalskim okusom in aromo.Količina dodanih začimb naj bo minimalna - nekaj gramov na 1 kg sadja.

Na primer, lahko uporabite naslednji recept:

• 3 kg razkoščičenih sliv;
• 2,5 kg granuliranega sladkorja;
• 3 g cimeta;
• 1 g kardamoma.

Sam postopek izdelave marmelade je tradicionalen - izberete lahko katero koli tehnologijo od zgoraj opisanih.

Slivova in jabolčna marmelada

V marmelado se zelo dobro podajo jabolka in slive.

Boste potrebovali:

• 1000 g izkoščičenih sliv;
• 600 g jabolk;
• 1200 g granuliranega sladkorja.

Proizvodnja:

1. Jabolka narežemo na majhne rezine, dodamo polovico po receptu predpisane količine sladkorja in 100 g vode ter kuhamo na majhnem ognju 20 minut.
2. Slivam izkoščičimo in jih potresemo s preostalim sladkorjem, pustimo čez noč, da se prepojijo s sokom.
3. Zjutraj združite jabolka in slive, zavrite in kuhajte približno 10 minut.
4. Sadno mešanico ponovno odstavimo, dokler se popolnoma ne ohladi.
5. Nato jih še zadnjič segrejemo, kuhamo 10-12 minut in naložimo v kozarce.

Slivova in marelična marmelada

Če naredite marmelado na tradicionalen način, ki je podrobno opisan v receptu za bele slive, iz mešanice sliv in marelic, boste težko sploh razumeli, iz česa je.

Ponavadi vzamejo:

• 1 kg sliv;
• 1 kg marelic;
• 1,5 kg granuliranega sladkorja.

Okus in aroma takšnega pripravka bosta neprimerljiva.

Slivova marmelada z limono

Agrumi se odlično podajo k marsikateremu sadju, limona pa pomaga ohraniti obliko sadnih koščkov v marmeladi.

Boste potrebovali:

• 960 g razkoščičenih sladkih sliv;
• 1 limona;
• 960 g granuliranega sladkorja;
• 3 g cimeta.

Tehnologija priprave marmelade po tem receptu je sestavljena iz tradicionalnih treh stopenj. Limono prelijemo z vrelo vodo in jo skupaj z lupinico naribamo. Pomembno je le, da odstranite vsa semena – lahko imajo grenak okus.Naribano limono skupaj s cimetom dodamo slivovi marmeladi na zadnji stopnji kuhanja.

Nežna slivova marmelada z breskvami

Breskve in slive se odlično dopolnjujejo v marmeladi čudovitega okusa.

Sadje lahko vzamete v enakem razmerju, breskev pa pol manj kot sliv. Sladkor v prahu dodamo v enaki težinski količini, kot je uporabljena masa izkoščičenih sliv.

Sicer pa je postopek priprave marmelade tradicionalen.

Ribezov in slivov džem

Za to marmelado lahko uporabite samo zgodnje sorte sliv ali ribeza iz zamrzovalnika, saj se to sadje in jagode pogosto ne križajo.

Boste potrebovali:

• 1,5 kg razkoščičenih sliv;
• 1 kg rdečega ribeza;
• 2 kg granuliranega sladkorja.

Najlažji način za pripravo tako okusne poslastice je:

1. Slive operemo in odstranimo koščice.
2. Ribez sortiramo, odstranimo vse veje in liste ter temeljito speremo pod tekočo vodo.
3. Jagode in sadje zmešamo v eni posodi, zdrobimo z mešalnikom in prekrijemo s sladkorjem.
4. Pustite uro ali dve, da se namakajo.
5. Nato na majhnem ognju segrejte sadno-jagodno maso do vrenja in kuhajte 10-15 minut, odstranjujte peno in mešajte.
6. Nalijte v majhne kozarce in zaprite za zimo.

Izkoščičena slivova marmelada s pomarančami

Slivovi marmeladi lahko dodate pomaranče poljubne kakovosti: tako v obliki soka kot v obliki lupine. Najbolj optimalno pa je uporabiti celo pomarančo z lupino, vendar brez pečk. Kot vsi citrusi lahko semena dodajo grenkobo končni marmeladi.

Boste potrebovali:

• 1 pomaranča;
• 1 kg sliv;
• 1 kg granuliranega sladkorja;
• 100 ml vode.

Priprava te jedi je zelo preprosta:

1. Pripravite sladkorni sirup in zavrite.
2. Pomarančo narežemo na tanke rezine in vsaki odstranimo pečke.
3. Narezano pomarančo damo v sirup, kuhamo 5 minut in ohladimo.
4. Slive izkoščičimo, prelijemo s sirupom in pustimo nekaj ur, v tem času lahko kozarce operemo in steriliziramo.
5. Nato kuhajte marmelado približno 30-40 minut, dokler ni pripravljena (kapljica sirupa drži obliko).

Slivova in ingverjeva marmelada

Ingver je ena tistih začimb, ki se ne le odlično ujema s slivami, temveč končni marmeladi doda nov, izviren odtenek.

Za kuhanje lahko uporabite kateri koli recept, ki vam je všeč. Ingver lahko dodamo v obliki suhega prahu ali svežega, nastrganega na drobno strgalo. Za 1 kg sliv morate dodati ščepec ingverja v prahu ali 10 g sveže korenine ingverja.

Začimbo dodamo takoj, na samem začetku priprave marmelade.

Recept za izkoščičeno slivovo marmelado z jabolki in pomarančami

Če se v tej sezoni pričakuje velika letina jabolk in sliv, potem je težko najti kaj okusnejšega od tega recepta. Dodatek pomaranče bo marmeladi dal posebno nenavaden okus in aromo.

Boste potrebovali:

• 5 kg sliv;
• 4 kg jabolk;
• 1 kg pomaranč;
• 4 kg granuliranega sladkorja.

Tehnologija izdelave je zelo podobna tisti, ki je bila uporabljena v receptu za slivovo in jabolčno marmelado. Pomaranče, narezane na strgalnik ali mlinček za meso, z odstranjenimi semeni, dodamo marmeladi na zadnji, tretji stopnji priprave.

Kako narediti slivovo marmelado s hruško

A že samo hruška lahko naredi slivovo marmelado gostejšo in manj kislo.

Boste potrebovali:

• 500 g sliv;
• 500 g hruške;
• 800 g granuliranega sladkorja;
• 200 ml vode.

Postopek priprave slivove marmelade s hruško je podoben kot iz jabolčne.

Slivova marmelada z orehi

Mnogi poznajo recept za kraljevsko marmelado iz kosmulje, ko jagode pred kuhanjem osvobodijo kaše in jih napolnijo z orehi: orehi ali mandlji.

Na popolnoma enak način lahko pripravite pravo “kraljevsko” slivovo marmelado z orehi.

Boste potrebovali:

• 1,3 kg neolupljenih sliv;
• 1 kg sladkorja;
• 500 ml vode;
• približno 200 g oluščenih orehov.

Postopek priprave marmelade po tem receptu ne moremo imenovati preprost, vendar je rezultat vreden truda:

1. Slive sortiramo, odstranimo poškodovane in neugledne.
2. Orehe razdelimo na četrtine.
3. Iz vsakega sadeža s paličico ali nenabrušenim svinčnikom odstranimo seme.
4. Sladkor zmešamo z vodo in zavremo sirup.
5. Vanj damo olupljene sadeže, kuhamo 5 minut in pustimo, da se ohladijo.
6. Postopek se ponovi trikrat.
7. Na zadnji stopnji sirup vlijemo v ločeno posodo in v vsako slivo položimo četrtino oreha.
8. Sirup je treba ponovno segreti do vrenja.
9. Slive, polnjene z orehi, naložimo v sterilne kozarce, prelijemo z vrelim sirupom in zapremo s sterilnimi pokrovi.

Slivova in mandljeva marmelada

Na podoben način pripravimo »kraljevsko« slivovo marmelado z mandljevimi oreščki, pri čemer vsak sadež nadevamo s celim oreščkom. Edina razlika je v tem, da lahko plodove po drugi fazi kuhanja napolnimo z oreščki, slive pa še zadnjič skuhamo skupaj z mandlji.

Slivova marmelada z orehi in konjakom

Okusna, a prav nič otročja jed je slivova marmelada z dodatkom različnih alkoholnih pijač. Poslastica, pripravljena po tem receptu, lahko okrasi vsako praznovanje.

Boste potrebovali:

• 1 kg razkoščičenih sliv;
• 700 g granuliranega sladkorja;
• 3 žlice. žlice konjaka;
• 1 čajna žlička cimeta;
• 100 g poljubnih oreščkov (orehi, lešniki ali mandlji).

Priprava:

1. Plodove operemo, prerežemo na dve polovici in jim odstranimo semena.
2. Nato jih potresemo s sladkorjem in pustimo eno uro.
3. Dobro premešajte in pustite, da se posoda segreje.
4. Ko zavre, kuhamo toliko časa, da se preneha delati pena, ki jo ves čas posnamemo.
5. Oreščki so zmleti na grobem Rende.
6. Slivam dodamo cimet in oreščke.
7. Kuhajte še približno 10 minut.
8. Dodamo konjak, premešamo in razporedimo v sterilne kozarce.

Slivova, limonina in ingverjeva marmelada

Ta recept ne bo pustil ravnodušnih tistih, ki radi skrbijo za svoje zdravje. Navsezadnje je ingver v kombinaciji z limono močno protivirusno sredstvo med poslabšanjem prehladov, v kombinaciji s slivo pa je okusno zdravilo.

Boste potrebovali:

• 2 kg sliv;
• 1 limona;
• 30 g sveže korenine ingverja;
• 800 g sladkorja;
• 3 kozarca vode;
• 15 g pektina.

Za marmelado po tem receptu je priporočljivo izbrati najbolj sočno in hkrati močno sadje:

1. Sadeže operemo, olupimo in jim odstranimo koščico ter jih narežemo na koščke.
   
   Nasvet! Za enostavno odstranitev lupine s sadja morate na vsakem narediti dva majhna zareza in ju za 30 sekund potopiti v vrelo vodo.
2. Ingver naribamo na drobno.
3. Pektin zmešamo s sladkorjem in s to mešanico prekrijemo sadje.
4. Prilijemo vodo, sadje zavremo in dodamo ingver.
5. Marmelado mešamo in na majhnem ognju segrevamo toliko časa, da se zgosti.
6. Nato jih takoj damo v sterilne kozarce.

Recept za slivovo marmelado z meto

Sliva je tako vsestranski sadež, da se zraven odlično podajo celo zelišča.

Zahtevano:

• 2,5 kg sliv;
• 1 kg granuliranega sladkorja;
• 1 žlica žlica kisa;
• nekaj vejic mete.

Proizvodnja:

1. Plodovi, kot običajno, izkoščičimo in potresemo s sladkorjem, pustimo čez noč.
2. Zjutraj pristavimo na zmeren ogenj, ko zavre, dodamo kis, čez pol ure pa še drobno narezane liste mete.
3. Po približno dvajsetih minutah lahko vzamete vzorec iz marmelade. Če se kapljica na krožniku zgosti, je pripravljen.

Gruzijska slivova marmelada

Gruzija je znana po svoji raznolikosti začimb, zelišč in oreščkov. Zato lahko gruzijsko slivovo marmelado imenujemo prava poslastica.

Boste potrebovali:

• 1100 g izkoščičenih sliv;
• 500 g granuliranega sladkorja;
• 85 g olupljenih orehov;
• več vejic melise ali limonine monarde;
• 5 g naribanega ingverja;
• 5 g mletega cimeta;
• 900 ml vode.

Priprava slivove marmelade je precej tradicionalna:

1. Sadje izkoščičimo, potresemo s sladkorjem in pustimo vzhajati približno eno uro.
2. Zalijemo z vodo, na majhnem ognju segrevamo do vrenja in poberemo peno.
3. Dodamo cimet in ingver ter pustimo vreti pol ure.
4. Orehe posušimo v pečici, naribamo in dodamo marmeladi.
5. Drobno sesekljana zelišča dodamo 10 minut pred pripravljenostjo.
6. Naložimo v sterilne in suhe kozarce in zapremo za zimo.

Preprosta slivova marmelada v počasnem kuhalniku

Počasni kuhalnik bo zmanjšal količino truda in časa na minimum.

Potrebno:

• 500 g izkoščičenih sliv;
• 500 g granuliranega sladkorja.

Priprava:

1. Sadje in sladkor zmešajte v posodi multivarka in pustite stati 15-18 minut.
2. Vklopite način "Gašenje" za 40 minut in zaprite pokrov.
3. Po 20 minutah lahko rahlo odprete pokrov in premešate marmelado.
4. Ko zazvoni signal, izdelek razporedimo v sterilne kozarce in zapremo.

Kako kuhati slivovo marmelado s cimetom in pomarančami v počasnem kuhalniku

Ni bistvenih razlik od prejšnjega recepta. Za 1 kg sadja dodajte 1 pomarančo in ščepec cimeta.

Pomarančo zdrobimo na kateri koli primeren način skupaj s kožo in iz nje odstranimo semena. Dodamo jih skupaj s cimetom približno na polovici priprave marmelade.

Slivova marmelada v pečici

Tudi pečica lahko gospodinji nekoliko olajša delo. Dovolj je, da pripravljeno sadje po poljubnem receptu potresemo s sladkorjem in položimo v globok pekač, pečico segreto na 200°C.

Po 30 minutah lahko slivovo marmelado štejemo za pripravljeno - nalijemo jo v kozarce in privijemo.

Pravila za shranjevanje slivove marmelade

Priporočljivo je, da slivovo marmelado hranite na hladnem in suhem mestu, zaščiteno pred svetlobo, zlasti neposredno sončno svetlobo. Idealno mesto bi bila klet ali shramba brez oken.

V takšnih pogojih je shranjen do tri leta.

Zaključek

Slivove marmelade brez pečk na splošno ni tako težko pripraviti, čeprav ta postopek lahko traja tudi nekaj dni. Toda širok nabor različnih dodatkov omogoča skoraj neomejeno eksperimentiranje.

Priporočene objave

Borovničeva marmelada za zimo doma: 7 receptov

Petminutna marmelada iz rdečega ribeza: recepti za zimo

Recepti za marmelado iz rdečega ribeza: gosta, z borovnicami, marelicami, limono

Recepti za marmelado iz črnega ribeza za zimo: s češnjami, bananami, senčniki, jabolki

Domača pastila iz črnega ribeza

Recepti za surovo malinovo marmelado za zimo

Črni ribez: žele za zimo brez kuhanja

Češnjeva marmelada: zimski recepti z želatino

Marmelada iz kovačnika: recepti za zimo